როგორ გამოვიყენოთ Curry Paste

Curry პასტა, ჩვეულებრივ, ტაილანდური წარმოშობისაა, არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელსაც შეუძლია დაამატოთ ტონის არომატი თქვენს სამზარეულოს. ძირითადი ჯიშები არის ცხარე მწვანე, რბილი ყვითელი და ცხელი წითელი პასტები, რომელთა გამოყენება შეგიძლიათ ხორცის კერძებში, სუპებში, კურკას და ბოსტნეულში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მათ აურიეთ condiments, რომ დაამატოთ დამატებითი არომატი თქვენს საყვარელ საკვებს.

Curry Paste- ის საფუძვლების შესწავლა

Curry Paste- ის საფუძვლების შესწავლა
შეურიეთ მწვანე მოცხარის პასტა ქოქოსის რძით, რომ შეამციროს მისი სიმშრალე. ეს პასტა, როგორც წესი, ყველაზე ცხელია 3 პასტისა, რის გამოც ქოქოსის რძის დამატება კარგი იდეაა, რადგან ის ძირფესვიანებს და ანადგურებს. ის ჩვეულებრივ შეიცავს კაფირის კირის ფოთლებს, shrimp paste, lemongrass, ნიორი და მწვანე chilies. ქოქოსის რძით სცადეთ 1-2 ჩაის კოვზი (17-34 გ). [1]
  • ეს კარგად მუშაობს როგორც ხორცის მარინადებში, ასევე ტაილანდურ მწვანე კურკის დამზადებისთვის.
Curry Paste- ის საფუძვლების შესწავლა
გამოიყენეთ ყვითელი მოცხარის პასტა უფრო რბილი, ტკბილი არომატით. ამ პასტას, როგორც წესი, მასში აქვს დარიჩინი, ცაცხვი, lemongrass, ნიორი და galangal, რაც მას აძლევს ტკბილ და გემრიელ დარტყმას. დაამატეთ რამდენიმე კოვზი ტაილანდური სტილის სუპები, გემოს დაუყოვნებლივი ზრდისთვის. [2]
  • Galangal- ს მსგავსი არომატი აქვს კოჭას.
  • ეს კარგად მუშაობს სუპებში.
Curry Paste- ის საფუძვლების შესწავლა
დაამატეთ წითელი მოცხარის პასტა საშუალო ცხელი არომატის პროფილისთვის. ეს მოცხარის პასტა თავის თავს ფართო არჩევანს ანიჭებს, თუმცა სანელებელია. მას აქვს წითელი ჩილი, ლიმნის ხე, ხახვი, ნიორი, shrimp პასტა, galangal და ქინძი ფესვები და ფოთლები. დაამატეთ იგი სუპები, condiments, სოუსები და curries. [3]
  • ქინძი ფოთლები ცნობილია, როგორც cilantro შეერთებულ შტატებში.
  • სცადეთ ეს მრავალფეროვან კერძებში.
Curry Paste- ის საფუძვლების შესწავლა
მოხარშეთ პასტა ზეთში 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები. ზემოდან დაასხით 1 – დან 2 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთი (15 – დან 30 მლ) ზეითუნის ზეთი და გააცხელეთ. კოვზი ჩამოსასხმელი პურის რაოდენობაში, რომლის გამოყენება გსურთ, და აურიეთ ის რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რაც ხელს შეუწყობს პასტის არომატების გათავისუფლებას. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები, რომელთა გამოყენებასაც აპირებთ. [4]
  • თუ თქვენ იყენებთ ხახვს ან ნიორი, შეგიძლიათ დაამატოთ პასტა ამის შემდეგ, გამჭვირვალე გახეხეთ პანში.
Curry Paste- ის საფუძვლების შესწავლა
შეინახეთ Curry paste მაცივარში 6 თვის განმავლობაში. მოცხარის პასტა მზადდება დიდხანს შესანახად. პასტის ზეთი ინგრედიენტებს შეინარჩუნებს სუფთა და ძლიერი, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ შეინახავთ მაცივარში. [5]
  • იმისათვის, რომ ის კიდევ უფრო მტკნარი იყოს, შეეცადეთ ზედა ნაწილში გაწმინდეთ ქილა შიგნიდან. შემდეგ, დაასხით მხოლოდ ზეითუნის ზეთი, რომ დაიფაროს პასტის ზედაპირი, რაც ბარიერს გახდის, რათა ის უფრო ნოყიერი იყოს.

Curry Paste ხორცთან ერთად

Curry Paste ხორცთან ერთად
მოაყარეთ curry paste თანაბარ ნაწილად ზეითუნის ზეთით, რომ გააკეთოთ მარინადი. გამოიყენეთ whisk, რომ შეურიოთ 2 ინგრედიენტი ერთად ან ჩასვით ბლენდერში. მოათავსეთ ქათმის, ღორის, ძროხის ან ცხვრის ტომარა ან თასი. დაასხით ნარევი მასზე და აურიეთ ან შეიზილეთ ინგრედიენტები. მოდით, ის მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში იჯდეს. [6]
  • მას შემდეგ, რაც ხორცი გავრეცხოთ, ჩამოიბანეთ ზედმეტი სოუსი და მოხარშეთ იგი ოსტატში, ღუმელში ან გრილზე.
Curry Paste ხორცთან ერთად
კოვზი მოაყარეთ თევზის, shrimp ან ფრინველის მეტი გამოცხობის წინ. უამრავი გემოთი სწრაფი სადილისთვის გამოიყენეთ მოცხარის ნაყენი, როგორც ცილის სწრაფი ჩამოსხმა. მოაყარეთ კურას პასტა თანაბრად, ვიდრე სასურველი ცილა და შემდეგ მოხარშეთ, სანამ ჩვეულებრივ მიიღებთ ღუმელში. [7]
  • თუ გეშინია, რომ ეს იქნება ძალიან ცხარე, ჯერ შეურიეთ ზეითუნის ზეთის თანაბარ ნაწილს.
  • თუ თქვენს ქათამს აქვს კანი, წაუსვით მასში ჩასმული პასტა, რომ კანი უფრო უკეთესად გამოიყენოთ ყავისფერი და შეინარჩუნოთ პასტა წვისგან. X კვლევის წყარო
Curry Paste ხორცთან ერთად
ვაშლი თევზი მოცხარის სოუსში. ტაფაში დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ზეითუნის ზეთი. გაახვიეთ 3-4 პატარა ხახვი და ნაჭერი კოჭა 2 ინჩი (5.1 სმ) სიგრძით. დაამატეთ ისინი პანზე 2 ცალი ნივრის კბილი და 2 ჩაის კოვზი (34 გრამი) curry paste. მოდით, 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ აურიეთ 2 14 ჩ / კ ქოქოსის რძე და 0,5 ჭიქა (120 მლ) თეთრი ღვინო ან ქათმის ბულიონი, ასევე მარილი გემოვნებით. მოდით, რომ ადუღდეს, შემდეგ ჩაყარეთ ტაფაში 4 კოდის ფილე. დაფარავს პანზე და მოხარშეთ თევზი 7-9 წუთის განმავლობაში, სანამ ის ადვილად იშლება. [9]
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 3 სუფრის კოვზი (44 მლ) კირის წვენი და 0.75 სუფრის კოვზი (11.1 მლ) თევზის სოუსი, თუ თქვენ გაქვთ.
  • სამზარეულოს დასასრულს, შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ბოკ ჩოი, კომბოსტო, ისპანახი ან კალე და მოაყარეთ, სანამ ის გახდება.
  • თევზისთვის შეუცვალეთ ქათამი ან ღორის ხორცი, მაგრამ ხორცი მოხარშეთ, სანამ ცენტრში ვარდისფერი არ დარჩება.

Curry პასტის გამოყენებით Veggies და გვერდითი კერძებით

Curry პასტის გამოყენებით Veggies და გვერდითი კერძებით
2 ნაწილად ქოქოსის რძე ან ბულიონი დაამატეთ 1 ნაწილის curry paste მაკარონის სოუსში. გააგრძელეთ რძე ან ბულიონი, სანამ ის თხელი გახდება, რომ გახეხოთ noodles. ჩაასხით მას ცხელი ფარშები და აურიეთ ერთმანეთში, რომ შეიქმნას გემრიელი მაკარონის კერძი. [10]
  • შეცვალეთ სისქე, როგორც საჭიროა, მეტ-ნაკლებად პასტის დამატებით.
Curry პასტის გამოყენებით Veggies და გვერდითი კერძებით
ბრინჯის გაკეთებისას წყალში აურიეთ მწვანე მოცხარის ნაყენი. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი (50 გრამი) მწვანე მოცხარის ნაყენი 1 ჭიქა ბრინჯი (180 გრამი) და 2 ჭიქა (470 მლ) წყალი. დაამატეთ მარილი გემოვნებით და 1-დან 2 სუფრის კოვზი (15-დან 30 მლ) ზეითუნის ზეთი ან მდნარი კარაქი. მოხარშეთ ბრინჯი როგორც წესი, ღუმელში ან ბრინჯის ქვაბში შედიხართ და მხარის სახით იქნებით. [11]
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ ქათმის ფენით დაასხით უმი ბრინჯის და წყლის ნაზავი და მოაწყოთ ღუმელში მთლიანი რამ, სანამ ბრინჯი არ გაკეთდება და ქათამს არ აქვს ვარდისფერი ცენტრში, ჩვეულებრივ, 30-40 წუთი 350 ° F- ზე (177 ° C) ).
Curry პასტის გამოყენებით Veggies და გვერდითი კერძებით
მიიღეთ სწრაფი ბოსტნეულის კურკას ქოქოსის რძით. ტაფაში შეიტანეთ საყვარელი ბოსტნეული, როგორიცაა ხახვი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ტკბილი კარტოფილი და სტაფილო. მოდით, ნაწილობრივ მოხარშეთ, შემდეგ დაუმატეთ ქოქოსის რძე, რომ მცენარეები ნახევრად გადაანაწილოთ. აურიეთ 1-2 სუფრის კოვზ (50-100 გრამი) კურკას ნაყენი გემოვნებით, და მოადუღეთ, სანამ ადუღდება ბოსტნეულის გასწვრივ. [12]
  • ეს შესანიშნავია ბრინჯზე.
  • ცილოვანებისთვის დაამატეთ ქათამი, shrimp ან chickpeas ამ კერძი.
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ curry paste ერთად ხახვი, რომ საზ ოდნავ.

გემრიელი კონდიცირებისა და სოუსების შექმნა

გემრიელი კონდიცირებისა და სოუსების შექმნა
ცხარე მაიოსთვის მოაყარეთ curry paste to მაიონეზი. ცხარე მოცხარის მაიონეზისთვის, 1 სუფრის კოვზი (50 გრამი) მოცხარის ნაყენი შეურიეთ 1 ჭიქა (230 გრამი) მაიონეზი და შემდეგ დააგემოვნოთ ნარევი. თუ ეს ძალიან ცხარეა, დაამატეთ ცოტა მეტი მაიონეზი. თუ მას არ აქვს საკმარისი არომატი, დაამატეთ კიდევ უფრო მეტი curry paste. [13]
  • გამოიყენეთ ეს მაიონეზი ინდაურის ან ლორი სენდვიჩებზე, რათა ჩვეულებრივად შეცვალოთ ჩვეულებრიობა. ეს ასევე კარგია თევზის ტაკოებზე.
გემრიელი კონდიცირებისა და სოუსების შექმნა
შეურიეთ კეტჩუპი და მოცხარის პასტა გასართობად და ცხარე ფრაის დასალევად. 1 სუფრის კოვზ (50 გრამი) მოცხარის ნამცხვარს დაასხით 1 ჭიქა (230 გრამი) კეტჩუპი, სანამ დააგემოვნებთ. შეცვალეთ კეტჩუპი თქვენს გემოვნებასა და სასურველ სანელებლებზე, დაამატეთ მეტი მოცხარის პასტა ან მაიონეზი. [14]
  • სცადეთ ეს ცხელი ძაღლების თავზე ან თევზის ჯოხებით.
გემრიელი კონდიცირებისა და სოუსების შექმნა
სალათის გასაშრობად შეუთავსეთ ზეითუნის ზეთი, ძმარი და მოცხარის ნაყენი. დაკონსერვებული ქილაში დაამატეთ 3 ნაწილად ზეითუნის ზეთი 1 ნაწილის curry paste და 1 ნაწილი ძმარი. შეურიეთ ინგრედიენტები ერთად საფუძვლიანად. დაასხით სამკერვალო მწვანილზე და გემრიელი სალათისთვის ზემოდან დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და ცილა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი ღვინო, ჩვეულებრივი თეთრი, ან ვაშლის სიდრი ძმარი. [15]
  • ნაღების გასახდელიებისთვის, 3 ნაწილად დაამატეთ მაიონეზი, არაჟანი, ან იოგურტი 2 ნაწილად ზეითუნის ზეთი და 1 ნაწილი Curry პასტა და ძმარი ან ლიმონის წვენი. შეურიეთ მათ საფუძვლიანად. დაამატეთ ნაყენი შაქარი, თუ მას სჭირდება სიტკბო.
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს როგორც წვეთი.
გემრიელი კონდიცირებისა და სოუსების შექმნა
შექმენით დესერტის სიროფი ყვითელი მოცხარის პასტით. გააკეთეთ მარტივი სიროფი, გაზქურაზე 1 ჭიქა (240 მლ) წყალი და 1 ჭიქა (198 გრამი) თეთრი გრანულირებული შაქარი გაათბეთ, სანამ ყველა შაქარი არ დაიშალა. წვენში შეურიეთ ნახევარი კირის და 1 სუფრის კოვზი (50 გრ) მსუბუქი ყვითელი მოცხარის ნაყენი, სანამ არ დაიშლება. მოდით, 5 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ, შემდეგ კი ცეცხლზე აადუღეთ. [16]
  • ყველაზე ნაყინი ან ბრინჯის პუდინგი სოუსით.
  • შეინახეთ ეს სიროფი მაცივარში ერთ თვემდე.
როდესაც პირველად იყენებთ curry paste- ს, ყოველთვის დაამატეთ იგი ერთდროულად. ეს შეიძლება იყოს საკმაოდ პიკანტური, და ვერ გადააკეთებთ, თუ ძალიან ბევრს დაამატებთ!
l-groop.com © 2020