როგორ გამოვაცხოთ წვნიანი

წვნიანიდან და ბულიონიდან ცხიმის მოცილება შეიძლება რეცეპტის მნიშვნელოვანი ნაწილი იყოს, ან შესაძლოა უპირატესობა მიენიჭოთ უფრო თხელი დიეტის შენარჩუნებაში. მოხარშეთ წვნიანი სამზარეულო პროცესის დროს, რომ მიიღოთ უფრო ნათელი, მჭლე ბულიონი. ან შეწვით ბულიონი, თუ გირჩევთ ცხიმის შენახვას სამზარეულოს პროცესისთვის, მაგრამ არ გსურთ მისი მოხმარება. თუ გადაწყვეტთ შეწამლეთ თქვენი სუპი, ჯერ ამოიღეთ ბოსტნეულის, ხორცის, ბრინჯის, ნადუღის ან ძვლების ნაწილები, ასე რომ, მხოლოდ ბულიონი შეგიძლიათ შეწვით. თუ გსურთ დაელოდოთ სანამ ყველა ცხიმს ამოიღებთ, შეწვით წვნიანი, ასე რომ ცხიმი გამაგრდება. შემდეგ ის ადვილად შეიძლება განვასხვავოთ მჭლე ინგრედიენტებისაგან. შეარჩიეთ თქვენი skimming ტექნიკა, სანამ დაიწყებთ სამზარეულოს მომზადებას, რადგან სხვადასხვა ტექნიკა მოითხოვს გარკვეულ ინსტრუმენტებს და ვადებს.

უცხიმო ცხიმის მოციმციმე სუპიდან

უცხიმო ცხიმის მოციმციმე სუპიდან
მოიყვანეთ თქვენი წვნიანი ღუმელში ნაზი სიმინდისკენ. როდესაც მზად ხართ ცხიმის გასაცხელებლად, გადააქციეთ სითბო საშუალოზე, რათა წვნიანი ნაზად აურიოთ. თქვენ დაიწყებთ ცხიმის ნაწილაკების გადაადგილებას, რომლებიც მცურავია ან ქაფს უშვებენ მარაგის ზედა ნაწილზე. ნუ დაუშვებთ, რომ წვნიანი გააგრძელოთ მორევით. [1]
  • მოხარშული წვნიანი მაღალ სითბოზე დნება ცხიმები, რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი ბულიონში შეიზილება. ეს ართულებს მისი ამოღებას. [2] X კვლევის წყარო
უცხიმო ცხიმის მოციმციმე სუპიდან
თხევადი აურიეთ ისე, რომ ქაფის ქონი გადადის მარაგის კიდეებზე. ქოთნის ცენტრში ჩაასხით გრძელი სახელური ან ხის კოვზი. აურიეთ გარშემო, რომ მიიღოთ მოციმციმე თხევადი წრიული წრე. [3]
  • გამაღიზიანებელი მოძრაობები გამოიწვევს ცხიმოვანი ქაფისა და გლობულების გადაადგილებას მარაგის გარე კიდეებზე.
უცხიმო ცხიმის მოციმციმე სუპიდან
გაახურეთ ქაფიანი ცხიმი წვრილად დაჭრილი ჭურჭლით. მას შემდეგ, რაც ზეთები დაიწყებენ ქაფს და წვნიანზე ზემოდან დაატრიალებენ, ზედაპირის ზედაპირის ზედაპირის ქვემოთ მოქცეული ზედაპირის პირას დაასხით. შემდეგ სწრაფად ასწიეთ იგი მაღლა, რომ გახადოთ ქაფი და ცხიმი. [4] დაინახავთ რამდენიმე ქაფიანი ცხიმი, რომლებიც შიგნიდან შიგნითაა ჩასმული.
  • გააგრძელეთ ცხიმის დაგროვება, სანამ არ არის საკმარისი შეგროვებული ბადე, რომ გამოტოვოთ.
  • ცხიმის ნარჩენების მოსაშორებლად ჩამოიბანეთ დაფნის ღუმელი თასში წყალში ან ჩამოიბანეთ იგი წყლის ქვეშ. X კვლევის წყარო
  • ეს მეთოდი განსაკუთრებით კარგად მუშაობს ქათმის მარაგის შესანარჩუნებლად.
უცხიმო ცხიმის მოციმციმე სუპიდან
გამოიყენეთ უკანა ცივი ლითონის კოვზი, თუ არ გაქვთ mesh skimming ჭურჭელი. მოათავსეთ მუჭა ყინულის კუბურები ღრმა ლითონის კოვზში ან ლულაში, რომ გაცივდეს. ყინულის კუბურები კოვზში შეინახეთ, სანამ კოვზის უკანა მხარეს შეეხეთ წვნიანის ზედაპირს. კოვზით უკანა მხარეს ნაზად გადააფარეთ ცხიმოვანი გლობლები. ცხიმი გამყარდება და კოვზის უკანა ნაწილზე გადადის. აწიეთ კოვზი და ამოიღეთ ცხიმი, რომელიც ბოლოში ჩერდება.
  • როდესაც ცივი მეტალი შეხება ცხელ წვნიანს, ცხიმს, რომელიც ზედაპირთან ახლოს შეიკრიბა, კოვზით სწრაფად მოაყრიან კოვზს, ასე რომ შეგიძლიათ გახეხოთ იგი. [6] X კვლევის წყარო
  • გაწურეთ ცხიმი ქაღალდის პირსახოცზე და გაიმეორეთ პროცესი, რომ ამოიღოთ ყველა ცხიმი.
  • თქვენ უნდა გამოიყენოთ ლითონის კოვზი ამ მეთოდისთვის. ხის ან პლასტმასის კოვზი არ მიიღებს სიცივეს.
  • არ დაასხით მთლიანი კოვზი წვნიანში. უბრალოდ გააჩერეთ იგი თხევადი ზედაპირის პარალელურად, სანამ ცხიმი აგროვებს კოვზის უკანა მხარეს.

დატენიანებული ბულიონი

დატენიანებული ბულიონი
წვნიანის გასქელებამდე ამოიღეთ ნებისმიერი ბოსტნეული, ხორცი, ან noodles. გამოიყენეთ დაქუცმაცებული კოვზი, რომ მოხარშოთ ნებისმიერი ხორცი და ბოსტნეულის ნაჭრები, ნუცები და ბრინჯი სქელი სუპებიდან, მას შემდეგ რაც სუპი მთლიანად გამოცხობთ. მოათავსეთ ეს თასი და გადააფარეთ იგი. შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ გაცივდებით და გაწურეთ ბულიონი.
  • თუ ძვლის ბულიონს აკეთებთ, მიჰყევით იგივე პროცესს, რომ ამოიღოთ და ამოიღოთ ძვლები.
  • განცალკევების პროცესის დასაჩქარებლად, მოხარშეთ წვნიანი ორმაგი ფენის მაკარონის ქოთნით. თქვენი ინგრედიენტების დამატებამდე ჩადეთ შტანგის ფენა. წვნიანის მოხარშვისას ყველაფერი ჩაიძირება საფონდოში, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააუქმოთ შიდა გამრეცხი, რომ ამოიღოთ მხოლოდ ხუჭუჭა ცალი. ნებადართულია მარაგი, რომ ჩაყაროს ქვედა ქვაბში. [7] X კვლევის წყარო
დატენიანებული ბულიონი
გაგრილეთ ბულიონი, სანამ ცხიმის ნაწილაკები უბრალოდ დაიწყებენ გამაგრებას. ამოიღეთ მარაგი სითბოს წყაროსგან და მიეცით სუპი ოდნავ გაცივდეს, დაახლოებით 15-დან 30 წუთის განმავლობაში, დამოკიდებულია სუპის რაოდენობაზე. დაელოდეთ სანამ წვნიანი შეჩერდება ბუშტზე და გახურდება, და ნახავთ, რომ ზეთები იწვებიან მარაგის თავზე. მათ არ სჭირდებათ მთლიანად გამაგრება, მაგრამ არ გინდათ რომ ისინი ცხელიყვნენ.
  • ბულიონის გაცივებას და დაძაბვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება. დაგეგმეთ წინ, თუ თქვენ აპირებთ წვნიანის მომზადებას გარკვეული დროით.
  • დატოვე წვნიანი დაუყოვნებლად, როგორც გაცივდება, მაგრამ არ აურიეთ გარშემო.
დატენიანებული ბულიონი
დაასხით ბულიონი დაფნის გამყოფი საშუალებით, თუ გსურთ სწრაფად ცხიმი გამოაცხვეთ. მას შემდეგ რაც დარჩა მხოლოდ თხევადი ბულიონი, ფრთხილად დაასხით იგი მარაგიდან პირდაპირ ცხიმის გამყოფ ქვევრში, რომელიც ცნობილია როგორც გრავიტის გამყოფი, ცხიმების გამყოფი ან საცურაო ქვევრი. ჩადეთ ქვევრი 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცხიმის უმეტესობა წვნიანის ზედა ნაწილში არ მოიმატებს. შემდეგ ბულიონი კვლავ დაასხით საცავში ან სალათის სათავსოში. [8]
  • თხევადი უნდა გაიაროს spout და ცხიმი უნდა დარჩეს ხაფანგში ქვევრის შიგნით.
  • ამ ხელსაწყოების ნახვა შეგიძლიათ სპეციალურ cookware მაღაზიებსა და ონლაინ საცალო მაღაზიებში. ისინი ჰგავს დიდ საზომი ჯოხს, რომელსაც აქვს ქვედა ყლორტი, რომელიც ქვემოდან ეშვება.
  • ქვედა გამწოვი ცხიმების გამყოფი მუშაობს მსგავსი გზით. ამ ხელსაწყოს გამოსაყენებლად, გააჩერეთ ქვევრი მარაგის სალათზე ან მის სალათის ჭურჭელში. ბულიონი გადმოდის საცავში, ხოლო ცხიმი დარჩა ქვევრში. X კვლევის წყარო
დატენიანებული ბულიონი
შეწვით ბულიონი სამზარეულოს პირსახოცით, თუ არ გაქვთ გამყოფი. გაჟღენთეთ სუფთა, უბრალო ქსოვილით ან ჩიზილდის სამზარეულოს პირსახოცი ცივ წყალში და გაწურეთ ისე, რომ ის ნესტიანია, მაგრამ არა წვეთოვანი. მოაწყეთ პირსახოცი, როგორც უგულებელყოფა გამაგრებული ციმციმის შიგნით. მოათავსეთ colander სხვა საცავში ან ღრმა საუზმეზე. შემდეგ, ფრთხილად დაასხით ბულიონი პირსახოციანი გარსით და ქვაბში. [10]
  • ცხიმის გლობლები გამყარდება და ცივ პირსახოცს მიუჯდება, როგორც დანარჩენი სუპი გადის საცავში.
  • შეარჩიეთ მარაგი ან საუზმე, რომელსაც უამრავი ადგილი უჭირავს მურყანის ძირში. თუ ეს ძალიან ზედაპირული იქნება, წვნიანი შეავსებს მჟავას გარშემო და ის სწორად არ დაიწვება.
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ეს ტექნიკა ცივი, ნესტიანი ყავის ფილტრით, ნაცვლად ქსოვილის პირსახოცით. [11] X კვლევის წყარო

გაცივებული სუპიდან ცხიმის მოცილება

გაცივებული სუპიდან ცხიმის მოცილება
გააციეთ წვნიანი მაცივარში ღამით. წვნიანის მომზადების დასრულების შემდეგ, ამოიღეთ იგი სითბოდან და გადააფარეთ მარაგი, რომელიც შეფუთეთ ან ალუმინის კილირით. ნება მიეცით გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 10-დან 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ მაცივარში. დატოვეთ ის, რომ გაცივდეს მინიმუმ 6-დან 8 საათის განმავლობაში, ან სანამ ცხიმი გადადის ზედა ნაწილზე და მთლიანად გამაგრდება. [12]
  • შეეცადეთ მოამზადოთ თქვენი წვნიანი წინა ღამით, ასე რომ დრო აქვს გაცივდეს ღამით.
  • თუ დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ წვნიანი, ეს ტექნიკა არ იქნება შესაფერისი. შეეცადეთ ცხიმი შეიწოვოთ, სანამ სუპს ამზადებთ, ან ბულიონი გაწურეთ.
გაცივებული სუპიდან ცხიმის მოცილება
გამაგრებული ცხიმი კოვზით გადაასხით, თუ სქელ წვნიანს გამოაცხობთ. მას შემდეგ რაც დაინახავთ მყარ ფენას ან ღია ფერის ცხიმის მყარი ნაწილებს, მათ ადვილად ამოიღებთ წვნიანიდან. გადაიტანეთ დიდი კოვზი ცხიმის მყარი ნაჭრების ქვეშ და ფრთხილად ამოიღეთ. უარი თქვით მყარ ცხიმს.
  • ცხიმის ამოღების შემდეგ, მიირთვით მჭლე წვნიანი ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
  • ეს მეთოდი მუშაობს როგორც chunky სუპები, ასევე ბულიონი.
გაცივებული სუპიდან ცხიმის მოცილება
გაცივებული სუპი დაასხით პლასტმასის ტომარაში, თუ ბოსტნეულის ბურღულს უვლით. ფრთხილად დაასხით გაცივებული ბულიონი მარაგიდან, გაანაწილეთ გალონის ზომის პლასტიკური ჩანთა. დალუქეთ ზემოდან და გააჩერეთ ჩანთა, რომელიც ემსახურება თასს ან სხვა მარაგს. ტომარას ერთ-ერთი ქვედა კუთხედან ჩამოაცურეთ და ბულიონი დაასხით თასში. ცხიმის მყარი მყარი ჩანთაში ჩაყრის და მათი გაუქმება შესაძლებელია. [13]
  • თუ უფრო მეტი წვნიანი გაქვთ, ვიდრე ჩანთაში მოთავსება, გაიმეორეთ პროცესი მეორე ჩანთით და გაითვალისწინეთ პირველი.
  • ეს ტექნიკა არ იმუშავებს სქელ სუპებს, რომლებიც შეიცავს ხორცს, ბოსტნეულს, ნადუღს ან ბრინჯს. მაგრამ ეს შესანიშნავია საცურაო ბულიონისთვის.
l-groop.com © 2020