როგორ ვაწარმოოთ თევზი რძეში

თქვენ ყოველთვის აღმოჩნდებით თევზის შემწვარ ღუმელში ან შემწვარ? თუ თქვენ დაიღალა თევზის მომზადების თქვენი გამოცდილი და ჭეშმარიტი მეთოდით, შეეცადეთ გამოიყენოთ ეს რძეში. ბრაკონიერობა არის მარტივი გზა, რომ სწრაფად მოხარშოთ თუნდაც ყველაზე დელიკატური თევზი. თევზის რძეში ლაშქრობა მდიდარ არომატს მატებს და ქმნის კრემისებრი გამონაყარის სითხეს, რომლის წყალობით შეგიძლიათ კოვზით მოხარშული თევზი. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის თქვენი არჩევანის თევზი, მთელი რძე და ცოტა მარილი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ თევზის დალაშქვრა ღუმელში, ღუმელში, ან თუნდაც მიკროტალღურ ღუმელში.

ღუმელის თევზაობა

ღუმელის თევზაობა
შეარჩიეთ თქვენი თევზი. სანამ თევზის თევზაობა შეგიძლია, უნდა შეარჩიო თევზი, რომელიც გემოთი სარგებლობს რძეში. დელიკატური თეთრი თევზი კარგად მუშაობს და ასე ხდება ფილე: [1]
  • ბასი
  • კოდ
  • ჰადოკს
  • ჰალიბუტი
  • ორაგული
  • ერთადერთი,
  • ტილაპია
ღუმელის თევზაობა
სითბოს რძე და მარილი ჩაყარეთ თასში. შეარჩიეთ ფართო ფსკერზე და დააწყვეთ ღუმელში. ჩაასხით 2 ჭიქა (500 მლ) მთელი რძე და დაამატეთ ნაყენი მარილი. ჩართეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე და მიიტანეთ რძე მსუბუქი შამფურზე. [2]
  • რძე უბრალოდ უნდა ბუშტუკდეს ოდნავ, როდესაც ის მსუბუქ სიმსივნეს მიაღწევს.
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ რძე ქოქოსის რძით, თევზის მარაგით ან ბულიონით.
ღუმელის თევზაობა
დაამატეთ თევზი და გამოწურეთ. მოათავსეთ ტაფაში ორი ფენა უცხიმო თევზი, შემსუბუქებული რძით. თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს ფუნტის დაახლოებით 1/3 (150 გ). რძე უნდა მოვიდეს თევზის მხარეების ნახევარზე. კვლავ აურიეთ რძე, თევზის დამატების შემდეგ და დატოვეთ 5-დან 8 წუთის განმავლობაში. [3]
  • შეეცადეთ შეარჩიოთ თევზის ფილე, რომელიც მსგავსია ზომით. ეს უზრუნველყოფს, რომ ისინი თანაბრად საზ.
  • თქვენ არ გჭირდებათ თევზი გადააქციოთ ან ააფეთქოთ, როგორც იწვა. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ის, რომ დაიშალოს ან დაძლიოს.
ღუმელის თევზაობა
შეამოწმეთ თუ არა თევზის გაკეთება. აიღეთ ბამბუკის ან ლითონის საცურაო და ჩადეთ იგი გახეხილი თევზის სქელ ნაწილში. Skewer უნდა გაიაროს მარჯვნივ და ადვილად მოხსნას. თუ ძნელია ჩხირის თევზაობა თევზში ჩასხმა, მას ცოტათი მოუნდება. თუ ჩანგალს აიღებთ და ნაზად წაუსვით მას თევზი, თევზი უნდა ფანტავდეს. [4]
  • მოდით თევზი საზ კიდევ ერთი წუთი და კვლავ შეამოწმეთ. თევზის მზარეულები ასე სწრაფად, ხშირად შეამოწმეთ.
ღუმელის თევზაობა
ამოიღეთ და მოემზადეთ გაფუჭებული თევზი. გამოიყენეთ დაქუცმაცებული კოვზი ან თევზის მკვებავი, რომ ფრთხილად ამოიღოთ მსხვილფეხა რქოსანი თევზი. მიირთვით მოხმარებული თევზი სუფთა ბოსტნეულით, მოხალული კარტოფილით, ბრინჯით ან თქვენი არჩევანით. [5]
  • შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრაზის თხევადი, როგორც საფუძველი ნაღების სოუსით. სცადეთ რძე გასქელებით, ყველით, ან გახეხილი ბოსტნეულით (მაგალითად, ყვავილოვანი კომბოსტო).

თევზაობა ღუმელში

თევზაობა ღუმელში
შეაგროვეთ თქვენი ინგრედიენტები და გაათბეთ ღუმელი. ჩართეთ ღუმელი 375 გრადუსზე F (190 C). ზედაპირულ კერძში დაასხით 2 ჭიქა (500 მლ) მთელი რძე და 1 ჭიქა მარილი. მარილი აურიეთ რძეში. მოათავსეთ თევზის ორი ფილე, რომელზეც თითოეული იწონის ფუნტის დაახლოებით 1/3 (150 გ) შემწვარ კერძს, ასე რომ, რძე მოდის თევზის მხარეების ნახევარზე. [6]
  • დარწმუნდით, რომ კერძი, რომელსაც იყენებთ, თბოიზოლაციაა, სანამ ღუმელში შეიტანთ.
თევზაობა ღუმელში
გამოაცხვეთ თევზს, სანამ არ გახეხილან. მოათავსეთ კერძი თევზთან ერთად ღუმელში და გამოაცხვეთ 10-დან 15 წუთის განმავლობაში. ცალი ცვილის ან პერგამენტის ქაღალდის ნაჭერი გადაიტანეთ თევზზე, რათა რძედან ტენიანობა არ გაქვავდეს. თევზი ჩანგლით შეამოწმეთ, რომ ის ფანტავს. თუ თევზი არ არის, დაამატეთ სამზარეულოს დროზე რამდენიმე წუთი და კვლავ შეამოწმეთ. [7]
  • შეგიძლიათ თევზის ცხვება სანამ გაყინულია. უბრალოდ დაამატეთ დაახლოებით 10 წუთი სამზარეულოს დროს.
  • თავიდან აიცილოთ თევზის გადატრიალება ან გადაბრუნება. ეს უნდა საზ თანაბრად ღუმელში.
თევზაობა ღუმელში
დაადუღეთ თევზი და მიირთვით. შეგიძლიათ მოაწყოთ მოპოვებული თევზი პირდაპირ ღუმელიდან, თქვენი არჩევანის მხარეებთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ ის რამდენიმე წუთის განმავლობაში მაღალ სითბოს ქვეშ. ეს მისცემს თევზს ოქროსფერ ყავისფერ ფერს. [8]
  • რძეში მოხვედრილი თევზის მარტივი გარსები მოიცავს პაპრიკას, ოხრახუშს, ლიმონის სველებს და კარაქს.

თევზაობა მიკროტალღური

თევზაობა მიკროტალღური
შეიკრიბეთ თქვენი ინგრედიენტები. ზედაპირის საცხობ კერძიში დაასხით 2 ჭიქა (500 მლ) მთელი რძე და 1 ჭიქა მარილი. მარილი აურიეთ რძეში. მოათავსეთ თევზის ორი ფილე, რომელზეც თითოეული იწონის ფუნტის დაახლოებით 1/3 (150 გ), საცხობ კერძი. რძე უნდა მოვიდეს თევზის ფილეების შუა ნაწილამდე. [9]
  • თქვენი თევზის ზომიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 8x8 კერძი. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ეს არის სითბოს მტკიცებულება და მოერგება თქვენი მიკროტალღური ნაწილის შიგნით.
თევზაობა მიკროტალღური
დაფარეთ პან და მიკროტალღური თევზი. დაფარეთ საცხობი კერძი თევზით და რძით პლასტიკური შეფუთვით. წაიღე დანა და ფრთხილად დაარტყი ხვრელები პლასტმასის შესაფუთში. მიკროტალღური თევზი 3 წუთის განმავლობაში მაღალ სითბოზე. [10]
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის საფარი ან მიკროტალღოვანი სახურავი პლასტიკური გადაფუთვის ნაცვლად.
თევზაობა მიკროტალღური
დაასრულეთ მიკროტალღური თევზი და შეამოწმეთ, რომ ეს დასრულებულია. მოდით თევზი 1 წუთი დაისვენოთ და მიკროტალღური დადგით კიდევ ერთ წუთზე მაღალზე. ფრთხილად დააბრუნეთ პლასტმასის სახვევი ისე, რომ ორთქლი არ მოგწვათ. წაიღეთ ჩანგალი და გადაიტანეთ თევზის ზედაპირზე. თუ ეს დასრულდა, ის ადვილად იშლება. თუ არა, მიკროტალღური გააკეთეთ კიდევ 30 წამის განმავლობაში და კვლავ შეამოწმეთ. [11]
  • შეიძლება დაგჭირდეთ ღუმელის მიტინგების გამოყენება საცხობი კერძის გამოყენებისას. კერძი შეიძლება ძალიან ცხელი იყოს, მიკროტალღურიც კი.
თევზის ფილეებს კანით ალაგებს, მაგრამ დაჭერით. თევზის სახეობიდან გამომდინარე, კანი შეიძლება გახდეს მკაცრი.
l-groop.com © 2020