როგორ მოვამზადოთ whipped კრემი

წარმოიდგინეთ, რომ სუფთა, ხელნაკეთი შეფუთული კრემი გაქვთ ნამცხვრები და სხვა კონფიგურაციები. უფრო ადვილია გაკეთება, ვიდრე შენ ფიქრობ. აქ არის შესანიშნავი რეცეპტები ბოსტნეულის, დესერტის მსგავსი ტოპინგისთვის, კონსერვანტების გარეშე. Whipping კრემის ერთი ჭიქა იძლევა ორი ჭიქა whipped კრემი.

კლასიკური Whipped კრემი

კლასიკური Whipped კრემი
გაახურეთ კრემი. რაც უფრო ცივია კრემი, მით უფრო ადვილია მისი გახვევა. დაგეგმეთ კრემის გასწორება მაცივრიდან მისი ამოღების მომენტში, ვიდრე დატოვოთ ის მრიცხველზე გარკვეული დროის განმავლობაში. თასი, რომელშიც თქვენ დაასხით კრემი, ასევე უნდა გაცივდეს, თუ ეს შესაძლებელია. [1]
კლასიკური Whipped კრემი
დაამატეთ შაქარი და მარილი. ტკბილი კრემი თქვენი სურვილისამებრ შაქრით. დაამატეთ ნაყენი მარილი, რომ გამოიტანოთ კრემის მდიდარი არომატი და შაქრის კონტრასტი. გამოიყენეთ კოვზი ან whisk, რომ კარგად აურიეთ ნარევი. [2]
კლასიკური Whipped კრემი
გაახურეთ კრემი. დიდი ვისკის, ან ხელის მიქსერის გამოყენებით, დაიწყეთ კრემის წვეთი წრიული მიმართულებით. რაც შეიძლება სწრაფად გაახარეთ ჰაერი, რომ შეცვალოს კრემის თანმიმდევრულობა მძიმე სითხედან მსუბუქ, ფუმფულა ნივთიერებაში. [3]
  • ცოტა პრაქტიკაა საჭირო იმის შესწავლა, თუ როგორ უნდა whip კრემი ეფექტურად ხელით. თქვენ უნდა იმუშაოთ საკმარისად სწრაფად, რომ კრემს დრო არ ჰქონდეს ზედმეტი დათბობისთვის. გადადით მეორე მხრივ, თუ ხელი, რომელსაც იყენებთ, ძალიან დაღლილი გახდება.
  • გამოიყენეთ ელექტრო მიქსერი, რომ საქმეს გაუადვილოთ. კრემის კრემი დაალაგეთ სტენდის მიქსერის ქვეშ და გააჩერეთ მანქანას ყველა სამუშაო, ან გამოიყენეთ ხელის მიქსერი კრემში ნაზი ბუჩქების გასაკეთებლად, ხოლო მძივები აიღებენ მას.
კლასიკური Whipped კრემი
უყურეთ მწვერვალების ფორმირებას. პირველი ცვლილება, რომელსაც შეამჩნევთ, არის ის, რომ ჩურჩული ან ბეტერი დაიწყებს კრემში ჩამოსასვლელ ნიშნებს, რაც მიანიშნებს იმაზე, რომ იგი უფრო მყარი გახდა ტექსტურაში. გააგრძელეთ გახვევა, სანამ არ გამოვაცხოთ კრემისებრი ან სცემეს კრემიდან და დატოვონ ნახევრად ძლიერი მწვერვალები მათ გამოღვიძებაში. [4]
  • ზოგს ურჩევნია რბილი გახეხილი კრემი, რომელიც გემრიელად მიირთმევს ნამცხვრებს და ტორტებს. სხვები ურჩევნიათ მკაცრი გახეხილი კრემი, რომელიც ინარჩუნებს გარკვეულ ფორმას დესერტის დასამატებლად. გახეხეთ მანამ, სანამ კრემი არ მიაღწევს თქვენთვის სასურველ ტექსტურას.
  • შეაჩერეთ whipping სანამ ის იქცევა კარაქი. თუ თქვენ ძალიან დიდხანს გააგრძელებთ დაკბებას (რაც უფრო ადვილია ელექტრო მიქსერით გაკეთება, ვიდრე ხელით გაკეთება) კრემი გადაიქცევა მყარი კარაქით. თუ ეს მოხდება თქვენთან ერთად, შეინახეთ კარაქი, დარიჩინის შაქრის სადღეგრძელო ან კიდევ ერთი გემრიელი მკურნალობა და დაიწყეთ კრემის ახალი პაკეტით.

არომატიზებული Whipped კრემი

არომატიზებული Whipped კრემი
გადაწყვიტეთ როგორ ავთქვიფოთ გახეხილი კრემი. ბოლო წლების განმავლობაში გახდა პოპულარული, რომ whipped კრემი სხვადასხვა სხვადასხვა არომატს, რომელიც ავსებს კერძი კრემი იქნება საუკეთესო. Whipped კრემი ადვილად არომატიზებულია ექსტრაქტებით, კაკაოებით, ლიქიორებით და ზესტებით; შეარჩიეთ ისეთი კომბინაცია, რომელიც მუშაობს თქვენს დესერტთან. აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა: [5]
  • შოკოლადის გახეხილი კრემი გააკეთეთ კოვზის კოვზის დამატებით. ეს გახდის მშვენიერ ტოპს შოკოლადის აბრეშუმის ტორტით.
  • მოაყარეთ ვანილის ბურბონის ჩამოსხმული კრემი, როგორც ტოპ შემცველი პეკანის ტორტი. ჩაის კოვზი ვანილი და კოვზი ბურბონი დაამატეთ მიქსში.
  • შექმენით ნათელი გემოვნების კრემი, დაამატეთ სუფრის კოვზი ლიმონის ბუდე და გამოიყენეთ იგი მარწყვის სალათის მწვერვალზე.
  • ნუშის ან anise ექსტრაქტი დაამატეთ დახვეწილი სიღრმე whipped კრემი. ეს გახდის შესანიშნავი topping for berry pies.
არომატიზებული Whipped კრემი
არომატი მოაყარეთ სანამ აცხობთ. როდესაც მზად ხართ გახეხილი კრემი, გაცივებული კრემი ამოიღეთ მაცივრიდან და დაასხით სუფთა თასში. დაამატეთ შაქარი და მარილი მარილი, შემდეგ დაამატეთ არომატები, რომელთა გამოყენება გსურთ. ეს ყველაფერი აურიეთ კოვზთან ერთად ან ჩურჩხელასთან ერთად. [6]
არომატიზებული Whipped კრემი
წაუსვით კრემი. კლასიკური whipped კრემისთვის აღწერილი იგივე ტექნიკის გამოყენებით, სცემეს კრემი, სანამ არ შეიმუშავებს ან რბილ ან მკაცრ მწვერვალებს, ეს დამოკიდებულია თქვენი უპირატესობის მიხედვით. გამოიყენეთ კრემი, რომ მოათავსოთ ტორტი ან ტორტი.

კრემი ყველის whipped კრემი

კრემი ყველის whipped კრემი
სცემეს კრემის ყველი. განათავსეთ იგი გაცივებულ თასში და სცემეთ სანამ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა. [7]
კრემი ყველის whipped კრემი
ტკბილი კრემი. ცალკე თასში დაასხით გაცივებული გახეხილი კრემი, ვანილი, შაქარი და მარილი. გამოიყენეთ whisk ან კოვზი აურიეთ ნაზავი კარგად. [8]
კრემი ყველის whipped კრემი
წაუსვით კრემი. გამოიყენეთ whisk ან ხელის მიქსერი, რომ გადაიტანოთ კრემი, სანამ ის ფორმირდება რბილი მწვერვალებით. შეჩერდით მძლავრი მწვერვალების დაჭერით. [9]
კრემი ყველის whipped კრემი
შეურიეთ კრემის ყველი და whipped კრემი. შეურიეთ კრემის ყველით გახეხილ კრემის თასს. გამოიყენეთ whisk ან ხელის მიქსერი ნარევის დასამარცხებლად, სანამ ის აყალიბებს მკაცრ მწვერვალებს, როდესაც თასმისგან აიღებთ ბეტრებს.
კრემი ყველის whipped კრემი
გამოიყენეთ კრემისებრი ყველის whipped კრემი, როგორც ტოპინგის ან ყაბაყი. მას შემდეგ, რაც კრემი ყველის whipped კრემი ოდნავ მკაცრი და სქელია, ვიდრე ჩვეულებრივი whipped კრემი, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც topping ან icing. კრემისებრი ყველის whipped კრემი ქმნის გემრიელ სუნს ვაშლის ნამცხვრის ან zucchini პური. [10]
კრემი ყველის whipped კრემი
დასრულდა!
Whipping კრემი და მძიმე კრემი იგივეა?
ისინი ძალიან მსგავსი კრემებია, მაგრამ ისინი განსხვავდებიან ცხიმის შემცველობით. ჩვეულებრივ, მძიმე კრემს ოდნავ უფრო მაღალი ცხიმის შემცველობა აქვს (36 – დან 39%), ვიდრე whipping კრემი (30 - 35%). მაღალი კრემის შემცველი ცხიმის შემცველობა საშუალებას მისცემს მას უფრო ძლიერი და მკვრივი იყოს, ხოლო whipping კრემში შემავალი ცხიმის დაბალი შემცველობა ეხმარება მას მსუბუქად, ფუმფულა და უფრო მოცულობითი ტექსტურის მიღწევაში. ორივე შესაფერისია გატენილი კრემის დასამზადებლად, მაგრამ კრემის მოცულობის გახეხვა საუკეთესო გახდის ნამცხვრებზე, დესერტებზე და ა.შ.
შეგიძლიათ რძიდან whipped კრემი გააკეთოთ?
დიახ, შესაძლებელია გახეხილი კრემის გაკეთება რძიდან. დაგჭირდებათ 1 ჭიქა სავსე კრემის რძე, 2 ჩაის კოვზი ჟელატინი ან აგარის აგურის ფხვნილი და 2 სუფრის კოვზი საკონდიტრო შაქარი. P ჭიქის რძე ჩაასხით თასში და დაამატეთ ჟელატინი ან აგარის აგარი, დატოვეთ 5 წუთი, რომ აყვავდეს. სითბოს, რომ ეს ნარევი თხევადი გახადოს, შემდეგ გაცივდეს. დიდ თასში დაამატეთ 1 ჭიქა რძე, შემდეგ საკონდიტრო ნაწარმი შაქარი, აურიეთ ერთმანეთში. დაამატეთ ჟელატინის ან აგარის ხსნარი და გახეხეთ რძეში, შემდეგ გააცხელეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ და სცემეს ელექტრო მიქსერით, სანამ მთელი ნარევი სქელ კრემში მოათავსებს. მისი გამოყენება შესაძლებელია დაუყოვნებლივ ან მაცივარში 2 დღის განმავლობაში.
როგორ შეგიძლიათ whip კრემი ხელით?
იმისათვის, რომ whipped კრემი ხელით გამოიყენოთ whisk. კრემი მოათავსეთ ცივ თასში და გამოიყენეთ გაცივებული კრემი. ვისკის გამოყენებისას გამოიყენეთ უკანა და მეოთხე ცემის მოძრაობა, იმის გამო, რომ კრემი შექმნის მწვერვალებს. კრემზე უნდა მუშაობდეთ იმაზე მეტხანს, ვიდრე გსურთ ელექტრო ენერგიის გამოყენებით, მაგრამ ეს ასე არ არის რთული და მალე ნახავთ მწვერვალების ფორმირებას, კრემში უფრო მეტ წინააღმდეგობას.
არსებობს თუ არა კრემის სხვა ტიპების სხვა ტიპები ან შევსება, რომლებიც შემიძლია გავაკეთო მაღაზიის კრემის ყიდვის გარეშე?
დიახ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხის თეთრი და ბევრი შაქარი. თეთრი შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი კრემის გაკეთება გსურთ (4-5 კვერცხის თეთრს შეუძლია დაფაროს ტორტი) და შაქარი, რომელსაც დაამატებთ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ტკბილი გსურთ თქვენი კრემი. კვერცხის თეთრს მიქსერით შეურიეთ სანამ არ გახდება ძალიან ფუმფულა და კვერცხის თეთრებში აურიეთ, ცოტაოდენი შაქრის დამატებაც დაიწყეთ.
ეს კარგია, რომ დაამატოთ ფენიანი ნამცხვარი?
ნამდვილად. ნამცხვრები ძალიან კარგად მიდის whipped კრემით.
შეიძლება თუ არა ხელნაკეთი ძროხის რძისაგან ახალი კრემი გამოიყენოთ whipped კრემის მისაღებად?
თუ თქვენ უკვე გაქვთ ცალკე კრემი, მაშინ ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ის whip (გამოიყენეთ ელექტრო მიქსერი, თუ არ გინდა ექსტრემალური ვარჯიში). ცოტაოდენი შაქარი დაუმატეთ ერთხელ, რომ დაამატოთ სიტკბო.
აუცილებელია ვანილის ექსტრაქტის დამატება?
ვანილის ექსტრაქტი დაამატებს არომატს თქვენს whipped კრემში და გირჩევთ. ამასთან, არ უნდა დაამატოთ ის, თუ არ გსურთ.
რა სახის კრემს მოიხსენიებთ, როგორც whipping კრემი?
ჩამოსასხმელი კრემი არის კრემი, რომელიც შეიცავს 30% ან მეტ პუტინს, და ჩვეულებრივ გვხვდება სუპერმარკეტებში, ეტიკეტების სახით. ეს შეიძლება აირიოს ჰაერს და შედეგად მიღებული კოლოიდი დაახლოებით ორმაგად აღემატება ორიგინალური კრემის მოცულობას, რადგან ჰაერის ბუშტები იჭერენ ცხიმის წვეთების ქსელს. დაბალ ცხიმიანი კრემი (ან რძე) კარგად არ გამოცხვება, ხოლო უფრო ცხიმიანი კრემი ქმნის უფრო სტაბილურ ქაფს.
რამდენ ხანს შეინარჩუნებს გახეხილი კრემი ტორტს?
ეს არ იქნება ძალიან გრძელი - ჩვეულებრივ, 40-დან 60 წუთი - ასე რომ, თქვენ გსურთ გაითვალისწინოთ შეფუთულ კრემში რამდენიმე ჟელატინის დამატება, რომ უკეთეს ფორმაში შეინარჩუნოთ.
შესაძლებელია თუ არა ამის გაკეთება მძიმე მანტიის გამოყენების გარეშე?
ჩამოსასხმელი კრემი აუცილებელია, რადგან ის ადვილად აურიეთ ჰაერში და ქმნის სტაბილურ ქაფს. უცხიმო კრემი ან რძე კარგად არ გამოცხვება.
მოერიდეთ "ულტრა პასტერიზებულ" მძიმე კრემს, თუ ეს შესაძლებელია, ის ასევე არ ჩაქრება.
თუ whipped კრემი გემოვნებით ძალიან მჟავე, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი.
კრემს საჭმლის შეღებვა დაამატეთ, სანამ ის სპეციალური მოვლენებისთვის აიღეთ.
თუ გსურთ, რომ გახეხილი კრემი უფრო დიდხანს არ დარჩეს, მაგალითად, ტორტის მორთვისთვის, ჩაცმის დროს დაამატეთ ნაყენი სიმინდის სახამებელი.
საუკეთესო შედეგისთვის გამოიყენეთ გაცივებული ლითონის თასი და გაცივებული მეტალი whisk. არ გამოიყენოთ პლასტიკური.
სცადეთ გამოიყენოთ ყავისფერი შაქარი ჩვეულებრივი შაქრის ნაცვლად. ეს აძლევს ოდნავ უფრო თბილ ტონს გემოვნებას, ასევე კრემს მატებს მსუბუქად კარამელს.
თუ ტორტს ზემოდან კრემი აცხობთ, ის პირველ რიგში გაცივებას უწყობს ხელს.
გაცილებით სწრაფია ტუმბოს გამოყენება ნაცვლად იმისა, რომ აურიოთ იგი.
თუ თქვენ უჭირთ whipped კრემის გაკეთება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ mascarpone როგორც ალტერნატივა.
l-groop.com © 2020