როგორ ჩადოთ მარწყვის მაკარონები

მაკარონები წარმოუდგენლად პოპულარულია ფუნთუშის მსგავსი ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც წარმოიშვა იტალიაში 1533 წელს. საჭირო ციტაცია როგორც წესი, მაკარონები შედგება ნუშის ფქვილის, შაქრის და კვერცხის თეთრი ფერისგან დამზადებული მურაბისგან დაფქული ფუნთუშისგან, რომელიც აავსებს სენდვიჩს (მაგალითად, კარაქი ან ჯემი). განსაკუთრებით საფრანგეთში, ამ შესანიშნავმა სამკურნალო საშუალებამ პოპულარობა მოიმატა, რის შედეგადაც მრავალი ველური (და სკრუპული) არომატების დამატება გამოიწვია. სავარაუდოდ, ყველაზე სასურველია მარწყვი. ტიპიური მარწყვის მაკარონს აქვს გამჟღავნებული ჭურვი (შეღებილი მარწყვის ვარდისფერი) და მარწყვის სავსე- ჯემი, მასკარპონი, ხაჭო და პეპელა პოპულარული რჩეულია.

მარწყვის მაკარონები

მარწყვის მაკარონები
მესმის თქვენი ინგრედიენტები. აუცილებელია, რომ თქვენი გაზომვები მაქსიმალურად იყოს მაქსიმალურად ზუსტი. მაკარონები ძალიან დახვეწილი დესერტია, რომელსაც უამრავი სიზუსტე სჭირდება. თქვენ გაგიადვილდებათ თქვენი ინგრედიენტების გაზომვა წონის მიხედვით (ციფრული შესაძლებლობის შემთხვევაში), თასის მაგივრად (როგორც ეს სტანდარტულია ჩრდილოეთ ამერიკაში). ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ საზომი ხელსაწყო, რომელსაც შეუძლია გრამების გამოთვლა.
  • მაკარონები იყენებენ კვერცხის თეთრებს, რაც ერთ – ერთი ყველაზე რთული ინგრედიენტია, რომ დაეუფლოს და უსაფრთხოდ და ეფექტურად გამოიყენოთ. კვერცხის თეთრების გამიჯვნა საკმაოდ რთულია. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ კვერცხუჯრედის არცერთი არ არის შერეული თეთრკანიანებთან; წინააღმდეგ შემთხვევაში, meringue არ ჩაქრება და ფუნთუშების ჭურვი სწორად არ ჩამოყალიბდება. კვერცხის კენკრის და თეთრების განცალკევებისთვის გაკეთებული სპეციალური ხელსაწყოები ხშირად ხელმისაწვდომია. თუ თქვენთვის შეუძლებელია სპეციფიკური გამყოფი ჭურჭლის მოპოვება, მაშინ წაიკითხეთ როგორ გამოვყოთ კვერცხი ინსტრუქციის შესახებ, თუ როგორ სწორად მოვახდინოთ კვერცხუჯრედის კვერცხის კვერცხები.
მარწყვის მაკარონები
გააცხელეთ ღუმელი 325ºF / 170ºC ტემპერატურაზე. დააფინეთ დიდი საცხობი ფურცელი ან უჯრა გამრეცხი ქაღალდის ან პერგამენტის (საცხობი) ქაღალდით. თუ საცხობი ფურცლები მცირეა, შეიძლება დაგჭირდეთ ორი სტრიქონის გაკეთება.
მარწყვის მაკარონები
მოათავსეთ ჩამოსხმის (ფხვნილის) შაქარი და ნუშის კვება კვების პროცესორში. პულსი სანამ არ შექმნით ძალიან წვრილ მტვერს. აიღეთ ნარევი, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი მსხვილი ნაჭერი, დაალაგეთ ყველა ნაშთები, რომლებიც არ გაიარა ნიჟარაში, სანამ ნარევი საკვების პროცესორში დააბრუნებთ.
მარწყვის მაკარონები
85 გრამი კვერცხის თეთრების გაზომვით. ჩაასხით კვების პროცესორში, ნარევით ერთად. შეურიეთ ნარევი და გაზომილი კვერცხის კვერცხები, რომ შექმნათ პასტა.
მარწყვის მაკარონები
შაქარი და წყალი მოათავსეთ მძიმე დაფარულ სალათში (სქელი ფენით დაფარული საცობი, რომელიც გათბობის თანაბრად გადანაწილებისთვისაა). გაათბეთ ნარევი მანამ, სანამ შაქარი არ დაიშლება და ის ქმნის სიროფის თანმიმდევრულობას.
მარწყვის მაკარონები
შეურიეთ დანარჩენი 90 გრ კვერცხის თეთრი თეთრეული მიქსერში, whisk დანართით. Whisk სანამ ისინი არ გამოჩნდება მსუბუქი და ფუმფულა და ქმნიან რბილ მწვერვალებს. შემდეგ, დაჭერით წითელ საკვებ საღებავში მიქსერით და თანდათანობით აურიეთ სიროპში მცირე დანამატებით. გააგრძელეთ whisk სანამ ნარევი არ გამკაცრდეს და გამოჩნდება მბზინავი. შემდეგ გადაიტანეთ სუფთა შერევით თასში.
მარწყვის მაკარონები
ნუშის ნაზავი დაასხით meringue დიდი ლითონის კოვზი. აუცილებელია, რომ დაკეცოთ და არ აურიოთ იგი!
მარწყვის მაკარონები
კოვზი მიქსერით ჩაყარეთ მილსადენში, 1 ს.კ. საქციელით. მილის წრეები 4 სმ დიამეტრის გარშემო მიედინება საცხობი უჯრაზე (ადრე გაფორმებულია საცხობი ქაღალდით). შემდეგ, ასწიეთ საცხობი უჯრა ზევიდან და დააკაკუნეთ ბოლოში მრიცხველისა და ზედაპირის საწინააღმდეგოდ, აკონტროლებენ თქვენს მოძრაობებს ფრთხილად, რათა თავიდან აიცილოთ იგი. (ეს აფრქვევს მაკარონებს და ჰაერის ბუშტებს შლის ბორბლიდან).
მარწყვის მაკარონები
მოათავსეთ მაკარონები წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ჭურვები არ გამყარდება. დატოვე ღუმელის კარი ოდნავ აურიეთ. გამომცხვარი მაკარონის ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, დაუშვით, რომ გაგრილონ მავთულის საცხობი თაროებზე. გაცივების შემდეგ, ისინი შეიძლება ივსებოდეს მარწყვის კარაქით (იხილეთ შემდეგი).
მარწყვის მაკარონები
მოამზადეთ ინგრედიენტები. ეს აღწერილია ზემოთ.
მარწყვის მაკარონები
დაიწყეთ მსხვილი მარწყვის წვრილად დაჭერით, სანამ დაჭერით მათ წვრილად, აიღეთ პიურე. გამოიყენეთ კოვზის უკანა მხარე, მარწყვის ნაჭრების გასწვრივ ჩასასმელად.
მარწყვის მაკარონები
სცემეს კარაქი შერევით თასში საყრდენი დანართით, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა. გამოიყენეთ whisk დანართი, whisk ჩაყარეთ შაქრის და მარწყვის პიურეში სანამ სრულად არ გაანაწილეთ.
მარწყვის მაკარონები
კოვზი ნარევი მილის ტომარაში მოათავსეთ. თითოეული მაკარონის შესაქმნელად, მიქსერის ნახევარი და სენდვიჩის ბრტყელ ზედაპირზე გადაიტანეთ იგი მაკარონის ნახევრის ბრტყელი ზედაპირით. გააგრძელეთ სანამ ყველაფერი გაკეთდება.
მარწყვის მაკარონები
ემსახურება. მაკარონებს შეგიძლიათ მიირთვათ საჰაერო საჰაერო კონტეინერში მიღების შემდეგ, ან გაცივებული შეინახოთ ორიდან სამ დღეს. ისინი საუკეთესოდ მოიხმარენ 12-დან 24 საათში. [1]

მარწყვის მაკარონები თეთრი შოკოლადის Ganache

მარწყვის მაკარონები თეთრი შოკოლადის Ganache
მოამზადეთ საცხობი ფურცლები (უჯრები). ხაზი ერთი-ორი საცხობი ფურცლის პერგამენტის ან საცხობი ქაღალდისგან. ეს რეცეპტი 15-დან 20 პატარა მაკარონს ქმნის, ამიტომ საჭირო საცხობი ფურცლების რაოდენობა დამოკიდებულია მათი ზომაზე.
მარწყვის მაკარონები თეთრი შოკოლადის Ganache
მოათავსეთ ჩამოსხმის (ფხვნილის) შაქარი ფქვილში. დაამატეთ ნუშის ფქვილი. ასაფეთქებელი შერევით თასში.
მარწყვის მაკარონები თეთრი შოკოლადის Ganache
ცალკე თასში მოამზადეთ კვერცხის თეთრი. გახეხეთ კვერცხის თეთრი და მარილი ერთად, სანამ ნარევი არ შექმნის მტკიცე მწვერვალებს. დაამატეთ caster (შესანიშნავი) შაქარი და ფხვნილის ვარდისფერი საკვები შეღებვა. Whisk სანამ meringue ნარევი იქცევა პრიალა და გამოუყენებელი.
მარწყვის მაკარონები თეთრი შოკოლადის Ganache
ნუშის ფქვილი დავამატოთ meringue ნარევი. გამოიყენეთ სპატულა, კვერცხის თეთრებთან ერთად აურიეთ ნუშის ფქვილი, აურიეთ ნაზავი ზემოთ. არ დაამუშაოთ ნარევი; ის გარკვეულწილად მსუბუქია, მაგრამ არც ისე ნათელი.
მარწყვის მაკარონები თეთრი შოკოლადის Ganache
გადაიტანეთ მარინგის და ნუშის ნარევი საცხობ ფირფიტაზე. გამოიყენეთ მილსადენის ტომარა პატარა, სისუფთავე და თანაბრად ზომის მრგვალების დასადუღებლად მომზადებულ საცხობი ფურცელზე. შეინახეთ ისინი მაქსიმალურად იმავე ზომით და განათავსეთ თანაბრად. გამოიჩინეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში დგომა.
მარწყვის მაკარონები თეთრი შოკოლადის Ganache
გააცხელეთ ღუმელი გამოცხობამდე 10 წუთით ადრე. წინასწარ გაათბეთ 150ºF (300ºF) გულშემატკივართან, 170ºC (375ºF) ჩვეულებრივი.
მარწყვის მაკარონები თეთრი შოკოლადის Ganache
დასვენებული მაკარონები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 12 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან და დაუშვით, რომ გაცივდეს მთლიანად გატარებამდე.
მარწყვის მაკარონები თეთრი შოკოლადის Ganache
მარწყვის დალაგება. ნახე როგორ დავწეროთ მარწყვი ამის შესახებ ინფორმაციის მისაღებად თუ არ იცით რა უნდა გააკეთოთ.
მარწყვის მაკარონები თეთრი შოკოლადის Ganache
დაამატეთ თეთრი შოკოლადი მცირე ზომის საცხობში, მძიმე ფუძით. დნება დაბალი სითბო.
  • სასურველია ორმაგი ქვაბის გამოყენება.
მარწყვის მაკარონები თეთრი შოკოლადის Ganache
დაასხით მარწყვის პიურე მდნარი თეთრი შოკოლადის ნარევით. აურიეთ დააკავშიროთ. სითბოსგან ამოიღეთ და გამოიყენეთ სანამ ოთახის ტემპერატურაზე გაგრილდება.
მარწყვის მაკარონები თეთრი შოკოლადის Ganache
გაანაწილეთ გარნაშის მაკარონის ერთ ნახევარზე. ნაზად დააჭირეთ ღილაკს კიდევ ერთი ნახევარი, რომ გადაიტანოთ ganache, რომ სენდვიჩის ორი ნახევარი ერთად. ეს ქმნის პირველ მაკარონს. გაიმეორეთ დარჩენილი მაკარონის ნახევრებით, სანამ ყველაფერი არ შეიქმნება.
მარწყვის მაკარონები თეთრი შოკოლადის Ganache
ემსახურება. მაკარონებს შეგიძლიათ მიირთვათ საჰაერო საჰაერო კონტეინერში მიღების შემდეგ, ან გაცივებული შეინახოთ ორიდან სამი დღის განმავლობაში. ისინი საუკეთესოდ მოიხმარენ 12-დან 24 საათში. [1]
მაკარონებმა შეიძლება ისარგებლონ მაცივარში დასვენებით 24 საათის განმავლობაში. საჭირო ციტაცია
მაკარონები ზოგადად ინახავს მაცივარში დაახლოებით 2-დან 3 დღის განმავლობაში. გააჩერეთ გამონაყარი საჰაერო ხომალდში, რათა თავიდან აიცილოთ სუნი დაბინძურებისგან.
ივარჯიშეთ სტანდარტული სამზარეულოს უსაფრთხოებით. გამოიყენეთ ღუმელი ხელთათმანები, თავი შეიკავოთ ცხელი უჯრის ან საკვების გადასაჭრელად და შეაჩერეთ თმის და სამკაულების შერევა მიქსერში და ა.შ.
გააკეთეთ თქვენი კვლევა კარგი ხარისხის კვერცხების პოვნაზე. კარგი იდეაა, კვერცხის გულზე ნაზად გასწორება, გასაღების გახსნამდე, რათა გარეთა გარსის დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად კვერცხის შინაარსი არ მოხდეს.
l-groop.com © 2020