როგორ ჩადება Shawarma

შავარმა ნაზ-ხოხბის ხორცის ფორმაა, და ის ხშირად იყიდება ქუჩის მოვაჭრეებით ისეთ ქვეყნებში, როგორებიცაა ერაყი, ისრაელი და თურქეთი. ჩვეულებრივ, ხორცი მიირთვით ბრტყელტერფიანზე, ჰუმუსის, ტაჰინის და მწარე კომბოსტოსთან ერთად. თქვენ შეიძლება ვეღარ მოაწყოთ შამფურის გამოყენება საკუთარ სამზარეულოში, მაგრამ შეგიძლიათ საზრიანი შაურმა გააკეთოთ თქვენი ღუმელის და ღუმელის ან გრილის გამოყენებით.

მზა კომბოსტოს მომზადება

მზა კომბოსტოს მომზადება
გააკეთეთ ტაჰინის სოუსი. ტაჰინის სოუსით გასაკეთებლად, ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ, აურიეთ ნიორი და ლიმონის წვენი საშუალო თასში და მოდით 5 წუთის განმავლობაში იჯდეს. შემდეგ, შეგიძლიათ გახეხოთ ტაჰინის, ზეითუნის ზეთის, იოგურტის და ¾ ჩაის კოვზი მარილი, სანამ ნარევი არ გლუვდება. თუ ნარევი ზედმეტად სქელდება დაასხით, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 1 ან 2 სუფრის კოვზი (14.8 ან 29.6 მლ) წყალი და შეურიოთ მას, რომ ოდნავ გამხდარი იყოს. [1]
  • შეგიძლიათ სოუსით მოამზადოთ ქათმის, ცხვრის, ძროხის, ხბოს ან სხვა ხორცით მომზადების დროს, თუ გსურთ დაზოგოთ დრო.
  • გარდა ამისა, შეგიძლიათ სოუსი წინასწარ გააკეთოთ ორი დღის განმავლობაში და შეინახოთ იგი მაცივარში, სანამ ის მზად იქნება გამოსაყენებლად.
მზა კომბოსტოს მომზადება
გააკეთეთ მწნილი კომბოსტო. მწნილი კომბოსტო გემრიელი შავარმის გასაკეთებლად კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია. თქვენ უნდა გააკეთოთ ის, რომ საშუალო სიცხეზე 10 ინჩიანი ცხელებით ცოტა ზეთი გაათბოთ. დაამატეთ თქვენი კომბოსტო და მოხარშეთ დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ იქნება კარგი და სატენდერო. დროდადრო შეგიძლიათ აურიოთ, რომ ამის გაკეთება დარწმუნდეთ, რომ თანაბრად მოხარშულია. შემდეგ, ამოიღეთ იგი სითბოდან და დაუმატეთ ბროწეულის მელას, ძმარი და შაქარი. ამის გაკეთებისთანავე დაასხით გემოვნებით ოდნავ მეტი ძმარი ან შაქარი, ასევე მარილი და პილპილი.
  • კომბოსტოს მომზადება შეგიძლიათ, სანამ ხორცს ამზადებთ, თუ გსურთ დაზოგოთ დრო. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ორ დღით ადრე გახადოთ და შეინახოთ მაცივარში, სანამ არ გამოიყენებთ მის გამოყენებას.

ქათმის შავარმის დამზადება

ქათმის შავარმის დამზადება
მოამზადეთ თქვენი flatbread. შეგიძლიათ გამოიყენოთ pita, yufka, marfouk, ან თუნდაც ფქვილი tortilla shawarma. თუ იყენებთ ბრტყელ ფუჟებს, რომლებიც მაღაზიაში იყიდეთ ან დროულად გააკეთეთ ისინი, მაშინ წუთის განმავლობაში ან ორი წუთით გაათბეთ მათ საშუალო სიცხეზე ღრმა ოსტატში. ეს უნდა გააკეთოთ მას შემდეგ, რაც ხორცის მომზადება დაასრულეთ ისე, რომ ხორცი მოათავსოთ shawarma- ში, რომელიც ლამაზი და თბილია.
  • გაითვალისწინეთ, რომ მას შემდეგ, რაც თქვენ დაამატეთ ხორცი, ტაჰინის სოუსი და კომბოსტო shawarma- ს, შეგიძლიათ საზ, გახეხეთ გვერდით, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში დალაგებული ოსტატში, რომ მიიღოთ ის ლამაზი და ყავისფერი და დალუქეთ ინგრედიენტები.
ქათმის შავარმის დამზადება
სანელებლები ერთმანეთს აურიეთ თასში. გამოიყენეთ საშუალო ზომის პლასტიკური თასი, ნივრის ფხვნილის, პაპრიკის, ნიგვზის, კარამონის და დარიჩინის ერთმანეთთან შერევით. სანელებლები მინიმუმ 30 წამის განმავლობაში აურიეთ, რომ მათ მთლიანად აურიეთ ერთმანეთში.
ქათმის შავარმის დამზადება
ქათმის ზოლები დაამატეთ ნარევი და მოაყარეთ სანამ ზეითუნის ზეთით გაათბეთ. უბრალოდ მოათავსეთ ქათმის ზოლები სანელებლების ნაზავში და გააცალეთ ისინი, სანამ ორივე მხრიდან არ დაფარულია სანელებლების ნაზავით. შემდეგ, გადაწურეთ ისინი ოდნავ ზეითუნის ზეთით და კვლავ გახეხეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ისინი სრულად დაფარულია ზეითუნის ზეთისა და სანელებლების ნაზავში.
ქათმის შავარმის დამზადება
მოამზადეთ გრილი. გაცხელეთ გახეხეთ და გაწურეთ დიდი ნაწილი ალუმინის კილიტა. განათავსეთ იგი გრილზე გახეხილი მხრით ზემოთ, როდესაც გრილი გაცხელდება.
ქათმის შავარმის დამზადება
მოაყარეთ დაჭრილი ქათამი კილიტაზე. რამდენჯერმე გადააქციეთ ქათამი, სანამ არ მოხდება. ეს უნდა ჩატარდეს თითოეულ მხარეს დაახლოებით 8 წუთი, რაც დამოკიდებულია ქათმის ზოლების ზომაზე. თუ თქვენი გრილი უფრო მცირეა, შეიძლება დაგჭირდეთ ქათმის გრილი ღუმელის 2 ჯგუფებად.
ქათმის შავარმის დამზადება
ამოიღეთ ქათამი გრილიდან და მოათავსეთ მოსამზადებელ თეფშზე. ამის გაკეთება მოგიწევთ, სანამ დაიწყებთ თქვენი shawarma- ს შეკრებას.

Lamb Shawarma- ს დამზადება

Lamb Shawarma- ს დამზადება
გადაიტანეთ ქათამი ბოთლში სხვა ინგრედიენტებით. შეგიძლიათ დაამატოთ სალათის ფოთოლი, ხახვი, ტაჰინის სოუსი, მწნილი კომბოსტო, ჰუმუსი ან სხვა ინგრედიენტები. ქათმის პური პირველ რიგში მოათავსეთ, შემდეგ სხვა ტოპინგები, ბოლოს დაასხით ტაჰინის სოუსზე. გადაიტანოთ flatbread მსგავსი burrito, ტოვებს ინჩი სივრცეში შორის ინგრედიენტები და პურის ზემოთ, რათა მათ არ დაასხით გარეთ. მას შემდეგ რაც გააკეთებთ, თქვენი ქათმის შავარმი მზად იქნება საჭმელად! [2]
Lamb Shawarma- ს დამზადება
გააცხელეთ ღუმელი 350ºF (176ºC) ტემპერატურაზე. დარწმუნდით, რომ თქვენ განათავსეთ თქვენი თაროს ღუმელის ცენტრში, რათა ცხვრის მოხარშული რაოდენობა მიიღოთ სწორად. [3]
Lamb Shawarma- ს დამზადება
გაასუფთავეთ ცხვრის დაჭრილები. ნაზად გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომ ამოიღოთ ცხვრისგან გარკვეული ტენიანობა, სანამ დაიწყებთ მის მომზადებას.
Lamb Shawarma- ს დამზადება
მოამზადეთ თქვენი ოსტატი. გაცხელეთ თქვენი ზეთი ღრმა 12-დიუმიან დუღილის დროს საშუალო სიცხეზე.
Lamb Shawarma- ს დამზადება
მოხარშეთ ცხვრის ნაჭრები 2 ჯგუფად. ცხვრის ნაჭრების ერთი ჯგუფი მოათავსეთ სალათზე და დაელოდეთ სანამ ერთ მხარეს არ გახდება გახვეული, რაც დაახლოებით 2 წუთი უნდა დასჭირდეს. შემდეგ გადაწურეთ მეორე მხარეს და გააგრძელეთ საჭმლის მომზადება, სანამ ორივე მხრიდან თანაბრად არ მოხდება. თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტაოდენი ზეთის დამატება, რომ მოამზადოთ თქვენი მეორე სერია.
  • ორივე ნაკრძალის დასრულებისას გადაიტანეთ 9 x 13 დიუმიანი შემწვარი პანში და სეზონი მოაყარეთ მარილით და წიწაკით თქვენი გემოვნებით.
  • გახსოვდეთ, რომ თქვენ არ უნდა საზ მათი სრულად, უბრალოდ გახადეთ ლამაზი და გახეხილი. თქვენ მოათავსებთ მათ ღუმელში, ასე რომ, ისინი გააგრძელებენ საზ. თუ მათ ძალიან ბევრი საზამთროს მომზადებაზე, ღუმელში მოთავსების შემდეგ ისინი მშრალი იქნებიან.
Lamb Shawarma- ს დამზადება
სანიშნეს ერთი ფინჯანი ღვინო დაასხით. მიიყვანეთ ღვინო სიმინდისკენ და მოადუნეთ საბურღი, რომ ამოიღოთ მასზე ნებისმიერი მოყავისფრო ბიტები. როდესაც ღვინო გასაცხელებლად მოგივიდათ, ფრთხილად დაასხით ცხვრის ნაჭრებზე. შემწვარი პან შეგიძლიათ გადაიტანოთ ცოტათი და ღვინის თანაბრად გადანაწილებისთვის.
Lamb Shawarma- ს დამზადება
სეზონი ცხვრის დაჭერით. ახლა, გაწურეთ მათ ბალიში და შემდეგ დაამატეთ ნიორი, სტაფილო, ხახვი და დამატებითი ½ ჭიქა ღვინო. თხევადი უნდა მიიღოთ ცხვრის წვრილფეხა დაახლოებით ნახევარზე, ასე რომ, თუ ეს ასე არ მოხდა, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი. ცხვრის დაჭყლეტაც კი შეგიძლიათ გადაიტანოთ და ოდნავ გადაადგილდეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ თანაბრად მიირთვით. [4]
  • მას შემდეგ, რაც ცხვრის ხახვს მოაყარებთ, შეგიძლიათ დაფაროთ პანელის ფენით ორმაგი სისქით, რომ მოაწყოთ ცხვრის ნამცხვრები სამზარეულოსთვის.
Lamb Shawarma- ს დამზადება
გახეხეთ ცხვრის ღუმელში 1,5-2 საათის განმავლობაში. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, დაიწყეთ ცხვრის ჩანგლით შემოწმება. ცხვრის მზად იქნება, როდესაც ხორცი ნაყოფი იქნება თქვენს ჩანგლებზე და ადვილად იშლება. ამის გაკეთებისთანავე შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი ღუმელიდან.
Lamb Shawarma- ს დამზადება
თქვენი ცხვრის გადატანა ჭრის დაფაზე. ცხვირს დაადეთ ალუმინის კილიტა, ისე რომ შეინარჩუნოთ იგი სითბო, მაგრამ არ აურიოთ სითბო. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითები ან ჩანგალი და დანა, რომ ცხვრის ფრთხილად გაჭრა ცხვრის პატარა ნაჭრებში, რათა ამოიღოთ ცხიმი და ძვლები.
Lamb Shawarma- ს დამზადება
მოამზადეთ დამამზადებელი სითხე შემწვარი პანდან. ცხვრის გადატანის შემდეგ, შემწვარ პანელში არსებული შინაარსი შეგიძლიათ გადაიტანოთ საშუალო ზომის თასში, საშუალო ზომის თასში, რომელიც უნდა მიიღოთ დაახლოებით 2 ჭიქა თხევადში.
  • ამოიღეთ მყარი და გაყინეთ თხევადი სანამ მასში შემავალი ცხიმი ზედაპირზე გაიზრდება. ამას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება.
  • შემდეგ, გამოაცხვეთ ცხიმს ზედაპირზე და გაეცალეთ.
  • ამის გაკეთებისთანავე, სითხე გადაიტანეთ 3 კვარცხლბეკის სალაში და შემდეგ დადგით საშუალო სითბოზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მისი ნახევარი არ დარჩება.
  • შემდეგ, თქვენს ბურღულეულ სითხეში დაამატეთ ბროწეულის მელას, ლიმონის წვენი და კარაქი.
Lamb Shawarma- ს დამზადება
ქურთუკი დაფარავს თხევადს. ამის შემდეგ, ცხვრის დამატება თხევადში და ნაზად აურიეთ ერთმანეთში, რომ მთლიანად დაფაროს იგი. სეზონი მოაყარეთ მარილს და პილპილს და თქვენი ცხვრის ხორცი ყველაფერია გაკეთებული!
პურის გამაფხვიერეს ვამატებ?
შეგიძლიათ დაამატოთ გამაფხვიერებელი, მაგრამ ძალიან ცოტა, შეიძლება სუფრის კოვზის 1/4, თუ გსურთ ფუმფულა ფქვილში.
შემიძლია ეს საკვები სახლში მაცივრის გარეშე?
დიახ, მაგრამ ინგრედიენტები დაუყოვნებლივ უნდა მოამზადოთ და დაუყოვნებლივ მიირთვათ საჭმელი, ასე რომ, აღარ დარჩა დარჩენილი.
როგორ გავაფორმოთ ინგრედიენტები, რომ პურის მოშუშება არ მოხდეს?
შეფუთეთ ნაზად და დარწმუნდით, რომ ინგრედიენტები არც ისე ბევრია ბინის პურის შესანარჩუნებლად.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ რაიმე სხვა რამ, რომ დაამატოთ ცხარე გემო shawarma?
შემიძლია მაიონეზი გამოიყენოთ ტაჰინის სოუსის ნაცვლად?
შემიძლია გამოვიყენო კეტჩუპი ჩემი ინგრედიენტისთვის და როგორ გავაუმჯობესო იგი მშრალი როდესაც ინგრედიენტებს ვხმარობ?
ემსახურება 7-8 ადამიანს.
წინადადებების შეთავაზება: გავრცელება ტაჰინი სოუსი ერთ მხარეს პიტა ან tortilla. შეავსეთ პური ქათმით, სალათა სალათი და მწნილი ბოსტნეული .
შემწვარ პანში ზეთი შეიძლება "გააფურთხოთ" და დაწვეს მკლავები.
l-groop.com © 2020