როგორ მოვამზადოთ წიწაკის ნამცხვრები

წიწაკის ნამცხვრები შესანიშნავი ალტერნატივაა კლასიკური კარაქის ბისკვიტისთვის. შავი პილპილით დატვირთული, წიწაკის ნამცხვრები ფუმფულა და ოდნავ ქონდარიანია, ღუმელში ან ოთახის ტემპერატურაზე ცხელი დიდი შეჭამეს. დილით გააკეთეთ კლასიკური ბისკვიტი და გახეხილი კერძით, ან მიირთვით წიწაკის ბისკვიტი ყავის ფინჯანთან ერთად დილით, ბოსტნეულისთვის, დაიმსხვრეთ მცირედი დარტყმით.

ინგრედიენტების შერევა

ინგრედიენტების შერევა
გააცხელეთ ღუმელი. ჩართეთ ღუმელი 450 გრადუსზე და დაელოდეთ, რომ წინასწარ გათბობა. სანამ გელოდებით, მოამზადეთ ბისკვიტის ცომი, რათა ღუმელი საკმარისი დრო გაცხელდეს. [1]
ინგრედიენტების შერევა
შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები კვების პროცესორში. ჩაასხით ფქვილი, გამაფხვიერებელი, გამაფხვიერებელი და მარილი საკვები პროცესორის თასში. დაასხით ინგრედიენტები ორჯერ მოკლედ დააჭირეთ პულსის ღილაკს ისე, რომ ინგრედიენტები შეურიოთ. [2]
  • თუ თქვენ არ გაქვთ კვების პროცესორი, აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები დიდი კოვზით, სანამ არ შეურიეთ.
ინგრედიენტების შერევა
დაჭრილი კარაქი პატარა კუბებად. აიღეთ კარაქის ჯოხები და გაწურეთ, შემდეგ დაჭერით კუბებად, სიგრძით დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრით (1 ½ სანტიმეტრით). კარაქის პატარა ნაჭრებად ჩამოსხმის ნაცვლად, გახდის თქვენს ნამცხვრებს ფუმფულა, ვიდრე მკვრივი. [3]
  • შეეცადეთ გამოიყენოთ ცივი, განსხვავებით ოთახის ტემპერატურის კარაქით. ცივი კარაქი საუკეთესო ნამცხვრებს გამოიმუშავებს, რადგან როდესაც კარაქი დნება ღუმელში, ფქვილს "ფენებად" ჰყოფს, რაც ბისკვიტის ნაზი და გახეხილი გახდება.
ინგრედიენტების შერევა
თანდათანობით დაამატეთ კარაქი კვების პროცესორს და პულსი. დაიწყეთ კარაქის კუბების შესხურება კვების პროცესორში, პულსირება ახლავე და შემდეგ, რაც უფრო მეტს დაამატებთ. როდესაც კარაქის დამატება დაასრულეთ, პულსი კიდევ ერთხელ დარწმუნდით, რომ ინგრედიენტები შეურიეთ. [4]
  • ნარევი უნდა გამოიყურებოდეს უხეში, მაგრამ გაჯერებული. კარაქის რამდენიმე ნაწილი კარგია.
  • ნუ აურიეთ ზედმეტი კვების პროცესორი, რადგან ამით შეიძლება გაცხელდეს და დნება კარაქი.
  • თუ თქვენ არ გაქვთ კვების პროცესორი, გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ გახეხოთ კარაქი პატარა ნაჭრებად, შემდეგ დაამატეთ კარაქი და ხელით აურიეთ ნარევი.
ინგრედიენტების შერევა
დაამატეთ პეპელა. ჩაასხით პეპილში და აურიეთ კვების პროცესორი, სანამ არ გაჯერდება. კვლავ არ შეურიოთ ცომი კვების პროცესორში, რადგან ამან შეიძლება შეცვალოს ნამცხვრების თანმიმდევრულობა. [5]
  • თუ თქვენ არ გაქვთ კვების პროცესორი, აურიეთ თანდათანობით, პეპელა ჩაასხით.
ინგრედიენტების შერევა
დააცალეთ ცომი. მიიღეთ ცომი და მოათავსეთ მრიცხველზე ან საჭრელ დაფაზე. გამოიყენეთ თქვენი ხელები, რომ ცომი თავზე გადააბრუნოთ და ნაზად გადააგრილოთ დაახლოებით ათი წამი. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, სანამ ცომი გახეხილი და თანმიმდევრული გახდება. ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ გაუმკლავდეთ. [6]

ნამცხვრების ფორმირება

ნამცხვრების ფორმირება
ფქვილი ყაბაყი ან დიდი დაფის დაფა. ფქვილის ფენა გადაიტანეთ მრიცხველზე ან დიდ საჭრელ დაფაზე. გამოიყენეთ თქვენი ხელები ფქვილის გასაფორმებლად და მის ზედაპირზე გასასვლელად. [7]
ნამცხვრების ფორმირება
მიღებული ცომი მოაყარეთ უხეშ ოთხკუთხედში, დაფქულ ზედაპირზე. გააცალეთ ცომი კვების პროცესორიდან და მოათავსეთ აყვავებულ ზედაპირზე. ხელები გამოიყენეთ ცომის გასაკეთებლად ოთხკუთხედში, რომლის სისქეა დაახლოებით ¾ - 1 დიუმიანი (2-3 სმ) სისქით. კვლავ დარწმუნდით, რომ ზედმეტად არ გაუმკლავდეთ ცომს. [8]
ნამცხვრების ფორმირება
ბისკვიტები ამოიღეთ. გამოიყენეთ ფუნთუშა საჭრელი ან დანა, რომ გაჭრა ცომი წრიულ ფორმებში, რომლის სიგრძე დაახლოებით სამი დიუმია (7.6 სმ). თუ უპირატესობას ანიჭებთ თქვენს ნამცხვრებს განსხვავებულ ფორმაში, სამკუთხედის ან ოთხკუთხედის მსგავსად, გაჭრა მათ შესაბამისად.
ნამცხვრების ფორმირება
დარჩენილი ცომი ბისკვიტებად გადააკეთეთ. მიღებული ცომიდან გადაღებული ნაჭრები წაიღეთ და ბისკვიტებად გადააკეთეთ. შეიძლება მხოლოდ საკმარისი იყოს ერთისთვის, ან დარჩეს ცომიდან რამდენიმე ნამცხვრის დამზადება. [9]

ნამცხვრების გამოცხობა და ემსახურება

ნამცხვრების გამოცხობა და ემსახურება
დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით. დაფარეთ დიდი საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით, შემდეგ მოაწყეთ ბისკვიტები. დარწმუნდით, რომ ნამცხვრებს შორის მინიმუმ ერთი სანტიმეტრი სივრცეა და არც ერთი არ არის გადახურული. [10]
ნამცხვრების გამოცხობა და ემსახურება
გახეხეთ ნამცხვრები კრემით და ზემოდან წიწაკით. გამოიყენეთ საკონდიტრო ფუნჯი თითოეული ბისკვიტის ზემოდან კრემის გასაწმენდად. კრემი თანაბრად გადაანაწილეთ ისე, რომ თითოეული ბისკვიტი თანაბრად შეიფაროს. შემდეგ თითოეული ბისკვიტის ზემოდან მოაყარეთ უხეშად დაჭრილი შავი პილპილი. [11]
  • კრემი ხდის ნამცხვრებს უფრო მდიდარ და ნაკლებად მშრალს, ასევე ეხმარება წიწაკას თითოეული ბისკვიტის ზემოდან მოთავსებაში.
ნამცხვრების გამოცხობა და ემსახურება
გამოაცხვეთ ნამცხვრები 15-18 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ უჯრა ბისკვიტებთან ერთად წინასწარ გახურებულ ღუმელში და დაველოდოთ 15 წუთს. თხუთმეტიოდე წუთის შემდეგ, კბილის ჯაგრისით დაასხით ბისკვიტი. თუ კბილის ხვეული გამოვა სუფთა, ბისკვიტის გაკეთება ხდება საცხობი. ბისკვიტები გამოიღეთ ღუმელიდან ღუმელით.
  • თუ მასზე კბილის ნამსხვრევები გამოდის მასზე ბისკვიტის ნაშთებით, გაიარეთ ტესტირება ყოველ წუთს, სანამ ის სუფთა არ გამოვა. [12] X კვლევის წყარო
ნამცხვრების გამოცხობა და ემსახურება
გააციეთ ნამცხვრები 15 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ბისკვიტები გამაგრილებელ თაროზე და მოდით მათ 15 წუთის განმავლობაში იჯდეს. გამაგრილებელი თაროს უზრუნველყოფს, რომ ბისკვიტის ყველა ნაწილი ერთნაირი სიჩქარით გაცივდეს, ისე რომ ტექსტურა და თანმიმდევრულობა ერთნაირი იყოს. [13]
ნამცხვრების გამოცხობა და ემსახურება
მიირთვით ნამცხვრები ჯერ კიდევ თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე. თხუთმეტი წუთის შემდეგ, ნამცხვრები მზად არის მოსამზადებლად. მიირთვით დაუყოვნებლივ თბილი, ან დაელოდეთ სანამ გაცივდება, თუ სასურველია.
  • შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვრები საკუთარ თავზე, ზემოდან მოაწყოთ ისინი, ან გახადოთ ისინი უფრო დიდი კერძის ნაწილი, როგორიცაა კვერცხები ბენედიქტე.
არ იყოთ მოუთმენელი და დნება კარაქი. ცივი, ხუჭუჭა კარაქის გამოყენება იდეალური თანმიმდევრულობის მისაღებად მნიშვნელოვანია.
თუ გსურთ მთელი წიწაკის წიწაკის გემო, დაამატეთ ცოტაოდენი მიწის წიწაკა მშრალ ინგრედიენტებს.
დაამატეთ ნაყენი დარიჩინი ცომს დამატებით არომატულ ტონაზე.
l-groop.com © 2020