როგორ ჩადოთ ნარინჯისფერი მარმარილო

მარმელადი არის მწარე ნაკრძალი მსგავსი ტექსტურაში ჟელე. მიუხედავად იმისა, რომ იგი პირველად დამზადდა კომშისგან, დღეს ყველაზე მარმარილოთი ფორთოხლისგან მზადდება კანი, მათ შორის კანი. ლეგენდის თანახმად, ფორთოხლის მარმელადი ერთადერთი საკვები იყო, რომელიც ავადმყოფობის დროს შოტლანდიის მერი დედოფალს ჭამს.

მარმელადის დამზადება კანით და კანით

მარმელადის დამზადება კანით და კანით
აიღეთ 4-5 დიდი ფორთოხალი - სასურველია სევილია. სევილიის ფორთოხალი არის კლასიკური მარმელადის ფორთოხალი, რომელსაც აქვს თხელი, მაგრამ მწარე კანი და მკვეთრად ტკბილი შიგნით, რაც გადამწყვეტ კომბინაციას ქმნის. ამასთან, ბევრ მზარეულს აქვს წარმატება ნოლელის, ტკბილი, ან რაც არ უნდა იპოვოთ სასურსათო მაღაზიაში. [1]
  • გაითვალისწინეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ აქ თანაფარდობები უხეშად არის სწორი, მოგვიანებით შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი, თუ ფორთოხალი არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც გსურთ.
მარმელადის დამზადება კანით და კანით
დაჭრილი ფორთოხალი და თხელი, მრგვალი ნაჭრებით დავჭრათ. ჯერ ბოლოები გაშალეთ და ჩამოიშალეთ. შემდეგ, სამზარეულოს მანდარინის მკვეთრი დანის გამოყენებით, ფორთოხალი დაჭერით თხელი ნაჭრებად, როგორც შეგიძლიათ მიიღოთ. ისინი ახლოს უნდა იყვნენ 1/8 "სისქემდე. გაეცალეთ თესლი.
  • ციტრუსის ნაყენები ბუნებრივად შეიცავს პექტინს, აგენტს, რომელიც იწვევს „ჟელე-ინჟანგვას“. ეს რეცეპტს სავსებით მარტივს გახდის, თუმცა შეგიძლიათ გახეხოთ ჭინჭრის გარეშე, თუ გირჩევთ.
მარმელადის დამზადება კანით და კანით
დააწყვეთ ნაჭრები და გაჭერით ნახევრად, გააკეთეთ პატარა ნახევარმთვარის ფორმის ნაჭრები. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უფრო ადვილი იქნება წვენის მოპოვება და თქვენი მარმელადის გაკეთება.
მარმელადის დამზადება კანით და კანით
ჩამოიბანეთ და გახეხეთ ნაჭრები დროზე ადრე, სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი ხილი. თუ გსურთ რბილი, უფრო თანაბრად თანმიმდევრული მარმელადა, გინდა რინდების გაშლა. უბრალოდ დაჭერით ისინი ჯერ, დაჭერით ნაჭრებად და დაამატეთ ხილი.
მარმელადის დამზადება კანით და კანით
დაამატეთ ხილის ნაჭრები და წვენები თქვენს ქვაბში და დაფარეთ წყლით. თქვენ დაგჭირდებათ დიდი, 8-კვარტალიანი ქვაბი ყველაფრის მოსაწყობად, თავზე უამრავი ოთახი. არ შეავსოთ პატარა ქოთანი ბოლომდე - თქვენ კიდევ ბევრი რამ გაქვთ დასამატებელი, და ნაზავი ზემოდან გადაისვრის. [2]
მარმელადის დამზადება კანით და კანით
ჩაასხით ლიმონი ქვაბში და შემდეგ გამოწურეთ ყველა წვენი, დაამატეთ ასევე. უბრალოდ გახეხეთ ლიმნის კანი, შემდეგ გაჭერით ნახევარში და წიწაკაში გაწურეთ ფორთოხალი და წყალი. დარწმუნდით, რომ აღარ დაამატებთ თესლს!
  • მიუხედავად იმისა, რომ ლიმონი შესანიშნავი დამატებაა საბოლოო გემოსთვის, ის მკაცრად არ არის აუცილებელი და სურვილის შემთხვევაში შეიძლება შეიცვალოს კიდევ ერთი პატარა ფორთოხალით. [3] X კვლევის წყარო
მარმელადის დამზადება კანით და კანით
წყალი მოიყვანეთ ადუღებამდე, ხშირად აურიეთ. სითბოს ჩართეთ მაღალ ცეცხლზე და ქვაბში გახურებულ ღუმელში გახეხეთ. თქვენ ნამდვილად არ გჭირდებათ ყველაფრის გაკეთება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ წყალი გჭირდებათ ამ ტემპერატურამდე. [4]
მარმელადის დამზადება კანით და კანით
შეამცირეთ სითბო ჩქარი ღუმელში და 40 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, როდესაც წყალი ადუღდება. ყოველი რამდენიმე წუთის განმავლობაში აურიეთ. სწრაფი დარტყმაა, როდესაც უამრავი პატარა ბუშტი იზრდება და იშლება ზედაპირზე, მაგრამ თქვენ არ გაქვთ "მოძრავი" წყალი სრულად.
მარმელადის დამზადება კანით და კანით
დააბრუნეთ ნარევი ადუღებამდე და დაამატეთ შაქარი, 40 წუთის შემდეგ, მუდმივად აურიეთ. ნუ დაუშვებთ ნარევი დიდხანს იჯდეს, ან შაქარი შეიძლება დაიწვას - გააგრძელეთ მოძრაობა.
მარმელადის დამზადება კანით და კანით
ადუღეთ, აურიეთ ხშირად, 15-20 წუთის განმავლობაში, ან დაყენებამდე. თუ თქვენ გაქვთ კანფეტის თერმომეტრი, დააყენეთ იგი 222F- ზე, რადგან ეს არის ტემპერატურა, რომელიც საჭიროა სამზარეულოს დასასრულებლად. იგი ნელ-ნელა შეფერიდება ფერს, რადგან შაქარი იხსნება და მზარეული გახდება.
  • შენიშვნა - თუ თქვენ გეგმავთ ყველა მარმელადის ჭამა უახლოეს დღეებში, ამის გაკეთება არ გჭირდებათ.
მარმელადის დამზადება კანით და კანით
დაკონსერვებამდე შეამოწმეთ მარმარილო. შემდეგი ტესტი შესანიშნავია 12 წუთის შემდეგ, ასე რომ თქვენ იცით, თუ როგორ გამოვიდა ეს ყველაფერი. თუ ის მზად არის, ქვაბში 10 წუთის განმავლობაში იჯდეს გაგრილების წინ. თქვენ იცით თუ არა მარმელადის გაკეთება მარტივი და მარტივი "ფირფიტის ტესტით:"
  • ადუღებამდე, მოათავსეთ პატარა ფირფიტა საყინულეში.
  • მოათავსეთ მარმარილოს პატარა თოკი, ცივ ფირფიტაზე
  • დაელოდეთ 30 წამს.
  • ფირფიტის დახრილი - ეს უნდა იყოს ნელი მოძრაობის გელი, ძლივს გადაადგილდება ფირფიტაზე.
  • დაამატეთ მეტი წყალი, თუ ეს ძალიან რთულია. შეინახეთ სამზარეულო, თუ ის ძალიან რბილი და სველია. [5] X კვლევის წყარო

მარმელადის დამზადება რინდების გარეშე

მარმელადის დამზადება რინდების გარეშე
ფორთოხალი და ლიმონი მთლიანად ჩამოიბანეთ, შეინახეთ კანი. ფორთოხლის კანი არა მხოლოდ არსებითი არომატით გამოირჩევა, არამედ შეიცავს პექტინს. პექტინი არის ინგრედიენტი, რომელიც იწვევს სითხეებს გელის მიღებას, რაც მას აუცილებელ მარმარილოტებსა და ჟელეებად აქცევს.
მარმელადის დამზადება რინდების გარეშე
გაშალეთ რაც შეიძლება მეტი "პით", ფორთოხლის გარშემო მყოფი თეთრი მასალები, რაც მოგვიანებით დაზოგავთ. პითი უამრავ მწარეობას უწყობს ხელს თქვენს მარმარილოში. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ან ჩამოუსვათ მას თქვენი სასურველი გემოვნების საფუძველზე - შეინახეთ ტონა მწარე, კარგად გაწონასწორებული მარმელადისთვის და თხრიან ნახევარზე დაახლოებით ტკბილი გავრცელებისთვის. [6]
მარმელადის დამზადება რინდების გარეშე
გაჭუჭყიან საცხობ ფირფიტაზე ან თეფშზე მოაყარეთ არყელი ფორთოხალი. მოოქროვილი კერძი დაგეხმარებათ დაზოგოთ ყველა წვენი მარტივად, ნაცვლად იმისა, რომ გააფუჭოთ ისინი სამზარეულოში. ნაყოფი და წვენები დაამატეთ დიდ სალათში - მინიმუმ 8-კვარტალი.
მარმელადის დამზადება რინდების გარეშე
ნაჭრები დაყარეთ ლენტებით ან პატარა ნაჭრებით, არანაკლებ ფართოა ვიდრე 1/2 "ინჩი. გაჭრა ნაჭერი, როგორც ხედავთ მორგებულს. თუ არ გავიწყდებათ რბილი დარბილების პატარა ნაჭრები, დატოვეთ ისინი 1/2 "ლენტებად. თუ ნამდვილად გძულთ ნამცხვრის ნახვის იდეა და გნებავთ უფრო გლუვი მარმელადი, შეგიძლიათ მოჭრათ ძალიან კარგად, ან გახეხეთ რბილ ნაწილად. [7]
მარმელადის დამზადება რინდების გარეშე
შეავსეთ პატარა მუსლინის ან ჩიზქოლოს ჩანთა პითით და ნაჭრებით. ეს ორი ინგრედიენტი შეიცავს პექტინების უმეტესობას, მაგრამ ასევე ბევრ სიმწარეს. ამ cheesecloth ჩანთაში მათი გაჟღენთის ნაცვლად, პირდაპირ მარმარილოში რომ დაამატოთ, შეგიძლიათ ამოიღოთ პექტინი ყველა დამატებული სიმწრის გარეშე.
მარმელადის დამზადება რინდების გარეშე
ქვაბში მოათავსეთ ჩანთა და 6 ჭიქა წყალი და მოდით დასხდნენ ღამით. ეს ნელა იშლება და ამოიღებს პექტინს, ასევე ამოიღებს მწარედ. [8]
მარმელადის დამზადება რინდების გარეშე
დაველოდოთ დღეში, შემდეგ მოხარშეთ საშუალო სითბოს 1-2 საათის განმავლობაში ან სანამ კანი არბილებს. თქვენ გინდათ ლამაზი, სწრაფი ჟღერადობა, არა ქვაბი. თქვენ უნდა შეეძლოთ ეს იგრძნოთ მუსლინის ტომარაში, ხოლო ის დაჭიმვისას უნდა გრძნობდეს რბილ და მგრძნობიარე.
მარმელადის დამზადება რინდების გარეშე
ამოიღეთ მუსლინის ტომარა, მოდით გაცივდეს, შემდეგ კი თხევადი შეათბეთ ქვაბში. ეს გამოიღებს პექტინის ბოლო ნაკეთობებს, რაც უზრუნველყოფს თქვენი მარმარილოს სწორად დაყენებას. მოიშალეთ მუსლინის ჩანთა და შინაარსი.
მარმელადის დამზადება რინდების გარეშე
შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ შაქარი, მუდმივად აურიეთ. კოვზი გადაადგილეთ, სანამ შაქარს დაამატებთ, დაეხმარეთ ნელა დაიწვას წვის გარეშე. ნუ დაიწყებთ ადუღებამდე, სანამ ყველა შაქარი არ დაიშალა. [9]
მარმელადის დამზადება რინდების გარეშე
აწიეთ ტემპერატურა და ადუღეთ ნარევი 8-10 წუთის განმავლობაში აურიეთ. დაიმახსოვრე - ნუ გააკეთებ ამას, სანამ ყველა შაქარი არ დაიშალა. თუ ნარევი იწყებს მომატებას და ეტყობა, რომ გადინდება, უბრალოდ შეამცირეთ სითბო ცოტა, სანამ კვლავ არ დაეცემა.
მარმელადის დამზადება რინდების გარეშე
გამოცადეთ მარმელადი ცივ ფირფიტაზე გავრცელებით და გააცხელეთ. განათავსეთ ფირფიტა საყინულეში, სანამ ნარევი ადუღდება. 8-10 წუთის შემდეგ, კოვზით გამოაცხვეთ პატარა მარმელადი და განათავსეთ ცივ ფირფიტაზე. დაელოდეთ 30 წამს, შემდეგ მიამაგრეთ ფირფიტა, რომ ნახოთ როგორ რეაგირებს ჟელე. ის უნდა გამოჩნდეს გელის მსგავსი და ოდნავ გადაადგილდეს, მაგრამ არ უნდა ჰქონდეს მდინარე სითხეები.
  • თუ ეს ძალიან დამონტაჟებულია და საერთოდ არ მოძრაობს, ქვაბში დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი და აურიეთ.
  • თუ ძალიან ცვივა, მოდით, კიდევ 2-3 წუთი მოხარშეთ.
მარმელადის დამზადება რინდების გარეშე
სითბო გამორთეთ და დატოვეთ დაკონსერვებამდე 10 წუთის განმავლობაში. თუ არის რაიმე ქაფი, რომელიც მაღლა ადის, როგორც გაცივება, უბრალოდ კოვზი გადააგდეთ და გადააგდეთ.

საკონსერვო შენი მარმელადის

საკონსერვო შენი მარმელადის
დიდი ზომის ქოთნის ძირში მოათავსეთ საკონსერვო თოკი და შეავსეთ ქილებში, ხუფებით და ძაფებით. დასაფარავად საჭიროა თქვენი ქილები მარმარილოთი სავსე, მაგრამ თქვენი შუშის ქილები პირდაპირ ღუმელის სითბოზე არ უნდა იყოს. ეს პატარა, მეტალის თაროს აამაღლებს ქილებში საკმარისი იმისათვის, რომ მათ დაცული იქნას. თუ საკონსერვო თარო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ:
  • მრგვალი ტორტის თაროს
  • ლითონის mesh კალათაში
  • დასაკეცი სამზარეულო პირსახოცი
საკონსერვო შენი მარმელადის
ადუღეთ საკმარისი წყალი, რომ თქვენი ქილა დაფარული იყოს. დააფარეთ თქვენი თაროს, ქილაებს, სახურავებს და ა.შ. საკმარის წყალთან ერთად, რომ მასზე ერთი დიუმიანი სიმაღლე გაშალოთ. ეს პირველი ქვაბი ხელს შეუწყობს თქვენს აღჭურვილობის სტერილიზაციას. ათი წუთი ადუღეთ. [10]
  • თუ თქვენ გაქვთ სერიული პროგრამა, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უბრალოდ. სტერილიზატორები იყენებენ მდუღარე წყალს, რომ germs მოიხმარონ თქვენთვის.
საკონსერვო შენი მარმელადის
ამოიღეთ ქილები მაშველებით და გააცალეთ 10 წუთის შემდეგ. შეინარჩუნეთ წყალი მდუღარე! სტერილიზაციის დასრულების შემდეგ, ამოიღეთ ქილა და ფრთხილად გაასუფთავეთ მშრალი - ისინი ცხელი იქნება!
საკონსერვო შენი მარმელადის
შეავსეთ ქილა ცხელი მარმელადი, დაასხით სანამ ძაფების ქვეშ. როგორც ნარევი გაცივდება, ის ოდნავ გაფართოვდება, ასე რომ, რა თქმა უნდა დატოვეთ რამდენიმე ოთახი ზედა ნაწილში. ქილებში უნდა მაინც იყავით საკმაოდ თბილი - ცხელი მარმელადის დამატება მაგარი ქილებში, გააქრობს მათ. [11]
საკონსერვო შენი მარმელადის
გამკაცრეთ ხუფები ქილებში. დახურეთ ისინი ნორმალურის მსგავსად, დააჭირეთ სახურავს და შემდეგ მის გარშემო რგოლი საიმედოდ გამკაცრეთ.
საკონსერვო შენი მარმელადის
ქილები ნაზად ჩაუშვით მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი წყალი, რათა უზრუნველყოთ ქილა მთლიანად დაფარული. დარწმუნდით, რომ ისინი ერთმანეთთან, ან პანელის ფსკერზე არ შეხებიან და უბრალოდ 10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
  • თუ ზღვის დონიდან 6000 მ სიმაღლეზე ხართ, ქილებში უნდა გაუშვათ 15 წუთის განმავლობაში, არა 10 წუთის განმავლობაში. [12] X კვლევის წყარო
საკონსერვო შენი მარმელადის
ამოიღეთ ქილები ფრთხილად და გააციეთ ოთახის ტემპერატურაზე ღამით. ქილები გამოიღეთ მრიცხველზე გრილ, მშრალ ადგილას და დატოვეთ ისინი ოთახის ტემპერატურამდე. პირველი რამდენიმე საათის შემდეგ (როდესაც ისინი არ იწვებიან შეხებას) ღილები დაიხურეთ ქილებში ნახევარ ბრუნვით, რათა თავიდან აიცილონ ისინი ჟანგიდან ან ჩხირისგან. [13]
საკონსერვო შენი მარმელადის
გააგრილეთ ზემოდან, ქვემოთ ჩამოსასხმელი - ის გაზაფხულზე დაბრუნდება, თუ სწორად დაკონსერვებთ. ყველამ ითამაშა ამ პატარა ზევით მაღაზიის ჟელე ქილაზე, მაგრამ ეს ის დროა, რომლის გამოყენებაც ნამდვილად გამოიყენოთ. თუ სწორად დაკონსერვებულია, "ღილაკი" უბრალოდ უნდა დაუბრუნდეს ზურგს უკან. კარგად დაკონსერვებული მარმელადი ერთ წლამდე გასტანს. [14]
რა მოხდება, თუ ნარევი ძალიან მზიანი იქნება?
შემდეგ იგი უფრო მეტხანს უნდა საზ. უბრალოდ დატოვეთ იგი ტამპონით, სანამ არ მიაღწევს თქვენს სასურველ თანმიმდევრულობას.
შეიძლება ფორთოხლის მარმელადის დამზადება მხოლოდ კანით და არა ნამდვილი ფორთოხალით?
დიახ, მას შეუძლია. ხილის ჭამა ცალკე შეიძლება, მაგრამ სქელი ფორთოხლის გამოყენებაც მოგიწევთ.
სევილიის ფორთოხალი მწარე კანით საუკეთესოდ მიიჩნევა მარმარილოში გამოსაყენებლად, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიცილიური ფორთოხალი.
l-groop.com © 2020