როგორ მოვახდინოთ მოქსოვილი შოკოლადები

ჩამოსხმული შოკოლადები ქმნის მშვენიერ დესერტს, ასევე შესანიშნავი საჩუქარს დღესასწაულების, დაბადების დღეების და სხვა განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. გსურთ გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის ან სტანდარტული შოკოლადის დამზადება, ჩამოსხმული შოკოლადის დამზადება რთული პროცესია!

თქვენი შოკოლადის ყიდვა და დნობა

თქვენი შოკოლადის ყიდვა და დნობა
შეიძინეთ შოკოლადის ბარები ან ჩიპები იაფი ვარიანტი. შოკოლადის ჩიფსები და შოკოლადის ბარები ჩვეულებრივ არ იყენებენ ნამდვილ შოკოლადს და არ აქვთ ისეთივე მდიდარი გემო, როგორც კუვეტურ შოკოლადი. ამასთან, ისინი უფრო სტაბილურია, რაც შეიძლება მიკროტალღური იყოს და ბევრად უფრო იაფია, ვიდრე შოკოლადის ქერქი. [1]
  • ყოველთვის შეხედეთ ინგრედიენტებს, რათა დადგინდეს შოკოლადის ტიპი. საკონდიტრო შოკოლადი - იაფი შოკოლადები, რომელიც მდიდარია ნახშირწყლებით და შაქრით არის - შეიცავს მცენარეულ ცხიმს კაკაოს კარაქის ნაცვლად.
  • შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შოკოლადი ჩამოსხმული შოკოლადისთვის. ზოგადად, მცენარეული ცხიმებით (მაღაზიებში შეძენილი შოკოლადები) ყველაფერი უფრო ადვილი იქნება დნობისთვის, მაგრამ არც ისეთი გემრიელი.
  • თუ ბავშვებთან ერთად შოკოლადს ამზადებთ, საკონდიტრო შოკოლადი შესანიშნავი არჩევანია, რადგან ის მოდის მრავალფეროვან ფერში.
თქვენი შოკოლადის ყიდვა და დნობა
შეიძინეთ კუვეტურ შოკოლადი საუკეთესო გემოთი. Couverture შოკოლადი არის მაღალი ხარისხის და გემრიელად გამოიყურება, მაგრამ ბევრად უფრო ძვირია, ვიდრე სტანდარტული შოკოლადი. ის ასევე უნდა გაცხელდეს ორმაგი ქვაბით. თუ თქვენს შოკოლადს არჩევით გამოირჩევით, ფასდაკლებით შოკოლადის შოკოლადი ღირს! [2]
  • შეამოწმეთ ინგრედიენტები შოკოლადის ტიპის დასადგენად. Couverture შოკოლადი შეიცავს კაკაოს ლიქიორს, კაკაოს კარაქს, შაქარს და ვანილს.
  • კაკაოს კარაქით ნებისმიერი შოკოლადი უნდა აურიოთ, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ ორმაგი ქვაბი.
თქვენი შოკოლადის ყიდვა და დნობა
მიკროტალღური შოკოლადით, თუ იყენებთ შოკოლადის ბარები ან ჩიპები. 1 ფუნტი (450 გრ) შოკოლადი ჩადეთ მიკროტალღურ უსაფრთხო თასში და გააცხელეთ 1 წუთის განმავლობაში საშუალოზე. ამის შემდეგ, შოკოლადი მაქსიმალურად აურიეთ. გააგრძელეთ მიკროტალღური შოკოლადი 1 წუთიანი ინტერვალებით და აურიეთ შემდეგ, სანამ არ გახდება გლუვი თანმიმდევრულობა. [3]
  • როდესაც შოკოლადი სწორად არის მდნარი, იგი უნდა დაასხით კოვზიდან სიროფის მსგავსი.
  • დარწმუნდით, რომ თასი მიკროტალღურია უსაფრთხო და არასდროს გამოიყენოთ მიკროტალღური მოზრდილ საჩუქრის გარეშე.
  • არ გადააჭარბოთ თქვენს შოკოლადს ან არ დაანგრიოთ მისი თანმიმდევრულობა.
თქვენი შოკოლადის ყიდვა და დნობა
ორჯერ მოხარშეთ შოკოლადი თუ იყენებთ კუვერტურ შოკოლადს. სითბოს 1 ფუნტი (450 გრ) კუვეტორული შოკოლადი დაბალ 15 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ თქვენი შოკოლადი ზედა პანში ან თასში. განათავსეთ სითბო დაბალზე or 2 ან 3 თქვენს ღუმელზე — და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი, რომ დარწმუნდეთ, რომ შოკოლადი 110 ° F (43 ° C) გახდება. დარწმუნდით, რომ აურიეთ შოკოლადი ყოველ 1-დან 2 წუთში ერთხელ, როდესაც შეამჩნევთ, რომ ის დნება. [4]
  • თუ არ გაქვთ ორმაგი საქვაბე, გააკეთე საკუთარი.
  • არასოდეს გამოიყენოთ ღუმელი ზრდასრული ადამიანის დახმარების გარეშე.

ჩამოსხმა თქვენი მდნარი შოკოლადი

ჩამოსხმა თქვენი მდნარი შოკოლადი
შეიძინეთ პლასტმასის კანფეტების ჩამოსხმა თქვენი შოკოლადისთვის. ყოველთვის შეარჩიეთ მკაფიო ფორმები, როდესაც ეს შესაძლებელია - ეს გაადვილებს გითხრათ როდის შესრულდება თქვენი შოკოლადები. ზომის გათვალისწინებით, შეარჩიეთ სასურველი ფორმა. დაიმახსოვრე, რომ უფრო დიდ ფორმებს გაციებას უფრო მეტი დრო სჭირდება. [5]
  • ინვესტირება ჩამოსხმის ფორმებში, შექმნათ თქვენი საკუთარი ფორმები და დიზაინები!
  • არასოდეს გამოიყენოთ ლითონის ჩამოსხმა.
ჩამოსხმა თქვენი მდნარი შოკოლადი
საღებავი თუ გსურთ ფერადი შოკოლადები. გამოიყენეთ პატარა, საკვებით უსაფრთხო საღებავები, გამოიყენეთ საკონდიტრო საფარის 1 ან მეტი ფერი თითოეული შოკოლადის ჩამოსხმის ზედაპირზე. თუ თქვენ აპირებთ მრავალჯერადი ფერის დახატვას, დარწმუნდით, რომ შეიძინეთ საკონდიტრო საფარის მრავალჯერადი ფერი და შეუშალეთ თითოეული ფერი ერთდროულად, სანამ დაამატეთ სხვა. მას შემდეგ რაც ყველა ფერი გამხმარია, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი შოკოლადი! [6]
  • თუ გამოწვევისთვის მზად ხართ, ასევე შეგიძლიათ აურიოთ კაკაოს კარაქი (იგივე ინსტრუქციის მიხედვით, რაც შოკოლადს მიირთვით), ცხიმიანი ხსნადი საკვების საღებავით დაასხით და გამოიყენეთ მასში ჩამოსხმის ფორმის ზედაპირი.
ჩამოსხმა თქვენი მდნარი შოკოლადი
დაასხით მდნარი შოკოლადი ჩამოსხმის ფორმაში. თუ თქვენ გაქვთ ბოთლები, დაასხით თქვენი შოკოლადი მათში და გაწურეთ მას თითოეული ყურის ღრუში. თუ არ გაქვთ ბოთლების შესუსტება, კოვზიდან შოკოლადის კოვზი წაუსვით და ნაზად დაასხით ღრუებში. [7]
  • ნაზად მიაპყროს ჩამოსხმის უჯრა ტაბლეტზე, ყველა ღრუს შევსების შემდეგ. ეს ამოიღებს საჰაერო ბუშტებს შოკოლადის დაბალანსებით.
ჩამოსხმა თქვენი მდნარი შოკოლადი
გადაწურეთ ჭარბი შოკოლადი ყალიდან. გაატარეთ პატარა პალიტრის დანა ან ოფსეტური მეტალის სპატულა, ფორმის ზედა ნაწილში, რომ ამოიღოთ ჭარბი შოკოლადი. ამის შემდეგ, შოკოლადი უნდა იყოს დონის საფენრის ზედაპირთან. [8]
  • თუ თქვენს ყლორტებს ქმნიან lollipops, ჩასვით ჩხირი ახლა. დარწმუნდით, რომ ჩხირები მთელი ძალით მოიქციეთ ერთხელ, რომ შოკოლადის ქურთუკები თანაბრად უზრუნველყოთ.
ჩამოსხმა თქვენი მდნარი შოკოლადი
განათავსეთ თქვენი ფორმა საყინულეში 5-10 წუთის განმავლობაში. დაახლოებით 5 წუთში ამოიღეთ მცირე ზომის შოკოლადის ფორმები და დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში სტანდარტული მასალები. საყინულეში ჩამოსხმა არ დატოვოთ, არაფერი ინერვიულოთ. ეს ბევრად უკეთესია, ვიდრე ნაადრევი ამოღება. [9]
  • თუ ვერ შეძლებთ თქვენი შოკოლადის გაყინვას, შედგით მასში დაახლოებით 15-30 წუთის განმავლობაში (ეს არის პატარა ჩამოსხმისთვის, ხოლო უკანასკნელი სტანდარტული ჩამოსხმისთვის). ამასთან, გახსოვდეთ, რომ "სწრაფად გაცივდება" შოკოლადი, რაც ნაჭრების ამოღებას მარტივს გახდის.
ჩამოსხმა თქვენი მდნარი შოკოლადი
შეამოწმეთ, რომ შოკოლადი დაყენებულია მანამდე, სანამ მათ აიღებთ. სანამ შეეცდებით თქვენი შოკოლადის ნაჭრების ჩამოსხმის უჯრადან ამოიღოთ, დარწმუნდით, რომ მათ სწორად დაალაგეთ და გამხმარი. სუფთა ჩამოსხმისთვის შეამოწმეთ ქვედა მხარე და დარწმუნდით, რომ შოკოლადი არ გამოიყურება სველი. თუ თქვენი ჩამოსხმა არ არის ნათელი, ნაზად შეეხეთ შოკოლადის ზედაპირს კანფეტების ხელთათმანების ტარებისას. [10]
  • შეიძინეთ Candy– ის ხელთათმანების ხელთათმანები სამზარეულოს მაღაზიებიდან და ონლაინ მომწოდებლებისგან.
ჩამოსხმა თქვენი მდნარი შოკოლადი
ამოიღეთ დაფქული შოკოლადი უჯრადან. საყინულედან ჩამოსხმის უჯრის ამოღების შემდეგ, ნაზად შეეხეთ მას სუფთა პირსახოციზე, რომელიც გავრცელებულია ბრტყელ ზედაპირზე. თუ შოკოლადი გაცივდა სწორად, ცალი დაუყოვნებლივ უნდა ამოვარდეს. შოკოლადები, რომლებიც არ იშლება, ნაზად მიაპყროს თითოეული ყურის უკანა მხარეს. [11]
  • თუ იყენებთ მაცივარს თქვენი შოკოლადის გასამცირებლად, შესაძლოა დაგჭირდეთ თითოეული შოკოლადის ნაჭერი ჩამოსხმის მხრიდან უჯრის უკნიდან.
  • გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომ ნაზად მოიხსნათ ნებისმიერი ტენიანობა შოკოლადის ნაჭრებისგან.
ჩამოსხმა თქვენი მდნარი შოკოლადი
რაც შეიძლება მალე გაიწმინდეთ თქვენი MOLD. ყოველთვის გაასუფთავეთ ყაბაყი, სანამ შოკოლადი ჯერ კიდევ მდნარია. კარგად გაწმინდეთ და ჩამოიბანეთ საპნის წყლით. თუ რაიმე შოკოლადი დარჩა, ჩამოსასხმელი მოათავსეთ საყინულეში, სანამ პრობლემური შოკოლადი არ გამაგრდება. ამის შემდეგ, ნაზად მიაქციეთ დაფა მყარი ბრტყელი ზედაპირის საწინააღმდეგოდ და შოკოლადი სუფთად უნდა ამოვარდეს. [12]
  • გამოიყენეთ ეს იგივე სტრატეგია ბოთლების შესუსტებისთვის.
ჩამოსხმა თქვენი მდნარი შოკოლადი
შეინახეთ თქვენი შოკოლადი პლასტიკური საჰაერო მჭიდრო კონტეინერში. ყოველთვის მოათავსეთ კონტეინერი მშრალ, გრილ ადგილას, მაგალითად, საკუჭნაო ან კარადა. გარემოს ტემპერატურა უნდა იყოს 55-დან 70 ° F (13-დან 21 ° C) და ტენიანობა 50 პროცენტზე დაბალი. [13]
  • არასოდეს შეინახოთ თქვენი შოკოლადი მაცივარში.
როდემდე შეიძლება შოკოლადის შენახვა?
თუ ეს არის ჰერმეტულ კონტეინერში, ის შეიძლება გაგრძელდეს მანამ, სანამ თარიღს მიიღებთ იმ შოკოლადის შესახებ, რომელიც თქვენ გამოიყენეთ ტკბილეულის გასაკეთებლად!
შემიძლია გავაკეთო საკუთარი ფორმები?
დიახ. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ფორმები შოკოლადის ნაჭრის მიღებით და მოლურით ან დანით აყალიბოთ.
არის თუ არა რაიმე შოკოლადი, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია ფორმის გარეშე?
თქვენ არ შეგიძლიათ შოკოლადის ტკბილეულის დამზადება ჩამოსხმის გარეშე, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის ფარდები ფურცელით.
ვცადე ვანჰუტენის პროფესიონალური შოკოლადის ბარები, მუქი შოკოლადი, 66% კაკაოთით, დვრილ ქვაბზე დნობისთვის. იგი არასდროს დნება. როგორ უნდა გავაკეთო ჩამოსხმული შოკოლადები ამ ბრენდით?
წყალი დუღდა? თუ არა, ეს შეიძლება პრობლემა ყოფილიყო. თუ წყალი მდუღარე იყო, მაშინ შოკოლადი შესაძლოა მცირე ზომის ნაჭრებად არ ყოფილიყო.
რამდენი დრო სჭირდება მის მიღებას?
შეიძლება საათში, მაქსიმუმ.
უნდა გავათბოთ ჩემი შოკოლადის ფორმები?
თქვენ შეგიძლიათ მისცეს მათ მსუბუქი სპრეი, მხოლოდ იმისთვის რომ დარწმუნდეთ, რომ შოკოლადები გამოვა, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი.
არასოდეს დაიბანოთ ტკბილეულის ჭურჭლის სარეცხი მანქანა.
არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ან ღუმელი ზრდასრული ადამიანის დახმარების გარეშე.
l-groop.com © 2020