როგორ ჩადება ჟელე

ჟელე საოცარ დამატებას ხდის სადღეგრძელოს, მაფინებს და სკებს! თქვენ გეტყვით განსხვავებას ჯემსა და ჟელეს შორის თესლის ან ხილის ნაჭრების სიმცირით, ასევე მისი მტკიცე და ნახევრად მკაფიო გარეგნობით. მარტივია, რომ გააკეთოთ საკუთარი ჟელე სახლში. დაგჭირდებათ ხილი, ტაფა, შაქარი, პექტინი და კონსერვები. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ისიამოვნოთ ხელნაკეთი ჟელეებით, ან შეგიძლიათ გაყინოთ ან შეინარჩუნოთ ის, რომ ის უფრო დიდხანს ჰქონდეს გარშემო.

ხილის მოჭრა და მოხარშვა

ხილის მოჭრა და მოხარშვა
გამოიყენეთ დაუვიწყარი ხილის წვენი სწრაფი ჟელეებისთვის. ხილის წვენის ნაცვლად, ჟელე მიღების პროცესში რამდენიმე ნაბიჯი ამოჭრა, რის გამოც მას შეიძლება ეწოდოს "სწრაფი დუღილი". მოძებნეთ წვენები, რომლებიც არ არის გაჯერებული და რომლებსაც აღარ აქვთ კალციუმი. იპოვნეთ რეცეპტი მაღაზიაში წასვლამდე, რომ დარწმუნდეთ, რომ შეიძინეთ საკმარისი სითხე. [1]
  • ზოგადად, თქვენ დაგჭირდებათ 3-დან 4 ჭიქა (710-დან 950 მლ) წვენი 5 ნახევარ ღეროზე (40 უნცია). [2] X კვლევის წყარო
  • თუ წვენს იყენებთ, შეგიძლიათ გადახვიდეთ წინ "შაქრის და პექტინის დამატება" განყოფილებაში.
ხილის მოჭრა და მოხარშვა
გამოიყენეთ მწიფე, სეზონური ხილი ან კენკრა, თუ დიდხანს აცხობთ ჟელე. და ნუ შეგეშინდებათ ხილის შერწყმა! ვაშლი, ფორთოხალი, კენკრა, ქლიავი, ყურძენი და გარგარი ყველანი დიდ ჟელეს ამზადებს. ეძებეთ ნაყოფი, რომელიც მშვენივრად მწიფდება საუკეთესო შედეგებისთვის. თუ ჯერჯერობით არ მწიფდება ხილი, დაელოდეთ სანამ ჟელე გააკეთებთ. [3]
  • ასევე შეგიძლიათ ხილი სხვადასხვა ახალი მწვანილისგან, მაგალითად, გარგარისა და როზმარინის ან მარწყვისა და პიტნისგან.
  • ანანასის, კივის, პაპაიას და მანგოს უფრო რთულია ჟელეებად გადაქცევა, რადგან ისინი შეიცავს გარკვეულ ფერმენტებს, რომლებიც ჟელატინს არ აყენებს.
ხილის მოჭრა და მოხარშვა
გარეცხეთ და შემდეგ დაჭრილი ყველა ხილი პატარა 1 ინჩის (2.5 სმ) ნაჭრებად. ბაქტერიები ჟელე მტერია, ამიტომ საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ყველა ხილი, რომლის გამოყენებასაც აპირებთ და გაასუფთავეთ იგი სუფთა სისუფთავე ან ქაღალდის პირსახოცები. გამოიყენეთ სუფთა ჭრის დაფა და დანა, რომ ნაყოფი უხეშად გაჭრათ. [4]
  • თუ იყენებთ პატარა ხილს, მაგალითად, მოცვის ან ყურძნის მსგავსად, მათი მოჭრა არ გჭირდებათ. ჭრის პროცესი უბრალოდ ამზადებს ნაყოფს, რომ გაათავისუფლდეს მისი წვენები უფრო სწრაფად.
  • არ ინერვიულოთ კანი, ბირთვი ან თესლი უგულებელყოფოთ - მათ შეუძლიათ წვნიან ბევრი გემოს შეუტანონ და წამალი მოგვიანებით დაიძაბონ.
ხილის მოჭრა და მოხარშვა
ხეხილი დაასხით ხის კოვზით ან კარტოფილის მაზრით. განათავსეთ თქვენი გახეხილი ნაყოფი მსხვილ, სუფთა ჩამოსასხმელ თასში და გახეხეთ სანამ არ გახდება ფხვიერი და წვნიანი. რაც უფრო მეტი წვენი შეგიძლიათ მიიღოთ ხილისგან, მით ნაკლები დრო დაგჭირდებათ დახარჯვის შემდეგ. [5]
  • თქვენ არ გჭირდებათ ხილის ნაყენი, თუ არ გსურთ. ეს არბილებს მათ, რაც მათ უფრო მარტივად ათავისუფლებს მათ წვენებს.
ხილის მოჭრა და მოხარშვა
მოხარშეთ ყველა ხილი საშუალო დაბალ სითბოზე 20-30 წუთის განმავლობაში. მიჰყევით თქვენს რეცეპტს და დაამატეთ საჭირო რაოდენობის ხილი თქვენს პანელში (მაგალითად, 18 ჭიქა (4,300 მლ) გარგარი მოგცემთ დაახლოებით 6 ჭიქა (1,400 მლ) წვენი). წავიდეთ წინ და შეიტანეთ ხილის ყველა ნაწილი, მათ შორის ნებისმიერი კანი, თესლი ან ბირთვი. მოიტანეთ ნაყოფი ნაზი სიმინდისკენ და დაფარავს პანთან ერთად. მოდით, ხილი simmer 20-30 წუთის განმავლობაში. [6]
  • უჟანგავი ფოლადის და სპილენძის ქოთნები საუკეთესო შედეგს მისცემს; სხვა სახის ლითონებმა შეიძლება რეაგირებენ ხილის მჟავიანობასთან და ჟელე გემოს ოდნავ მეტალიზებად აქცევს.
ხილის მოჭრა და მოხარშვა
ხეხილის ჩამოსხმის საშუალებით ხილი შუშის საზომი თასში შეიტანეთ. გამოიყენეთ დიდი შუშის საზომი თასი და უზრუნველყავით ძაფის გარშემო ნაჭერი რეზინის ზოლებით, რათა ტანსაცმლის შუა ნაწილს კონტეინერის ბოლოში დაეშვათ. ფრთხილად გადაურიეთ ჟელე ჩიზილეთზე და მოდით, რომ წვნიანები ბუნებრივად გაწურეთ (არ გაწურეთ). როდესაც თქვენ დასრულდა, cheesecloth- ის ზედა ნაწილში დაფარული იქნება კანი, ტყავი და ხილის ნებისმიერი სხვა არააქტიური ნაწილი. [7]
  • მას შემდეგ, რაც წვენი გაჟღენთილია ნამსხვრევებით, შეგიძლიათ დატოვოთ ნარჩენები ან დაამატოთ ისინი თქვენს კომპოსტის ყუთში.

შაქრის და პექტინის დამატება

შაქრის და პექტინის დამატება
სუფთა ბინის ქვაბში დაამატეთ ხილის წვენი და პექტინი. მიჰყევით თქვენი რეცეპტის მითითებებს, თუ რამდენი წვენი და პექტინი გჭირდებათ. ჟელეების რეგულარული ჯგუფისთვის, თქვენ ჩვეულებრივ გამოიყენოთ 1 პაკეტი ჩვეულებრივი ფხვნილის ფხვნილის პესტინის ან კლასიკური ფხვნილის პექტინის 6 სუფრის კოვზი (89 მლ). [8]
  • თუ თქვენს ჟელეს წინასწარ შეფუთულ წვენს იყენებთ, სწორედ აქ დაიწყება თქვენი სამზარეულოს მომზადების პროცესი.
  • თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ხილის პექტინი თქვენი სასურსათო მაღაზიის საცხობი aisle- ში. ეს არის ის, რაც ჟელეს ანიჭებს თავის დამახასიათებელ სიმტკიცეს.
შაქრის და პექტინის დამატება
მოიტანეთ ხილი და პექტინი გახეხილ ქვაბში და შემდეგ დაამატეთ შაქარი. მუდმივად აურიეთ ჟელე, დაასხით შაქრის საჭირო რაოდენობა ერთბაშად. საერთოდ, თქვენ გამოიყენებთ 1 ჭიქა (180-დან 240 მლ) შაქარი 1 ჭიქა (240 მლ) ხილის წვენით. [9]
  • გამოიყენეთ ღუმელი მიტინგზე, რომ ქოთნის სახელური გაატაროთ, სანამ მუშაობთ, ისე რომ არ დაიწვათ თავი.
შაქრის და პექტინის დამატება
აურიეთ და მყარი ადუღეთ ჟელე 1 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ მიაღწევს 220 ° F- ს (104 ° C). მნიშვნელოვანია, რომ ჟელე მუდმივად აურიოთ, რათა შაქარი დაითხოვოს და რეაგირდეს პექტინთან. გამოიყენეთ კანფეტური თერმომეტრი ტემპერატურის შესამოწმებლად, რომელიც უნდა გაიაროს არაუმეტეს 222 ° F (106 ° C). [10]
  • Candy თერმომეტრები ამ ნაწილისთვის ძალიან სასარგებლოა, რადგან მათ შეუძლიათ დაჭერით პანელის გვერდით, რომელიც თქვენს ხელებს აძლევს საშუალებას აურიოთ ჟელე.
შაქრის და პექტინის დამატება
აიღეთ ჟელე სითბოსგან და ზემოდან გამოაცალეთ ქაფი. მოათავსეთ პანელი სითბოს მდგრადი ზედაპირზე და გამოიყენეთ ხის კოვზი, რომ ქაფი ჟელე ამოიღოთ. არ აურიოთ ქაფი ისევ ჟელეში, ან დადექით სანამ არ გაცივდება. [11]
  • თუ არ გსურთ ქაფის გამორთვა, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 1⁄2 ჩაის კოვზი (2.5 მლ) რბილი კარაქი, მას შემდეგ, რაც საწებელი გამდინარე სითბოს არ დატოვებს. [12] X კვლევის წყარო
  • კოვზი ჩასვით ჟელეზე და დააკვირდით, როგორ იშლება - ის უნდა მოხვდეს მუწუკებში და არა წვეთებში. თუ ის წვეთოვანდება, თანმიმდევრულობა არ არის სწორი და თქვენს რეცეპტს ალბათ მეტი პექტინი ჭირდება ან ის ვერ მიაღწია სწორ ტემპერატურას.

ჟელე ჩამოსხმა და შენახვა

ჟელე ჩამოსხმა და შენახვა
ჟელე გადაიტანეთ წინასწარ გაათბეთ ქილებში, რათა არ მოხდეს დაზიანების თავიდან აცილება. შეგიძლიათ ქილები გაათბოთ რამდენიმე სხვადასხვა გზით: გამოიყენეთ თქვენი ჭურჭლის სარეცხი მანქანა დაასრულეთ ჩამოიბანეთ ციკლი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ხილის წვენში დაამატეთ პექტინი და შაქარი; შეავსეთ ნიჟარა ცხელი წყლით და დააყარეთ ქილები შიგნით, ან განათავსეთ ღუმელი თავზე თქვენი ცხელი პანელის მახლობლად. [13]
  • დაიცავით ინსტრუქციები და გამოიყენეთ ქილა ზომა, რომელიც გირჩევთ ჟელე გადაცემისას — ზომის შეცვლა შეიძლება გავლენა იქონიოს ჟელე გადამუშავების დროზე.
ჟელე ჩამოსხმა და შენახვა
დაუყოვნებლივ მიირთვით ჟელე, უბრალოდ გააცხელეთ ოთახის ტემპერატურამდე. თუ თქვენ აკეთებთ ჟელეებს დაუყოვნებლივ სიამოვნებით, არ გჭირდებათ ფიქრი გაყინვის ან შენარჩუნების შესახებ. უბრალოდ დატოვეთ სავსე ქილები მრიცხველზე, სანამ არ გაცივდება, შემდეგ კი შეინახეთ მაცივარში 3 კვირამდე. [14]
  • ნუ დაივიწყებთ ქილაზე "გაკეთებულ თარიღს", რომელზეც იყო რამდენიმე მაკეტიანი ფირზე და მარკერი - ასე არ დაგვავიწყდებათ, რამდენ ხანს ისინი კარგი იქნება.
ჟელე ჩამოსხმა და შენახვა
გაყინეთ ჟელე მთელი წლის განმავლობაში სიამოვნებისთვის. თუ თქვენს კარადაში საცავი არ გაქვთ, ჟელე გაყინვა შესანიშნავი ალტერნატივაა იმისთვის, რომ უზრუნველყოთ მთელი წლის განმავლობაში თქვენი შრომის ნაყოფით. დატოვე ინჩი (1.3 სმ) სივრცე ჟელედან ქილაზე ზევით, როდესაც შეავსეთ, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი განათავსეთ სახურავი მარჯვნივ, სანამ ის საყინულეში შედის. [15]
  • გახსოვდეთ, რომ დაასახელეთ "თარიღი", სანამ ქილებში საყინულეში შეიყვანთ.
  • როდესაც თქვენ მზად ხართ გამოიყენოთ ჟელე, უბრალოდ მოათავსეთ ქილა კონტრზე და დატოვეთ მთლიანად დათბობა, რომელიც დაახლოებით 1-2 საათს უნდა მიიღოთ. არასოდეს ჩადოთ გაყინული ჟელე ქილა მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში.
ჟელე ჩამოსხმა და შენახვა
შეინახეთ ჟელე საკონსერვო მეთოდით გრძელვადიანი შენახვისთვის. განათავსეთ თქვენი lidded, შევსებული ქილებში თქვენი canner და დაფარავს შემდეგ წყლით. დადეთ ტაფაზე კანკალი და ადუღეთ წყალი და მოდით, ადუღეთ თქვენი რეცეპტის მითითებით. როდესაც დრო დადგება, გამორთეთ გაზქურა, აიღეთ სახურავი და დატოვეთ ქილები 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ქილებში და განათავსეთ პირსახოციზე მრიცხველზე და გააჩერეთ 12-24 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ეტიკეტები, შეინახოთ ისინი და თავად ისიამოვნოთ, ან საჩუქრებისთვის სხვებს გადასცეთ. [16]
  • თუ საკონსერვო პროცესის დროს შემსრულებლები ფხვიერი გამოვიდნენ, ნუ შესწორდებით, უბრალოდ მოდით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, შემდეგ კი გამკაცრდეს.
გაატარეთ ჟელეების წვეულება: ან მეგობრებმა მოაწყვეთ სხვადასხვა სახის ჟელეებით მომარაგება და ერთი დღე გაატარეთ, ან გააკეთეთ ჟელე-სვოპი, სადაც ყველამ თავისი ჟელე რამდენიმე ქილა მოიტანა და თქვენ ერთმანეთთან გაცვალეთ. რამდენიმე განსხვავებული ტიპით.
შეეცადეთ ხელები და იარაღები მაქსიმალურად სუფთა იყოს, როგორც მუშაობთ.
ყოველთვის გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცები ქილების გაწმენდისას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ germs, რომლებიც გსურთ თავიდან იქნას აცილებული თქვენს ჟელეებზე.
l-groop.com © 2020