როგორ გააკეთოთ იტალიური ძეხვი

იტალიური ძეხვი არის ცხელი ან ტკბილი სანელებელი ძეხვი, რომელიც მზადდება minced ღორისგან. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაკარონის რეცეპტებში ან შეჭამოთ თავისთავად. იტალიური ძეხვის დამზადება მოითხოვს ხორცის საფქვავს და შიგთავსის შევსებას. მიჰყევით ამ მიმართულებებს, რომ გააკეთოთ ხელნაკეთი იტალიური ძეხვი.

ინგრედიენტების ყიდვა

ინგრედიენტების ყიდვა
იყიდეთ 5 bs. (2.2 კგ) ღორის მხრის. გაჭრა იგი ძვლისგან, თუ ის უკვე არ არის დაჭრილი.
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ იტალიური ძეხვის დამზადება, რომელიც ძროხის ნაწილია და ნაწილი ღორის ხორცი. შეცვალეთ 2 lbs. (0.9 კგ) ღორის მხრის მიწის ძროხის ხორცით რეცეპტის გასაკეთებლად.
ინგრედიენტების ყიდვა
შეიძინეთ ძეხვის ზეთი. იკითხეთ, უნდა გაჟღენთილი იყოს ადრე თუ არა საცობები.
  • თუ ძეხვის ჭურჭელი მოითხოვს გაჟღენთვას, მოათავსეთ თასში ფორთოხლის წვენი და მარილი 1 საათის განმავლობაში. გამოყენებამდე გამოიყენეთ ისინი moistened.

ხორცის შერევა

ხორცის შერევა
ღორის მხრის 5 ფსკერი (2.2 კგ) დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ღორის (და საქონლის ხორცი) ერთად გახეხეთ ღორის ხორცის ან ხორცის საფქვავი დანართის გამოყენებით თქვენს საყრდენ მიქსერზე.
ხორცის შერევა
მოათავსეთ მიწის ხორცის დიდი თასი. დაამატეთ საქონლის ხორცი, თუ თქვენ აკეთებთ შერეული ხორცის ძეხვს.
ხორცის შერევა
ხორცს დაამატეთ თქვენი სანელებლები. თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ, გსურთ თუ არა ტკბილი ან ცხელი იტალიური ძეხვი.
  • თუ გსურთ ტრადიციული ცხელი იტალიური ძეხვის დამზადება, შემდეგ დაამატეთ 2 tsp. (4 გრ) დაქუცმაცებული კამის თესლი, 1 სტადიის. (18 გ) მარილი, 1 სტადიის. (6.9 გ) შავი წიწაკა, 2 სტადიის. (10.8 გ) ცხელი წიწაკის ფანტელები და / ან კაიენის წიწაკა, 1 სტადიის. (1.9 გ) ოხრახუშის ფოთლები და 2-დან 3 სტადიის. (13.8-დან 20,7 გ) პაპრიკა.
  • თუ გსურთ ტკბილი იტალიური ძეხვის დამზადება, არ დაამატოთ ცხელი წიწაკის ფანტელები, კაიენის წიწაკა ან მთელი წიწაკა შავი პილპილი. დაამატეთ სრული 3 სტადიის. (20,7 გ) პაპრიკა.
ხორცის შერევა
განათავსეთ პლასტიკური ხელთათმანები. დაასხით სანელებლები ხორცში, სანამ კარგად არ არის შერწყმული.
ხორცის შერევა
განათავსეთ პლასტმასის გადატანა თასის ზემოდან. შედგით მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.

ძეხვის დამზადება

ძეხვის დამზადება
დაალაგეთ ძეხვის შიგთავსით დამაგრება. ეს დაგეხმარებათ, რომ ხორცი თანაბრად გადაადგილდეს დანართის საშუალებით.
ძეხვის დამზადება
მიამაგრეთ თქვენი გარსაცმის ბოლო. განათავსეთ იგი თქვენი შიგთავსის ბოლოში.
ძეხვის დამზადება
პროცესის ეს ნაწილი უმჯობესია, თუ 1-ზე მეტმა პირმა უნდა გააკეთოს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ატვირთოთ დანართი, გადააგდოთ ძეხვი და შეასრულოთ უფრო რბილი პროცესი.
ძეხვის დამზადება
შეავსეთ გარსაცავი, სანამ ის მტკიცეა. შეეცადეთ კარგად შეავსოთ, ისე რომ არ იყოს ძალიან ბევრი ჰაერი.
ძეხვის დამზადება
ჰალსტუხი გაუკეთეთ გარსაცმის ბოლოს, როდესაც თქვენ დარჩა მხოლოდ 3 დიუმი (7.6 სმ). თუ იყენებთ ნაწლავის ტრადიციულ გარსს, შეიძლება დაგჭირდეთ სტრიქონთან დაკავშირება.
ძეხვის დამზადება
დაბრუნება გარსაცმის დასაწყისში. ძეხვი რამდენჯერმე გადააკეთეთ 3 და 8 ინჩამდე ინტერვალებით (7,6 – დან 20 სმ – მდე), რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდია თქვენი ძეხვეული.
ძეხვის დამზადება
გააცალეთ თითოეული ძეხვი ნაჭრით, რომ ამოიღოთ საჰაერო ბუშტები.
ძეხვის დამზადება
ძეხვი მოათავსეთ ჰერმეტულად პლასტმასის ბაგებში. დაუყოვნებლად გაყინეთ ისინი.
  • დარწმუნდით, რომ თქვენი ძეხვი კარგად ხარშეთ ჭამის წინ, რადგან ისინი არ არის წინასწარ მოხარშული, როგორც ბევრ მაღაზიაში ნაყიდი ჯიში. ადუღეთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში ან გახეხეთ, სანამ შიდა ტემპერატურა 150 გრადუსიანი ფარენჰეიტია (65,5 გრადუსი ცელსიუსი).
ძეხვის დამზადება
დასრულდა.
საიდან შეგიძლიათ მიიღოთ კანი?
ტყავის შეძენის საუკეთესო ადგილი იქნებოდა თქვენი ჯალათიც თქვენს სუპერმარკეტში, ან ხალიჩის ბაზარზე - ისინი სპეციალიზირებულნი არიან ყველაფერზე ხორცში და ალბათ იქნებოდნენ ტყავის შეძენა, ან მიგითითებენ სწორი მიმართულებით, რომ იპოვოთ ისინი.
l-groop.com © 2020