როგორ მოვამზადოთ იტალიური ძროხა იტალიური გასახდელი

კარგი იტალიური ძროხის წვნიანი და არომატული სავსეა; თუ არ შეგაწუხებთ ჭამა, შანსი გაქვთ, რომ არასწორედ მოიქცეთ (ან ძალიან სისუფთავე ხართ). იტალიური ძროხის დამზადების ყველაზე მარტივი გზა ნელი გაზქურისაა. შეგიძლიათ ყველა ინგრედიენტი ჩადოთ, ჩართოთ მანქანა და გაისეირნოთ. როდესაც რამდენიმე საათის შემდეგ დაბრუნდებით, გექნებათ გემრიელი იტალიური საქონლის ხორცი, რომელიც მზად არის გადაიტანოთ პური და შარფი.

უბრალოდ ძროხის და იტალიური გასახდელი

უბრალოდ ძროხის და იტალიური გასახდელი
მოათავსეთ ძროხის ნელი გაზქურისას. დაამატეთ მხოლოდ საკმარისი გასახდელი ისე, რომ მოვა ძროხის მხარეზე გასასვლელი 3/4.
უბრალოდ ძროხის და იტალიური გასახდელი
ნელი გაზქურის ჩართვა დაბალ 10-12 საათის განმავლობაში, დამოკიდებულია თქვენი ხორცის ზომაზე. საზ სანამ ხორცის გაყოფა კოვზით შეიძლება. ქვაბში უნდა იყოს საკმარისი სითხე, რომ არ მოხდეს ხორცის გამოშრობა, ამიტომ ხორცის დიდი ხნის განმავლობაში დატოვება არ უნდა იყოს პრობლემა.
უბრალოდ ძროხის და იტალიური გასახდელი
მოხარშვისას ამოიღეთ. როდესაც ხორცი მზადდება, ამოიღეთ იგი ნელი გაზქურისგან, დატოვეთ წვენები ღუმელში. ხორცი გახეხეთ, შემდეგ კი ნელ ღუმელში დააბრუნეთ. სახურავით გამორთეთ, შეანელეთ ნელი გაზქურა მაღალ ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, რათა შეამცირონ წვენები, რაც კონცენტრირდება და მაქსიმალურად გაზრდის არომატს.
უბრალოდ ძროხის და იტალიური გასახდელი
ემსახურება, როდესაც მზად არის. ისიამოვნეთ!

კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი - განსხვავების სამყარო

კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი - განსხვავების სამყარო
თუ ცოტათი მეტი ძალისხმევა მოისურვებთ, ძნელი იქნება აქ შემოთავაზებული სანელებლების დამატება:
  • Წიწაკა
  • ხმელი ორეგანო
  • გამხმარი როზმარინი
  • გამხმარი thyme
  • ხმელი რეჰანი
  • ნიორი (უხეში დაჭრილი).
კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი - განსხვავების სამყარო
სეზონი ხორცი ლიბერალურად ყველა მხრიდან წიწაკითა და გამხმარი მწვანილით. სასარგებლოა თითოეული თანაბარი რაოდენობით დაასხით პატარა თასში, აურიეთ ერთმანეთში და შემდეგ ხორცის სანელებლების ნაზავი გადაასხით
კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი - განსხვავების სამყარო
სითბოს 2-დან 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი საშუალო მაღალი სიცხის ღუმელში, საკმარისად დიდი ზომის ტაფაში, რათა მოაწყოთ ძროხის ხორცი. თუ თქვენ გაქვთ, შეგიძლიათ ძროხის დაჭრილი 2 ან 3 ცალი ისე, რომ ის თქვენს ტაფაში მოთავსდეს
კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი - განსხვავების სამყარო
როდესაც ზეთი ანათებს, მოათავსეთ ძროხის ტაფაში. ამის გაკეთება ფრთხილად, ძირს დააგდეს თქვენგან. უნდა გესმოდეთ მშვენიერი ხმაურიანი ხმა. როდესაც ძროხა იშლება პანდან მარტივად (4-დან 5 წუთი), გადააბრუნეთ. თუ ძნელად უნდა გაიხვიოთ ძროხის პანელისგან განცალკევება, ის მზად არ გახდება. ხორცი ყავისფერი მოაყარეთ ყველა მხრიდან, ჯგუფურად რომ მუშაობს. ეს ნაბიჯი დაამატებს არომატს და გარკვეულ ტექსტურას თქვენს საბოლოო კერძი.
კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი - განსხვავების სამყარო
როდესაც ძროხის ყველა მხრიდან არის მოყავისფრო, ამოიღეთ იგი პანდან (შეგიძლიათ ამ ეტაპზე ნელ ცეცხლზე დააყენოთ) და სითბო საშუალოზე გადააქციოთ. თქვენ უნდა ნახოთ რამდენიმე ლამაზი ყავისფერი ბიტი (რომელსაც უწოდებენ საყვარელ ფერს), რომელიც პანკის ძირშია ჩარჩენილი.
კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი - განსხვავების სამყარო
დაასხით საკმარისი იტალიელი გასახდელი ტაფაში, რომ დაფაროს პანელის ქვედა ფენა, შემდეგ აიღეთ ხის კოვზი და გააფერადეთ ყავისფერი ბიტები ტაფის ფსკერზე. მას შემდეგ, რაც გასახდელი მოვა ადუღებამდე, გამორთეთ სითბო და ფრთხილად დაასხით პანელის შინაარსი ნელ გაზზე. ამ გზით, თქვენ მაქსიმალურად გაზრდით თქვენი საბოლოო კერძის არომატს.
კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი - განსხვავების სამყარო
შეანელეთ ნელი გაზქურა დაბალ 10-12 საათის განმავლობაში, თქვენი ხორცის ზომიდან გამომდინარე, სანამ ხორცის კოვზით გამოყოფა შეუძლებელია. ქვაბში უნდა იყოს საკმარისი სითხე, რომ არ მოხდეს ხორცის გამოშრობა, ამიტომ ხორცის დიდი ხნის განმავლობაში დატოვება არ უნდა იყოს პრობლემა.
კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი - განსხვავების სამყარო
როდესაც ხორცი მზადდება, ამოიღეთ იგი ნელი გაზქურისგან, დატოვეთ წვენები ღუმელში. ხორცი გახეხეთ, შემდეგ კი ნელ ღუმელში დააბრუნეთ. სახურავით გამორთეთ, შეანელეთ ნელი გაზქურა მაღალ ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, რათა შეამცირონ წვენები, რაც კონცენტრირდება და მაქსიმალურად გაზრდის არომატს.
კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი - განსხვავების სამყარო
ემსახურეთ და ისიამოვნეთ!
შემწვარი საქონლის ხორცით მიღებისას, გაითვალისწინეთ, რომ სხვადასხვა სასურსათო მაღაზიები განსხვავებულად იწერს მათ ნაჭრებს, მაგრამ სანამ ყიდულობთ სიტყვას "შემწვარი" თავისი სახელით, ის უნდა იმუშაოს. თქვენ ეძებთ საკმაოდ დიდ, ცალკეულ ნაწილს და ეს უნდა იყოს ძალიან, ძალიან იაფია თითო ფუნტზე.
იტალიურ ძროხას საუკეთესოდ მიირთმევენ სადღეღამისო იტალიურ პურზე, ერთად დაჭრილი ხახვითა და წიწაკით და მდნარი ყველით.
l-groop.com © 2020