როგორ მოვამზადოთ ინდური სტილი ბასმათი ბრინჯი

ინდურ კულინარს ბრინჯის დამზადების მრავალი სტილი აქვს. თუ დაიწყება ძირითადი მოხარშული ბრინჯით, შეამჩნევთ, რომ ინდოეთის სტილის მოხარშული ბრინჯი ცოტა განსხვავებულია - და ხშირად უკეთესიც - ადუღების ჩვეულებრივი მეთოდით. ქვემოთ ჩამოთვლილი ერთ – ერთი მეთოდით, დარწმუნებული ხართ, რომ იპოვოთ გზა ამ ასაკობრივი პრაქტიკის შესასრულებლად. დარწმუნდით, რომ საკმარისია დარჩენილი ნაწარმისთვის!

მიკროტალღური ბრინჯი

მიკროტალღური ბრინჯი
გარეცხეთ ბრინჯი და მოათავსეთ იგი დიდ მიკროტალღურ უსაფრთხო თასში. მნიშვნელოვანია, რომ ადრე ბრინჯი დაიბანოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ შეგიძლიათ ბრინჯის ან ბინძური წყლის ნარჩენებით დასრულდეთ. გარეცხვისთანავე მოათავსეთ იგი მიკროტალღური უსაფრთხო თასში, რათა მოგვიანებით აღარ გააკეთოთ თასები.
  • თასი უნდა იყოს საკმარისად დიდი, რომ მოხდეს 1 ჭიქა ბრინჯი და 2 ჭიქა წყალი, გარდა ამისა, აურიეთ დამატებით ადგილი.
მიკროტალღური ბრინჯი
თქვენს ბრინჯს დაამატეთ 2 ჭიქა წყალი. როდესაც ბრინჯის დამზადებას აპირებთ, ყოველთვის დაამატეთ თხევადი ორმაგი რაოდენობა. ამის ნაცვლად ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის, საქონლის ხორცი, ან ბოსტნეულის მარაგი, რომ უფრო მდიდარი არომატი მოგცეთ.
  • თუ წინასწარ გაჟღენთილ ბრინჯს, შეიძლება დაგჭირდეთ ერთი სუფრის კოვზი ან ორი ნაკლები წყლის გამოყენება.
მიკროტალღური ბრინჯი
გაწურეთ ბრინჯი 20-30 წუთის განმავლობაში. რაც უფრო მეტხანს გაცივდებით, მით უკეთესი. შენ ეს ნაბიჯი გამოტოვეთ, თუ ჩქარობთ, მაგრამ გემოვნებას შესწირავთ. ბრინჯის გაჟღენთვა საშუალებას აძლევს ბრინჯის გახსნას, გაფართოებას და განცალკევებას. ზოგი ამბობს, რომ ეს მარცვლებს საშუალებას აძლევს "ყვავის".
მიკროტალღური ბრინჯი
დაამატეთ თქვენი ზეთი, სუნელები და ნებისმიერი სხვა არომატი. მას შემდეგ, რაც ბრინჯი გაჟღენთილია, ახლა დროა დაამატოთ ნებისმიერი არომატი, რომელსაც გსურთ ნახოთ თქვენს ბრინჯში. ზეთის ნაყენი (ბოსტნეული, ზეთისხილი და ა.შ.) გონივრულია, რადგან ეს თქვენს ბასმათის ბრინჯს მის პრიზს გახდის. აქ მოცემულია რამდენიმე სხვა იდეა:
  • Მარილი
  • ციმციმი
  • კარდამონი
  • დარიჩინი
  • Ხახვი
  • ცედრა
მიკროტალღური ბრინჯი
მოათავსეთ თასი მიკროტალღურ გაურკვეველში და დაიწყეთ სამზარეულო. ეს ყველაზე მარტივი მეთოდია, რადგან თქვენი ბრინჯის მომზადების ყურება თუ გსურთ. თავდაპირველად, ეს უნდა იყოს აღმოჩენილი. ყავისფერი და თეთრი ბრინჯი განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ რამდენი ხანია საჭირო მათი მომზადება:
  • ყავისფერი ბრინჯი: 15-18 წუთი
  • თეთრი ბრინჯი: 10-12 წუთი
მიკროტალღური ბრინჯი
მას შემდეგ რაც დაიხურა დრო, დაფარეთ თასი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხელი ქსოვილი ან რამდენიმე ქაღალდის პირსახოცი. ყველა მიკროტალღური ოდნავ განსხვავებულია, ასე რომ, ბოლომდე მიმართეთ, მიადევნეთ თვალი მას. როდესაც თხევადი არ არის თავზე, ეს კეთდება. აქ რამდენი ხანი უნდა იყოს მოხარშული, როდესაც დაფარულია:
  • ყავისფერი ბრინჯი: 5-7 წუთი
  • თეთრი ბრინჯი: 7-10 წუთი
მიკროტალღური ბრინჯი
მოდით, თასი 10 წუთის განმავლობაში დგომა შედუღებამდე. ბრინჯი აგრძელებს სამზარეულოს პროცესს და გახურდება და არბილებს, თუკი საფარს დატოვებთ. მიეცით 10-15 წუთი დასხდნენ და გააჩერეთ ორთქლი.
  • რაც უფრო ნაკლები დრო გაქვთ ბრინჯის აღმოჩენა, მით უკეთესი. მისი დაფარვა და აღმოჩენა შეიძლება გამოიწვიოს ბრინჯის გამკვრივება.
მიკროტალღური ბრინჯი
ფუმფულა და ემსახურება. რაც შეიძლება მეტი ბრინჯი დაფარეთ, რომ თბილი იყოს. გადაწურეთ ჩანგლით, რომ მას რესტორნის გასაჩივრება მისცეს. შემდეგ თქვენი მაგიდის დამატების სერვისად გამოიყენეთ, ან უბრალოდ მიჩურჩულეთ! საკმარისია გემრიელად საკუთარი თავის ჭამა.

მარტივი Stovetop რაისი

მარტივი Stovetop რაისი
გააცხელეთ ბრინჯი 20-30 წუთის განმავლობაში თბილ წყალში. თქვენ ნახავთ, რომ სახამებელი ბრინჯისგან გამოდის და წყალს რძეს აქცევს. ეს ნიშნავს, რომ ბრინჯი იხსნება და ჰყოფს, რაც თქვენს ბრინჯს უფრო სრულ ტექსტურას მისცემს.
  • თუ გსურთ, ბრინჯის ცივი წყლით ჩამოიბანეთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ მარცვლეული არ იშლება ერთმანეთში.
მარტივი Stovetop რაისი
ადუღეთ 1 3/4 ჭიქა წყალი . წყლის რაოდენობა უნდა იყოს ორმაგი, თუ ბრინჯი არის გაჟღენთილია. თუ ბრინჯი გაჟღენთილია (რაც საუკეთესოა), შეგიძლიათ დატოვოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი. ამიტომ ეს რეცეპტია 1 3/4 ჭიქა წყალი და არა 2!
  • მას შემდეგ რაც ადუღდება, ბრინჯის დროა - არ გინდათ რომ ყველა წყალი გაქრეს! შემდეგი ნაბიჯები გააკეთეთ ისე, რომ წყალი ადუღდება და არა მაშინ, როცა ის სრულად დუღდება.
მარტივი Stovetop რაისი
დაამატეთ დიდი მარილი მარილი. ეს არასავალდებულოა, მაგრამ ადამიანების უმეტესობას მიაჩნია, რომ მარილის მარილიც კი შეიძლება მნიშვნელოვნად შეცვალოს ბრინჯის გემო და უკეთესობისკენ. ამასთან, თუ უყურებთ მარილის მიღებას, მოგერიდებათ ეს ნაბიჯი გამოტოვოთ.
  • თუ გსურთ, დაამატეთ ნებისმიერი სხვა სუნელი! იქნებ რამდენიმე ცაცხვი, cardamom, ნიორი, ჩილე ან turmeric? სუნელების ექსპერიმენტი ნიშნავს, რომ ყოველ ჯერზე ბრინჯის დამზადების დროს, თქვენ განიცდით სრულიად განსხვავებულ კერძს.
მარტივი Stovetop რაისი
დაამატეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ზეთის ნაყენი მისცემს თქვენს basmati ბრინჯს, რომელიც ნახავთ რესტორნებში. ეს არ შეცვლის გემოს ძალიან, თუ არ იყენებთ არომატიზებულ ზეთს.
  • მცენარეული ზეთი ყველაზე გავრცელებულია, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რაც გსურთ. ზეითუნის ზეთი ჩვეულებრივი შემცვლელია, თუ მცენარეული ზეთი არ არის თქვენს კარადაში.
მარტივი Stovetop რაისი
დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი და გააჩერეთ 10-15 წუთი. როდესაც ბრინჯი შედის, შეამცირეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე. მხოლოდ ერთხელ აურიეთ, შესაძლოა, ორჯერ საჭმლის დროს. ქოთნის გახსნა შეიძლება გამოიწვიოს ბრინჯის გამკვრივება და მისი გემოს დაკარგვა. ბრინჯის დამზადების დიდი ნაწილი ენდობა, რომ ეს ყველაფერი შეიმუშავებს.
  • დარწმუნდით, რომ სითბო დაბალია და არა საშუალო დაბალი. თუ ღუმელი იმაზე მაღლა დგას, რისკის რისკი გაქვთ. მისი უფრო მაღალი ჩართვა არ შეამცირებს საჭირო დროს; ის უბრალოდ მოაყარეთ თქვენი ბრინჯი და გამოაცხვეთ გემოს.
მარტივი Stovetop რაისი
მას შემდეგ, რაც მოხარშული, მოდით ბრინჯი იჯდეს 5 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ბრინჯი სითბოსგან და გაუშვით, დაფარული. ეს საშუალებას აძლევს მარცვლეულს არბილებს და ორთქლდება. ნებისმიერი დამატებითი სითხე გაჟღენთილია.
  • ამ პერიოდის დასრულების შემდეგ, შეამოწმეთ ბრინჯი მოხარშული მარცვლეულის შესქელებით თქვენს წინაპარსა და ცერა თითს შორის. ბრინჯი უნდა გაიყოს ნაწილებად.
მარტივი Stovetop რაისი
დასრულდა! ფუმფულა ჩანგლით და ემსახურეთ. თუ ეს სწორად გააკეთეთ, ნახავთ, რომ თითოეული მარცვალი თავისით დგას და ცოტა უფრო გრძელია, ვიდრე ეს იყო, როდესაც ნედლეული იყო. ახლა როგორ გააკეთე ბრინჯი!

რესტორანი სტილი Stovetop რაისი

რესტორანი სტილი Stovetop რაისი
გააცხელეთ ბასმასის ბრინჯი 20-30 წუთის განმავლობაში. გაგიკვირდებათ, რამდენად განსხვავდება ეს ერთი შეხედვით უმნიშვნელო ნაბიჯი. სამზარეულოს დაწყებამდე ბრინჯის დალევა საშუალებას იძლევა მარცვლები ერთმანეთისგან განცალკევდეს და ყვავის. ეს უზარმაზარ განსხვავებას ქმნის გემოსა და ტექსტურაში!
  • რაც შეიძლება ახლოს უნდა მიიღოთ 30 წუთიანი ნიშანი. ცოტა გაჟღენთილია კარგი, მაგრამ ნახევარი საათის განმავლობაში გაჟღენთვა უკეთესია. რაც უფრო მეტს იწოვს, ფუმფულა თქვენი ბრინჯი იქნება.
რესტორანი სტილი Stovetop რაისი
გაცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში, საშუალო სითბოზე. მიუხედავად იმისა, რომ ახლა მხოლოდ 2 სუფრის კოვზ ზეთს ათბობთ, ეს ქვაბია, სადაც ყველაფერი გასავლელი იქნება, ბრინჯი და წყალი შედის.
  • ქვაბი აიღეთ, რომელსაც აქვს სახურავი - მოგვიანებით დაგჭირდებათ იგი დასაფარავად.
რესტორანი სტილი Stovetop რაისი
დაამატეთ თქვენი სუნელები. მას შემდეგ, რაც ზეთი ერთი წუთით ან კიდევ გაათბეთ, დროა დაამატოთ თქვენი სუნელები. მათ უნდა მოხარშონ და აურიეთ კიდევ ერთი წუთი. კონკრეტულ შემთხვევაში, დაამატეთ:
  • 1 დარიჩინის ჯოხი (დაახლოებით 2 ინჩის სიგრძე, სასურველია)
  • მწვანე კარდამასის 2 ბალიში (ან 1 ჩაის კოვზი, თუ ბოძები არ გაქვთ)
  • 2 მთელი ხელთათმანი (ან 1 ჩაის კოვზი, თუ მიწა)
  • 1 სუფრის კოვზი ნიჟარის თესლი
რესტორანი სტილი Stovetop რაისი
შემდეგ ქვაბში დაამატეთ თქვენი დაჭრილი ხახვი. მას შემდეგ, რაც სუნელებს ერთი წუთი მოუვიდათ, ცოტაოდენი ზეთი მოხარშეთ და შეიწოვება, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. ხახვი და სუნელები აურიეთ სანამ ხახვი არ დაიწყებს მდიდარი, ოქროსფერი ყავისფერი გახდება. თქვენ ნახავთ, რომ ის გარდაიქმნება ფერებით და იზრდება რბილი და რბილი.
  • ეს ალბათ 10 წუთი დასჭირდება, რაც დამოკიდებულია ქოთანში გამავალი სითბოს და თქვენი ხახვის ზომაზე.
რესტორანი სტილი Stovetop რაისი
გადაწურეთ ბრინჯი და დაამატეთ იგი თქვენს ქვაბში. ქინძისთავთან ერთად, გაწურეთ ბრინჯი. შეეცადეთ რაც შეიძლება მეტი წყალი მიიღოთ. შემდეგ, ჩაყარეთ იგი თქვენს ქვაბში სანელებლებით და ხახვით. მოხარშეთ და აურიეთ ბრინჯი 2-3 წუთის განმავლობაში; გინდა, რომ გარეგანი გარეგნობა უბრალოდ მსუბუქად იყოს სადღეგრძელო.
  • ამ დროის დასრულების შემდეგ, ჩაის კოვზ მარილში დაამატეთ. თუ დაბალ მარილის დიეტაზე ხართ, შეიძლება გამოტოვოთ ეს ნაწილი!
რესტორანი სტილი Stovetop რაისი
ქვაბში დაამატეთ 2 1/2 ჭიქა წყალი. მიეცით ბრინჯი აურიეთ მარცვლეულისგან გამოყოფა და სრულად ჩაძირვა მას ზეთით და სუნელებით. მიეცით რამოდენიმე წუთი ადუღებამდე, შემდეგ კი სასწრაფოდ გადადით შემდეგ ეტაპზე.
რესტორანი სტილი Stovetop რაისი
დააფარეთ, შეამცირეთ სითბო და აურიეთ ბრინჯი 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე და დაფარეთ იგი სახურავით. დარწმუნდით, რომ დაბალია! ნებისმიერი მაღლა და წყალი ძალიან სწრაფად აორთქლდება და თქვენი ბრინჯი დაწვება.
  • ნუ დააყოვნებთ ამ 15 წუთიან პერიოდში ბრინჯის შემოწმებას. რაც უფრო ხშირად ამოიცნობთ ქოთანს, მით უფრო მეტი გაქცევა შეგიძლიათ ორთქლზე, და უფრო რთული იქნება თქვენი ბრინჯი. უბრალოდ ენდობი, რომ 15 წუთი სწორი დროა.
რესტორანი სტილი Stovetop რაისი
ამოიღეთ ბრინჯი ღუმელიდან და გააჩერეთ 5 წუთი. შეამოწმეთ და ნახეთ როგორია თქვენი ბრინჯი - თუ თინეიჯერად გამოიყურება ოდნავ ტენიანი, ეს შესანიშნავია. ამ მომდევნო 5 წუთში, ეს დასრულდება steaming და სამზარეულო (დაფარული, რა თქმა უნდა).
რესტორანი სტილი Stovetop რაისი
ფუმფულა ჩანგლით, სანამ ემსახურებით. რომელიღაც გემრიელი გამოიყურება ბრინჯი, არა? გადაწურეთ იგი ჩანგლით, რომ უყუროთ მარცვალი. შემდეგ ამოიღეთ დარიჩინის ჯოხი, cardamom და კბილი (თუ თქვენ იყენებთ მთელი სახის, რა თქმა უნდა). ყველაფერი რაც აქ უნდა გქონდეთ სიამოვნებაა!
  • მაქსიმალურად დაიხურეთ ქოთანი, რომ სითბო შეინარჩუნოთ. ბრინჯი საუკეთესოდ სუფთა და თბილია, თუმცა ის რამდენიმე დღის განმავლობაში შეინარჩუნებს დაფარვას და მაცივარში.
შემიძლია გამოიყენოთ ჟასმინის ბრინჯი?
დიახ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟასმინის ბრინჯი, მაგრამ საბოლოოდ ის ოდნავ განსხვავებული იქნება, ვიდრე ბასმასის ბრინჯის გამოყენებას.
შემიძლია ორჯერ ან სამჯერ გავაფორმო რესტორანი ბრინჯის რეცეპტი?
დიახ. დარწმუნდით, რომ საკმარისად დიდი ქოთანი გაქვთ.
რამდენი ჭიქა ბრინჯი უნდა გამოვიყენო 5 ადამიანზე?
1 ჭიქა უვარგისი ბრინჯი მოგცემთ 2 ჭიქა მოხარშულ. ჩემი აზრით, 4 ჭიქა გამომცხვარი ბრინჯი საკმარისზე მეტი იქნება.
l-groop.com © 2020