როგორ მოვამზადოთ ინდური ბრინჯი

ინდური სტილის ბრინჯი არის გემრიელი, სავსე კერძი, რომელიც არ არის მხოლოდ მოცხარისთვის. ეს არა მხოლოდ შესანიშნავი თანხლებაა თითქმის ყველა ინდური entrees (Korma- დან Vindaloo), არამედ ფანტასტიკურია არა-ინდური ფავორიტებითაც (მაგალითად, შემწვარი კვერცხი, ხორცი და აურიეთ შემწვარი ბოსტნეული). მას შემდეგ რაც შეიტყობთ საფუძვლებს, თქვენი ინდური ბრინჯის დამზადება (და შეცვლა) მარტივია, ასე რომ, დღესვე დაიწყეთ.

ქონდარი ბასმატის რაისი

ქონდარი ბასმატის რაისი
გააცხელეთ ბრინჯი 20 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ მშრალი ბრინჯი დიდი შერევით თასში. ჩაუშვით ჩაძირვაში თბილი წყალი, შემდეგ ბრინჯის დასაფარად თასში დაამატეთ საკმარისი თბილი წყალი. ზუსტი რაოდენობა არ არის მნიშვნელოვანი. დაიტოვეთ 20 წუთი.
  • ეს არბილებს ბრინჯს ოდნავ უფრო სწრაფად მზარეულის დროს და სახამებელს უკეთებს უკეთეს ტექსტურას.
  • სანამ დაელოდებით ბრინჯის გაშრობას, შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო დანარჩენი ინგრედიენტების მომზადებით (მაგალითად, ხახვის დაჭერით, სანელებლების გაზომვით და ა.შ.) და შემდეგ რამდენიმე ნაბიჯზე გადადეთ.
ქონდარი ბასმატის რაისი
სადღეგრძელოები ზეთში. გაცხელეთ ზეთი მსხვილ, ციცაბო ცალკე საცხში ან ქვაბში, საშუალო სიცხეზე. როდესაც ზეთი ცხელია (წყალში ჩამოსასხმელი წვეთები დაუყოვნებლივ უნდა გაჟღენთილი), დაუმატეთ დარიჩინის ჯოხი, კარდაფის ღეროები, კბილი და ციცინის თესლი. მოდით, ამ ინგრედიენტები დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში მოხარშოთ, რადგან მათ ხშირად აურიეთ.
  • ამ ინგრედიენტების "გასინჯვა" ხელს შეუწყობს მათი არომატს გაცილებით გემრიელი, უფრო არომატული საბოლოო პროდუქტისთვის. თქვენი მიზანია არ ინერვიულოთ ან ფრაის ამ ინგრედიენტები, ასე რომ ხშირად აურიეთ.
ქონდარი ბასმატის რაისი
გახეხეთ ხახვის ნაჭრები. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი პანში. აურიეთ სუნელები. ხახვის ხახვს მოაყარეთ პანში, გააჩერეთ დაახლოებით ყოველ წუთს. ინგრედიენტები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
  • ხახვი მზად არის, როდესაც ის მიაღწევს სასიამოვნო მოყავისფრო შეფერილობას მყიფე, ნახევრად გაშავებული კიდეებით. ეს უნდა იყოს რბილი, რომ შეიწოვოს და არ უნდა ჰქონდეს უმი ხახვის მწარე "ნაკბენი". ამ ეტაპზე მის მისაღებად დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი ღუმელიდან, ასე რომ მიადევნეთ თვალი თქვენს პანზე.
ქონდარი ბასმატის რაისი
გადაწურეთ ბრინჯი და დაამატეთ იგი პანში. ბრინჯის ჭარბი წყლის ამოღების შემდეგ, აურიეთ იგი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. ბრინჯი კვლავ ნესტიანი იქნება და გახეხავს, ​​როდესაც მას დაუმატებთ. ხშირად აურიეთ, რომ თავიდან აიცილოთ წვა ან წვა. ასე გააგრძელეთ რამოდენიმე წუთის განმავლობაში ბრინჯის "დასალევად".
  • ბრინჯის გადინების მიზნით, თქვენ გინდათ გამოიყენოთ წვრილი mesh colander ან strainer. ნუ გამოიყენებთ მაკარონის ისეთ სახეობას, რომელსაც მაკარონისთვის გამოიყენებთ - ბრინჯი ხვრელებში მოხვდება. [3] X კვლევის წყარო ნაყენში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა ყავის ფილტრიც.
  • ბრინჯმა შეიძლება მოყვითალო თეთრი ფერი გახადოს, როგორც სადღეგრძელოებით. Ეს ნორმალურია. თქვენ არ გსურთ ის ყავისფერი გახდეს. ეს იმის ნიშანია, რომ იწვის.
ქონდარი ბასმატის რაისი
დაამატეთ წყალი და მარილი. რამოდენიმე წუთის განმავლობაში ბრინჯის საცხობის შემდეგ, დაასხით წყალი პანში, მარილის რამდენიმე ნაყენთან ერთად. სითბოს ოდნავ გაზარდეთ, რომ წყალი მოიხარშოს.
ქონდარი ბასმატის რაისი
Simmer, დაფარული, 15 წუთის განმავლობაში. რამდენჯერმე აურიეთ წყალში ჩადებული ინგრედიენტები და აურიეთ ერთმანეთში, შემდეგ დაფარეთ პანელი სახურავით, რომ სითბო შეინარჩუნოთ. შეამცირეთ სითბო, რომ წყალი ნაზი დარბილებამდე მიიყვანოთ. მოდით, ბრინჯის მოხარშვა შეუშალოს დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ის მიაღწევს თქვენთვის სასურველ ტექსტურას (იხ. ქვემოთ).
  • როგორც ბრინჯი simmers, იგი თანდათანობით შეიწოვება წყალი და გახდება რბილი. ბასმატის ბრინჯი ზოგადად საუკეთესოა, როდესაც ის საკმაოდ რბილი და ფუმფულაა, რომელსაც ჩვეულებრივ 15 წუთი სჭირდება. თუმცა, თუ მოგწონთ ეს უფრო მტკიცე ან რბილი, შეიძლება დაგჭირდეთ სამზარეულოს პროცესის შეჩერება, ამის გაკეთება ორივე მხრიდან.
ქონდარი ბასმატის რაისი
მოდით ბრინჯი იჯდეს პანში. გამორთეთ სითბო. მოდით, ბრინჯი იჯდეს დაუზიანებლად დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ბრინჯი გააგრძელებს გარკვეული ტენიანობის მოხარშვას და ათვისებას.
  • ამ ეტაპზე, წყლის უმეტესობა (ან ყველა) უნდა გაიაროს პანდან. თუ ბრინჯი ჯერ კიდევ მტკიცე ან გახეხილია, ჯერ არ გაკეთებულა. ცოტაოდენი წყალი დაამატეთ პანში (თუ არცერთი არ დარჩება) და კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ. ამის შემდეგ, მოდით, ბრინჯი იჯდეს ხუთი წუთის განმავლობაში, როგორც ნორმალური.
ქონდარი ბასმატის რაისი
ფუმფულა და ემსახურება. როდესაც ბრინჯი დაამთავრებს სამზარეულოს, ის წყდება პანელის ძირში, აიღებს კონტეინერის ფორმას. ბრინჯი ჩანგლით აურიეთ. ამას უწოდებენ ბრინჯის "ფუმფულაციას". ეს მისცემს ბრინჯს მეტ მოცულობას და საშუალებას მისცემს ნებისმიერი შინაგანი ტენიანობა უფრო ადვილად აორთქლდეს. [4]
  • ფუმფულიდან დაახლოებით ერთი წუთის შემდეგ, ბრინჯი მზადაა გამოსაყენებლად. გადაიტანეთ ნაწილები ფირფიტებზე. ის გარკვეულწილად უნდა დაიხაროს თავისით, ასე რომ, მისი ჭამა შეიძლება ჩანგლით ან კოვზით.

Curious რაისი ერთად ოსპი

Curious რაისი ერთად ოსპი
სადღეგრძელო ბრინჯის ტაფაში. ჩაის კოვზი ან ორი ზეთი დაასხით ფართო, ციცაბო rimmed პან. გააცხელეთ საშუალო სითბოს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ცხელი (წყლის წვეთი დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოს "ცეკვა" და sizzle). ჩაასხით მშრალი ბრინჯი ტაფაში და გააჩერეთ ზეთით ჩამოსასხმელი. გაავრცელეთ ბრინჯი ერთ ფენად. მოდით, ბრინჯი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ ამ გზით, ხშირად აურიეთ.
  • როგორც ბრინჯის სადღეგრძელოებს, მან უნდა მოიპოვოს გაუმჭვირვალე თეთრი ფერი - ის თითქმის მარგალიტით გამოიყურება. [5] X კვლევის წყარო თუ ის ყავისფერი ან შავი გახდება, თქვენ ძალიან ბევრ სითბოს იყენებთ ან საკმარისად არ აურიეთ.
  • ეს ტექნიკა გამოაქვს კარგი ბასმასის ბრინჯის ბუნებრივად არომატულ არომატს და აუმჯობესებს მის ტექსტურას. თქვენ უნდა შეეძლოთ ყოფილიყოს სუნი, როგორც ბრინჯის მზარეულები. [6] X კვლევის წყარო
Curious რაისი ერთად ოსპი
ინგრედიენტები ნელ ცეცხლზე დაამატეთ. ამოიღეთ სადღეგრძელო ბრინჯისგან. დაასხით ბრინჯი ნელ ცეცხლზე (მაგ., ქოთნის ქოთანში და ა.შ.), შემდეგ დაამატეთ ოსპი, ბულიონი, ბულიონი, დაჭრილი ხახვი და სუნელები. რამდენჯერმე აურიეთ ერთმანეთში.
  • თუ მოგწონთ თქვენი ბრინჯი ოდნავ ცხარე, ამ მომენტში, შეგიძლიათ სცადოთ დაამატოთ კაენის წიწაკის წიწაკა ან გულუხვი პინჩის ან წითელი წიწაკის ფანტელები, რომ ნაზავი სითბოს მისცეს. პაპრიკა კიდევ ერთი კარგი არჩევანია მისი მარტივი არომატით.
Curious რაისი ერთად ოსპი
დგუშეთ 4-5 საათის განმავლობაში ან სანამ რბილია. მოსახერხებელი რამ არის ამ რეცეპტის შესახებ, რომ ის შენგან დიდ შრომას არ მოითხოვს. უბრალოდ დააყენეთ ნელი გაზქურა საშუალო სიცხეზე და შედგით ინგრედიენტები რამდენიმე საათის განმავლობაში.
  • სხვადასხვა გაზქურები საზ კერძს სხვადასხვა განაკვეთით ამზადებენ. დაახლოებით საათნახევრის შემდეგ, შეგიძლიათ ყურადღებით ამოიღოთ სახურავი და შეამოწმოთ ბრინჯი და ოსპი ტექსტურისთვის. ორივე უნდა იყოს რბილი და გლუვი. თუ რომელიმე მათგანს აქვს მყარი ან ხრაშუნა ტექსტურა, ნებადართული ნაზავი კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
Curious რაისი ერთად ოსპი
გარდა ამისა, გამოიყენეთ წნევის გაზქურა. თუმც ისინი არ არიან ისეთი ჩვეულებრივი, როგორც ადრე აშშ – ში იყვნენ, წნევის ღუმელები ჩვეულებრივ გამოიყენება ინდურ კერძებში. ისინი იაფია, მარტივი გამოსაყენებლად და ანალოგიურად მუშაობენ ქურები. ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც უნდა გახსოვდეთ წნევის გაზქურის გამოყენებისას, ეს არის და ეს . ინსტრუქციისთვის ქვემოთ იხილეთ:
  • დაამატეთ ინგრედიენტები ზეწოლის ღუმელში.
  • თუ ელექტრო წნევის ღუმელი გაქვთ, დააყენეთ იგი მაღალი წნევით. თუ თქვენ გაქვთ ღუმელის ღუმელის ღუმელი, დააყენეთ ღუმელში მაღალი სითბო. როდესაც მეტრი მიუთითებს, რომ მან მიაღწია მაღალ წნევას, შეამცირეთ სითბო.
  • მოდით ნარევი მოხარშოთ 6 წუთი მაღალი წნევის ქვეშ.
  • გამორთეთ სითბო და შედგით გაზქურის 10 წუთის განმავლობაში. შინაარსი გააგრძელებს მზარეულობას. ამის შემდეგ, გაათავისუფლეთ დანარჩენი წნევა სარქველთან და ამოიღეთ სახურავი.
Curious რაისი ერთად ოსპი
აურიეთ და ემსახურეთ. როდესაც ისინი დაამთავრებენ საჭმელს, აურიეთ ბრინჯი და ოსპი - შესაძლოა, მათ მოაგვარონ. თქვენ შეგიძლიათ ზედმეტი ტენიანობის გამორთვა ან დატოვოთ მასში ბრინჯი სუპის / ბულიონის მსგავსი კერძისთვის. კოვზი გადაიტანეთ ფირფიტებზე ან თასებზე და მიირთვით.

სერვისის შემოთავაზებები

სერვისის შემოთავაზებები
ემსახურება როგორც მხარეს curry. ინდური ბრინჯი თავისთავად შესანიშნავია, მაგრამ კიდევ უკეთესია, როდესაც ის კომპლიმენტულ კერძში შედის. ერთი მარტივი მაგალითია კურახი, ცხარე ღორის მსგავსი კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ ინდოეთთან ასოცირდება. მიირთვით საკუთარ თასში, ბრინჯის მხრიდან, ან კოვზით დააყარეთ ბრინჯი და მოაყარეთ ბრინჯის წვენები - ეს შენზეა.
  • იხილეთ ჩვენი ინდური მოცხარის რეცეპტი კერძისთვის, რომელიც მშვენივრად შეესაბამება ინდურ ბრინჯს.
სერვისის შემოთავაზებები
გამოიყენეთ როგორც "საწოლი" ხორცის ან ბოსტნეულის შესანახად. ინდოეთის ბრინჯის კიდევ ერთი შესანიშნავი გამოყენებაა, როგორც უვარგისი მხარე ცილების მდიდარი კერძებისგან (მაგალითად, ხორცი და რძე) ან ბოსტნეული. სცადეთ ძირითადი კერძი ბრინჯის გულუხვ საწოლზე გადადოთ, ასე რომ, თითოეულ ნაკბენში პატარა წაიღეთ.
  • გემრიელი, მკვებავი ინდოეთის საყვარელი, რომლის გამოც თქვენ ალბათ გსურთ, არის ტანდორიორი ქათამი.
  • ვეგეტარიანული კარგი ვარიანტი, რომელსაც მწვანილი და ყველი იყენებს Saag Paneer.
სერვისის შემოთავაზებები
დაამატეთ მოხალული კაკალი და ქიშმიში. ეს განსაკუთრებით შესანიშნავი არჩევანია, თუ ბრინჯს თავისით ჭამთ. თხილი და ქიშმიშიანი ბრინჯის არომატს და ტექსტურას სხვაგვარად არ ექნებოდა. თხილისა და ქიშმიშის ბრინჯის დამზადება მარტივია - უბრალოდ დაამატეთ დაახლოებით 1/2 დან 3/4 ჭიქა თითოეულში, როდესაც დაიწყებთ ბრინჯის მომზადებას თხევადი და აურიეთ. გააგრძელეთ ბრინჯის მომზადება ნორმალურად. [7]
  • განსაკუთრებით კარგი არჩევანია განახლებული კაკუჟები და ნუშის დაჭრილი ნუშები, თუმცა არაქისის მსგავსი სხვა თხილიც შეიძლება კარგად იმუშაოს.
სერვისის შემოთავაზებები
პროტეინისთვის ხორცი და / ან ბოსტნეული აურიეთ. Biryani არის სამხრეთ აზიის დელიკატესი, რომელსაც მომზადების დრო სჭირდება, მაგრამ ყოველთვის სამკურნალოა. მიუხედავად იმისა, რომ მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს, ვარჯიშის გაკეთება, თითქმის ყველა მათგანი იყენებს გრძელი მარცვლეულის ბაზმასის ბრინჯს, რომელსაც ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში ითხოვენ, ხორცთან ან ბოსტნეულთან ერთად. ზოგჯერ ძლიერად მოხარშული კვერცხის მსგავსი ინგრედიენტებიც კი გამოიყენება.
  • იხილეთ ჩვენი ქათმის ბირჟანის რეცეპტი მხოლოდ ერთი რეცეპტის მისაღებად - კიდევ ბევრი სხვა.
ნუ დაივიწყებთ დარიჩინის ჯოხზე და / ან cardamom ბოძებზე ამ რეცეპტებში. შეიძლება გინდათ, რომ ბრინჯისგან ამოიღოთ, სანამ ემსახურებით. ასევე შეგიძლიათ მოაწყოთ ისინი ბრინჯის თავზე საპრეზენტაციო მიზნებისათვის.
ბასმატის ბრინჯი (ისევე როგორც სეზონის მსგავსი დარიჩინის ჯოხები, cardamom და cumin თესლი) შეგიძლიათ ინდოეთის სუპერმარკეტებში. საერთოდ, ისინი საკმაოდ იაფია - თქვენ ხშირად შეძლებთ უკეთესი გარიგების მიღებას, ვიდრე "მთავარ" სუპერმარკეტებში, როგორიცაა Safeway და ა.შ.
l-groop.com © 2020