როგორ მოვამზადოთ ინდური პური

ინდოეთის კერძებში გვხვდება პურის მრავალი სახეობა. ტიპის საფუვრიანი ფლაკონი და ერთგვარი უფერო ბრტყელი ბაბუა, ალბათ, ორი ყველაზე პოპულარული. არსებობს ნაკლებად გავრცელებული პარამეტრები, რომლებიც ისეთივე გემრიელია. Მაგალითად, ფქვილისა და ღორისგან დამზადებული ღრმა შემწვარი ბრტყელტერფიანობის სახეობაა.

ნაანი

ნაანი
დაითხოვეთ საფუარი თბილ წყალში. მოათავსეთ თბილი წყალი დიდ თასში და ზემოდან მოასხით საფუარი. ნება დართეთ 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ნარევი გარკვეულწილად ქაფდება.
  • თუ ნარევი არ გახდება ქაფი, ეს ნიშნავს რომ საფუარი გარდაიცვალა. მკვდარი საფუარი ვერ შეძლებს ცომს რაიმე ლიფტით უზრუნველყოფას, ასე რომ თქვენ უნდა ჩამოაგდოთ იგი და დაიწყოთ ახალი პაკეტით.
ნაანი
აურიეთ დარჩენილი ცომის ინგრედიენტებში. თასში დაამატეთ შაქარი, რძე, ნაცემი კვერცხი, მარილი და ფქვილი. კარგად ავურიოთ, რომ შევაერთოთ რბილ ცომში.
  • თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი საუკეთესო შედეგისთვის. მას შემდეგ, რაც დაამატეთ საკმარისი ფქვილი ცომის გასაფორმებლად, გააჩერეთ და აღარ დაამატოთ, თუნდაც იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ჯერ არ იყენებთ ინგრედიენტების სიაში მოთხოვნილ მთელ რაოდენობას.
ნაანი
დააცალეთ ცომი. მსუბუქად აურიეთ სუფთა სამზარეულოს მრიცხველი ან სამუშაო ზედაპირი. ცომი გადადეთ ფქვილში და გახეხეთ, ხელით, 6-დან 8 წუთის განმავლობაში ან სანამ გახდება გლუვი და ელასტიური.
  • შეიძლება დაგჭირდეთ ცომის ცომის დროს ფქვილი ხელების ფხვნილიც, რათა თავიდან აიცილოთ იგი თქვენს კანზე.
ნაანი
მოდით ცომი გაიზარდოს 1 საათის განმავლობაში. მსუბუქად ზეთი მოათავსეთ დიდი შერევის თასის მხარეები მცენარეული ზეთით ან არაინსტალირების სამზარეულოს სპრეით. ცომი მოათავსეთ ამ თასში და დააფარეთ მთელი ნივთი სუფთა, ნესტიანი კერძი პირსახოცით. განათავსეთ იგი თბილ ადგილას და გააჩერეთ, რომ გაზარდოს მოცულობა.
ნაანი
კაკალი ნიარში. ცომი ჩამოაგდეთ ხელების გამოყენებით. გაფცქვენით დაჭრილი ნიორი მასზე, შემდეგ გახეხეთ მტკიცედ, რომ ნიორი გადაანაწილოთ მთელ ცომში.
  • ნიორი მხოლოდ სურვილისამებრ არის. თუ მისი დამატება არ გსურთ, უბრალოდ გაანაწილეთ ცომი და არ ინერვიულოთ რაიმე დამატებითი kneading.
ნაანი
გამოყოფა პატარა ნაწილებად. დაარღვიეთ ცომის პატარა ბურთი დაახლოებით 3-დან 4 დიუმამდე დიამეტრის (7,6-დან 10 სმ). გააფართოვეთ ხელებს შორის, სანამ ბურთი უფრო დამრგვალებული და გამარტივდება და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე გაფორმებული საცხობი ფურცელზე. გაიმეორეთ დანარჩენი ცომი.
  • გაითვალისწინეთ, რომ ცომს შორის უნდა გქონდეთ მინიმუმ 4 დიუმიანი (10 სმ) სივრცე, როდესაც ნაწილს მოაწყობთ საცხობ ფირფიტაზე. ცომს უნდა ჰქონდეს საკმარისი ოთახი გასაფართოებლად, ინდივიდუალური ნაწილების ერთმანეთთან მუშაობის პროცესში.
ნაანი
მოდით ადგეთ ნაზად გასწორებამდე. დაფარეთ ცომი ნესტიანი კერძი პირსახოცით და დაუშვით, რომ წამოიწიოს კიდევ 30 წუთი, ან სანამ კვლავ გაორმაგდება. მას შემდეგ, რაც წამოიწია, გამოიყენეთ აყვავებული მოძრავი ქინძი, რომ ცომი თითოეული ბურთი გადაიტანოთ წრეზე 1 სმ-ზე ნაკლები (2.5 სმ) სისქით.
ნაანი
გახეხეთ ნანი. [1] თუ გინდა გქონდეთ ნაყინის მომზადება გრილზე, დაიწყეთ მისი გახურება მაღალი სიცხეზე მეორე მზარდი პერიოდის განმავლობაში. მსუბუქად ზეთი გააცხელეთ გრილზე, სანამ მასზე მიიტანეთ.
  • მოათავსეთ ნანას წრე მომზადებულ გრილზე და მოხარშეთ 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. ის უნდა გახდეს ფაფუკი, ხოლო ქვედა უნდა იქცეს ღია ყავისფერი ფერით.
  • ნუშის უვარგისი მხარე გახეხეთ კარაქით და გადაიტანეთ ნაწილი. მოხარშული მხარე გახეხეთ კარაქით, ასევე.
  • მოხარშეთ ეს მეორე მხარე კიდევ 2-დან 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ის ასევე დაიწყებს ყავისფერს.
  • ამოიღეთ მზა ნანი გრილიდან.
  • განაგრძეთ ნაზავი ამ გზით მომზადებამდე, სანამ ყველა ცომი არ გამოდგება.
ნაანი
ალტერნატიულად, გააცინეთ გულუბრყვილო. [2] თუ ღუმელში ნანინის გამოცხობას აპირებთ, წინასწარ გაათბეთ 500 გრადუსიანი ფარენჰეიტამდე (260 გრადუსი ცელსიუსით), ხოლო ცომი მეორედ იზრდება. ღუმელში გამაფხვიერებელი ან გამაფხვიერებელი შეინახეთ ღუმელში, როგორც ეს წინასწარ გახურებულია, ასე რომ ქვა ისეთივე ცხელია, როგორც ღუმელი, როდესაც მასზე დაუსუფთავებელ naan განათავსებთ.
  • ჩაასხით ხელები წყალში და მსუბუქად სველი ცომის თითოეული ნაჭერი.
  • გაუკეთეთ რამდენიმე წრე უცხიმო ნანო თქვენს წინასწარ გაცხელებულ ქვაბს ერთ ფენაში. ნუ მისცემთ მათ შეხებას ან გადახურვას.
  • Bake 4-დან 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ naan გახდება ოქროს ყავისფერი.
  • ამოიღეთ მზა ნანი ღუმელიდან და დაუყოვნებლად გახეხეთ მდნარი კარაქით.
  • გაიმეორეთ სანამ ყველა naan მოხარშული. დაელოდეთ 3-დან 4 წუთის განმავლობაში ჯგუფებს შორის, ისე, რომ გამაფხვიერებელს დრო ჰქონდეს კვლავ გათბობისთვის.
ნაანი
ისიამოვნეთ. ამ ეტაპზე, naan მზად არის საჭმელად. მიირთვით სანამ ჯერ კიდევ თბილია.

ჩაფატი

ჩაფატი
შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები. [3] შეურიეთ ხორბლის მთელი ფქვილი, უვარგისი ფქვილი და მარილი დიდ თასში, აურიეთ ისინი ხის შერევით კოვზით, სანამ თანაბრად არ იქნებით.
ჩაფატი
თანდათანობით დაამატეთ სველი ინგრედიენტები. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ფქვილში და თანაბრად აურიეთ თქვენი შერევის კოვზი. თანდათანობით დაამატეთ ცხელი წყალი, ცოტაოდენი დროით, კარგად შეურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ. გააგრძელეთ წყლის დამატება, სანამ არ გახდება რბილი ცომი.
  • გაითვალისწინეთ, რომ ცომი ელასტიური უნდა იყოს, მაგრამ არ არის წებოვანი.
  • თუ ცომი ძალიან სქელი გახდება კოვზთან შერევით, დაიწყეთ ხელების შერევით.
ჩაფატი
დააცალეთ ცომი. მსუბუქად აურიეთ სუფთა სამზარეულოს მრიცხველი ან მსგავსი სამუშაო ადგილი. ცომი გადააკეთეთ აყვავებულ კონტრზე და გააგრილეთ ხელით 5 წუთის განმავლობაში, ასე რომ, სანამ არ გახდება გლუვი.
  • შეიძლება ასევე დაგჭირდეთ თქვენი ხელების ფქვილი ფხვნილით, რათა თავიდან აიცილოთ ისინი ცომზე დაჭიმვისას.
ჩაფატი
ცომი გაყავით პატარა ნაწილებად. ცომი გაყავით 10 თანაბარ ნაჭრებად და თითოეული ნაწილის ბურთი ხელების გამოყენებით გადააფარეთ. დააყენეთ ისინი 5-10 წუთის განმავლობაში დაისვენეთ.
ჩაფატი
გაშალეთ ნაჭრები. დაუყოვნებლივ სანამ მზად ხართ ჩაფატის მომზადებას, გამოიყენეთ ფქვილში მოქცეული მოძრავი ქინძი, რომ ცომი თითოეული ბურთი გადაიტანოთ ძალიან თხელი წრეში, 1/4 დიუმზე ნაკლები (0,6 სმ) სისქით.
  • გაითვალისწინეთ, რომ შეიძლება დაგჭირდეთ კიდევ უფრო მეტი ფქვილის ხელმეორედ გამოყენება სამუშაო ზედაპირზე, რათა თავიდან აიცილოთ ცომი ჩამოსხმის დროს.
ჩაფატი
გაცხელეთ ჭურჭელი. წაუსვით ზეითუნის ზეთის თხელი ქურთუკი ან სამზარეულოს სპრეი დიდ ხელზე და დააცხეთ ღუმელი ღუმელი ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოზე.
  • ჩამოსხმის ჩამოსასხმელი საკმარისი იქნება, თუ ნახავთ თუ არა მისი კვამლის მოწევა მისი ზედაპირიდან.
ჩაფატი
ჩადეთ სწრაფად ჩაფატი ჩამოსხმაში. მოათავსეთ ერთი ჩაპატი ცხელ ბურჯში. მოხარშეთ დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში, ან სანამ ქვედა მხარეს მასზე ყავისფერი ლაქები აქვს, შემდეგ სწრაფად გადაუსვით იგი მეორე მხარეს. მოხარშეთ მეორე მხარე კიდევ 30 წამის განმავლობაში, სანამ მასზე ყავისფერი ლაქები აქვს.
  • ამოიღეთ chapati საწყისი Skillet, როგორც კი ორივე მხარე გაკეთდება.
  • გაიმეორეთ ეს პროცესი ცომის ყველა სხვა წრეზე.
ჩაფატი
მიირთვით თბილი. ჩაპატის თქვენი ჯგუფი ახლა მზად არის ჭამა და სიამოვნება.

ლუჩი

ლუჩი
შეურიეთ ფქვილი, ნახარში და მარილი. [4] სამი ინგრედიენტი მოათავსეთ დიდ შერევით თასში და ხის აურიეთ კოვზთან ერთად აურიეთ თანაბრად.
ლუჩი
დაამატეთ წყალი. ფქვილის ნაზავში დაამატეთ 1 - 2 სტადიის (15-დან 30 მლ) წყალი და აურიეთ რომ აურიეთ. შემდეგ, დაამატეთ კიდევ 1/2 ჭიქა (125 მლ) წყალი და აურიეთ მასში, სანამ არ გახდება რბილი ცომი.
  • გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ შეიძლება გაგიჭირდეთ ცომის კოვზთან შერევა, მას შემდეგ, რაც დაამატეთ 1/2 ჭიქა (125 მლ) წყალი. თუ ეს ასეა, ჩაყარეთ კოვზი და დაიწყეთ ცომის ხელების შერევა.
ლუჩი
კარგად დაჩოქეთ. მსუბუქად ფქვილი სუფთა სამზარეულოს მრიცხველისგან. ცომი გადააბრუნეთ მრიცხველზე და გააგრილეთ 2 ან 3 წუთის განმავლობაში, საკმარისია საკმარისი გახადოს ცომი.
  • თუ ხელები ცომის გასწვრივ გახეხეთ, ცომის ზედაპირზე დაასხით ცოტა ფქვილი ან გაასუფთავეთ ხელები ფქვილით. ძალიან ბევრი ნუ დაამატებთ, რადგან ზედმეტი ფქვილი შეიძლება გამოიწვიოს ცომი გახეხოს.
ლუჩი
მოდით დასვენება 30 წუთის განმავლობაში. დაფარეთ ცომი სუფთა, ნესტიანი კერძი პირსახოცით და მიეცით საშუალება, რომ ის დაისვენოს ოთახის ტემპერატურაზე.
  • ეს ცომი არ გაიზრდება ისე, რამდენადაც მასში საფუარი ცომი მოიმატებს, მაგრამ დასვენების პერიოდი მაინც იძლევა საშუალებას, რომ ცომი მოაგვაროს და შექმნას საჰაერო ჯიბეები.
ლუჩი
ცომი გაყავით თანაბარ ნაწილებად. ჩამოიშალეთ ცომი 2-დან 3 ინჩის (5-დან 7.6 სმ) ნაწილებად და გადაიტანეთ ბურთებად. ცომი მოაწყეთ პერგამენტის გასაფორმებელ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ კი რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაფარეთ მათ ტენიანი პირსახოცით.
  • დიდი ფირფიტა იმუშავებს ისევე, როგორც საცხობი. თქვენ არ დაგჭირდებათ პურის საცხობი. ამის ნაცვლად, თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ რაღაც, რომ მოათავსოთ უვარგისი ცომი, რადგან ის ელოდება შემწვარს.
ლუჩი
გააფართოვოს ნაწილი ბრტყელ წრეებში. ზეითუნის ზეთის მსუბუქი საფარი წაისვით ცომის ბურთულებზე. გამოიყენეთ თქვენი ხელები ან მსუბუქად გაჯერებული მოძრავი პინუსი, რომ გააფართოვოთ ისინი წრეებისგან, რომელთა დიამეტრი 3-დან 4 დიუმამდე (7.6-დან 10 სმ) სიგრძით.
  • ცომი დააბრუნეთ თქვენს საცხობ ფირფიტაზე ან ფირფიტაზე, როდესაც გაწურეთ.
ლუჩი
სითბოს ზეთი ღრმა პანში. დაასხით 1 ინჩი (2.5 სმ) ზეთი ღრმა, მძიმე ოსტატში. გაათბეთ ღუმელში მაღალი სითბოს გამოყენებით.
  • ზეთი უნდა მიაღწიოს ტემპერატურას 350 გრადუსიანი ფარენჰეიტით (190 გრადუსი ცელსიუსით), სანამ შემდეგ ეტაპზე გადავა. თუ თქვენ არ გაქვთ საკვები უსაფრთხო თერმომეტრი, რომელიც გამოიყენეთ ზეთის ტემპერატურის შესამოწმებლად, შეამოწმეთ ზეთი მასში ცომის პატარა ნაჭრის ჩამოსხმის გზით. თუ ცომი სტაბილურად ამოდის ზეთის ზედაპირზე, ზეთი საკმარისად ცხელია.
ლუჩი
ფრაის ლუჩი. ნაზად მოათავსეთ ცომის ერთი წრე ცხელ ზეთში. 1-დან 2 წუთის შემდეგ, ან მას შემდეგ, რაც ზეთი შეჩერდება sizzling და ქვედა მხარე გახდება ღრმა კრემის ფერი, ნაზად გადააბრუნეთ ცომი და გახეხეთ მეორე მხარეს კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში. თითოეული ნაჭერი კეთდება მას შემდეგ, რაც ორივე მხარე მიიღებს ოქროსფერ-კრემის ფერს.
  • ამოიღეთ პური დაუყოვნებლივ, მას შემდეგ, რაც დაამთავრებს სამზარეულო.
  • გაიმეორეთ, სანამ ცომის ყველა წრე არ მოხდება.
  • პური ფაფუკი გახდება, როგორც ფქვილი. ამ ეფექტის გაძლიერება შეგიძლიათ ნაზად აურიოთ პური დაჭრილი კოვზით, რადგან ის ზეთში შედგით.
ლუჩი
გადინება და ემსახურება. ამოიღეთ თითოეული მზა ლუჩის ზეთიდან დაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ სუფთა ფირფიტის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე. ჭამამდე რამდენიმე წუთის განმავლობაში ზედმეტი ზეთი გაწურეთ და დალიეთ ლუჩი.
l-groop.com © 2020