როგორ დავამზადოთ იმამ ბაილდი

ამ გემრიელ თურქული კერძს აქვს მრავალი ადგილობრივი ვარიაცია, ასევე დაკავშირებული ისტორიები. ასევე ცნობილია, როგორც იმამ ბაიოლდი, სახელი ცვალებადად ნიშნავს - იმამი (ისლამური მღვდელი ან მეცნიერი) ტიროდა ან იმამი გაქვავდა. ზოგი ლეგენდის თანახმად იმამი იმედგაცრუებული იყო კერძის გემრიელობაზე, კერძის საფასურის ღირებულებაზე (მას საუკეთესო ზეითუნის ზეთი იყენებს), ანდა ის რომ ზეთი გამოიყენებოდა დიუზიდან, რომელიც ახლდა ახალ მეუღლეს და ეს მაშინ, როცა ზეთი ამოიწურა და კერძი აღარ შეიძლება მოხარშულიყო, იმამ დაიწუწუნა. ეს კერძი ერთ – ერთი კლასიკაა, შესანიშნავია თქვენი შემდეგი სადილისთვის! ეს რეცეპტი 4 – ს ემსახურება, როგორც გვერდით კერძს, ან 2 – ს, როგორც ვეგეტარიანული ვახშამი.
კანიანი ბადრიჯანი მოაყარეთ და ბოლოები გახეხეთ. ზოგი რეცეპტი ხშირად ტოვებს კანის ნაწილს, ასე რომ, კანი უხეშად. იმისათვის, რომ მათ მიმზიდველი გახადოთ, კანი გრძელი ზოლებით ტოვებს 0.5 სმ 1/5 დიუმიან უფსკრული თითოეულ კანი. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ.
გაცხელეთ ცეცხლგამძლე საცხობი ან ღუმელის უსაფრთხო პან, ზეთისხილის 2 სუფრის კოვზი და ნაზად მოაყარეთ ბადრიჯანი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და სატენდერო. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გახეხოთ ზეთით და გამოაცხვეთ 175C / 345F ტემპერატურაზე, სანამ არ გახურდება, ან გახეხეთ. განათავსეთ ერთხელ მოხარშული.
გაცხელეთ კიდევ ერთი პან კარგად ზეითუნის ზეთით და მოაყარეთ ხახვი ნაზად მოხარშული ქვეშ. იდეალურ შემთხვევაში ხახვი უნდა იყოს ყავისფერი მხოლოდ ოდნავ, თუ საერთოდ. დაამატეთ სანელებლები (სურვილის შემთხვევაში) და ნიორი, კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, სანამ სანელებლები არომატიზდება. დაამატეთ პომიდორი, დაჭრილი პაპრიკის წიწაკა და სეზონი მარილით გემოვნებით. შედუღეთ ნაზად 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი, ოხრახუში და შაქარი (სურვილის შემთხვევაში).
თითოეულ ბადრიჯანში შექმენით ჯიბე ორი ჩანგლის, კოვზის ან თითის გამოყენებით. თქვენ უნდა გაყოთ ბადრიჯანი ზემოდან კუდისკენ, რათა გემის მსგავსი ფორმა გააკეთოთ, მაგრამ მიზნად ისახავთ, რომ თავიდან აიცილოთ მთელი გზა.
ხახვის შევსების კოვზი ბადრიჯნის ჯიბეებში ჩაასხით და დაასხით ტოპებს დარჩენილი პან წვენებით და ზეთით. გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 175C / 345 ღუმელში, სანამ ბოსტნეული დაიწყება დაშლა.
მიირთვით ცხელი, ან ოთახის ტემპერატურაზე.
დასრულდა.
ზეთი აძლიერებს არომატს, შეგიძლიათ გახადოთ იგი ნაკლები ზეთით, მაგრამ გემოვნებით არა ყოველთვის მდიდარია.
l-groop.com © 2020