როგორ ჩადოთ ნაყინი

ვის არ უყვარს მდიდარი, ნაღების ნაყინის თასი? მაგრამ იმის მაგივრად, რომ მაღაზიაში პინტი აიღოთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის სახლში, სადაც შეგიძლიათ აკონტროლოთ ყველა ინგრედიენტი და მიიღოთ კრეატიული გემოვნებით. შეგიძლიათ აირჩიოთ აპარატის ბაზა, რომელიც კვერცხს ან ფილადელფიას კვერცხისგან თავისუფალი კვერცხს იყენებს, მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი გადაწყვეტილებაა, თუ როგორ აპირებთ მის ჩახუტებას. ნაყინის დამზადების მანქანა ძალიან მარტივს ხდის, მაგრამ კოვზით ხელითაც შეგიძიათ. სამუშაოს შესასრულებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაყინის შემქმნელის თასი, პლასტიკური ჩანთები ყინულისა და როკის მარილით, ან კვების პროცესორი. და თუ churning ძალიან დიდი უბედურება მოგეჩვენებათ, თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ არაჟანგული ნაყინი ტკბილად შედედებული რძით. შესაძლებლობები უსასრულოა!

ამზადებს ნაგებობის ნაყინის ბაზას

ამზადებს ნაგებობის ნაყინის ბაზას
შეანელეთ რძე. ჩაასხით 3 ჭიქა (710 მლ) მთელი რძე საშუალო ქვაბში და მოათავსეთ ღუმელში. გააცხელეთ რძე საშუალო ტემპერატურაზე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ მოვა, არ გამოვა. გააცხელეთ სითბო, როგორც კი ზედაპირზე ბუშტები შეიქმნება და დაუშვით, რომ გაცივდეს. შეგიძლიათ, შეცვალოთ მძიმე კრემი ან მთელი რძისა და მძიმე კრემის კომბინაცია, თუ სასურველია. [1]
ამზადებს ნაგებობის ნაყინის ბაზას
შეუთავსეთ კვერცხი, შაქარი და მარილი. დიდ თასში დაამატეთ 8 კვერცხის გული, 1 ჭიქა (200 გრ) შაქარი და მარილი მარილი. შეურიეთ ინგრედიენტები ერთად, სანამ სქელი პასტა ფორმდება. [2]
ამზადებს ნაგებობის ნაყინის ბაზას
გაცივდეს რძე და დაამატეთ კვერცხის ნარევი. მას შემდეგ, რაც რძე გაცივდა ოთახის ტემპერატურამდე, რომელიც დაახლოებით 10 წუთი უნდა მიიღოს, ნელ-ნელა დაასხით კვერცხის ნაზავი მდგრად ნაკადში. რძე ნაზად აურიეთ, სანამ ის მთლიანად არ შედის. [3]
ამზადებს ნაგებობის ნაყინის ბაზას
ნარევი ქვაბში გადაიტანეთ და მოხარშეთ, სანამ არ მიაღწევს 170 ° F- ს (77 ° C). როდესაც კვერცხის ნაზავი და რძე სრულად არის შერწყმული, დააბრუნეთ ქვაბში. განათავსეთ იგი ღუმელში საშუალო დაბალ სითბოზე. აურიეთ ნარევი ”S” ფორმაში, ასე რომ გახეხეთ ქოთნის ძირში და მოხარშოთ ნება, სანამ არ მიაღწევს 170 ° F- ს (77 ° C). [4]
  • შეამოწმეთ ნარევი ტემპერატურა კანფეტით ან ღრმა ფრაის თერმომეტრით.
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ გითხრათ, რომ ფუძე საკმარისად მოხარშულია, როდესაც საკმარისად სქელია, თქვენი კოვზის უკანა ნაწილზე მიბმული.
ამზადებს ნაგებობის ნაყინის ბაზას
აურიეთ ნარევი ყინულის აბაზანზე და დაამატეთ ვანილი. მოათავსეთ მავთულის მასალის გამრეცხი ჭურჭელზე, რომელიც ყინულის წყლით სავსე დიდ თასში მოათავსეთ. დაასხით ნაყინის ფუძე მაგრის საშუალებით და პატარა თასში მოათავსეთ ნებისმიერი სიმსივნის ამოღება. შემდეგი, აურიეთ 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) ვანილი და კარგად აურიეთ. [5]
  • თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ექსტრაქტის ახალი ვანილის ლობიო, თუ სასურველია. ლობიო დავჭრათ ნახევარში და გადავწუროთ თესლი, რომ ავურიოთ მათ ბაზაში.
ამზადებს ნაგებობის ნაყინის ბაზას
გაცივდეს ნარევი ნახევარი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ნაყინის ფუძე სრულად აირია, დაფარავს თასს პლასტმასის შესაფუთი ნაჭერით და დატოვეთ ყინულის აბაზანაზე 20-30 წუთის განმავლობაში. გარდა ამისა, მოათავსეთ იგი მაცივარში და გაცივდით 3 საათის განმავლობაში ან ღამით. [6]

ბაზის შერევა ელექტრო ნაყინის შემქმნელთან

ბაზის შერევა ელექტრო ნაყინის შემქმნელთან
გაყინეთ მწარმოებლის თასი ღამით. თასი, რომელიც თქვენს ნაყინის ფუძეს უჭირავს, უნდა იყოს მთლიანად გაცივებული, ასე რომ მის შიგნით გამაგრილებელი სითხე გაყინულია მყარი. განათავსეთ იგი თქვენს საყინულეში, სანამ არ არის მთლიანად გაყინული, რომელიც უნდა ჩატარდეს 10-დან 22 საათამდე. [7]
ბაზის შერევა ელექტრო ნაყინის შემქმნელთან
ჩასვით თასი მანქანაში და ჩადეთ შერევის მკლავი. როდესაც თასი მთლიანად გაყინულია, ამოიღეთ იგი საყინულედან და მოათავსეთ ნაყინის შემსრულებლის შიგნით. შემდეგი, მოათავსეთ ჭურჭელი, ან მკლავის შერევა თასში, რომ მოამზადოს იგი გასაყურისთვის. [8]
  • თასი მთლიანად უნდა იყოს გაყინული. თუ ეს ასე არ არის, ნაყინის ბაზა საკმარისად სწრაფად არ გაყინავს, რაც გამოიწვევს ყინულის კრისტალებს.
  • რამდენად ზუსტად ააწყობთ ნაყინის შემქმნელს, დამოკიდებულია ბრენდზე და როგორ ხდება მისი აგება. საჭიროების შემთხვევაში, იხილეთ მწარმოებლის მითითებები.
ბაზის შერევა ელექტრო ნაყინის შემქმნელთან
ჩართეთ მანქანა და დაამატეთ გაცივებული ბაზა. ნაყინის შემქმნელი უნდა იყოს ჩართული, სანამ დაამატებთ ბაზას, ასე რომ ის დაუყოვნებლივ დაიწყებს მის ჩაქრობას. ფრთხილად დაასხით ბაზა მანქანაში, შემდეგ თავზე მოათავსეთ სახურავი. [9]
ბაზის შერევა ელექტრო ნაყინის შემქმნელთან
ნება დართეთ ნაყინის დამუშავება მწარმოებლის ინსტრუქციის შესაბამისად. გაიარეთ კონსულტაცია თქვენს კომპიუტერთან, რომ იცოდეთ რამდენი ხანი სჭირდება ნაყინს ჩაქოლვას. უმეტეს შემთხვევაში, 20–30 წუთი დასჭირდება სათანადო თანმიმდევრულობის მისაღწევად. [10]
  • თუ გსურთ ნაყინებში მიქსერის დამატება, როგორიცაა კაკალი, დამსხვრეული ნამცხვარი და კანფეტის ნაჭრები, ასევე უნდა მიმართოთ თქვენს სახელმძღვანელოს. თქვენ გირჩევთ დაამატოთ ისინი ნაყინის შერევის დასრულებამდე.
ბაზის შერევა ელექტრო ნაყინის შემქმნელთან
ნაყინი გადაიტანეთ საყინულე უსაფრთხო კონტეინერში და გაყინეთ სანამ მყარი გახდება. როდესაც ნაყინის შემქმნელი დასრულებულია ნაყინის ჩახუტებაზე, მას ექნება რბილი სერვისის თანმიმდევრულობა. თუ მოგწონთ ეს ტექსტურა, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჭამოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მას კოვზით სავსე საყინულეში შეურიეთ და გაყინეთ კიდევ 2-დან 4 საათის განმავლობაში. [11]
  • დარწმუნდით, რომ თქვენი კონტეინერი გამონაყარია, რათა ნაყინი არ გამყინოთ საყინულეში.

ნაყინის ხელნაკეთი ჩაქრობა

ნაყინის ხელნაკეთი ჩაქრობა
გაყინეთ საყინულე უსაფრთხო კონტეინერი. ნაყინის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ საყინულე უსაფრთხო, არაღრმა პან ან თასი. სანამ ბაზის დამზადებას დაიწყებთ, განათავსეთ კონტეინერი საყინულეში, რომ გაცივდეს 3-დან 6 საათის განმავლობაში. [12]
  • უჟანგავი ფოლადის პან, რომელიც დაახლოებით 9 დიუმია 13 ინჩით (23 და 33 სმ) კარგად მუშაობს ნაყინის მისაღებად.
ნაყინის ხელნაკეთი ჩაქრობა
ჩაასხით ბაზა კონტეინერში და გაყინეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. როდესაც პან ან თასი სწორად გაცივებულია, თქვენს მომზადებულ ნაყინის ბაზას მასზე გადაიტანეთ და დაფარეთ. დააბრუნეთ კონტეინერი საყინულეში 20-30 წუთის განმავლობაში, ასე რომ ნაყინი იწყებს გამაგრებას. [13]
  • თქვენ იცით, რომ ნაყინი მზად არის შემდეგი ნაბიჯისთვის, როდესაც კიდეები უბრალოდ იწყებენ გაყინვას.
ნაყინის ხელნაკეთი ჩაქრობა
ამოიღეთ ნარევი საყინულედან და სცემეს ხელით მიქსერით. მას შემდეგ რაც ნაყინი ცოტა ხანს გაცივდა, კონტეინერი საყინულედან ამოიღეთ. ნაყინის საშუალო სიჩქარით აურიეთ, გამოიყენეთ ელექტრო მიქსერი. ეს ხელს შეუწყობს მის დაშლას და შექმნას გლუვი, ნაღების ტექსტურა. [14]
  • თუ არ გაქვთ ელექტრო მიქსერი, შეგიძლიათ ნაყინი ხელით შეურიოთ ხის კოვზს. უბრალოდ ცოტა დრო დასჭირდება და იდაყვის ცხიმი.
ნაყინის ხელნაკეთი ჩაქრობა
გაიმეორეთ გაყინვისა და ცემის პროცესი დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ნაყინს კრემისებრი ტექსტურა გაანაწილეთ, კვლავ დაფარეთ და საყინულეში დააბრუნეთ. მოდით, გაცივდეს კიდევ 20-30 წუთი და შემდეგ კვლავ აურიეთ. გაიმეორეთ ეს პროცესი კიდევ 3-დან 4-ჯერ, სანამ ნაყინი არ არის მყარი, მაგრამ მაინც ნაღების და გლუვი იქნება. [15]
  • თუ გსურთ ნაყინს დაამატეთ გახეხილი ნამცხვარი, ყავისფერი ნამცხვარი, ან კანფეტი, შეურიეთ მათ ხელით, სანამ ბოლო დროს ნაყინს საყინულეში დააბრუნებთ.
ნაყინის ხელნაკეთი ჩაქრობა
შეინახეთ ნაყინის საყინულე კონტეინერში, სანამ მზად იქნებით მის მოსამზადებლად. თუ არ აპირებთ ნაყინის ჭამას დაუყოვნებლივ ჭამა, გადაიტანეთ ჰერმეტულად საყინულე კონტეინერში. შეინახეთ საყინულეში, სანამ მას ემსახურებით. [16]
  • კარგი იდეაა ნაყინის დატოვება 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ მას მოემსახურებით, ასე რომ უფრო ადვილი გახეხეთ.

არაჟნის ნაყინის შერევა

არაჟნის ნაყინის შერევა
გაცივდეს საყინულე პანელში. ნაყინის მისაღებად დაგჭირდებათ 9-დან 5 (23-დან 13 სმ) უჟანგავი ფოლადის პურის სადღეღამისო პანელი, რომლის სიღრმეა 3 დიუმ (7,6 სმ). მოათავსეთ პანელი საყინულეში და დაუშვით, რომ გაცივდეს მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში. [17]
  • პანელის გაცივების მიზეზი ისაა, რომ ნაყინი უფრო სწრაფად იყინება. თუ ნაყინი საკმარისად სწრაფად არ ყინავს, ის ყინულის კრისტალებს განავითარებს.
არაჟნის ნაყინის შერევა
შეურიეთ შედედებული რძე, ვანილი და მარილი. საშუალო თასში დაამატეთ 14-უნცია (396 გრ) შემწვარი შედედებული რძე, 2 ჩაის კოვზი (10 მლ) სუფთა ვანილის ექსტრაქტი და წვრილ მარილიანი მარილი. ინგრედიენტები შეანჯღრიეთ ერთად, სანამ ისინი ბოლომდე არ გაშრეს, შემდეგ გამოყავით ნარევი. [18]
  • არ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი, დაუვიწყარი შედედებული რძე, ან ნაყინი საკმარისად ტკბილი არ იქნება.
არაჟნის ნაყინის შერევა
წაუსვით კრემი, სანამ ძლიერი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება. სტენდის მიქსერის თასში დაასხით 2 ჭიქა (473 მლ) ცივი მძიმე კრემი. გამოიყენეთ საშუალო სიჩქარე კრემის გასახურებლად, სანამ არ მოხდება ძლიერი მწვერვალების ფორმირება, რაც დაახლოებით 5 წუთი უნდა დასჭირდეს. [19]
  • საუკეთესო შედეგის მისაღებად, შედგით სტენდი მიქსერის თასი თქვენს მაცივარში 15-დან 20 წუთის განმავლობაში.
  • სასურველია გამოიყენოთ ელექტრული ხელის მიქსერი ან ხელით წაუსვათ კრემი.
არაჟნის ნაყინის შერევა
კრემის ნახევარი გადაიტანეთ შედედებული რძის ნარევში. მას შემდეგ, რაც კრემი წაუსვით, მისი ნახევარი კოვზი შეურიეთ რძე შედედებული რძით. გამოიყენეთ რეზინის სპატული, რომ ნაზად წააწყოთ შეფუთული კრემი ნარევიში, სანამ ის უბრალოდ არ შედის. [20]
  • ფრთხილად იყავით, რომ არ აურიოთ ნარევი, ან წაიღეთ რამდენიმე ჰაერი ნაღებიდან.
არაჟნის ნაყინის შერევა
შესქელებული რძის ნარევი დაამატეთ კრემის დანარჩენ ნაწილში. მას შემდეგ, რაც შეანელეთ შედედებული რძის ნარევი რამდენიმე გახურებულ კრემთან ერთად, კოვზით გადაიტანეთ თასში, დანარჩენი გახურებული კრემით. ჩამოყაროს ორივე ერთად, სანამ კარგად არ გააზრება. [21]
  • ინგრედიენტების ერთმანეთთან ჩამოსასვლელად, ხშირად ჩამოიბანეთ თასი ქვედა და გვერდები.
  • დარწმუნდით, რომ ჩამოყაროს ინგრედიენტები - არ აურიეთ. ეს დაგეხმარებათ ნაყინში მეტი ჰაერის დანერგვაში, რაც უფრო მსუბუქ ტექსტურას მოგცემთ.
არაჟნის ნაყინის შერევა
ჩაასხით ნარევი პანში და გადააფარეთ. გამოიყენეთ რეზინის სპატული, რათა ნაყინის ყველა ნარევი გაცივებულ პანელში გადაიტანოთ. დაფარეთ იგი პლასტიკური გადაფარვით ნაჭრებით, დარწმუნდით, რომ ეს არის ჰერმეტულად. [22]
  • პანელის დაფარვა მნიშვნელოვანია. თუ ამას არ აკეთებთ, თავზე ნაყინმა შეიძლება განვითარდეს ყინულის კრისტალები. მან ასევე შეიძლება აღიქვას არც თუ ისე გემრიელი სუნი თქვენი საყინულედან.
არაჟნის ნაყინის შერევა
გაყინეთ ნარევი რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ mix-ins. მოათავსეთ პანელი საყინულეში და დაუშვით გაყინვა, სანამ არ მიაღწევს რბილი სერვისის თანმიმდევრულობას, რომელიც დაახლოებით 2 საათს გასტანს. თუ გსურთ დაამატოთ ნებისმიერი ნამცხვარი, კაკალი, კანფეტი ან სხვა მიქსები, აურიეთ ისინი, სანამ არ შედის მათ შემადგენლობაში. [23]
  • შეურიეთ mix- ins ნაყინის გემოს. მაგალითად, კაკალი შოკოლადის ნაყინებში შესანიშნავი გემოთი გამოირჩევა, მაგრამ პიტნის შემადგენლობაში არც თუ ისე კარგია.
არაჟნის ნაყინის შერევა
გააგრძელეთ ნაყინის გაყინვა, სანამ ის არ გახდება scoopable. კიდევ ერთხელ გადააფარეთ პან, და დააბრუნეთ საყინულეში. მოდით ყინულის ნაყინი კიდევ 3 საათის განმავლობაში გაყინოთ, ან სანამ ის მყარი იქნება და გახეხავს. [24]
შემიძლია დავამატოთ მდნარი შოკოლადი და კაკაოს ფხვნილი, რომ შოკოლადის ნაყინი გავაკეთოთ?
Რა თქმა უნდა შეგიძლიათ. დაამატეთ შაქარი, რომ ის უფრო ტკბილი იყოს, თუ ის მუქი შოკოლადია ან 100% კაკაოა.
როგორ გააკეთოთ იგი ვანილის გარეშე?
უბრალოდ დატოვეთ იგი და შეცვალეთ განსხვავებული არომატი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი წვენი, როგორიცაა ფორთოხლის წვენი, ფორთოხლის შებერტის მსგავსი ნაყინის გასაკეთებლად. ან, გააკეთეთ მარწყვის ნაყინი, გაყინული მარწყვის დამატება ნარევით. შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა არომატული ექსტრაქტები, როგორიცაა ბანანი ან შოკოლადის ექსტრაქტი.
შეგიძლიათ ნაყინის დასამზადებლად აზოტის გამოყენება?
დიახ. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ის არ ერწყმის ნაყინს.
მე მაქვს მძიმე კრემი, მაგრამ არა რძე. Ჯანდაბა! ამაღამ კიდევ შემიძლია ნაყინის გაკეთება?
რძე ძირითადად აქ არის, რომ დაამატოთ მოცულობა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ქოქოსის რძით ან კიდევ რძის შემცვლელი. თუ ყველგანმავალი მარშრუტით მიდიხართ, დაიცავით კურდღლის რეცეპტი და თავიდან აიცილოთ ზედმეტი კარაქი.
რამდენ ხანს ვყრი რძე და შაქარი?
შეანჯღრიეთ რძე და შაქარი 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, როდესაც ჩანთას ამოიღებთ, ნაზად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით ისე, რომ აღარ დარჩეს მარილი, რომელიც შესძლებს. ნაყინი არ გახდება სუპერ კრემისებური, მაგრამ მას კარგი გემოვნება ექნება და ნამდვილად სწრაფი უნდა იყოს.
რა მოხდება, თუ მე უფრო დიდი ჩანთა არ მაქვს, რომ ყინული და მარილი ჩავსვა?
თუ თქვენ გაქვთ დიდი პლასტმასის საკვები კონტეინერი, შეგიძლიათ იქ ყინული და მარილი ჩადოთ და შეანჯღრიოთ.
შოკოლადის ნაყინის გასაკეთებლად შემიძლია რძეში კოვზის კაკაოს ენერგიის დამატება.
რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ - უბრალოდ დაამატეთ მეტი შაქარი, თუ ის არ არის გაუსიამოვნო (100% კაკაოს ფხვნილი).
როგორ გააკეთოთ მოჩი ნაყინი?
თქვენ შეგიძლიათ მიყევით მარტივ ვერსიას, თუ როგორ უნდა მორჩი და მოვათავსოთ ნაყინი თავზე. ტრადიციული თხელი სოფი, რომელსაც შეუძლია ნაყინის გარშემო ტარება, შრომითი ინტენსიური პროცესია, წებოვანი ბრინჯის და სახამებლის ჩასასმელად.
როგორ შემიძლია ნაყინი მშრალი რძით?
აქ ჩამოთვლილი რეცეპტები, ალბათ, არც ისე კარგად იმუშავებს, მაგრამ არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომლებიც მცურავია გარშემო, რაც გულისხმობს ფხვნილის ჟელატინის შერევას. მშრალი მთელი რძე უკეთესია, ვიდრე უცხიმო რძე.
მე კრემზე დაფუძნებულ რეცეპტს მივყევი, მაგრამ ის დასრულდა როგორც მომაბეზრებელი რძიანი. როგორ შემიძლია შევაჩერო ეს?
სანამ დაიწყება, გაათბეთ საყინულეში თქვენი ლითონის თასი და მიეცით თქვენი ნაყინის მიქსი, რომ გაცივდეს დრო, სანამ აპარატში შევა. შაქრის ოდენობის შემცირება ასევე დაგეხმარებათ.
თუ თქვენს ნაყინს დაამატეთ რაიმე მიქსები, კარგი იდეაა, რომ წინასწარ გაყინოთ ისინი. ნამცხვრები, ყავისფერი ნამცხვრები ან ნამცხვრები, რომლებიც არ გაცივებულა, შეიძლება დაიშალოს ნაყინის შერევისას.
მიუხედავად იმისა, რომ ვანილის ნაყინი გემრიელია, მოგერიდებათ ექსპერიმენტი სხვადასხვა არომატით. შოკოლადის ნაყინის დამზადება მარტივია, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ ახალ ხილებს, მაგალითად, მარწყვის ან არომატის ექსტრაქტებში, როგორიცაა პიტნა.
მას შემდეგ რაც ჩვეულებრივ ნაყინს აითვისებთ, შეგიძლიათ შეამოწმოთ თქვენი კულინარიული შესაძლებლობები გაყინეთ გამხმარი ნაყინი შემდეგ!
l-groop.com © 2020