როგორ გააკეთოთ Hyderabadi Mutton Biryani

Hyderabad არის ავთენტური სამეფო ნავაბი სამზარეულოს ქალაქი. Mutton biryani ამ სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული კერძია. არსებობს გზა, რომლის მომზადებაც მას უნდა მოემსახუროს ოჯახის წევრების ან სტუმრებისთვის. ეს არის მისი ინგრედიენტები და დამუშავება, რაც მას უფრო ნამდვილს ხდის.
წაიღეთ რამდენიმე ბირანი ბრინჯი.
წყალში გაწურეთ ბრინჯის მარცვალი.
აიღეთ უმი პაპაია. ამოიღეთ მისი ზედა მწვანე ფენა. დაჭრილი დიდ ნაჭრებად.
აიღეთ მიქსერის საფქვავი და გააკეთეთ ნედლეული პაპაიას ნაყენი.
ჭურჭლის ნაჭრები ჩადეთ ჭურჭელში.
დაამატეთ წყალი და გააჩერეთ დროდადრო, სანამ ისინი ნახევარით დასრულებულან. ასევე დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი და ცედრა ფხვნილი.
ახლა ამოიღეთ ჭვავის ცალი საფონდოდან.
მიიღეთ ჭურჭელი. მასში დაამატეთ ჭვავის ნაჭრები. მასში დაამატეთ პაპაას პასტა, კინძი, თესლი, მარილი, ქურქის ფხვნილი, მწვანე ჩილი, ხაჭო, ქაშმირის წითელი ჩილის ფხვნილი და ჯანჯაფილის ნივრის ნაყენი. დაამატეთ ბირჟანის მასალა.
გამოიყოფა მარინადობისთვის სამიდან ხუთი საათის განმავლობაში.
აიღეთ საცხობი. დაამატეთ მასში ზეთი. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი კინძის თესლი. დაამატეთ marinated mutton ცალი და საზ 10 წუთის განმავლობაში.
გარეცხეთ ბრინჯი გაშვებული წყლის ქვეშ და დაამატეთ ჭვავის მარაგში.
წაიღეთ დიდი ზომის საცხობი. მასში დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი კინძის თესლი. გაანადგურეთ შავი კარადები და დაამატეთ ისინიც. დაუმატეთ დარიჩინი და მწვანე კარდამი. რამდენიმე წუთის განმავლობაში შეწვით მათ ზეთში.
ხახვი დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
დაამატეთ ისინი ზეთში და გააცხელეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
სტაფილო და ლობიო დაჭერით გრძლად. მოხარშეთ ცოტაოდენი ჭურჭლის ჭურჭელში და მასში გახეხილი სტაფილო და ლობიო. ეს არის 30 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ წყალი მათგან და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
მიიღეთ ჭურჭელი და დაამატეთ ჭვავის მარაგი და ბრინჯი მასში. დაამატეთ 1 დაქუცმაცებული შავი კარდამი, 1 მწვანე კარამონი, 1 სუფრის კოვზი გარამის მასალა და 3 კოვზი ლიმონის წვენი.
წაიღეთ სქელი ქვედაბოლო. თანაბრად წაისვით კარაქი და დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი რძე.
დაამატეთ მზა ჟეტონის მოცხარი, რომ ჩამოყალიბდეს ერთი ფენა.
დაამატეთ მოხარშული ბრინჯის ფენა. შემწვარი ხახვი თანაბრად დაამატეთ ბრინჯის გასწვრივ.
გაიმეორეთ ზემოთ მოყვანილი ნაბიჯები, სანამ არ მივიღებთ ბრინჯის და შვრიის სამ ფენას.
დაამატეთ ახალი კრემი და რძე.
დაფარავს პანს სახურავით.
გაზის ცეცხლი შეამცირეთ და ბრინჯი მოხარშეთ.
რა არის ინგრედიენტები garam masala?
ინდოეთის ბაზრებზე ნაპოვნი გარამის მასალა, როგორც წესი, შეიცავს ამ ნივთების ფხვნილს: პატარა (ან მწვანე) კარამონი, დარიჩინის ჩხირები, მიხაკი, ყავისფერი კარდამი, ნიგოზი, შავი წიწაკა და მაყვალი. ამასთან, თუ სახლში ჩქარობს, აბსოლუტურად საჭირო ინგრედიენტებია მწვანე კარდამონი, დარიჩინისა და მიხაკის ჩხირები, ფხვნილის სახით.
არსებობს თუ არა სხვა ჰიპერაბადის მუტონის ვარდენის რეცეპტები?
არა, რადგან ეს არის ერთადერთი ყველაზე ცნობილი. მთელ აზიაში ისინი მხოლოდ ამათ ქმნიან.
მარინატის ნაჭრების მარინე შეძლება რაც შეიძლება დიდხანს, რომ უკეთესი გემოვნებით მიიღოთ ბირანი.
მისგან წვენის ამოღების შემდეგ დაამატეთ ლიმონის ნაჭრები.
მოდით, ბრინჯის ბოსტნეულის საჭმელს ბურიანის კარგი ფირფიტისთვის შევურიოთ.
არ გადააჭაროთ ბრინჯს, ეს გააფუჭებს ბირანს.
l-groop.com © 2020