როგორ მოვახდინოთ ცხელი თამლები

სამკურნალოდ ან საჭმლისთვის არაფერი მიიღებს ტრადიციულ მექსიკურ ფავორიტს . ეს გემრიელი ტრაქტატები შეიძლება წარმოუდგენლად ძნელი იყოს, მაგრამ ცოტა მომზადებით, პროფესიონალად მოგაგონებთ tamales!

ხორცის მომზადება

ხორცის მომზადება
დაჭრილი ღორის შემწვარი პატარა ნაჭრებად.
ხორცის მომზადება
მოათავსეთ ისინი პანში. შიგნით გაწურეთ წყალი, საკმარისია მხოლოდ ნაწილების დასაფარად.
ხორცის მომზადება
Boil ღორის დაახლოებით 2 1/2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ტენდერი.
ხორცის მომზადება
მიიღეთ ბულიონი ღორის ბულიონიდან გასაცივებლად. არ განკარგოთ ბულიონი, რადგან მოგვიანებით დაგჭირდებათ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, შეამოწმეთ ხორცის ნაჭრები, რომ გაეცნოთ მათ, თუ თითის წვერით მსუბუქად შეეხოთ.
ხორცის მომზადება
თითების გამოყენებით, დაიწყეთ ტენდერი ღორის გახეხვა. თუ ღორის სწორად და საფუძვლიანად მომზადება, მარტივად უნდა გახეხილი.
ხორცის მომზადება
წაშალეთ და დაასხით ზედმეტი ცხიმი ღორის ხორცი. თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი ცხიმი თამალებში, ამიტომ შეეცადეთ მაქსიმალურად ამოიღოთ. ღორის მომზადების დასრულების შემდეგ, დაიჭირეთ ქათამი და მოემზადეთ თქვენი ქათმის მოსამზადებლად!
ხორცის მომზადება
სრულად დაფარეთ მთელი ქათამი წყლით დიდ ქვაბში.
ხორცის მომზადება
ადუღეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი კეთდება და ნაზი გახდება.
ხორცის მომზადება
ამოიღეთ ქათამი და დაუშვით გაგრილებისთვის.
ხორცის მომზადება
ამოიღეთ კანი და წაიღეთ ქათმის ხორცი ძვლებიდან და გახეხეთ პატარა ნაჭრებად. უარი თქვით ცხიმის დიდი რაოდენობით. მას შემდეგ, რაც ორივე ხორცი სწორად მოამზადეს და გახეხეთ, დროა შევადაროთ ორივე ხორცი.
ხორცის მომზადება
დაასხით ორივე ხორცი დიდი ქვაბში.
ხორცის მომზადება
შედგით 4-6 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ 2 ხორცი საფუძვლიანად შეურიეთ 1-ს, რადგან ეს წარმატებული ტამელის მთავარი მოთხოვნაა.

ემზადება შენი მაზა

ემზადება შენი მაზა
სანამ დაიწყებთ თქვენს მასას, მოამზადეთ თქვენი სუნელი. სუნელის დამატება საკმაოდ მარტივია და ცოტა დრო სჭირდება. მოათავსეთ შემდეგი პატარა პანში და გაათბეთ ღუმელში:
  • 1/2 ჭიქა სიმინდის ზეთი
  • 6 სუფრის კოვზი ჩილის ფხვნილი
  • 3 სუფრის კოვზი ნივრის ფხვნილი
  • 3 სუფრის კოვზი მიწის კინძი
  • 1 სუფრის კოვზი შავი პილპილი (ან ნაკლები).
  • 2 სუფრის კოვზი მარილი. შეინახეთ ეს ხელმისაწვდომი, რამდენადაც მოგვიანებით დაგჭირდებათ.
ემზადება შენი მაზა
მას შემდეგ, რაც წარმატებით მოამზადეთ ხორცი და სუნელი, დროა დაიწყოთ მაზაზე! საშუალოდ, მასას ჩანთები შედგება 4 ფუნტისაგან (მაგალითად, სურათზე არსებული ჩანთა). გამოიყენეთ მხოლოდ ნახევარი მასა თქვენი tamales. (2 ფუნტი) და მოათავსეთ თასი.
ემზადება შენი მაზა
სეზონის დროა მაზა! თასში დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი პაპრიკა, 3 სუფრის კოვზი მარილი (44,4 მლ) მარილი, 3 სუფრის კოვზი ნივრის ფხვნილი, 3 სუფრის კოვზი ჩილის ფხვნილი, 1 სუფრის კოვზი (14.8 მლ) კინძი თესლი. შეურიეთ მათ საფუძვლიანად, სანამ ისინი არ გახდებიან სუნელების ერთ ნივთიერებას და თქვენს მაზას.
ემზადება შენი მაზა
სეზონური მასაში დაამატეთ 2 ჭიქა სიმინდის ზეთი. ამის გაკეთების დროს, დაიწყეთ ხელების დალაგება ნაზავის საწინააღმდეგოდ, შექმენით ცომი სუნელიდან და სიმინდის ზეთიდან.
ემზადება შენი მაზა
ამოიღეთ ნებისმიერი ცხიმისგან, რომელიც თქვენ დაზოგეთ ღორისა და ქათმისგან, დაასხით და გაათბეთ თქვენი ბულიონები.
ემზადება შენი მაზა
მას შემდეგ, რაც ბულიონები მდუღარე დასრულდა, დაამატეთ ისინი ცომში, ერთ ჯერზე თითო ჭიქა. თქვენ უნდა დაამატოთ 2 აშშ კვარტალი (2,000 მლ) (ან 8 ჭიქა).

თქვენი tamales მომზადება და მომზადება

თქვენი tamales მომზადება და მომზადება
თბილი წყლით ჩაძირვაში, ნუშს დაუშვით, რომ გაჟღენთილი იყოს დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. როგორც გახეხილი გახდება, თქვენ მოგიწევთ ერთმანეთისგან განცალკევება, ასე რომ, თქვენ მოგიწევთ დარჩეს.
თქვენი tamales მომზადება და მომზადება
ერთდროულად მიიღეთ რამდენიმე სიმინდის კანკალი წყლიდან და კარგად ჩამოიბანეთ წყალი. განათავსეთ ისინი პირსახოციზე (ან სუფთა, შთამნთქმელი ქსოვილით).
თქვენი tamales მომზადება და მომზადება
თქვენი ხელის პალმში, მოათავსეთ 1 სიმინდის ხრაშუნა, რომელზეც მოკლე დასასრულია თქვენი თითებისკენ. წაიღეთ მცირე რაოდენობის მასა და დაფარეთ ხახვის დაახლოებით 75%. (3/4). გააგრძელეთ სიმინდის დარჩენილი კანკალი.
თქვენი tamales მომზადება და მომზადება
მასაჟის ცომის დასრულების შემდეგ, შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი. მიიღეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ხორცი, და გავრცელებული მას დაახლოებით 1 ინჩი (2.5 სმ) დაშორებით husk ზღვარზე. ხახვის თავზე ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ ხორცი, რომ ტამელი მაგრად მოხდეს.
თქვენი tamales მომზადება და მომზადება
იქიდან გამომდინარე, თუ გადაწყვეტთ თუ არა თქვენი ტამილები მრგვალი ან ბრტყელი, თქვენ მოგიწევთ როლი (მრგვალი) ან ჩამოყაროს (ბინა) თქვენი. ახლა, როდესაც თქვენ შექმენით tamales, დროა საზ მათი.
თქვენი tamales მომზადება და მომზადება
მოათავსეთ ყველა tamales (მოპირკეთებული ზემოთ) დიდი ტევადობის საყრდენში.
თქვენი tamales მომზადება და მომზადება
მას შემდეგ რაც დარწმუნდით, რომ ყველა ტამელი შედგით სტაფილოში, გააჩერეთ 90 წუთის განმავლობაში. რამდენჯერმე, თუ ხედავთ, რომ წყალი ორთქლზე დაბალია, შეცვალეთ იგი ახალი წყლით. ეს ხშირად უნდა გაკეთდეს. ნუ გააცხელებთ თამლეს მშრალად!
თქვენი tamales მომზადება და მომზადება
ახლა, უბრალოდ რომ იყოს უსაფრთხო, დროა შეამოწმოთ tamales, რომ ნახოთ თუ არა მასა და ხორცი სწორად მოხარშული. მაშების გამოყენებით, ამოიღეთ 1 ტამელი სტიქაროსნისგან.
თქვენი tamales მომზადება და მომზადება
მოდით ტამელი იჯდეს პირსახოციზე დაახლოებით 5 წუთი გაცივდეს, შემდეგ გაწურეთ. ხორცი და მასა მზადდება? არის თუ არა ფირმა? თუ ასეა, მაშინ თქვენ შექმენით tamales– ის წარმატებული ჯგუფი!
თქვენი tamales მომზადება და მომზადება
შეინახეთ tamales დიდი Ziploc ჩანთებით (ან ნებისმიერი სხვა სახის პლასტიკური ჩანთებით), სანამ მზად არ იქნებით მათ. გილოცავთ!
რა სუნელი მჭირდება ხორცისთვის?
Sautee ნიორი 2 TB ზეითუნის ზეთში. მას შემდეგ, რაც ნიორი ოდნავ გააბრტყელეთ, დაამატეთ ხახვი, ხახვის ძალა და 1 პაკეტი sazon Goya და დაამატეთ ეს ხორცი.
ამ რეცეპტს ამდენი ხდის. როგორ შევინახო tamales შემდგომი გამოყენებისთვის?
დააკავშირეთ მუჭა თამალესთან ერთად სამზარეულოს გრეხილით, შემდეგ გადაიტანოთ ქაღალდის პირსახოციზე ან უფრო მეტი ლერწამი. შეინახეთ საყინულეში დახურული პლასტიკური საყინულე ტომარა, რაც შეიძლება მეტი ჰაერი აიძულა.
ზოგი tamales მე მაქვს პომიდვრის სოუსის პიკანტური სახეობა მათზე. ეს ორიგინალია?
ეს არჩევითი არჩევანია და ეს დამოკიდებულია იმაზე, გსურთ თუ არა თქვენი tamales ცხელი, ცხარე ან თუნდაც ტკბილი.
იმის ნაცვლად, რომ ხორცი ან ტოფუ გამოვიყენო, შეიძლება რამე ბოსტნეული გამოვიყენო?
რამდენ ტამელს ქმნის ეს რეცეპტი?
ოდესმე მზად აქვთ tamales ძროხის ხორცით?
თუ თქვენ აპირებთ დიდი რაოდენობით ტამალების მომზადებას, შემოთავაზებულია, რომ გააკეთოთ ეს 2 დღიანი პროცესით.
ხორცის მომზადებისას დარწმუნდით, რომ არ გამოტოვოთ რომელიმე ღორის ან ქათმის ბულიონი, რადგან სწორედ აქ მოდის გემოს დიდი ნაწილი. მისი შეცვლა შესაძლებელია ქათმის ბულიონით, მაგრამ დაზოგავთ ფულს, თუ ბულიონი დაზოგავთ.
დარწმუნდით, რომ გაქვთ მინიმუმ ერთი ზედმეტი ტამელი, რომ შეამოწმოთ, თუ სწორად აცხობთ tamales.
მასაჟის გაკეთებისას გსურთ ის გარკვეულწილად მკვრივი იყოს. თუ ის ძალიან სქელდება, დაამატეთ მეტი ბულიონი, ან თბილი წყალი მასში, ან თუ ის ძალიან თხელია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მასა. შეეცადეთ უხელმძღვანელოთ სქელი არაქისის კარაქის სენსაციისთვის.
ღორის მომზადება და ქათმის მომზადება არ უნდა მოხდეს რაიმე კონკრეტულ წესრიგში.
არასოდეს გამოტოვოთ ის ნაწილი, რომელშიც თქვენ უნდა ამოიღოთ ზედმეტი ცხიმები, ზედმეტ ცხიმებს შეუძლია სიტყვასიტყვით განადგურება tamales- ის გლუვი და ქონდარი გემო.
დარწმუნდით, რომ ხორცი იჯდა მათი მომზადების შემდეგ, როგორც ისინი ცოტა ხანი იყავი ცხელი.
მხოლოდ შეამოწმეთ ხორცი თქვენი თითის წვერით! თუ მთელ ხახვს ან ქათამს წაიღებთ, თავს რისკავს.
l-groop.com © 2020