როგორ გააკეთოთ ცხელი სოუსი

ასე რომ, თქვენ გიყვართ მკვლელი ცხელი სოუსი? ნულიდან მარტივი დამზადება საშუალებას გაძლევთ შექმნათ სითბოს სწორი რაოდენობა. სწორი წიწაკის შერჩევა, სანელებლებისა და ბოსტნეულის შერევით, შემდეგ ნაზავის მომზადება ცხელ სოუსს გამოიწვევს, რომელსაც მალე არ დაივიწყებთ.

ცხელი სოუსი # 1

ცხელი სოუსი # 1
შეარჩიეთ თქვენი წიწაკა. მნიშვნელოვანია წიწაკის შერჩევა. ეს განსაზღვრავს რამდენად რბილი ან ცხელი იქნება თქვენი სოუსი. აქ მოცემულია წიწაკის მცირე ჩამონათვალი და როგორ გემოვნებით ისინი:
  • Jalapeños: ეს წიწაკა იდეალურია ზომიერი სოუსების დასამზადებლად. მათ აქვთ ძლიერი არომატი, ვიდრე ნაკლები წიწაკა, ვიდრე სხვა წიწაკები. ისინი, როგორც წესი, მწვანეა და დაახლოებით 1.5 დიუმიანი (3.8 სმ) მრგვალი ფორმისაა. ისინი გამოიყურება პატარა "stubby".
  • Serranos: ეს წიწაკა ჰგავს jalapeños, მაგრამ ორჯერ უფრო ცხელია. გამოიყენეთ ეს წიწაკა ცხელი სოუსით. ისინი ჰგავს jalapeños- ს, მაგრამ არ არიან ისეთი ფართო. ისინი მწვანეა, როდესაც ისინი არ მწიფდებიან, მაგრამ ფერი განსხვავდება, როდესაც ისინი მომწიფდებიან.
  • Pequin: ეს წიწაკა პატარა წითელ კენკრას ჰგავს. მათ აქვთ უნიკალური არომატი და ძალიან ცხელი. ამ წიწაკის გამოყენების დროს შეექმნათ სირთულე საკმარისი რაოდენობით მიღებაში, რათა კარგი სოუსი მოაწყოთ.
  • ჰაბანერო: ეს წიწაკა ყველა წიწაკის ერთ – ერთი ყველაზე ცხელია. გამოიყენეთ ეს წიწაკა, თუ გსურთ ცეცხლი წაისვათ პირის ღრუს. იგი გამოიყურება shriveled და, როგორც წესი, ნათელი ნარინჯისფერი ან წითელი.
  • ბჰუტ ჯოლოკია: "მოჩვენება ჩილი" ერთ მილიონზე მეტი სკვოილის ერთეულზე. ეს იშვიათი ჩილი მოდის ინდოეთის ნაწილებიდან.
ცხელი სოუსი # 1
შეარჩიეთ წიწაკის შესაბამისი რაოდენობა თქვენი გემოვნებით. წიწაკის არჩევის შემდეგ, თქვენ კიდევ უნდა განსაზღვროთ თქვენი სოუსის სითბო, გადაწყვიტეთ წიწაკის შესაბამისი რაოდენობა. რბილ სოუსს გამოიყენებს ნახევარი ფუნტი (0,23 კგ), ხოლო ცხელი გამოიყენებს 2 ფუნტს (.9 კგ).
ცხელი სოუსი # 1
დაასხით ნივრის ერთი კბილი.
ცხელი სოუსი # 1
კამათელი დიდი ხახვის ერთი ნახევარი.
ცხელი სოუსი # 1
კვების პროცესორში შეურიეთ ნიორი, ხახვი, ცხელი წიწაკა (თესლის ამოღების შემდეგ) და 16 უნცია (473 მლ) ტომატის სოუსი. გაასუფთავეთ მიქსები, სანამ ყველა სქელი ნაჭერი არ გაქრება.
ცხელი სოუსი # 1
მიქსერით მოათავსეთ შემწვარი პანში. მოხარშეთ დაბალ და საშუალო სიცხეზე, სანამ არ გახურდება.
ცხელი სოუსი # 1
დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი (15 მლ) ძმარი.
ცხელი სოუსი # 1
ცხელი სოუსი ჩავასხათ ქილაში.
ცხელი სოუსი # 1
დასრულდა.

ცხელი სოუსი # 2

ცხელი სოუსი # 2
ამოიღეთ ღეროვანი წიწაკა. ნაჭერი 1 ინჩი / 2.5 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
ცხელი სოუსი # 2
ხახვი და ნიორი მოაყარეთ.
ცხელი სოუსი # 2
ჩაასხით წყალი საცხობ ფორმაში. დაამატეთ მარილი. დადუღეთ რამდენიმე წუთი.
ცხელი სოუსი # 2
დაამატეთ მანგოს ნექტარი.
ცხელი სოუსი # 2
სითბოსგან ამოიღეთ. დაამატეთ ძმარი.
ცხელი სოუსი # 2
ჩაასხით ბლენდერში. პულსი გლუვამდე.
ცხელი სოუსი # 2
ჩაასხით შესაფერისი ბოთლები ან ქილებში. დაიცავით სტერილიზაციის სათანადო პროცედურები. ეტიკეტი და თარიღი, მაღაზია.
რამდენი ხანი იქნება ეს სოუსი, რომლის საჭმელად მაინც კარგი იქნება?
ძმარი მოქმედებს როგორც კონსერვანტი, ისე, როგორც მაღაზიაში შეძენილი ცხელი სოუსით, გახსნისთანავე შედგით მაცივარში, ხოლო არომატი ოპტიმალური უნდა იყოს 6 თვემდე. მიუხედავად იმისა, რომ რეალურად გაფუჭებას დიდი დრო დასჭირდება, არომატი ნელ-ნელა დაიშლება ამ დროის შემდეგ.
როგორ შემიძლია უფრო ცხელი სოუსი გავაუმჯობესო?
დაამატეთ რაიმე ტკბილი - შაქარი, თაფლი და ა.შ. დაამატეთ ცოტაოდენი დრო და გემოვნებით. თქვენ არ გინდა სიტკბო დაემსხვრა სოუსის არომატი.
დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
სოუსის სითბოს შესამცირებლად, გაჭერით დაჭრილი წიწაკა და ამოიღეთ თესლი და მემბრანა.
უმჯობესია დაიწყოთ ძალიან რბილი, ვიდრე ძალიან ცხელი.
Ექსპერიმენტი. ბევრი განსხვავებული სახის ცხელი სოუსია სხვადასხვა წიწაკის მოყვარულ ქვეყნებში, ასე რომ გაითვალისწინეთ ეს მხოლოდ საწყისი წერტილი.
სოუსის სიცხე ასევე შეიძლება შემცირდეს გახეხილი სტაფილის დამატებით. ეს განსაკუთრებით ხელს უწყობს ჰაბანერო სოუსები , სადაც სტაფილოს სიტკბო ხელს უწყობს habanero- ს ბუნებრივად ხილის არომატს.
ეს რეცეპტი არ შეიცავს ინსტრუქციას, თუ როგორ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოაწყოთ ან შეინარჩუნოთ ცხელი სოუსი, ამიტომ უმჯობესია შეინახოთ იგი თქვენს მაცივარში ერთი კვირის ან ორი ან საყინულეში. გარდა ამისა, ზეთის ფენა ხელს შეუწყობს მას საყინულეში სუფთა სახით; მცენარეული ზეთი კარგია, სეზამის ზეთი ამატებს გამორჩეულ, მაგრამ გემრიელ გემოს.
არ შეეხოთ თვალებს ან რაიმე მგრძნობიარე ადგილს წიწაკის გამოყენების შემდეგ; წიწაკის კანიდან ზეთები აღიზიანებს მას. ხელები კარგად დაიბანეთ, უამრავი საპნით.
თუ ხელებზე გაქვთ რაიმე ჭრილობა, ეგზემა ან რაიმე სახის კანის პრობლემები, უნდა გამოიყენოთ ხელთათმანები ცხელი წიწაკის მოჭრისას. ზეთებისგან წვა არ მოხდება სარეცხი საშუალებებით გარკვეული დროის შემდეგ. თუ თქვენ გაქვთ ბევრი ცხელი წიწაკა (და ზოგიერთი ჟელაპენოც შეიძლება იყოს ცხელი), უმჯობესია გამოიყენოთ რეზინის ხელთათმანები, თუნდაც თქვენი კანი ხელუხლებელი იყოს. როდესაც შენიშნეთ, რომ ხელები იწვის, ძალიან გვიან იქნება და რამდენიმე საათის განმავლობაში იტანჯებით.
შეიძლება დაგჭირდეთ ამის გარედან მომზადება. გამონაყარებმა შეიძლება გააღიზიანოს თქვენი ფილტვები, თუ თქვენი სამზარეულო პატარაა!
l-groop.com © 2020