როგორ გააკეთოთ ცხელი ჯვრის ფუნთუშა

თქვენ ალბათ ნახავდით, რომ სააღდგომო შაბათ-კვირას ცხელი ჯვრის ფუნთუშები გვხვდება პურის საცხობებში, მაგრამ არანაირი მიზეზი არ არის, რომ მათ ვერ შეძლებთ წლის ნებისმიერ დროს. ცხელი ჯვრის ფუნთუშები უამრავ გემოს მიიღებს გამდიდრებული ცომისგან, რომელსაც აქვს ოქროს ქიშმიში, შერეული კანი, ფორთოხლის ბუდე, ვაშლი და დარიჩინი შერეული. მას შემდეგ რაც ცომი ფუნთუშებად აყალიბებთ, დაასხით უბრალო ნაყენი ზემოდან. კლასიკური ჯვრები. აცხვეთ ნამცხვრები სანამ ოქროსფერი არ გახდება და ცოტა ჯემი გაიხეხეთ, რომ ლამაზი ბრწყინვალება მიიღონ.

ცომის დამზადება

ცომის დამზადება
რძე მოიხარშეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ მასში კარაქი. დაასხით ჭიქები (300 მლ) პლუს 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) მთელი რძე ჩაასხით სადილზე და გადააქციეთ ცეცხლზე საშუალო. გაცხელეთ რძე, სანამ არ დაიწყებს ადუღებას და შემდეგ გამორთეთ დამწვრობა. დაამატეთ 3 1/2 სუფრის კოვზი (50 გრ) კარაქი და გადაანაწილეთ რძე, ასე რომ ის დნება კარაქით. განათავსეთ პან, სანამ რძე გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე. [1]
ცომის დამზადება
პურის ფქვილი, მარილი, შაქარი და საფუარი დაასხით დიდ თასში. 4 ჭიქა (508 გრ) პურის ფქვილი მოათავსეთ უზარმაზარ შერეულ თასში, ერთად 1 ჩაის კოვზი (5 გრ) მარილი, 6 სუფრის კოვზი (75 გრ) გრანულირებული შაქარი, და 1 1/4-უნცია (7 გ) მყისიერი პაკეტი (სწრაფი მოქმედება) საფუარი. გამოიყენეთ თქვენი ხელი, რომ გააკეთოთ ჭაბურღილი ჭურჭლის ცენტრში. [2]
  • ამ ეტაპზე არ არის საჭირო მშრალი ინგრედიენტების შერევა.
  • მნიშვნელოვანია, რომ მარილი და საფუარი მოათავსოთ თასის ცალკეულ მხარეებზე. მარილი კლავს საფუარს, თუ ისინი უშუალო კონტაქტში შედიან.
ცომის დამზადება
ჩაასხით რძის ნაზავი და 1 სცემეს კვერცხი მშრალ ინგრედიენტებში. ნელ-ნელა დაასხით რძისა და კარაქის ნაზავი ჩასასხმელ ჭურჭელში, რომელიც მშრალ ინგრედიენტებში გააკეთეთ. შემდეგ სცემეს 1 კვერცხი და დაასხით მას რძის ნარევის შუაგულში. [3]
ცომის დამზადება
შეუთავსეთ ინგრედიენტები თასში, რომ გახეხილი ცომი მოაწყოთ. გამოიყენეთ თქვენი ხელები ან ხის კოვზი მშრალი ინგრედიენტები შეურიეთ რძის ნაზავსა და კვერცხს. გააგრძელეთ შერევით ისე, რომ ფქვილის მშრალი ნაჭრები შეიტანოთ გვერდებთან და თასის ბოლოში. [4]
  • ცომი ამ ეტაპზე ძალიან წებოვანი უნდა იყოს.

ცომის დაჩოქება და დამტკიცება

ცომის დაჩოქება და დამტკიცება
დააცალეთ ცომი ხელით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. სამუშაო ზედაპირზე ცოტაოდენი ფქვილი დაასხით და წებოვანი ცომი მასზე გადაიტანეთ. გამოიყენეთ თქვენი ხელები გაჭიმვისთვის და გადაიტანეთ ცომი განმეორებით, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი. [5]
  • თუ გირჩევთ, ცომი ფენით მიქსერით გაატაროთ, გამოიყენეთ ცომის საცხობი დანართი და დაბალ სისწრაფეზე გადაწურეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
ცომის დაჩოქება და დამტკიცება
დაფარეთ და დაამტკიცეთ ცომი 1 საათის განმავლობაში. დიდი ზომის თასში გაანაწილეთ ცოტა მცენარეული ზეთი, ასე რომ მსუბუქად არის დაფარული. დადეთ ცომი მასში და გადააფარეთ თასი პლასტიკური გადაფარვით. დატოვე ცომი დასვენებამდე, სანამ იგი გაორმაგდება მოცულობით. [6]
ცომის დაჩოქება და დამტკიცება
ცომში შეურიეთ ქიშმიში, შერეული კანი, ბუდე, ვაშლი და დარიჩინი. ამოიღეთ პლასტმასის გადატანა თასიდან ცომით. გააცანით 1/2 ჭიქა (75 გრ) ოქროს ქიშმიში, 2/3 ჭიქა (50 გრ) შერეული კანი, zest 1 ფორთოხალი , 1 კანი, გახეხილი ვაშლი და 1 ჩაის კოვზი (2 გრ) ადგილზე დარიჩინი შევიდა ცომი. [7]
  • ცომი შეინახეთ თასში, ასე რომ უფრო ადვილია მასში შეურიოთ ხილი.
  • გამოიყენეთ თქვენი ხელები ხილისა და სანელებლების გასათეთრებლად, რათა მათ შემადგენლობაში შევიდეს.
ცომის დაჩოქება და დამტკიცება
დაამტკიცეთ ხილის ცომი 1 საათის განმავლობაში. მოათავსეთ პლასტმასის ტომარა თასზე და მოათავსეთ ცომი განზე, სანამ იგი გაორმაგდება მოცულობით. მას შემდეგ, რაც ახლა ცომს ბევრი ხილი აქვს მასში, შეიძლება 1 საათს ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს. [8]

ბუნების ფორმირება და დადასტურება

ბუნების ფორმირება და დადასტურება
გააფართოვოს ცომი გრძელი ლოგში და გაჭერით 15 ცალი. დაასხით ცოტა მეტი ფქვილი თქვენს სამუშაო ზედაპირზე და მოათავსეთ ცხელი ჯვრის ფუნთუშა ცომი მასზე. გამოიყენეთ თქვენი პალმები ცომის გასაფართოებლად, სანამ არ შექმნის ჟურნალი, რომლის სიგრძეა 15 ინჩამდე (38 სმ). შემდეგ გამოიყენეთ დანა ან სკამის საჭრელი, რომ ცომი თანაბრად გადაანაწილოთ 15 თანაბრად. [9]
  • ცომის თითოეული ნაჭერი უნდა იწონიდეს დაახლოებით 2.5 უნცია (75 გ). თუ თქვენ გაქვთ ციფრული სამზარეულოს მასშტაბი, გამოიყენეთ იგი, რომ თითოეული ბურთის წონა ერთნაირი იყოს.
ბუნების ფორმირება და დადასტურება
ცომის თითოეული ნაჭერი დააყარეთ ბურთს. ხელები ფქვილით დაადუღეთ და გლუვი ბურთის შესაქმნელად გაატარეთ ცომის ნაჭერი თქვენს პალმებს შორის. თუ ეს უფრო ადვილია გაუმკლავდეს, ცომი გადაიტანეთ მსუბუქად აყვავებულ ზედაპირზე, სანამ არ შექმნის ბურთს. [10]
ბუნების ფორმირება და დადასტურება
მოათავსეთ ბურთები პერგამენტზე დაფარული საცხობი ფურცელზე. საცხობ ფირფიტაზე დაალაგეთ პერგამენტის ფურცელი და დადეთ ფურცელზე ცომის ბურთულები. ისინი ერთმანეთისაგან უნდა იყოს დაახლოებით 1 (2.5 სმ). [11]
  • თუ გირჩევთ, გამოიყენეთ 2 საცხობი ფურცელი, რათა დაამტკიცოთ და გააცხელოთ ფუნთუშები.
ბუნების ფორმირება და დადასტურება
დაფარეთ ფუნთუშები და დაამტკიცეთ ისინი 1 საათის განმავლობაში. პლასტიკური გადაფუთვის ნაჭერზე დაასხით პატარა სამზარეულოს სპრეი და დაფქვილზე პირდაპირ გახეხილი მხარე დადეთ. მოათავსეთ დაფარული ფუნთუშები თბილ ადგილას, რათა დაამტკიცონ, სანამ მათ ზომა არ გაორმაგდება. [12]

ფუნთუშების გამოცხობა

ფუნთუშების გამოცხობა
გააცხელეთ ღუმელი 425 ° F (218 ° C) და გადაიტანეთ ღუმელის თაროები. შეაკეთეთ თაროები, ასე რომ იქ არის ღუმელის შუაში. თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ ზედა თაროს ამოღება, თუ შუა და ზედა თაროებს შორის ბევრი ადგილი არ არის. [13]
  • თაროებს შორის უნდა იყოს მინიმუმ 5 დიუმიანი (13 სმ) სივრცე.
ფუნთუშების გამოცხობა
ყველა დანიშნულების ფქვილი წყლით აურიეთ, რომ თეთრი პასტა გააკეთოთ. გადმოიღეთ პატარა თასი და მასში ჩადეთ 2/3 ჭიქა (75 გრ) ყველა დანიშნულების ფქვილი. აურიეთ მასში 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) წყალი, სანამ პასტა გლუვი და სქელია. დაამატეთ 5 სუფრის კოვზი (74 მლ) წყალი, რათა პასტის გაკეთება შეგიძიათ. [14]
ფუნთუშების გამოცხობა
ჩასვით ნაყენი მილების ტომარაში და მიაყარეთ ჯვარი თითოეულ ფუნთუშაზე. გადაიტანეთ პასტა მილსადენის ჩანთაში, რომელიც თქვენ მოთავსებულია პატარა, უბრალო წვერით. შესუსტებას პასტის ხაზი პირდაპირ თითოეული ფუნჯის შუაში. შემდეგ გადააბრუნეთ ფუნთუშები 90 გრადუსით და მიაბრუნეთ სხვა ხაზის გასწვრივ თითოეული, რათა შექმნათ ჯვრები. [15]
  • თუ არ გაქვთ piping bag, შეავსეთ sealable პლასტიკური ჩანთა ერთად პასტა. ჩანთის პატარა კუთხე დაალაგეთ, რათა პასტის ჩამოსხმა შეძლოთ.
ფუნთუშების გამოცხობა
გამოაცხვეთ ცხელი ჯვრის ფუნთუშები 20 წუთის განმავლობაში. ფუნთუშები შუა თაროზე დადეთ წინასწარ გაცხელებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ მანამ, სანამ ტოპები გახდება ოქროსფერი ყავისფერი. პასტის ჯვრები უნდა გახადოს მდიდარი ყვითელი ფერი და გამაგრდეს. [16]
ფუნთუშების გამოცხობა
ამოიღეთ ფუნთუშები და მიკროტალღური გარგარის ჯემი 10 წამის განმავლობაში. ღუმელის ფურცელი დააწყვეთ ღუმელში და 3 სუფრის კოვზი (60 გრ) გარგარის ჯემი ჩადეთ მიკროტალღოვანი უსაფრთხო თასში. გაათბეთ ჯემი, სანამ არ დნება.
  • თუ არ გაქვთ გარგარის ჯემი, შეცვალეთ ატმის ჯემი.
ფუნთუშების გამოცხობა
ჯემი აურიეთ და მიირთვით თბილ ფუნთუშებზე. დააყენეთ პატარა წვრილფეხა მასივი სტრიქონის თავზე და გადაიტანეთ თბილი ჯემი მეშვეობით. ნებისმიერი ნაჭერი ან ბიტი დარჩება sieve. შემდეგ ჩაყარეთ საკონდიტრო ფუნჯი დაძაბულ ჯემში და გახეხეთ ფუნთუშებზე. მიირთვით თბილი ფუნთუშები უამრავი კარაქით. [17]
  • თბილი ფუნთუშები აითვისებს ჯემის ზოგიერთ ტკბილს და ჯემი ლამაზად ანათებს ფუნთუშებს.
  • ცხელი ჯვრის ფუნთუშები საუკეთესოდ დააგემოვნებენ მათ მიერ დამზადებულ დღეს, მაგრამ შეგიძლიათ შეინახოთ ჰერმეტულ კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე 2 დღემდე.
ჯემის ნაცვლად შემიძლია ნივრის ნაყენი გამოვიყენო?
ეს ალბათ გემოვნებით არ გამოირჩევა, ასე რომ არ გირჩევთ. თუ ნამდვილად უყვართ ეს არომატი, გაეცანით მას, მაგრამ არა მგონია, რომ ეს კარგი იდეაა.
ამერიკული / ბრიტანული საცხობი პირობები:
  • მთელ რძეს ასევე უწოდებენ სრულ ცხიმიან რძეს.
  • პურის ფქვილს ასევე უწოდებენ ძლიერ თეთრ პურის ფქვილს.
  • დანიშნულების ფქვილს ასევე უწოდებენ უბრალო ფქვილს.
  • მშვენიერი შაქარი მსგავსია caster შაქრისთვის.
  • მყისიერი საფუარი მსგავსია სწრაფი მოქმედების ან ადვილად აურიეთ საფუარის.
  • ოქროს ქიშმიშის მსგავსია სულთანები.
ექსპერიმენტი თქვენი საყვარელი სანელებლების მიქსების გამოყენებით. მაგალითად, გამოიყენეთ ვაშლის ღვეზელი სანელებელი, შერეული სანელებელი, ან დაამატეთ ცოტა კაკაოს ფხვნილი.
გაყინეთ მარცხენა ფუნთუშები. ისინი მშვენიერია, როდესაც სადღეგრძელოები და ღუმელებია.
l-groop.com © 2020