როგორ ჩადება ჰოფერები

ჰოპერები, რომლებიც ასევე ცნობილია როგორც appam, პოპულარული და მრავალმხრივი "ბლინი" პოპულარულია შრი ლანკაში, სამხრეთ ინდოეთში და მალაიზიაში. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი მიიღებენ საკუთარ უნიკალურ არომატს ქოქოსისგან და ოდნავ მჟავე ფერმენტაციის პროცესისგან, ისინი შეიძლება მრავალ სხვა საკვებთან ერთად შეირთვან გემრიელი საუზმის, სადილის ან დესერტის შესაქმნელად. თქვენ შეგიძლიათ კვერცხის, ყველის ან სხვა საკვების მომზადებაც კი პირდაპირ ხახვის თავში.

მარტივი ჰოპერების დამზადება

მარტივი ჰოპერების დამზადება
მიჰყევით ამ რეცეპტს, რათა 3 საათის განმავლობაში ჰოპერები გააკეთოთ. ეს რეცეპტი ცვლის ფერმენტაციის უფრო ნელ მეთოდებს საფუარით, რომელსაც მხოლოდ 2 საათს სჭირდება, რომ მურაბას სწორი თანმიმდევრულობა და არომატი მისცეს სამზარეულოსთვის. ჰოფტერებმა ამ გზით მიიღეს გემოვნებით განსხვავებული ვიდრე ჰოპერები, რომლებიც დამზადებულია ტოდიმჟავა ან გამაცხელებელი სოდაით, მაგრამ ისინი მაინც გემრიელები არიან და დიდ დროს დაზოგავთ.
  • ეს ასევე საუკეთესო რეცეპტია, თუ თქვენ არ გაქვთ კვების პროცესორი ან ძლიერი ბლენდერი, რადგან ყველა ინგრედიენტი ადვილად აურიეთ ერთმანეთში ხელით.
მარტივი ჰოპერების დამზადება
საფუარი, შაქარი და თბილი წყალი შეურიეთ ერთმანეთს. გამოიყენეთ 1/4 ჭიქა (60 მლ) წყალი, რომელიც თბება 110–115ºF– მდე (43–46ºC). [1] მოკლედ აურიეთ 1 ჩ / კ შაქარი და 1 ჩ / კ მშრალი აქტიური საფუარი. მოდით იჯდეს 5-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი არ გახდება ქაფი. ტემპერატურა და შაქარი იწვევს მშრალი საფუარის გააქტიურებას, შაქრის არომატსა და ჰაეროვნად გადაქცევას, რაც კარგი ჰოპერის ცომს ქმნის.
  • თუ არ გაქვთ თერმომეტრი, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი, გამოიყენეთ ადუღებული ან ოდნავ თბილი წყალი. წყალი, რომელიც ძალიან ცხელა, კლავს საფუარს, ხოლო წყალი, რომელიც ძალიან მაგარია, მუშაობას უფრო მეტ დროს დასჭირდება.
  • თუ თქვენი საფუარის ნარევი არ ქაფდება, შეიძლება გამოიყენოთ ძველი ან დაზიანებული საფუარი. სცადეთ ახალი პაკეტი.
მარტივი ჰოპერების დამზადება
საფუარის ნარევს დაამატეთ ბრინჯის ფქვილი და მარილი. მას შემდეგ, რაც საფუვრის ნარევი ქაფიანი იქნება, გადაიტანეთ იგი დიდ თასში, რომელიც შეიცავს 3 ჭიქა (700 მლ) ბრინჯის ფქვილს და 1 ჩ / კ (5 მლ) მარილს. [2] ერთად აურიეთ ეს.
  • გამოიყენეთ თასი, რომელსაც შეუძლია დაიჭიროთ დაახლოებით 3 კვარტალი (3 ლიტრი), რადგან ხახო გაფართოვდება.
მარტივი ჰოპერების დამზადება
ქოქოსის რძე დაამატეთ ნარევი. ჩაასხით 2.5 ჭიქა (640 მლ) ქოქოსის რძე და აურიეთ ერთმანეთში, სანამ არ გექნებათ გლუვი, თანმიმდევრული ხალიჩა, თანაბრად არ ექნებათ სიმსივნის და ფერის შეცვლა. თქვენ შეგიძლიათ ამის გასუფთავება, თუ თქვენ გაქვთ ბლენდერი ან საკვების გადამამუშავებელი, მაგრამ ამ რეცეპტით უნდა იყოს მარტივად, რომ ხელით აურიოთ დარბილებული.
მარტივი ჰოპერების დამზადება
დააფარეთ თასი და წამოდოთ. ახლა, როდესაც საფუარი აქტიურია, ის კვლავ გააგრძელებთ შაქარში შაქრის დუღილს. ეს გახდის ტაფას ჰაერის ნაზავში და დამატებით არომატს. დააფარეთ თასი და მოადუნეთ მრიცხველზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. [3] ცომი გაფართოვდება მისი ზომა დაახლოებით ორჯერ, სანამ მზად იქნება. [4] [5]
  • საფუარი უფრო სწრაფად მუშაობს უფრო თბილ ტემპერატურაზე, ან თუ ის მაინც შედარებით ახალია. შეამოწმეთ იგი ერთი საათის შემდეგ, თუ ნახმარი უკვე საკმარისად გაფართოვდა.
მარტივი ჰოპერების დამზადება
გააცხელეთ პანზე საშუალო სითბო. თუ თქვენ გაქვთ ეს, გამოიყენეთ ჰოპერის პანელი, რომელსაც ასევე ეძახიან აპკის პანელს, რომელსაც აქვს გარეგან დახრილი მხარეები, რომლებიც ქმნიან ჰოპერს თხელი გარეთაგან და სქელი ცენტრით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პატარა wok ან nonstick Skillet იმუშავებს. [6] გაცხელეთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.
მარტივი ჰოპერების დამზადება
დაამატეთ პატარა ზეთი პანში. ერთი ვეფხვისთვის საკმარისია ორი ან სამი წვეთი ზეთი. დააბრუნეთ პანელი, რომ დარწმუნდეთ, რომ ზეთი ფარავს მხარეებს, ან გამოიყენეთ ქსოვილი, რომ თანაბრად გამოიყენოთ. [7] ზოგი ურჩევნია საერთოდ არ გამოიყენოთ ნავთობი, მაგრამ ეს ხელს უშლის თქვენს ჰოპერს პანელში ჩასასვლელად.
მარტივი ჰოპერების დამზადება
სანიშნეს batle სავსე batter და swirl იგი გარშემო პან. ტაფაში დავამატოთ დაახლოებით 1/3 ჭიქა (80 მლ) batter. დაუყოვნებლივ დახრილი პან და გადააადგილეთ იგი წრიული მოძრაობით ისე, რომ batter ფარავს გვერდებს და ბაზას. ღვიძლის თხელი, სატყუარა ფენა უნდა მოქცეულიყო გვერდებზე, ცენტრში სქელი ფენით.
  • თუ ხახვი ძალიან სქელია და არ დატოვებს პანელის ცენტრს, როდესაც შეტრიალდება, მოაყარეთ 1/2 ჭიქა (120 მლ) ქოქოსის რძე ან წყალი ჩასასმელად, სანამ მომდევნო ვეტერინარს გააკეთებთ.
მარტივი ჰოპერების დამზადება
ბზარი გადაიტანეთ კვერცხის ცენტრში (სურვილისამებრ). თუ გსურთ, კვერცხი პირდაპირ გააგრილეთ ბუდის ცენტრში. თქვენ ალბათ გინდათ რომ დააგემოვნოთ თქვენი პირველი ჰოპერის დაბლობი, სანამ გადაწყვეტთ, გსურთ თუ არა კვერცხებით. თუ თითოეული ადამიანი ჭამს რამდენიმე ჰოპერს, კვერცხი ყველა ჰოპერზე ალბათ ძალიან ბევრია. განვიხილოთ 0-2 ადამიანი თითოეულის მიხედვით, მათი უპირატესობის მიხედვით.
მარტივი ჰოპერების დამზადება
დაფარავს და მოხარშეთ სანამ კიდეები ყავისფერი გახდება. დააფარეთ პანელი სახურავით და მოდით, hopper მოხარშული 1-4 წუთის განმავლობაში, დამოკიდებულია ტემპერატურა და batter თანმიმდევრულობა. ბუფეტი მზად არის, როდესაც კიდეები ყავისფერია, ხოლო ცენტრი აღარ არის runny, თუმცა შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი უფრო გახეხილი, ოქროსფერ-ყავისფერ ცენტრში, თუ სასურველია. [8]
მარტივი ჰოპერების დამზადება
ფრთხილად ამოიღეთ პანდან. კარაქის დანა ან სხვა თხელი, ბრტყელი ჭურჭელი კარგია თხელი, ხრაშუნის პირას გასასვლელი პანელისგან გატანის გარეშე. მას შემდეგ, რაც ის არ გაიჭედება, გამოიყენეთ სპატულა, რომ გადის ბუზი თეფშზე. თქვენ შეგიძლიათ დააწყოთ ჰოკერები ერთმანეთზე მაღლა, როდესაც თქვენ საზ მათ. თუ თქვენ აკეთებთ დიდი რაოდენობით ჰოპერს (ორმაგი ან სამმაგი რეცეპტი) და გსურთ მათი სითბო, განათავსეთ ისინი ღუმელში მინიმალური ტემპერატურის პარამეტრებში ან მხოლოდ პილოტის შუქზე.
მარტივი ჰოპერების დამზადება
დარჩენილი ხორცი იგივე გზით საზ. თითოეულ ჰოპერს შორის მსუბუქად მოაყარეთ პანი და მოხარშეთ თითოეული ვეტერიკი დაფარულ პანელში, სანამ არ გახდება ყავისფერი. შეცვალეთ გამოყენებული ხახვის რაოდენობა, თუ ჰოპერები ზედმეტად სქელია, რომ სწორად ან ძალიან პატარა მოხარშოთ, რათა შეიქმნას სატყუარა მხარე მის გარშემო.
მარტივი ჰოპერების დამზადება
მიირთვით ცხელი საუზმეზე ან სადილად. ისინი შესანიშნავია ცხარე დაბალანსებისთვის კურკები ან სამბოლები. ქოქოსის არომატის გამო, ისინი განსაკუთრებით კარგად იქცევიან სადილის კერძებით, რომლებიც შეიცავს ქოქოსს.

ჰოპერების დამზადება საცხობი სოდათ ან ტოდით

ჰოპერების დამზადება საცხობი სოდათ ან ტოდით
დაიწყეთ ეს მეთოდი წინა დღეს. ამ ჰოპერის რეცეპტში გამოყენებულია ან ტოდი, ალკოჰოლური პალმის ღვინო, ან სოდა საცხობი. მიუხედავად იმისა, რომ ტოდი უფრო ტრადიციულია და განსაკუთრებულ არომატს მატებს, ორივე მეთოდი გულისხმობს ღვიძლის დუღილს, ღამით წარმოქმნის შესამჩნევ განსხვავებულ არომატს, ვიდრე საფუარის სწრაფი მეთოდი.
ჰოპერების დამზადება საცხობი სოდათ ან ტოდით
საზ მუჭა ბრინჯი . ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ბრინჯი. მას შემდეგ, რაც თქვენ უნდა დაიწყოთ ამ ჰოპერების გაკეთება წინა დღით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ქოთანი ბრინჯი სადილისთვის და შეინახოთ მუჭა (ან ორი დიდი spoonfuls) დახურულ კონტეინერში მაცივარში.
ჰოპერების დამზადება საცხობი სოდათ ან ტოდით
გამოწურეთ უვარგისი ბრინჯი წყალში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. გამოიყენეთ 1.5 ჭიქა ბრინჯი (350 მლ) .თუ თქვენ შეიძლება გამოიყენოთ ბრინჯი, რომელსაც არ ჭირდება გაჟღენთილი, ეს რეცეპტი მოითხოვს ბრინჯის შერწყმას სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, ასე რომ, თქვენ უნდა გაჟღენთოთ იგი, სანამ ის რბილი გახდება. ან ჩადეთ კვების პროცესორი. [9]
ჰოპერების დამზადება საცხობი სოდათ ან ტოდით
გაწურეთ ბრინჯისგან წყალი გადაწურეთ. გაჟღენთილი ბრინჯი გადაურიეთ ბადე ქსელის ან ქსოვილის მეშვეობით, რომ წყალი გამოშრეს, დატოვონ დარბილებული, მაგრამ უვარგისი ბრინჯი.
ჰოპერების დამზადება საცხობი სოდათ ან ტოდით
შეწვით ბურღულეული, მოხარშული ბრინჯი და 3/4 ჭიქა (180 მლ) გახეხილი ქოქოსი ერთად. ეს ბევრ შრომას მიიღებს ხელით, ასე რომ გამოიყენეთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი, თუ ეს გაქვთ. გახეხილი ბრინჯი გახეხილ ქოქოსთან და მოხარშულ ბრინჯთან ერთად შეურიეთ გლუვ ან თითქმის გლუვ მწარეს. ოდნავ უხეში ან მარცვლოვანი ტექსტურა კარგად არის. [10]
  • ნელ – ნელა დაამატეთ წყალი ტაფაზე, თუ ის მშრალად გამოიყურება, ან მისი დაჭიმვის პრობლემა გიჭირთ. [11] X კვლევის წყარო
ჰოპერების დამზადება საცხობი სოდათ ან ტოდით
შეურიეთ 1/4 ჭიქა (60 მლ) ხახვი 3/4 (180 მლ) წყალში. ტაფა ერთად აურიეთ, რომ მიიღოთ სველი, თხელი ნარევი. გამოიყენეთ სამზარეულოს ქვაბი ან სხვა კონტეინერი. თქვენ საზ ამ ნარევისგან და გამოიყენებთ მას საწვავის დუღილის დასაწყებად, რომელიც ჰაერს და არომატს ამატებს ჰოპერს.
ჰოპერების დამზადება საცხობი სოდათ ან ტოდით
გააცხელეთ ახალი ნარევი სანამ სქელი, შემდეგ გაცივდება. მჟავე წყლის ნაზავი ენერგიულად აურიეთ, რადგან დაბალ ტემპერატურაზე გააცხელებთ. ეს უნდა გაგრძელდეს გასქელება სანამ არ გახდება ჟელატინი და გამჭვირვალე. [12] [13] ამოიღეთ ნარევი სითბოსგან და გააცივეთ, სანამ ოთახის ტემპერატურამდე არ მიაღწევს.
ჰოპერების დამზადება საცხობი სოდათ ან ტოდით
მოხარშული და ნედლეული ბიტერები შეურიეთ ერთმანეთს. კარგად აურიეთ ერთმანეთში, სანამ არ დარჩეს მუწუკები. დაამატეთ ცოტა წყალი, როგორც კი წახვალთ, თუ ნარევი ძალიან მშრალია, აურიეთ. [14] გამოიყენეთ დიდი თასი, უამრავი ადგილით, იმისათვის, რომ ღვიძლის გასაფართოებლად.
ჰოპერების დამზადება საცხობი სოდათ ან ტოდით
დააფარეთ და დაადექით 8 საათს. ტაფის ნარევი ქსოვილით ან სახურავით გადააფარეთ და ოთახის ტემპერატურაზე დადეთ. ხშირად, ადამიანი დატოვებს მას ღამით და დილით საუზმეზე აწყობს ჰოპერს.
  • ხახვი თითქმის ორმაგი ზომით უნდა გამოჩნდეს და ბუშტულად გამოჩნდეს.
ჰოპერების დამზადება საცხობი სოდათ ან ტოდით
დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ცელოფანში. მას შემდეგ, რაც ხახვი მზად იქნება, დაამატეთ 1 ჩ.კ (5 მლ) მარილი და 2 ჩ / კ (10 მლ) შაქარი, ან გემოვნების მიხედვით. დამატება 1/4 tsp (1.2 მლ) გამაფხვიერებელი გოჭის ყვავი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც პალმის ღვინო. ტედი აქვს ძლიერი არომატი, ასე რომ თქვენ შეიძლება გსურთ დაიწყოთ როგორც მინიმუმ 1 ჩ / კ (5 მლ) და გაზარდოთ თანხა, თუ პირველ ჰოპერს არ გააჩნია მკაფიო მაწონი.
  • ტედი ალკოჰოლურია, მაგრამ ამ რეცეპტში გამოყენებულმა მცირე რაოდენობამ არ უნდა გავლენა მოახდინოს სიფხიზლეზე.
ჰოპერების დამზადება საცხობი სოდათ ან ტოდით
განზავდეს ხახვი, სანამ ის ადვილად მოსწყდება. ხახვი უნდა იყოს უფრო თხელი, ვიდრე ამერიკული ბლინების ტაფა. დაამატეთ წყალი ან ქოქოსის რძე, სანამ არ გახდება საკმარისად თხელი, რომ ადვილად შეტრიალოთ ტაფა, მაგრამ საკმარისი სქელი რომ დარჩეს ერთად და არ გახდეს მთლიანად თხევადი. აურიეთ ან აურიეთ, სანამ არ არსებობს სიმსივნეები.
ჰოპერების დამზადება საცხობი სოდათ ან ტოდით
გააცხელეთ და გააცხელეთ პანში საშუალო სითბოზე. გამოიყენეთ ქსოვილი ან ქაღალდის პირსახოცი, რომ რუბლს შეადგენს მცირე რაოდენობით ზეთი მთელს ბუდის პანელში, ვოკში, ან სახვევზე, ​​რათა მსუბუქად გააცხელოთ იგი. სითბო რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოზე; პან არ სჭირდება ძალიან ცხელი.
  • ფართო, დახრილ მხარეებთან მცირე ტაფები საუკეთესოდ მუშაობს.
ჰოპერების დამზადება საცხობი სოდათ ან ტოდით
გამოიყენეთ ლეიბი, რომ დაამატოთ საკმარისი ხახვი, რომ დაფაროს თქვენი პან. თქვენი პანელის ზომიდან გამომდინარე, დაგჭირდებათ 1 / 4–1 / 2 ჭიქა ღორის ხორცი (60–120 მლ). დახრილი პან და მიაყარეთ batter კიდეების გასწვრივ წრეში ერთხელ ან ორჯერ. თხელი ფენა უნდა დარჩეს მხარეების გასწვრივ, უფრო სქელი ცენტრი, პანელის ბაზაზე.
ჰოპერების დამზადება საცხობი სოდათ ან ტოდით
დაფარეთ სახურავით და მოხარშეთ 2-3 წუთი. მიადევნეთ თვალი ჰოპერს. ის მზადაა, როდესაც კიდეები ყავისფერია და ცენტრი რბილია, მაგრამ არა წვიმს. შეიძლება მოხარშული იყოს წუთით ან ორი მეტრით, თუ გინდათ, რომ ცენტრი ხრაშუნა იყოს, მაგრამ ბევრს ურჩევნია მისი ჭამა თეთრი ცენტრით. გამოიყენეთ spatula გადატანა ფირფიტაზე მისი გაკეთებისთანავე.
ჰოპერების დამზადება საცხობი სოდათ ან ტოდით
დარჩენილი ხუფები იგივე გზით საზ. გაწურეთ ტაფა ჰუფერებს შორის და სამზარეულოს დროს ხშირად შეამოწმეთ ბუფერი. იმის გამო, რომ პან გაათბეთ, სანამ შეინარჩუნებთ საჭმელს, მოგვიანებით ჰოკერები შეიძლება მოკლე დროში მოხარშონ. გამორთეთ სითბო ერთი წუთით ან ორი წუთის განმავლობაში, თუ ჰოპერერები იწვებიან ან ჯოხიან პანელში დებენ.
თუ გახეხილი ქოქოსი არ არის ხელმისაწვდომი, ამის ნაცვლად დაამატეთ 1 დამატებითი ჭიქა ქოქოსის რძე.
შეიძლება პირველად ვერ მიიღოთ თქვენი ჰოპერი. Პრაქტიკას მივყავართ სრულყოფილებამდე.
შეეცადეთ დაამატეთ მცირე რაოდენობით თაფლი ბოსტნეულის გასაკეთებლად, რათა დესერტის ჰოპერები მოაწყოთ. ჭამეთ ბანანი და / ან ტკბილი რძით.
წითელი ბრინჯის ფქვილი შეგიძლიათ ნახოთ შრი-ლანკის სპეციალიზირებულ მაღაზიებში, მაგრამ ბრინჯის უბრალო ფქვილი უფრო ადვილად ხელმისაწვდომია და ისევე მუშაობს.
ხახვი შეიძლება მაწონი აღმოჩნდეს, თუ საჭირო დროზე მეტია დუღილისთვის.
ბოსტნეულის მომზადების წინ გაწურეთ პანში, ან გახეხეთ პანზე.
l-groop.com © 2020