როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი იოგურტი სქელი

Თუ შენი ხელნაკეთი იოგურტი ზოგჯერ ოდნავ უფრო თხელია, ვიდრე მოგეწონებათ, არსებობს რამდენიმე რამ, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ, რომ იოგურტი უფრო სქელი იყოს. გადადით ქვემოთ ნაბიჯ 1-ზე, რომ დაიწყოთ ახალი პროცესი, რომელიც შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს თქვენს მიმდინარე პროცესს, მაგრამ ეს იქნება ღირებული დახარჯული დრო.
გამოიყენეთ უცხიმო რძე, რომელიც დაგეხმარებათ იოგურტის გასქელება. სცადეთ ცხიმიანი რძე და შეამჩნევთ, რომ ეს უფრო სქელ იოგურტს ქმნის, ვიდრე ჩვეულებრივ რძეს.
სანამ შედუღებამდე დაიწყებთ რძეს დაუმატეთ 1/2 ჭიქა რძის ფხვნილი. ეს ასევე ხელს უწყობს საბოლოო პროდუქტის გასქელებას.
გაცხელეთ რძე უფრო მაღალ ტემპერატურაზე - 200ºF (95ºC). შეინარჩუნეთ რძე მაღალ ტემპერატურაზე სრული 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ და მუდმივად აკონტროლოთ.
  • ეს უფრო მაღალი ტემპერატურაა, ვიდრე ჩვეულებრივ რეკომენდებულია და რძეში ტენიანობის აორთქლების საშუალებას აძლევს, რის შედეგადაც სქელი იოგურტი იქნება.
  • თუ თქვენ გაქვთ ეს, გამოიყენეთ ორმაგი ქვაბი, რადგან ეს გაადვილებს ტემპერატურის შენარჩუნებას მცირე აურიეთ.
  • დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ ზუსტი თერმომეტრი, რომელიც მოიცავს ტემპერატურის დიაპაზონს 90-212ºF (30-100ºC) და არ დაუშვათ რძე ძალიან გახურდეს ან გახეთქოთ. კანფეტის თერმომეტრი შესანიშნავია ამისთვის.
ნება დართეთ რძე საკმარისად გაცივდეს, შემდეგ დაამატეთ იოგურტის კულტურა. უმჯობესია გამოიყენოთ ცივი წყალი, შეამციროთ ტემპერატურა 120ºF– ზე დაბალ ტემპერატურაზე, მაგრამ არ მისცეთ მას 90ºF– ზე დაბალ ტემპერატურაზე.
მოდით, იოგურტი იჯდეს მინიმუმ შვიდი საათის განმავლობაში 110ºF ტემპერატურასთან ახლოს (45ºC) ტემპერატურაზე. რაც უფრო დიდხანს იჯდება იოგურტი, სქელი გახდება, ასე რომ, ნელა იჯდეს იმაზე მეტხანს, ვიდრე ჩვეულებრივ გააკეთებდა, რა თქმა უნდა მინიმუმ შვიდი საათის განმავლობაში.
გააჩერეთ იოგურტი უფრო მეტი ხნის განმავლობაში. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ იოგურტი გავრეცხოთ კოჭლთან ერთად ჩამოსხმული ქინძის საშუალებით, რომ ამოიღონ შრატის, მოყვითალო, წყლიანი სითხე იოგურტში. ჩამოსასხმელი სალათის გასწვრივ მოათავსეთ შრატის დაჭერა და შეკრების დროს მაცივარში მოათავსეთ მაცივარი. შეგიძლიათ შეაჩეროთ იგი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ან ღამით, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელი გსურთ ეს - უფრო გრძელი, უკეთესია სქელი იოგურტის შესაქმნელად.
მიიღეთ ყოველ ახალ თვეში თქვენი იოგურტის ახალი შემქმნარი.
ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ფხვნილი აგარი (ორგანული გელგენის აგენტი, რომელიც მიიღება წითელი ზღვის მცენარეებისგან) ან ჟელატინი, რათა ხელი შეუწყოთ იოგურტის გასქელებას. ხელნაკეთი იოგურტი უფრო თხელია, ვიდრე კომერციული იოგურტი მხოლოდ იმიტომ, რომ გასქელება, როგორც წესი, არ გამოიყენება, ამიტომ, ზემოთ სცადეთ ზემოთ ჩამოთვლილი რეკომენდაციები, რომ ნახოთ, საბოლოო შედეგი თქვენთვის სასიამოვნოა. შემდეგ ჯერზე გარშემო, შეგიძლიათ სცადოთ გასქელება.
უფრო გლუვი იოგურტისთვის, შედგით საყინულეში.
თუ იოგურტი გამოიყურება ან სუნი გამოდის, გამორთეთ შეკვრა და დაიწყეთ ახალი, განსხვავებული კულტურით. იოგურტს უნდა ჰქონდეს ახალი, ბუნებრივი, სასიამოვნო და გარკვეულწილად ყვავილოვანი სუნი.
l-groop.com © 2020