როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი Tortellini

Tortellini არის ტრადიციული იტალიური მაკარონი ემილიას რეგიონიდან, რომელიც ჩვეულებრივ ივსება ხორცის ან ყველის ნაზავით. პასტის გაკეთება ხელით შრომატევადი და შრომატევადი პროცესია, რამოდენიმე მცდელობას სწორად მიაქცევთ, მაგრამ რამდენიმე რამ ისეთივე დამაიმედებელი და გემრიელია, როგორც საკუთარი tortellini ხელით გაკეთება. ამ სტატიაში ნაჩვენებია ყველის შევსება სიმარტივისთვის, მაგრამ თავისუფლად შეცვალეთ შევსება თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი რეცეპტით.
შევიკრიბოთ ინგრედიენტები მაკარონისთვის. რეკომენდებულია ყველა დანიშნულების ფქვილი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის ფქვილი და ნებისმიერი სახის ზეითუნის ზეთი იგივე შედეგებით.
ფქვილი კარგად ფორმაში მოათავსეთ, ბოლოში კი მხოლოდ ხის ზედაპირი დაფარეთ. ეს ნაბიჯი ასევე შეიძლება დასრულდეს თასიში, მაგრამ ეს არის ტრადიციული გზა, რომლის გაღებაც შეიძლება ბევრად უფრო სახალისო იყოს.
დაამატეთ კვერცხები. კვერცხები კარგად მოაყარეთ ფქვილში და დაიწყეთ ჩანგლით გადანაწილება. ფრთხილად იყავით, რომ კვერცხი არ გაასხით ფქვილის პირას.
ცომი აურიეთ. ნელ-ნელა აურიეთ, კვერცხში ნელ – ნელა აურიეთ. შეურიეთ დანარჩენი ფქვილი თქვენი ხელებით და კარგად აურიეთ. თუ ცომი ძალიან მშრალია, უბრალოდ დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი ერთდროულად, სანამ არ მიიღწევა სწორი თანმიმდევრულობა.
დააცალეთ ცომი. მას შემდეგ, რაც ცომი შერეულია, დაიწყეთ ხელებით დაჭრილი. Kneading პროცესი არის ის, რაც ხელს უწყობს წებოვანის ფორმირებას, რაც მაკარონს აძლევს თავის ნაკბენს. გაჭიმეთ ცომი, შემდეგ კი ჩამოყარეთ იგი თავზე, ხოლო ძალით დაჭერით.
ცომი დაისვენეთ. მაკარონის ცომი მჭიდროდ შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთი და ნება მიეცით მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.
შექმენით მაკარონი. გააბრტყელეთ ცომი და გააფართოვეთ იგი მოძრავი პინით. მაკარონის მანქანა ფართო პარამეტრზე დააყენეთ, ქინძისთავების გადატანისას დააჭირეთ მაკარონის მეშვეობით.
ორჯერ გადაიტანეთ მაკარონი და იმავე პარამეტრში კვლავ გაიარეთ იგი მანქანაში. შემდეგი, გააფართოვოს მაკარონი მანქანაში თითო ჯერზე, ნებისმიერ გარემოში, ვიწრო მანქანა ყოველ ჯერზე. ყოველი რულეტის შემდეგ, მსუბუქად აურიეთ მაკარონის ფურცელი, რათა თავიდან აიცილოს იგი. შემდეგ ჩამოყარეთ ფურცლები და დაიწყეთ შევსების გაკეთება.
შევიკრიბოთ ინგრედიენტები და დაიწყეთ მათი შერევა. საშუალო ზომის თასი მოადუღეთ და მოათავსეთ რიკტოტა, პარმეზანი, კვერცხი, ნიგოზი და შავი პილპილი. ნაზავი ნაზად აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში შეიტანოს, ხოლო ფრთხილად იყავით, რომ კვერცხუჯრედი არ შეიყაროს. ნარევი განზე ჩამოყარეთ და გადააფარეთ პლასტიკური გადაფარვით.
დაიწყეთ მაკარონის შევსება. გააფართოვეთ მაკარონი ბრტყელ ზედაპირზე და გამოიყენეთ პიცის საჭრელი 2x2 ინჩიანი კვადრატების დასაჭრელად. მას შემდეგ, რაც მაკარონის მოედნები გაიჭრება, დაიწყეთ კოვზის ზომის ოდენობის შევსება მოედნის შუაგულში.
ჩამოაყალიბეთ tortellini. გახეხეთ მცირე რაოდენობით წყალი მოედნის გარეთ და გადააგდეთ დიაგონალზე, რომ შექმნათ სამკუთხედი. შემდეგი შეარჩიეთ სამკუთხედი და ჩამოაყალიბეთ თქვენი ვარდისფერი გარშემო, შემდეგ მჭიდროდ დააჭირეთ ორ კიდეს. წაუსვით სამკუთხა წვერი და ჩამოყარეთ იგი ცომზე, რათა ჩამოყალიბდეს საბოლოო ფორმა. ჩამოაყალიბეთ ყველა ჩამოყალიბებული tortellini შევიდა pile და მტვერი მათ ფქვილი, რათა თავიდან ავიცილოთ მათ ერთმანეთთან არ გამყარებაში.
მოხარშეთ tortellini . დიდი ოდენობით წყალი მოაყარეთ გაბურღულ ქვაბში და დაამატეთ თითო სუფრის კოვზი მარილი თითო კვარტალ წყალზე, წყალი უნდა იყოს ისეთივე მარილიანი, როგორც ზღვა. დაამატეთ tortellini მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში, სანამ tortellini არ დაიწყებს float. ამოიღეთ ქვაბი სითბოსგან და გაწურეთ მაკარონი.
მიირთვით tortellini. მრავალი განსხვავებული საწებელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას - ეს თქვენი არჩევანია! კრემის და პომიდვრის სოუსები კარგად მუშაობს, მაგრამ მარტივი ზეითუნის ზეთი და გახეხილი პარმეზანი გემრიელ და ავთენტურ იტალიურ კერძს ამზადებენ.
თუ თქვენ გაქვთ წვრილი ფქვილი, დაამატეთ ერთი ნაწილი semolina სამ ნაწილად ყველა დანიშნულების ფქვილი. სემოლინა აძლევს უკეთეს ფერს და ტექსტურას.
ცომის ფურცლების შესაქმნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოძრავი პინი. გააფართოვოს ცომი, სანამ ის დაახლოებით 1/8-ია სისქისა და ელასტიური.
წამწამები შეგიძლიათ გაყინოთ სანამ მოხარშობთ, თუ გინდათ მოგვიანებით. მისი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში კვირის განმავლობაში.
მაკარონის გაკეთება პირველად რთულია. თუ ეს არ გამოდის ისე, როგორც თქვენ იმედოვნებდით, სცადეთ ხელახლა. ეს ჩვეულებრივ ხდება მრავალჯერად მცდელობამდე, სანამ არ დაასრულებთ მას.
l-groop.com © 2020