როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი სუპი

სუპის ადრეული ჩაწერილი ხანა თარიღდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 6000 წელს. წვნიანი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი კერძია, რომლის დამზადებაც სახლიდან შეგიძლიათ. მცირე შთაგონებით, მას ასევე შეუძლია მოხვდეს ყველაზე გემრიელ ადამიანთა შორის. საერთოდ, სუპები შეიძლება კლასიფიცირდებოდეს ერთ ორ კატეგორიაში: მკაფიო სუპები (ბუასილები და კონსოლები) და სქელი სუპები (პურის, ბისკის და ხავერდების მსგავსი). [1] მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს უამრავი კონკრეტული რეცეპტი, სუპის უმეტესობა მზადდება მსგავსი პროცესებითა და მითითებებით. ყველაზე კარგი - სახლიდან წვნიანის დამზადებით, თქვენ სრული ავტორიტეტი გექნებათ იმაზე, თუ როგორ დააგემოვნებთ თქვენს წვნიანს!

წმინდა სუპის დამზადება

წმინდა სუპის დამზადება
დაგეგმეთ თქვენი წვნიანი. თუ ადრე არ გაქვთ გამოცდილება ხელნაკეთი სუპების დამზადების დროს, სუფთა სუპები რეკომენდებულია თოკების შესასწავლად, რადგან ისინი უფრო მეტ ადგილს იძლევიან სიმარტივისთვის. სანამ დაიწყებთ, უნდა გაერკვნენ, თუ რა სახის სუპი გსურთ. არის ეს ბოსტნეულის სუპი? მინერალებით მდიდარი ძვლის ბულიონი? კარგი იდეა, თუ სად უნდა წახვიდეთ ადრე, სტრესი და გამოსაცნობიდან გამოსვლა მოგვიანებით გაგიჭირდებათ.
წმინდა სუპის დამზადება
შევიკრიბოთ თქვენი ინგრედიენტები. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არავითარ შემთხვევაში არ არის რეკომენდებული ინგრედიენტების ამომწურავი სია თქვენს ხელნაკეთ წვნიანში, ეს კარგი ადგილია დასაწყებად.
  • კარტოფილი, ბარდა, თირკმლის ლობიო და სტაფილო შესანიშნავია, თუ გულისრევის ბულიონის დამზადებას ეძებთ. სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა უხეშად დაჭრილი ნიახური, პომიდორი და სიმინდი, შეუძლია სუპს უფრო მდიდარი გემო მისცეს.
  • არომატები, როგორიცაა ხახვი და ნიორი, რეკომენდებულია მათი არომატისთვის. რაც უფრო მცირე ზომის გაჭრა მათ, მით უფრო მეტი იქნება მათი არომატი დანარჩენი ბულიონის შესახებ.
  • Noodles შესანიშნავია სუპებში (მაგალითად, ქათმის ნუცის წვნიანი), რადგან ისინი ტენდენციას ასრულებენ მარაგის გემოს. ისინი განსაკუთრებით ეფექტური დამატებაა სუპისთვის, რომელსაც სხვაგვარად არ გააჩნია მყარი ნივთიერება.
  • თუ თქვენს წვნიანში ხორცის შეჩერებას გადაწყვეტთ, დარწმუნდით, რომ ის წინასწარ არის მოხარშული, და შეინახეთ საკმარისად პატარა ნაჭრებად. თქვენ ასევე გსურთ დარწმუნდეთ, რომ ხორცის ტიპი ავსებს თქვენს სუპის მარაგს. [2] X კვლევის წყარო
  • თუ ლობიოს იყენებთ, დარწმუნდით, რომ ისინი წინასწარ გაჟღენთილია წყალში. ეს უზრუნველყოფს მათ სხვა ინგრედიენტებსთან ერთად უფრო თანაბრად საზ.
წმინდა სუპის დამზადება
მოამზადეთ სუპის მარაგი. ამის გაკეთების მრავალი გზა არსებობს. თუმცა ეს დამოკიდებულია სუპის ტიპზე, რომლის გაკეთებაც გსურთ, ერთი რეკომენდებული მეთოდია მარაგის გაკეთება ღამის წყალში ქოთანში წვნიანის ძვლების მოცილებით. ეს ამოიღებს მინერალებს და არომატს ძვლებისგან და აძლევს თქვენს სუპს გულსართი და მკვებავ ბაზას. ქათმის და ძროხის ძვლები სუპების სტანდარტული არჩევანია, თუმცა სხვადასხვა ძვლები მათ ინდივიდუალურ გემოვნებას მისცემს.
  • ვეგეტარიანული ალტერნატივისთვის, წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულის დამატება ქვაბში და დაშვება გახდება, გახდის კარგი ბოსტნეულის მარაგს თქვენი წვნიანისთვის. თუ მშვენიერი ხართ, აქციების გასაკეთებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წარსული მცენარეული რეცეპტების მცირე, გამოუყენებელი ნაშთები. ცივ წყალში დამატება და გახანგრძლივება ხელს შეუწყობს ბოსტნეულის ყველა გემოს გამოყოფას. [3] X კვლევის წყარო
  • ზოგიერთ დიეტოლოგს გირჩევთ ძვლოვანი ძვლები 12-48 საათის განმავლობაში. ეს გრძელი პროცესი, სავარაუდოდ, „არღვევს ძვლებს, ათავისუფლებს საკვებ ნივთიერებებს და მინერალებს და აადვილებს საკვებებით მდიდარ კოლაგენს, ჟელატინს და გლუკოზამინს უფრო ადვილად ასათვისებლად“. [4] X კვლევის წყარო
  • Oxtail ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც კარგი ალტერნატივა ძვლები. [5] X კვლევის წყარო
  • თუ თქვენ არ გაქვთ ძვლები ან ხორცი, თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ადგილობრივ ჯალათიც სათადარიგო ძვლებისთვის სთხოვოთ თქვენი სუპის მარაგის საწვავის დასამუშავებლად. [6] X კვლევის წყარო
  • თუ გსურთ ამ ნაბიჯის გამოტოვება, შეგიძლიათ შეიძინოთ ასაწყობი ბულიონი თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში.
წმინდა სუპის დამზადება
დაამატეთ სასურველი სანელებლები თქვენს მარაგში, როდესაც ის simmers. კიდევ ერთხელ, არსებობს უამრავი გზა, რომლის მეშვეობითაც შეგიძლიათ ეფექტურად გააფორმოთ სუპი. სუფრის კოვზი ზღვის მარილი, კოვზი წიწაკის კოვზი და ოხრახუშის კოვზი ყველგანმავალი საშუალებაა სუპების ნახევარ ქვაბში სუპის დამატება.
  • სცადეთ ბულიონში დაამატოთ ერთი ან ორი ქათმის ფეხი, როდესაც ის simmers. ეს შეიძლება არ იყოს მიმზიდველი, მაგრამ ქათმის ფეხი წვნიან ტექსტურას დაამატებს წვნიანს, რომლის წყალობითაც ზოგიერთს სიამოვნებად მიიჩნევს.
წმინდა სუპის დამზადება
დაიწყეთ თქვენი ინგრედიენტების დამატება მას შემდეგ, რაც საფონდო საკმარისად მოიქცეთ. თუ საფონდო წვნიანი ძვლებთან ერთად გააკეთეთ, ამოიღეთ ისინი ლანჩით. მოაყარეთ ბოსტნეული, თუ ეს უკვე არ გააკეთეთ. თუ გირჩევთ გამოიყენოთ ინგრედიენტები, კარტოფილი და სტაფილო უნდა გაიყოთ საკმარისად პატარა ნაწილებად, რომ მათ შეეძლოთ წვნიანი შიგნით თანმიმდევრულად მიიღონ. ინგრედიენტები დაღმავალი წესით დაამატეთ უმსხვილესიდან პატარაებამდე (მაგ., კარტოფილის ნატეხებით და ხორცით დაწყებული. ნელ – ნელა მუშაობთ ბარდაზე და სიმინდზე.) ამ პროცესზე მუშაობა იდეალურად მისცემს თქვენს ყველა ინგრედიენტს შედარებით თანაბრად საზრდოს. [7]
წმინდა სუპის დამზადება
მოდით, simmer მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, ან სანამ უდიდესი ბოსტნეული არ გახდება რბილი. რეგულარულად აურიეთ ოპტიმალური თანმიმდევრულობა. სამზარეულოს დროს პერიოდულად დააგემოვნეთ ბულიონი. თუ ფიქრობთ, რომ რამე აკლია, მარილისა და წიწაკის დოზის დამატება მარტივი საშუალებაა წვნიანის გასანადგურებლად.
წმინდა სუპის დამზადება
ემსახურეთ და ისიამოვნეთ! გაანაწილეთ თქვენი წვნიანი თასები თასში. ხელნაკეთი სუპის დამზადება შეიძლება დიდხანს გასტანჯოთ, როდესაც ღამით საფონდო ბირჟაზე გაითვალისწინებთ, მაგრამ მცირე წარმატებით და მონდომებით, ნახავთ, რომ ხელნაკეთი სუპი შეიძლება ერთ-ერთი ყველაზე დამაკმაყოფილებელი კერძია.
წმინდა სუპის დამზადება
შეინახეთ ჭარბი ნაწილი საყინულეში. სუფთა სუპები გარშემო ერთ – ერთი ყველაზე საყინულე კერძია! განათავსეთ რაც არ უნდა ჭამოთ უახლოეს 1-2 დღეში საყინულეში და წვნიანი დიდხანს დარჩება სუფთა.

სქელი სუპის დამზადება

სქელი სუპის დამზადება
გაერკვნენ, რა სახის სქელი წვნიანი გსურთ. პიურე, ბოსტნეულის შერეული პასტა სქელი სუპის ყველაზე გავრცელებული ფორმაა. ყველაზე ხშირად, სქელი წვნიანი განისაზღვრება მისი გასქელება აგენტით (IE: კრემი) ისევე, როგორც მისი დომინანტური ინგრედიენტები. თუ პირველად მიიღეთ სქელი წვნიანი, შეიძლება მოგეწონოთ მარტივი პიურეების დამზადება; თუ უფრო გაბედულად გრძნობთ თავს, კრემზე დაფუძნებული წვნიანი შეიძლება იყოს ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი, რაც შეგიძლიათ სახლიდან.
  • მიუხედავად იმისა, რომ ინგრედიენტების შესაძლო არჩევანი ისეთივე განსხვავებულია, როგორც მკაფიო წვნიანი, გახსოვდეთ, რომ სქელი წვნიანის საფუძველი არ შეავსებს ყველა ინგრედიენტს. თუ არ ხართ დარწმუნებული სად ან როგორ უნდა დაიწყოთ თქვენი სუპის დაგეგმვა, შეეცადეთ შეხედოთ რამდენიმე საუკეთესო სპეციფიკურ რეცეპტს ინტერნეტით. სოკოს სუპის კრემი მშვენიერი სტანდარტია, მაგალითად!
სქელი სუპის დამზადება
პურის ინგრედიენტები თქვენი სუპის ბაზისთვის. უმეტეს შემთხვევებში, თქვენ მიაღწევთ თქვენი სქელი წვნიანის საფუძველს ბოსტნეულის გასუფთავებით. მოხარშეთ ბოსტნეული, რომლის შექმნაც გსურთ. შემდეგ, კვების პროცესორის ან საყრდენის შემცველი ბლენდერის გამოყენებით, გაასუფთავეთ თქვენი არჩეული ბოსტნეული, სანამ ისინი წვრილ პასტა არ გახდება. ამ პასტის დამატება მდუღარე წყალში და აურიეთ სანამ პიურე ბოლომდე არ არის შერეული.
  • მიუხედავად იმისა, რომ ეს თანაფარდობა განსხვავდება თქვენი წვნიანის სასურველი სისქის მიხედვით, 1 ფუნტი ბოსტნეულის გამოყენება 4 ჭიქა წყალში კარგი ადგილია დასაწყებად.
  • შეგიძლიათ ხორცის საყრდენი გააკეთოთ მოხარშული ხორცის წვრილად დაჭერით ან გაწმენდით, ქათმის მსგავსად. ეს წვნიანს ბევრად განსხვავებულ მიმართულებას მისცემს. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ხორცის ფუძე უფრო ადვილად არომატს, ვიდრე მისი ვეგეტარიანული კოლეგა.
  • როგორც ალტერნატიული ზომა, შეგიძლიათ წახვალთ არაფრის გაწმენდის გარეშე, იმის ნაცვლად, რომ გასქელება აგენტი (რომელსაც თქვენ მოგვიანებით დაამატებთ!) წვნიანის ტექსტურისთვის. ამ შემთხვევაში ხელნაკეთი ან მაღაზიით შეძენილი ხორცი ან ბოსტნეულის მარაგი მუშაობს, თუმცა გარკვეული ინგრედიენტები (სოკოების მსგავსად) მშვენიერ კრემს წვნიანებს ასუფთავებენ. X კვლევის წყარო
სქელი სუპის დამზადება
გააცანით სასურველი ბოსტნეული და არომატები. როგორც წმინდა წვნიანს, ასევე გსურთ მეტი დრო დაუთმოთ უფრო დიდ ინგრედიენტებს, რომელსაც წვნიანს დაამატებთ, იმისთვის, რომ ყველაფერი თანაბრად მიირთვათ. თქვენ ნახავთ არომატებს, როგორიცაა ხახვი და ნიორი, განსაკუთრებით სასარგებლოა სქელი ან ნაღები დაფქული სუპის დამზადებისას.
სქელი სუპის დამზადება
დაამატეთ გასქელება აგენტი. ეს სქელი წვნიანის დამზადების გადამწყვეტი ნაწილია. როგორ გადაწყვიტეთ წვნიანის გასქელება, ისეთივე გავლენა ექნება როგორც ცენტრალურ ინგრედიენტებს, რომლის გადაწყვეტაც გსურთ. ამის გაკეთების რამდენიმე გზა არსებობს:
  • როუტით. [9] X კვლევის წყარო Roux არის ფქვილისა და ცხიმის თანაბარი ნაზავი (კარაქის მსგავსი), რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას თქვენი წვნიანის გასქელება. ორივე ერთმანეთში ავთქვიფოთ საშუალო ცეცხლზე და ავთქვიფოთ სანამ მდნარი კარაქი არ გამოვაცხოთ ფქვილში. ამის დამატება თქვენს სუპში საუკეთესო ვარიანტია, თუ გინდა სქელი წვნიანი, მაგრამ არ გინდა ეს კრემზე დაფუძნებული. კარაქი ასევე შეიძლება შეიცვალოს სამზარეულოს ზეთით ან ზეთით.
  • სახამებლით, გახეხილი უმი კარტოფილის მსგავსად. გამოიყენეთ grater, რომ გახეხილი კარტოფილი გახეხეთ პირდაპირ მოშუშულ წვნიანში. 5-10 წუთი საკმარისი უნდა იყოს თქვენთვის სასურველი თანმიმდევრულობის შესაქმნელად.
  • ნაღები ან რძე. კრემი აუცილებელი ელემენტია კრემზე დაფუძნებული სუპებში. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ რძე არ იკვებება, წინასწარ გაათბეთ მიკროტალღოვანში. დაამატეთ რძე ან ნაღები, 1/2 ჭიქა კრემი საკმარისი უნდა იყოს სუპის კვარტალში; სრულ ჭიქა რძეს მსგავსი ეფექტი ექნება. თუ გადაწყვეტთ კრემზე დაფუძნებულ წვნიანს, ნუ დაამატებთ კრემს მანამ, სანამ წვნიანს არ მიიღებთ.
  • კვერცხის გულით. საკმარისია 1 კვერცხუჯრედის yolk თითო ჭიქა წვნიანი. სცემეს კვერცხის yolk სანამ ეს ნაზავი. კვერცხს პირდაპირ თხევად ნუ დაამატებთ; ამის სანაცვლოდ, დაამატეთ სუპი, რომელიც ცხელებით ნაცემი კვერცხის ნარევი გაათბეთ. ეს უზრუნველყოფს კვერცხის yolk სწორად შერევას სუპი.
  • ფქვილით. მიუხედავად იმისა, რომ ბოსტნეულის სუპები შეიძლება არ დაუდგეს ფქვილს, თქვენ ნახავთ, რომ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი ეფექტურად გაათბეთ მდიდარი ხორცის სუპი. [10] X კვლევის წყარო
სქელი სუპის დამზადება
მოდით simmer ერთი საათის განმავლობაში. რეგულარულად აურიეთ წვნიანი, დარწმუნდით, რომ არომატი თანაბრად იფანტება. ასევე შეიძლება სასარგებლო აღმოჩნდეთ წვნიანის პერიოდულად გასინჯვისთვის. თუ გემოვნება არ მოგეწონებათ, მარილისა და წიწაკას დამატება ხელს უწყობს წვნიანის გემოს გასაუმჯობესებლად. სხვა სუნელები (მაგალითად, ოხრახუში და წიწაკა) გრძელი გზა მიდის კერძის გასაუმჯობესებლად.
სქელი სუპის დამზადება
შეავსეთ თქვენი რეცეპტი გარნირით. [11] ლაქი შეიძლება მოიცავდეს ყველაფერს, რაც ცოცხლობს, ან ამშვენებს თქვენს წვნიანს. ეს არის ნაბიჯი, რომელსაც შეუძლია თქვენი ხელნაკეთი სუპი რესტორნის სტატუსამდე აიმაღლოს! გარნიტურა შეიძლება დაემატოს უბრალოდ ვიზუალური უნარისთვის. როგორც სხვა ინგრედიენტებს ხელნაკეთი წვნიანში, თქვენ თავისუფლად შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ იმაზე, რაც ფიქრობთ, რომ თქვენს მშობლიურ სახლს რეცეპტს მისცემს დამატებით პიროვნებას. Აი ზოგიერთი მაგალითი:
  • ნაჭერი პური ან tortilla არის სახალისო და პრაქტიკული დამატება; პური შთანთქავს თქვენი სუპის არომატს და მოგცემთ უფრო მყარ რამეს.
  • Prosciutto- ს მსგავსი თხელი ხორცი არის მსუბუქი, მაგრამ ეფექტური გზა თქვენს სუპში აღგზნების დამატება.
  • პარმეზანის მსუბუქად გახეხილი ნაღები კრემზე დაფუძნებულ სუპზე, გემოს უმატებს თქვენს სუპს. უფრო მეტიც, ეს მისცემს თქვენს კერძს გამორჩეულ ვიზუალურ უნარს.
  • მაშინაც კი, თუ თქვენი წვნიანი უკვე შედგება უმეტესწილად ბოსტნეულისგან, მის ზედა ნაწილზე ახალი ბოსტნეულის დამატება, სუპს გემოვნებისა და ტექსტურის ახალი კუთხე შეუძლია.
სქელი სუპის დამზადება
მიირთვით და შეინახეთ სქელი წვნიანი. მიუხედავად იმისა, რომ სუფთა სუპები მათთვის უბრალო ხიბლი აქვს, კარგად მომზადებულ სქელ ან კრემზე დაფუძნებულ წვნიანს შეუძლია გემოვნებით გამოიყურებოდეს შესანიშნავი რესტორნის შექმნით, თუნდაც ის დამზადდეს სახლიდან. თუ თქვენ აპირებთ კრემზე დაფუძნებულ წვნიანს, კარგია იდეა დაამატოთ კრემი და აურიეთ მომენტები, სანამ ჭამამდე. სქელი სუპები ჩვეულებრივ არ ინახავს, ​​ისევე როგორც მათ მსუბუქ კოლეგებს, განსაკუთრებით მათ, ვისაც კრემის გამკვრივება აქვს. გრძელვადიანი კერძისთვის, სინამდვილეში, თქვენ გირჩევთ არ დაამატოთ გასქელება შენახულ ნაწილებში, სამაგიეროდ კრემი დაამატეთ მას შემდეგ, რაც გაყინულია.
სუპის დიდი ჯგუფების დამზადება ძალიან ეფექტური დროა მთელი კვირის განმავლობაში მომზადებული საკვების მიღებისთვის. [12]
სხვა ფართო რეცეპტების მსგავსად, ხელნაკეთი სუპის დამზადება უფრო დიდი ნაწილია, ვიდრე მეცნიერება. ნუ იმედგაცრუებთ, თუ თქვენი პირველი ჯგუფი ნაკლებად გემრიელი აღმოჩნდება, ვიდრე ელით. რეკომენდებული ინგრედიენტები ძნელია არასწორედ გაკეთებული, მაგრამ იმ შემთხვევაში თუ თქვენი წვნიანი ნაკლებია, ვიდრე დამაკმაყოფილებელი, ყველაფერი, რაც ამჯერად შეიტყო, დაგეხმარებათ მეორე წვნიანი გახადოთ.
მიეცით საკუთარ თავს გარკვეული კონსტრუქციული კრიტიკა. თქვენი გემოვნების დაწყებისთანავე დაფიქრდით, რა წვნიანს შეიძლება ჰქონდეს ძალიან ბევრი ან ძალიან ცოტა; ამ გზით, ეს გამოიწვევს უამრავ ვარაუდს თქვენი შემდეგი სურათების შექმნისგან!
მიუხედავად იმისა, რომ სპეციფიკა განსხვავდება იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად მდიდარია თქვენი სუპი, კარგი გირჩევთ ზომას დაახლოებით 350 მლ (ან 1 1/3 ჭიქა). [13]
ათასობით უფასო სუპის რეცეპტი თავისუფლად არის ხელმისაწვდომი ინტერნეტში. თუ სხვა არაფერი, ამ რამდენიმე მათგანს ეძებთ შეიძლება გააჩინოთ შთაგონება საკუთარი კერძისთვის! [14]
ახლადგამოწერილი სუპი ძალიან ცხელი იქნება, ამიტომ მნიშვნელოვანია მისი გამოყენების დროს გარკვეული სიფრთხილის ვარჯიში.
l-groop.com © 2020