როგორ მოვამზადოთ კარტოფილით დამზადებული კარტოფილი

დაფქული კარტოფილი ფანტასტიკურ გვერდით კერძი გახდის, და ისინი საკმაოდ მარტივია, რომ ნულიდან გააკეთონ საკუთარ სახლში! კარტოფილის ძირითადი დაფქული რეცეპტი მხოლოდ კარტოფილის, კარაქის, ნაღების, მარილისა და წიწაკის მიღებას მოითხოვს. მათი გახეხვა კიდევ უფრო დეკადენტური შეიძლება გახადოთ არაჟანი, ახალი მწვანილი, ყველი ან თუნდაც ნივრის კბილი.

კლასიკური რეცეპტის სამზარეულო

კლასიკური რეცეპტის სამზარეულო
კანი და ჩამოიბანეთ კარტოფილი გრილი წყლის ქვეშ, რომ მოამზადოთ ისინი დუღილისთვის. გამოიყენეთ კარტოფილის კანი ან პერანგის დანა, რომ ამოიღოთ ყველა კანი 5 კარტოფილიდან. მას შემდეგ, რაც ისინი ყველა გახეხეს, ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ, რომ მოხდეს ჭუჭყის მოსაშორებლად. [1]
  • თუ მოგწონთ თქვენი დაფქული კარტოფილი მასში ტყავებით, არ არის საჭირო მათი კანი. უბრალოდ მიეცით მათ კარგი გამრეცხი, რომ მოხდეს ყველანაირი ჭუჭყის მოსაშორებლად.
  • ფუმფულა დაფქული კარტოფილისთვის გამოიყენეთ russet ან yukon gold. წითელი კარტოფილი და მაკარონიანი კარტოფილი გამოიმუშავებენ სქელ კარტოფილს და გაცილებით მეტ დროს მოითხოვს, რადგან ისინი ბევრად უფრო მცირეა ვიდრე რუსეტისა და იუკონის ჯიშები.
კლასიკური რეცეპტის სამზარეულო
კარტოფილი დავჭრათ 1 ინჩიან (2.5 სმ) კვადრატებში, რათა მათ თანაბრად მოხარშული დაეხმარონ. კარტოფილი მოათავსეთ სუფთა ჭრის დაფაზე და გაჭერით პატარა, თანაბრად ზომის ნაჭრებად. დაიწყეთ ისინი მეოთხედებად დაჭერით და იქიდან გაჭრა თითოეული მეოთხედი 4-6 თანაბარ ნაწილად. განათავსეთ ისინი ქვაბში, რომლის დაგეგმვასაც აპირებთ, რომ გამოიყენოთ. [2]
  • თუ ჩქარობთ, შეგიძლიათ კარტოფილის ნახევარი ერთხელ ნახევრად გაჭრათ, მაგრამ შეიძლება ცოტა ხნით დაგჭირდეთ, რომ მათ მოგვიანებით ყველანაირად მოურიოთ, ან კიდევ უფრო მეტხანს დასჭირდება მოხარშვა.
კლასიკური რეცეპტის სამზარეულო
მოხარშეთ კარტოფილი 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ჩანგალი. კარტოფილი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დაამატეთ საკმარისი წყალი, ასე რომ, ისინი მხოლოდ დაფარული იქნება. კარტოფილზე დაადეთ სახურავი, დაუშვით აურიეთ, სანამ არ მოხერხდება ჩანგლით ჩადებული კარტოფილი. კარტოფილის შემოწმებისას ფრთხილად იყავით — გამოიყენეთ ღუმელი, თუ ხელებს იჭერდით და ფრთხილად იყავით ორთქლზე. [3]
  • თუ წყლის ზედა ნაწილზე შეამცირეთ რაიმე ქაფი, გამოიყენეთ დიდი კოვზი, რომ პერიოდულად გამოიყენოთ იგი.
  • თუ კარტოფილს ვერ იმატებთ, მიკროტალღურიც შეგიძიათ. განათავსეთ თქვენი გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი მიკროტალღოვანი უსაფრთხო თასში, დააფარეთ კერძი და გააცხელეთ მიკროტალღური 3-4 წუთის განმავლობაში. გამოცადეთ ისინი ჩანგლით, რომ დაინახონ ისინი საკმარისად რბილია თუ საჭიროა მეტი დრო. თუ მათ მეტი დრო სჭირდებათ, განათავსეთ ისინი დამატებით 3 წუთის განმავლობაში.
კლასიკური რეცეპტის სამზარეულო
გადაწურეთ კარტოფილი და აურიეთ კარაქი. კარტოფილი დატოვეთ ქვაბში წყლის ამოწურვის შემდეგ და დაუმატეთ 1/4 ჭიქა (55 გრამი) კარაქი. ოთახის ტემპერატურული კარაქი უკეთესია ცივი ინგრედიენტებისგან, მაგრამ კარტოფილის სიცხე სწრაფად შეარბილებს კარაქს, თუ დაგავიწყდათ დაუშვათ ოთახის ტემპერატურაზე. [4]
  • თუ შეგიძლიათ, კარტოფილი მოათავსოთ დასველებულ ქვაბში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში სახურავით, სანამ არაჟანი და კარაქი დაამატეთ. ეს საშუალებას გაძლევთ ცოტა მშრალი იყოს, რაც მათ რეცხვს გახდის.
კლასიკური რეცეპტის სამზარეულო
დაასხით კარტოფილი მანამ, სანამ მათ გლუვი თანმიმდევრულობა ექნებათ. კარტოფილის მურაბის გასაკეთებლად გამოიყენეთ კარტოფილის მოშუშვა და არაჟანი და კარაქი. შეაჩერეთ ხახვის შემდეგ, როდესაც კარტოფილი უმეტესად ერთ ტალახშია და სხვა ცალკეული ნაჭრებიც არ არის დარჩენილი. [5]
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო მიქსერი თქვენი ინგრედიენტების შემადგენლობაში, ან თუნდაც დიდი, დაჭრილი კოვზით.
კლასიკური რეცეპტის სამზარეულო
დაამატეთ ნაღები სანამ ის სწორი თანმიმდევრულობაა, დაამატეთ მარილი და პილპილი. გამოყენება რომ ჭიქა (120 დან 180 მლ) ნაღები ან ნახევარი და ნახევარი, და დაამატეთ ჭიქა (59 მლ) ერთდროულად. კარტოფილზე შეიზილეთ ან გამოიყენეთ მიქსერი და პერიოდულად შეამოწმეთ თანმიმდევრულობა, სანამ ისინი თქვენთვის არ გამოდგება. ასევე, დაამატეთ დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი (4 გრამი) მარილი და რამდენიმე წიწაკა წიწაკა, საჭიროებისამებრ დაამატეთ გემოვნებით. [6]
  • კარტოფილებს ზედმეტი შეურიეთ. ისინი ძალიან სქელი და რეზინით გამოირჩევიან და არ ექნებათ სწორი თანმიმდევრულობა. ელექტრო მიქსერზე დაახლოებით 30 წამი უნდა გააკეთოს ხრიკი.
კლასიკური რეცეპტის სამზარეულო
მიირთვით კარტოფილი, სანამ ისინი კვლავ თბილი და მაცივარია დარჩენილი. დატოვე საჰაერო ხომალდის კონტეინერში მათი მომზადების 2 საათის განმავლობაში. შეინახეთ ისინი 3-5 დღის განმავლობაში მაცივარში. დაამატეთ ეტიკეტი კონტეინერში "მომზადებული თარიღით", ასე რომ თქვენ გახსოვთ, რამდენი ხანი იქნება კარგი. [7]
  • გაიმეორეთ ღუმელში 350 ° F (177 ° C) ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში, ან 2-3 წუთის განმავლობაში ჩადეთ მიკროტალღურ ღუმელში. კერძი დაამატეთ 2 – დან 3 სუფრის კოვზი (30 – დან 44 მლ) ზედმეტი ნაღები, ასე რომ შეინარჩუნებს მის ნაღების ტექსტურას.

ექსპერიმენტები სეზონებით და ალტერნატიული ინგრედიენტებით

ექსპერიმენტები სეზონებით და ალტერნატიული ინგრედიენტებით
კარტოფილი ადუღეთ რძეში წყლის ნაცვლად, რომ გახადოთ ისინი უფრო ნაღები. უბრალოდ დააფარეთ კარტოფილი რძეში (აირჩიეთ საუკეთესო რძე) საუკეთესო შედეგისთვის. გამოიყენეთ დაბალი სითბო, ვიდრე მაღალი, და მოადუღეთ კარტოფილი 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მათ გახეხავთ ადვილად ჩანგლით. შეინახეთ რძე კარტოფილის გაშრობისას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისევ, როდესაც თხევადი დაამატეთ თხევადი ფაზის განმავლობაში. [8]
  • რძიდან მიღებული ცხიმი ხელს უშლის კარტოფილს ძალიან სახამებლის ან წებოვანის მიღებაში.
ექსპერიმენტები სეზონებით და ალტერნატიული ინგრედიენტებით
შეურიეთ არაჟანი ოდნავ მჟავე არომატს და დამატებით კრემს. გახეხილი კარტოფილის სურათების დამზადებისას დაამატეთ ჭიქა (59 მლ) არაჟანი, როდესაც დაამატეთ კარაქი. შეგიძლიათ არაჟანი დავამატოთ დანარჩენი ინგრედიენტების გარდა, ან შეგიძლიათ რძე გამოვაცხოთ და ამის ნაცვლად უბრალოდ გამოიყენოთ არაჟანი. [9]
  • თუ რძე დაასხით არაჟანზე, შეიძლება დაგჭირდეთ დაამატოთ ცოტა, მაგრამ მეტი, ვიდრე 1 little4 ჭიქა (59 მლ), რომ მიიღოთ სწორი თანმიმდევრულობა. დაამატეთ დამატებითი არაჟანი 1⁄8 ჭიქაში (30 მლ) გრადუსამდე, სანამ კარტოფილი არ არის იქ, სადაც გსურთ.
ექსპერიმენტები სეზონებით და ალტერნატიული ინგრედიენტებით
დაჭრილი ახალი მწვანილი, დაამატეთ არომატული არომატი თქვენს დაფქულ კარტოფილში. Sage, thyme და როზმარინის კომბინაცია გემრიელია, ან სცადეთ chive, oregano და tarragon combo. მზა ბალახებს დაამატეთ კარტოფილი, ამავე დროს დაამატეთ კარაქი და არაჟანი. [10]
  • მაშინაც კი, თუ თქვენ არ გაქვთ ბევრი ახალი მწვანილი, უბრალოდ ჭურჭლის ან ოხრახუშის ასხამს ჭურჭლის კერძს, შეგიძლიათ დაამატოთ სპეციალური ელემენტი არომატის პროფილში.
ექსპერიმენტები სეზონებით და ალტერნატიული ინგრედიენტებით
გახეხილი ყველი გახეხეთ კარტოფილში გახეხილი ცვალებადობისთვის. თხის ყველი, ცისფერი ყველი, გრიუერი, თეთრი ჭადარი, ან თუნდაც ბრეი ყველანი დიდ დამატებებს ამზადებენ კლასიკური კარტოფილის შემწვარი რეცეპტით. გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი ყველის ან სასურველი ყველის 1 ჭიქა (125 გრამი) და შემდეგ გახეხვის შემდეგ, დაამატეთ კარტოფილი. [11]
  • კარტოფილის სიცხე შენს ყელს დნება, ასე რომ თქვენ არ უნდა ჭუჭყოთ სხვა კერძის ჭურჭელი.
  • გახეხილი კარტოფილის რეცხვისას, დაამატეთ კერძის ყველის პატარა შუშის ტაფა გემრიელი, გემრიელი დამატებისთვის.
ექსპერიმენტები სეზონებით და ალტერნატიული ინგრედიენტებით
კარტოფილს ნივრის მთელი კანი დაუმატეთ, თუ ნიორი გიყვართ. გახეხეთ და გახეხეთ ნივრის 6 კბილი და გახეხეთ ქვაბში კრემით, სანამ მოხარშულ კარტოფილში თხევადი დაამატეთ. ყველაფერი კარგად წაისვით ნორმალურად და დატკბეთ ნივრიანი ნივრის კარტოფილის არომატით და გემოთი. [12]
  • კრემის ნიორით კრემს არბილებს თხევადი ნივრის არომატთან ერთად, ასევე ამშვიდებს ნიორს, რაც კარტოფილთან ერთად გაადვილებს.
ექსპერიმენტები სეზონებით და ალტერნატიული ინგრედიენტებით
გემრიელი რძის გარეშე კარტოფილი გააკეთეთ ქათმის ბულიონი ან თხილის რძე. წაუსვით კარაქი, ნაღები და არაჟანი თანაბარი რაოდენობით ქათმის ბულიონი ან თხილის რძე, მაგალითად, ნუში, ძეწო, სელის, თხილი, ან თუნდაც კანაფის ან სოიოს რძე. [13]
  • მოერიდეთ თხილის რძეს, რომლებმაც დაამატეს შაქარი ან არომატები, მაგალითად, ვანილის ნუშის რძით.
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოწეროთ კარაქი ნახარში, რომელიც ლაქტოზას გარეშეა. ნახარში შეგიძლიათ იპოვოთ უმეტეს სასურსათო მაღაზიებში, სამზარეულოს ზეთების მახლობლად.
რამდენ ხანს შემიძლია წყალში ჩავყარე კანიანი კარტოფილი მათ მომზადებამდე?
კარტოფილი შეგიძლიათ შეინახოთ ქვაბში წყლის ღამით, ან 48 საათის განმავლობაში, თუ ისინი მაცივარშია.
რამდენი კარტოფილია შვიდი სადილისთვის?
საერთოდ მიდიხართ თითო პერსონაზე ორი უწყვეტი კარტოფილის წესით, რაც ცოტათი დამატებით საშუალებას აძლევთ, თუ ვინმეს სურს წამში. ასე რომ, შვიდი მსახურებისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 14 კარტოფილი.
რისთვის არის კრემი?
კრემი გამოიყენება ბადაგის გასაკეთებლად ნამდვილად კრემისებრი და რბილი.
ყოველთვის გამოიყენოთ უახლესი კარტოფილი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ. მოერიდეთ მწვანე კარტოფილს ან მათ, ვისაც აქვს ყლორტები ან რბილი ლაქები. [14]
l-groop.com © 2020