როგორ მივიღოთ ხელნაკეთი შოკოლადი

შოკოლადი არის მდიდარი, გემრიელი და მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელიც მრავალი ფორმით გამოდის. შოკოლადის ყველაზე პოპულარული ორი სახეობაა მუქი შოკოლადი და რძის შოკოლადი. სახლში შეგიძლიათ გააკეთოთ მუქი ან რძიანი შოკოლადი და გადააქციოთ იგი შოკოლადის ბარები, შოკოლადის ჩიპები ან სხვა გემრიელი სასმელები და მკურნალობა.

მუქი შოკოლადის ბარის დამზადება

მუქი შოკოლადის ბარის დამზადება
შეაგროვეთ თქვენი ინგრედიენტები და მარაგი. განსაზღვრებით, მუქი შოკოლადი არის შოკოლადი, რომელსაც აქვს უფრო მაღალი კონცენტრაცია კაკაოს კარაქში და ნაკლები რძე. სინამდვილეში შესაძლებელია მუქი შოკოლადის დამზადება ყოველგვარი რძის გარეშე, რაც სრულყოფილი გახდება იმ ადამიანებისთვის, ვისაც არ შეუძლია ან არ მოიხმარს რძის. თქვენს ინგრედიენტებთან ერთად, ასევე დაგჭირდებათ: [1]
  • გრატერი
  • ორმაგი ქვაბი
  • ლითონის ვისკი
  • კანფეტის ყბა
  • სურვილისამებრ ინგრედიენტები დაამატეთ შოკოლადს, მაგალითად, ხმელი ხილი ან კაკალი
მუქი შოკოლადის ბარის დამზადება
გაათბეთ ორმაგი ქვაბი. ორმაგი ქვაბის ძირში, შეავსეთ ქვაბი წყლის დიუმით (2.5 სმ) წყლით. მოათავსეთ ეს საშუალო ტემპერატურაზე და დაუშვით წყალი, რომ ადუღდეს.
  • თუ არ გაქვთ ორმაგი საქვაბე, შეავსეთ რეგულარული სატაცურის ქვედა ნაწილი წყლით და გამოიყენეთ ლითონის ან მინის თასი, როგორც ორმაგი ქვაბის ზედა ნაწილი.
  • დარწმუნდით, რომ თასი არ შეხებია წყალს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შოკოლადი დაწვება. თასში მოათავსეთ თასში და დარწმუნდით, რომ წყალი არ შეხებია თასს. დაასხით წყალი, თუ წყალი თასში შეხებაა.
მუქი შოკოლადის ბარის დამზადება
გახეხეთ და დნება კაკაოს კარაქი. კაკაოს კარაქის გახეხა დაეხმარება მას სწრაფად დნება. [2] გირჩევთ, კაკაოს კარაქი მცირე ზომის ნაწილებად დაჭერით, თუ სასურველია. როდესაც წყალი ადუღდება, მოათავსეთ კაკაოს კარაქი ორმაგი ქვაბის ზედა ნაწილში. გამოიყენეთ ლითონის whisk, რომ აურიეთ ის ხშირად, როგორც იგი დნება.
  • მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოიყენოთ ხის ჭურჭელი შოკოლადის დასამზადებლად, რადგან ხე ჯერ კიდევ შეიძლება შეიცავდეს ტენიანობას ხისგან, და ამან შეიძლება გაჟღენთოს შოკოლადში, შეიცვალოს მისი შემადგენლობა. [3] X კვლევის წყარო
  • ზოგიერთი რეცეპტი ქოქოსის კარაქის ნაცვლად ქოქოსის ზეთს მოითხოვს, მაგრამ ქოქოსის ზეთი გამოიწვევს ცხიმიან შოკოლადს, რომელიც არ არის ისეთი გლუვი, მდიდარი და ნაღების, როგორც შოკოლადი.
მუქი შოკოლადის ბარის დამზადება
დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. მას შემდეგ, რაც კაკაოს კარაქი გაჟღენთილია, დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და გახეხეთ აურიეთ. როდესაც კაკაოს ფხვნილი დნება და ნარევი იწყებს პრიალა გარეგნობის მიღებას, გახეხეთ მანამ, სანამ ის გლუვი და ნაღების გახდება. [4]
  • როდესაც შოკოლადი კრემისებრი და პრიალაა, დაამატეთ შაქარი და ვანილი და აურიეთ ერთმანეთში. გააგრძელეთ გათბობა და გახეხეთ სანამ შაქარი არ დნება.
  • შაქრის ადგილზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი, ნეკერჩხალი სიროფი, ან ნებისმიერი სხვა დამატკბობელი.
მუქი შოკოლადის ბარის დამზადება
დაასხით შოკოლადი. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მდნარია და სრულად არის შერწყმული, ნაზავი თანაბრად დაასხით თქვენს ჩამოსხმაში. გამოიყენეთ ბინა შერევით სპატული, რომ საჭიროების შემთხვევაში ფორმაში გადანაწილოთ შოკოლადი.
  • მას შემდეგ, რაც ყაბაყი სავსეა, შეგიძლიათ დაასხით ნებისმიერი დამატებითი ინგრედიენტი, რომელსაც იყენებთ, მაგალითად, კაკალი ან ხმელი ხილი. შეეცადეთ ინგრედიენტები თანაბრად გადაანაწილოთ მთელ შოკოლადში.
  • თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შოკოლადი, რომელიც მოგწონთ ამ შოკოლადისთვის, მათ შორის, ბარის ჩამოსხმის, გულის ფორმის ან ნებისმიერი სხვა დიზაინისთვის. თუ შოკოლადის ფორმა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა ყინულის კუბის უჯრა.
  • ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუქი შოკოლადი შოკოლადის ჩიპების, ტრიუფელების და სხვა გემრიელი კონფიგურაციების დასამზადებლად.
მუქი შოკოლადის ბარის დამზადება
გაცივება შოკოლადი. განათავსეთ შოკოლადი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე, რადგან არ გინდა რომ ის სწრაფად გამკვრივდეს. მას შემდეგ რაც მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას, გადაიტანეთ MOLD საჰაერო მჭიდრო კონტეინერში და შედგით მაცივარში, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. [5]
  • მნიშვნელოვანია, რომ დაველოდოთ შოკოლადის მაცივარში ჩასვლამდე და პირველ რიგში, ჰაერზე მჭიდრო კონტეინერში მოთავსებამდე. თუ შოკოლადი ძალიან სწრაფად გაცივდება ან ექვემდებარება ტენიანობას, შოკოლადს შეუძლია ყვავის, ეს მაშინ ხდება, როდესაც შოკოლადის ზედაპირი გახდება და გახეხილია. [6] X კვლევის წყარო
მუქი შოკოლადის ბარის დამზადება
ამოიღეთ შოკოლადი ჩამოსხმისგან. ამოიღეთ შოკოლადი გარეთ მაცივრიდან. მისი ამოღების შემდეგ, მოათავსეთ MOLD თავდაყირა ბინა ზედაპირზე. კანი ჩამოიბანეთ შოკოლადისგან.
  • შეგიძლიათ შოკოლადი ჩადოთ საყინულეში ხუთიდან 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ სცადეთ ლელოს მოშუშვა. [7] X კვლევის წყარო
  • ნაზად მიაპყროს ყურის უკანა ნაწილს სამზარეულოს დანა, მაგრამ ბოლომდე თუ შოკოლადი არ გამოვა მაშინვე.
  • იმის ნაცვლად, რომ ჩამოსხმა დანა დანით გამოიყენოთ, შეგიძლიათ ნაზად დაასხით მთლიანი ფორმა მძიმე, ბრტყელი ზედაპირისგან, რომ გაათავისუფლოთ იგი.

რძის შოკოლადის ჩიპების დამზადება

რძის შოკოლადის ჩიპების დამზადება
მიიღეთ თქვენი მარაგი. რძის შოკოლადის დამზადება ძალიან ჰგავს მუქი შოკოლადის დამზადებას. მთავარი განსხვავება ისაა, რომ რძის შოკოლადი შედის რძის ფხვნილში. რძის შოკოლადის დამზადებისას, ჩიპების დამზადება არ არის საჭირო. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი შოკოლადის ბარები, სოუსები და სხვა სურნელოვანი სამკურნალო საშუალებები. რძის შოკოლადის ჩიპების დასამზადებლად დაგჭირდებათ თქვენი ინგრედიენტები, გარდა ამისა:
  • ორმაგი ქვაბი ან ლითონის თასი და სალათი
  • ლითონის კოვზი
  • ვისკის
  • პერგამენტის დაფარული საცხობი ფურცელი
  • ჩასვით ჩანთა პატარა წრის წვერით
  • კბილის
რძის შოკოლადის ჩიპების დამზადება
გახეხეთ და დნება კაკაოს კარაქი. ასევე შეგიძლიათ დაჭრილი კაკაოს კარაქი პატარა ნაჭრებად. საშუალო სიცხეზე მოათავსეთ კაკაოს კარაქი ორმაგ ქვაბში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საშუალო ზომის სითბოზე სავსე სალათის კოვზით სავსე თასი. აურიეთ ლითონის კოვზი, სანამ კაკაოს კარაქი არ დნება. [8]
  • დარწმუნდით, რომ თასი არ შეხებია წყალს, რათა არ მოხდეს შოკოლადის წვა. თუ თასის ბოლოში წყალი შეხებაა, ამოიღეთ თასი და დაასხით წყალი.
რძის შოკოლადის ჩიპების დამზადება
დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. დაამატეთ ნაყენი მარილი, შემდეგ კი კაკაოს ფხვნილი. აურიეთ შეურიეთ, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. როდესაც ეს ყველაფერი შედის, დაამატეთ რძის ფხვნილი და აურიეთ სანამ ყველაფერი ერთმანეთში არ არის შერეული.
  • მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტები სრულად შევა, გაახურეთ შოკოლადი ენერგიულად, სანამ არ გახდება პრიალა.
  • მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ფხვნილის რძე თხევადი რძის ნაცვლად შოკოლადის დამზადების დროს. რძე შეიცავს უამრავ წყალს, წყალი კი შოკოლადის მოპოვებას იწვევს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ქათქათა არეში ხდება. [9] X კვლევის წყარო
რძის შოკოლადის ჩიპების დამზადება
ჩამოაყალიბეთ შოკოლადის ჩიპები. კოვზი ან დაასხით შოკოლადი წვერის წვერით მორთულ საკონდიტრო ტომარაში. დაასხით pea- ის ზომის შოკოლადის წერტილები პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. მიუხედავად იმისა, რომ შოკოლადი ჯერ კიდევ თბილია, კბილის კბილის ცენტრში მოათავსეთ თითოეული ჩიპი და აწიეთ მაღლა, რათა შუაში პიკი შექმნათ. [10]
  • თუ საკონდიტრო ტომარა არ გაქვთ, გამოიყენეთ საყინულე ტომარა. ჩანთა შეავსეთ შოკოლადით და გამოიყენეთ მაკრატელი, რომ მოაცილოთ პატარა ხვრელი ქვედა კუთხეში. გაიყვანეთ შოკოლადი ხვრელიდან, როგორც თქვენ გააკეთებთ საკონდიტრო ტომარით.
  • ჩიპების მილების დასრულების შემდეგ, განათავსეთ ისინი, რომ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. როდესაც ისინი გაგრილდებიან, გადაიტანეთ საჰაერო მჭიდრო კონტეინერში.
რძის შოკოლადის ჩიპების დამზადება
დასრულდა.
შეგვიძლია შემოგვცვალოთ კარაქის კარაქი?
დიახ. Შენ შეგიძლია. კარაქი თითქმის იგივეა, რაც კაკაოს კარაქი. ამასთან, თუ იყენებთ კაკაოს კარაქს, შოკოლადის გემო ოდნავ განსხვავდება. შეგიძლიათ სცადოთ თითოეული მათგანი და დაინახოთ რომელი უფრო ლამაზია, სანამ გადაწყვეტთ რომელი გამოიყენოთ. ამასთან, თუ ვერ პოულობთ კაკაოს კარაქს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული კარაქი.
როგორ გავაკეთო და დაამშვენებს გულის ფორმის შოკოლადი?
შოკოლადის ნაზავი ჩადეთ გულის ფორმის ყინულის კუბის უჯრებში ან გულის ფორმის კანფეტების ჩამოსხმაში. შემდეგ, სანამ გაცივდება, დაამატეთ sprinkles, საკვები ბრჭყვიალა ან სხვა საკვები დეკორაციები, რომლებიც გამაგრდება შოკოლადისგან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სხვადასხვა ფერის კანფეტი გადაიტანოთ მას შემდეგ, რაც ისინი გამკვრივდება და მათ ამოიღეთ ყაბაყიდან.
მარილისა და უბრალო კარაქის ნაცვლად შემიძლია დავამატოთ დამარილებული კარაქი?
Დიახ შენ შეგიძლია. ამას ყოველთვის ვაკეთებ და კარგად მუშაობს.
რა გამოვიყენო რძის ფხვნილის ნაცვლად?
შეგიძლიათ გამოიყენოთ პაკეტის რძე, რომელიც ძალიან ხელმისაწვდომია. თუმცა, როდესაც რძეს დაამატებთ ნარევიდან, თქვენ მოგიწევთ ნაზავი დიდი ხნის განმავლობაში აურიეთ, სანამ თქვენი შოკოლადი მოხმარებისთვის მზად იქნება. შოკოლადის შემადგენლობაში ასევე იქნება სიმსივნეები, ასე რომ, შოკოლადის გაყინვამდე მოგიწევთ სიმსივნის აღმოფხვრა.
შემიძლია გავაკეთოთ ბუშტის თასი ამ რეცეპტით?
დიახ, შენ შეგიძლია ამის გაკეთება.
შემიძლია შოკოლადის ჩიპის რეცეპტი გამოვიყენო სხვა ფორმის და ბარის გასაკეთებლად?
დიახ! რეცეპტი შესანიშნავია ნებისმიერი ფორმისთვის, რომლის გაკეთებაც გსურთ.
რეცეპტისთვის შემიძლია გამოიყენოთ კაკაოს კარაქის ლოსიონი?
არა, კაკაოს კარაქი და კაკაოს კარაქის ლოსიონი არ იცვლება. კაკაოს კარაქის ლოსიონი არ არის საკვები.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმი კაკაოს ფხვნილი კაკაოს ფხვნილის ნაცვლად?
კაკაოსა და კაკაოს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ კაკაო ცივად დაჭერით და კაკაო სითბოსგან მუშავდება. რეცეპტების უმეტესობისთვის, თქვენ არ შეგექმნათ რაიმე პრობლემა კაკაოს ფხვნილის უმი კაკაოს ფხვნილის შემცვლელად. მაგალითად, თუ რაიმე პრობლემა შეგექმნათ, გამომცხვარ საქონელში, მაგალითად, სცადეთ დაამატეთ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი ან სოდა დამატება.
შეგვიძლია გამოვიყენოთ ჩვეულებრივი კარაქი კაკაოს ნაცვლად მუქი შოკოლადის და რძის შოკოლადის დასამზადებლად?
შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკაოს კარაქის ნაცვლად ჩვეულებრივი კარაქი რძის შოკოლადისთვის, მაგრამ სასურველია არა მუქი შოკოლადისთვის.
ნარევი უნდა დავამატო კაკალი ან ხმელი ხილი?
არა, ეს ყველაფერი სურვილისამებრ და თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული.
უფრო კრეატიული რომ გახდეთ, შეგიძლიათ დაამშვენებს შოკოლადებს სპილეტური ეფექტის შექმნით კაკაოს კარაქით ან ნიმუშიანი დიზაინისთვის გადაცემის ფურცლების გამოყენებით.
l-groop.com © 2020