როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ყველი

ბევრი უპირატესობა აქვს საკუთარი ყველის დამზადებაში. საკუთარი ყველის სახლში დამზადება უზრუნველყოფს თქვენი პროდუქტის სიმახინჯეს და, ზოგადად, უფრო იაფია მოცულობით, რომ გახადოთ საკუთარი თავი, რადგან საჭირო ინგრედიენტები რამდენიმეა. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს მრავალი სხვადასხვა სახეობის ყველი, რომლის დამზადება შეგიძლიათ სახლში, პროცესები ყველაფერი ძალიან ჰგავს. მიჰყევით ამ ნაბიჯებს, რომ გააკეთოთ საკუთარი ყველი სახლში.

Ჩედარის ყველი

Ჩედარის ყველი
ჩაასხით რძე დიდ ქვაბში და გააცხელეთ, სანამ არ მიაღწევს 86F (30C).
Ჩედარის ყველი
აურიეთ მეზოფილური ფხვნილი სანამ არ დაიშლება, შემდეგ დატოვეთ რძე ხელუხლებელი 45 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ტემპერატურა რჩება 86F (30C) ტემპერატურაზე.
Ჩედარის ყველი
დაჭრილი ხაჭოები 1/2 ინჩის (1.27 სმ) ზომის ზომის კუბიკებად დაჭერით.
Ჩედარის ყველი
მომდევნო 40 წუთის განმავლობაში ნაზად გაზარდეთ ტემპერატურა 97F (39C) და ნელა აურიეთ.
Ჩედარის ყველი
ნება დართეთ, რომ ხაჭოების ტემპერატურა დარჩეს 97F (39C) ტემპერატურაზე, შემდეგ 30 წუთის განმავლობაში, ხოლო აურიეთ, რომ ხაჭოები არ შეიწოვოს ერთად.
Ჩედარის ყველი
არ შეუშალოთ ხაჭოები ბოლო 5 წუთის განმავლობაში აურიეთ.
Ჩედარის ყველი
მოათავსეთ ქიშმიშიანი ტაფაზე და გააჩერეთ ხაჭოები. შეინახეთ იმდენი შრატისგან, რამდენსაც ჭირდება თქვენი ქოთნის 1/3. ხაფანგის შემცველი ქვაბი მოათავსეთ ქოთანში შრატისთან ერთად, დააფარეთ და გააჩერეთ 97F (39C) მუდმივ ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში.
Ჩედარის ყველი
ამოიღეთ ხაჭოები გამდნარიდან და დაჭერით გრძელი თხელი ზოლებით და შეურიეთ უხეში მარილით.
Ჩედარის ყველი
განათავსეთ ყველის ხაჭოები პრესაში და დატოვეთ ღამით. შემდეგ დილით, წაიღეთ ყველი პრესისგან და გაშრეს.

Ყველი მოცარელა

Ყველი მოცარელა
ჩაასხით რძე დიდ ქვაბში და გააცხელეთ, სანამ არ მიაღწევს 90F (32.2C).
Ყველი მოცარელა
დაამატეთ იოგურტი და აურიეთ 15 წუთის განმავლობაში მუდმივი ტემპერატურა.
Ყველი მოცარელა
ჩაყარეთ რენეტის ტაბლეტი ქვაბში და გააგრძელეთ აურიეთ დაახლოებით 4-დან 5 წუთის განმავლობაში.
Ყველი მოცარელა
დააფარეთ ქვაბი და განაგრძეთ ტემპერატურა მუდმივად. არ შეუშალოთ ქვაბი ან აურიეთ 30 წუთის განმავლობაში.
Ყველი მოცარელა
დაჭრილი ხაჭოები, რომლებიც 1/2-ში ჩამოყალიბდა. (1.27cm) კუბურები და შემდეგ შედგით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ წყვეტს წყვეტს.
Ყველი მოცარელა
ტემპერატურა ნაზად გაზარდეთ 118F (47.7C) ტემპერატურაზე მომდევნო 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოდით ტემპერატურა დარჩეს 118F (47.7C) ტემპერატურაზე მუდმივი 15 წუთის განმავლობაში.
Ყველი მოცარელა
შეკვეთეთ თაფლი, მოათავსეთ ხაჭო ბინა, თბილ პანელში და გადააქციეთ მას ყოველ 15 წუთში, სულ 2 საათის განმავლობაში.
Ყველი მოცარელა
ხაჭო დავჭრათ ზოლებად, რომლებიც 1 – დან 2 – მდეა. ფართო (2.5-დან 5 სმ) და განათავსეთ ისინი წყალში 180F ტემპერატურაზე (82C). გამოიყენეთ ხის კოვზები გაჭიმვისთვის და გახეხეთ ხაჭო სანამ არ გაჭიმავს.
Ყველი მოცარელა
ხაჭო ამოიღეთ ცხელი წყლიდან და ჩამოაყალიბეთ ბურთულში, შემდეგ განათავსეთ იგი წყალში 40F (4.4C) ტემპერატურაზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
Ყველი მოცარელა
მოაყარეთ მარილი მარილწყალში და მოათავსეთ ყველი მასში. 24 საათის პერიოდის შემდეგ, ამოიღეთ ყველი და გააცივეთ.
Ყველი მოცარელა
დასრულდა.
თუ ყველის შეღებას გირჩევნიათ, დაამატეთ 1/8 tsp. (.5 გ) ანატოს შეღებვა 1/4 ჭიქა (56,7ml) გრილი წყლით, სანამ დაამატეთ იგი რძის ხსნარში.
ჰომოგენიზებული რძის გამოყენების შემთხვევაში, შეურიეთ 1 tsp. (5 გ) კალციუმის ქლორიდი.
რაც უფრო მეტ ხანს დაუშვებს ყველი, მით უფრო მომწიფდება არომატი.
l-groop.com © 2020