როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ბეკონი

ბეკონი არის ღორის მუწუკისაგან დამზადებული ღორის ხორცი. სამკურნალო პროცესს დიდი რაოდენობით მარილი სჭირდება, რომელიც ჩვეულებრივ შერეულია სხვა ინგრედიენტებით, რათა არომატი გაუქმდეს. ღორის მუცლის მოშუშების შემდეგ, ჩვეულებრივ, ადამიანი სვამს ბეკონს, რათა ხელი მისცეს მას ხელმოწერას, ძლიერ არომატს. ბეკონის სამკურნალო და მოწევის პროცესი ანალოგიურია იმის მიუხედავად, თუ რა ინგრედიენტები გაქვთ სამკურნალო დროს ან თქვენი მოწევის მეთოდი. სტანდარტული რეცეპტით ვარჯიშის შემდეგ, მარტივად შეგიძლიათ შემოქმედებითად მიიღოთ საკუთარი სამკურნალო არომატები და ინგრედიენტები!

ბეკონის განკურნება

ბეკონის განკურნება
შეიძინეთ ღორის მუცელი. ღორის მუცლის შეძენა შეიძლება რთული იყოს მთელი ხელნაკეთი ბეკონის პროცესის უმძიმესი ნაწილი, რადგან სასურსათო მაღაზიებში უმეტესობა არ ატარებს მას. სცადეთ ადგილობრივი ჯალათი ან რესტორნის მიმწოდებელი თქვენს მხარეში, იპოვოთ ღორის მუცელი. [1]
  • ადგილობრივ ჯალათებს აქვთ უფრო უკეთესი ხარისხის ღორის ბალიშები, ვიდრე რესტორნის მიმწოდებელი. ასევე, რესტორნის მიმწოდებელმა შეიძლება გაყიდოს მხოლოდ ნაყარი რაოდენობით ბევრად უფრო დიდი, ვიდრე გჭირდებათ. [2] X კვლევის წყარო
ბეკონის განკურნება
კარგად ჩამოიბანეთ ღორის მუცელი. მას შემდეგ, რაც ღორის მუცლის სახლს აიღებთ ჯალათიდან, კარგად ჩამოიბანეთ, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი სისხლი ან რამე სხვა დანიშნულებით. ღორის მუცელი გაასუფთავეთ და შემდეგ გადაიტანეთ რეალიზირებულ ორგალონის პლასტმასის ტომარაში. [3]
  • მას შემდეგ, რაც ღორის მუცელი გაასუფთავეთ და დაალაგეთ, ზედაპირი იგრძნობა ოდნავ დაჭიმული.
  • თქვენ შეიძლება ასევე გინდოდეთ ღორის მუცლიდან ნებისმიერი თხელი კიდეების მორთვა, თუ მას აქვს. გსურთ მოათავსოთ დაახლოებით გრძელი მართკუთხა ნაჭერი პლასტმასის ჩანთაში.
ბეკონის განკურნება
გააკეთეთ სანელებლების რუბლს. სანელებლების გახეხვის მიზნით, თასში შეურიეთ კოზერის მარილი, ვარდისფერი მარილი, ყავისფერი შაქარი, თაფლი, წითელი წიწაკის ფანტელები, პაპრიკა და ბურღული. [4] შეურიეთ სანამ ყველაფერი თანაბრად გავრცელდება მთელ თაფლში. ეს რეცეპტი არის ერთ-ერთი თითქმის უსასრულო ჯიში, რომელსაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ბეკონის უნიკალური არომატული პროფილები. სანელებლების რუბლის სხვა მაგალითებია:
  • 2.5-3 ფუნტი უცხიმო ღორის მუცელი, 1/4 ჭიქა კოზერის მარილი, 2 ჩაის კოვზი ვარდისფერი სამკურნალო მარილი, 1/2 ჭიქა შაქარი, 1 ჩაის კოვზი ნეკერჩხალი სიროფი, 1 სუფრის კოვზი ბურბონი, 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი, და მოწევა მოწევის დროს (იქნება თუ არა თქვენი მწეველის მწვავე ხე, ან ღუმელში შემწვარი თხევადი მოწევა).
  • 2 1/2 ფუნტი კანი ღორის მუცლით, 2 1/2 სუფრის კოვზი კოზერული მარილი, 1 1/2 სუფრის კოვზი შაქარი, სუფრის კოვზი შავი წიწაკა, 1 ჩაის კოვზი კამის თესლი, 1 ჩაის კოვზი კარაქის თესლი, 1 ჩაის კოვზი ხმელი როზმარინი, 1 ჩაის კოვზი ხმელი thyme , 2 დაფნის ფოთოლი, 1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი. [5] X კვლევის წყარო
  • 1 ჩ / კ ღორის მუცელი, 1/2 ჩაის კოვზი Morton's kosher მარილი, 1/2 ჩაის კოვზი ვარდისფერი სამკურნალო მარილი, 2 სუფრის კოვზი ხუცინის სოუსი, 2 სუფრის კოვზი თაფლი, 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 სუფრის კოვზი ჯანჯაფილის ფხვნილი, 1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი, 1 ჩაის კოვზი სურრაჩა ან სხვა ცხელი სოუსი, 1/4 ჩაის კოვზი 5 სანელებლების ფხვნილი და 2 სუფრის კოვზი წყალი. [6] X კვლევის წყარო
ბეკონის განკურნება
ღორის მუცლის ქურთუკი. საკმარისია სანელებლების რუბლს თანაბრად გადააფაროთ ღორის მუცლის ნაჭერი. [7] შეურიეთ ღორის მუწუკს პლასტიკური ჩანთაში, სანამ ყველაფერი არ დაფარულია.
ბეკონის განკურნება
გაყინეთ ღორის 7-10 დღის განმავლობაში. დალუქეთ პლასტიკური ჩანთა და განათავსეთ იგი მაცივარში. ჩანთა დღეში ჩადეთ, რომ თანაბრად დაფაროთ და პროცესი დაახლოებით 7-10 დღეს მიიღებს. [8]
  • ხანგრძლივობა საბოლოოდ დამოკიდებულია ღორის მუცლის სისქეზე. თხელი მუცელი (დაახლოებით 1,5 ინჩის სისქე) მიიღებს შვიდი დღის განმავლობაში, ხოლო სქელი მუცელი (2-3 დუიმი) მთელ ათი დღის განმავლობაში მიიღებს [9]. X კვლევის წყარო
  • თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ რამდენად განკურნებულია ღორის მუცელი მისი შეხებით, როდესაც ფიქრობთ, რომ ახლოს არის მზად. მოშუშული ხორცი მოხარშული სტეიკის მსგავსად მტკიცე იქნება. თუ იგი ჯერ კიდევ გრძნობს Sponge და რბილს, მაშინ მას მეტი დრო სჭირდება.
ბეკონის განკურნება
Გულდასმით გაწმენდა. მას შემდეგ, რაც ხორცი მოშუშდება, შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი ჩანთიდან და კარგად ჩამოიბანოთ. უარი თქვით რუბრიკის ნებისმიერი მყარი ხორცზე. ხორცი გაშრეს მას შემდეგ, რაც კარგად ჩამოიბანეთ.
ბეკონის განკურნება
შედგით მაცივარში ორმოცდარვა საათის განმავლობაში. ხორცის საფუძვლიანად ჩამოიბანების შემდეგ, კვლავ დაგჭირდებათ მაცივარი. მაცივარში გააციეთ სრული ორმოცდარვა საათის განმავლობაში. [10]

ბეკონის მოწევა მწეველთან ერთად

ბეკონის მოწევა მწეველთან ერთად
მიიღეთ მწეველი. ეს ნაწილი მოითხოვს, რომ მოწევა გქონდეთ მწეველისთვის. უმეტესობა თანხმდება, რომ მწეველი საუკეთესო შედეგს იძლევა ბეკონისთვის. ამასთან, თუ ვერ მიიღებთ მწეველთან წვდომას, გადადით 3 – ე ნაწილიდან, ნაბიჯების გამოყენების შესახებ, თუ როგორ გამოიყენოთ ღუმელი.
ბეკონის მოწევა მწეველთან ერთად
გამოიყენეთ ვაშლის ხე თქვენს მწეველში. Applewood ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გამოყენებაა ბეკონის მოწევის დროს, რადგან მისი მსუბუქი ხასიათი არც ისე მდიდარია უკვე მდიდარი ღორის ღორის წინააღმდეგ. მიჰყევით მწარმოებლის სპეციფიკურ ინსტრუქციას თქვენს მწეველში ვაშლის ხის გამოყენებისას, დააწვეთეთ მწეველი 200 ° F (93.3 ° C). [11]
  • Hickory და ნეკერჩხალი ასევე პოპულარულია ვარიანტები, როდესაც მოწევას კურნავს ღორის მუცელი. ამასთან, ვაშლის ხის მსუბუქი ხასიათი საუკეთესოდ მუშაობს მათთვის, ვინც ხელნაკეთი ბეკონის დამზადება დაიწყო.
  • თუ თქვენ ხართ მწეველის გამოყენების ახალი პროგრამა, შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია შემდეგ საიტზე: როგორ გამოვიყენოთ ნახშირის მწეველი და როგორ გამოიყენოთ ელექტრო მწეველი.
ბეკონის მოწევა მწეველთან ერთად
მოისვით ღორის მუცელი სამი საათის განმავლობაში. მისი მსუბუქი არომატის გამო, ვაშლის კვამლს ხორცის ნარევისთვის რამდენიმე საათი სჭირდება. ღორის მუცელი დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში უნდა მოწევა. [12]
  • სქელი ნაჭრებისთვის (2-3 ინჩის სისქე), შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი დრო. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი და დარწმუნდით, რომ ღორის მუცლის შიდა ტემპერატურა 150 ° F- ს აღწევს.
ბეკონის მოწევა მწეველთან ერთად
ნაჭერი და მოხარშეთ როგორც სასურველი. ზოგი ადამიანი წყვეტს სამკურნალო პროცესის შედეგად შექმნილ ნაყენს. თუმცა, ეს სრულიად არჩევითია. [13] იქიდან შეგიძლიათ ნაჭერი მოაწყოთ და მოამზადოთ ბეკონი თქვენი საყვარელი რეცეპტებისთვის.
ბეკონის მოწევა მწეველთან ერთად
შეინახეთ ბეკონი. გადაიტანოთ ნებისმიერი ბეკონი, რომელსაც დაუყოვნებლივ არ იყენებთ პლასტმასის შემადგენლობაში. შეგიძლიათ ბეკონის მაცივარს ერთ კვირამდე, ან ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ იგი ორ თვემდე, თუ აპირებთ მის დაზოგვას. [14]

ღუმელის გამოყენება, როგორც მწეველის ალტერნატივა

ღუმელის გამოყენება, როგორც მწეველის ალტერნატივა
დააყენეთ ღუმელი 200 ° F- ზე. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრს სჯერა, რომ მწეველის გამოყენება საუკეთესო შედეგს იძლევა, თქვენც შეგიძლიათ გამოიყენეთ თქვენი ღუმელი სახლში როგორც მწეველის ალტერნატივა. დაიწყეთ ღუმელის დაყენება 200 ° F- ზე.
ღუმელის გამოყენება, როგორც მწეველის ალტერნატივა
გახეხეთ ღორის თხევადი კვამლით. როგორც ღუმელი ათბობს, ნაზად გაიხეხეთ ღორის მუცლის ორივე მხარის მთლიანობა თხევადი კვამლით.
ღუმელის გამოყენება, როგორც მწეველის ალტერნატივა
ღორის მუცელი გამოაცხვეთ 2-2,5 საათის განმავლობაში. თქვენ გსურთ მოათავსოთ იგი ცხიმწასმულ საცხობ თეფშზე შემწვარ ტაფაზე, შემდეგ კი ღორის მუცელი გამოიღეთ 2-2,5 საათის განმავლობაში.
  • თხევადი კვამლი შეგიძლიათ იპოვოთ ინტერნეტით ან თუნდაც რამდენიმე ჯიში თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში.
  • როგორც მწეველთან, ღორის მუცელი შეამოწმეთ ხორცის თერმომეტრით, რომ იგი მიაღწიოს შინაგან ტემპერატურას 150 ° F.
ღუმელის გამოყენება, როგორც მწეველის ალტერნატივა
ნაჭერი და მოხარშეთ როგორც სასურველი. ზოგი ადამიანი წყვეტს სამკურნალო პროცესის შედეგად შექმნილ ნაყენს. თუმცა, ეს სრულიად არჩევითია. [15] იქიდან შეგიძლიათ ნაჭერი მოაწყოთ და მოამზადოთ ბეკონი თქვენი საყვარელი რეცეპტებისთვის.
ღუმელის გამოყენება, როგორც მწეველის ალტერნატივა
შეინახეთ ბეკონი. გადაიტანოთ ნებისმიერი ბეკონი, რომელსაც დაუყოვნებლივ არ იყენებთ პლასტმასის შემადგენლობაში. შეგიძლიათ ბეკონის მაცივარს ერთ კვირამდე, ან ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ იგი ორ თვემდე, თუ აპირებთ მის დაზოგვას. [16]
ღუმელის გამოყენება, როგორც მწეველის ალტერნატივა
დასრულდა.
მიუხედავად იმისა, რომ კოზერის მარილი და ვარდისფერი სამკურნალო მარილი მუდმივად უნდა დარჩეს, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ საკუთარი გემოვნებით საკუთარი გემოვნებით სამკურნალო სანელებლების რუბი.
ვარდისფერი სამკურნალო მარილი მარილისა და ნატრიუმის ნიტრიტის ნაზავია, რომელიც ხორცს ვარდისფრად ინარჩუნებს და მას ბაქტერიებისგან იცავს. მისი ნახვა შეგიძლიათ სპეციალურ საკვების მაღაზიებში ან ინტერნეტით. [17]
l-groop.com © 2020