როგორ მოვამზადოთ Hollandaise სოუსი

დელიკატესი და დახვეწილი, Hollandaise სოუსი აუცილებელია გურმანულ სამზარეულოში. ინგრედიენტები უნდა იყოს ახალი და მაღალი ხარისხის. ეს სოუსი იდეალურად ემსახურება მზადყოფნის მომენტში, მაგრამ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ორმაგ ქვაბში (ბეინი მარი) მომზადებიდან 20 წუთის განმავლობაში. გამიჯვნა კვერცხები აუცილებელია აქაც.

სამი კვერცხი yolk Hollandaise სოუსი

სამი კვერცხი yolk Hollandaise სოუსი
დაჭრილი კარაქი პატარა ნაჭრებით მკვეთრი დანით.
სამი კვერცხი yolk Hollandaise სოუსი
კვერცხის კვერცხის გული დაასხით სუფრის კოვზ წყალში დაფქულ სალათაში.
სამი კვერცხი yolk Hollandaise სოუსი
ჩაასხით საცხობი ორმაგი ქვაბის ბაზაზე, რომელიც დაბალ სითბოზე დნება.
სამი კვერცხი yolk Hollandaise სოუსი
თანდათანობით დაამატეთ ნაჭრების კარაქი, აურიეთ შეჩერების გარეშე, სანამ სოუსი კარგად არ არის შერეული.
სამი კვერცხი yolk Hollandaise სოუსი
დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
სამი კვერცხი yolk Hollandaise სოუსი
ჩაასხით ლიმნის წვენში, ხოლო კვლავ დაამატეთ დარჩენილი კარაქის მასა.
სამი კვერცხი yolk Hollandaise სოუსი
ამოიღეთ სოუსი სითბოსგან, მას შემდეგ რაც სოუსს აქვს გლუვი და ნაღების თანმიმდევრულობა.
სამი კვერცხი yolk Hollandaise სოუსი
ემსახურება. Hollandaise სოუსი კარგად მიირთმევს მსხვილ თევზს, კვერცხსა და ბოსტნეულს.

ხუთი კვერცხი yolk Hollandaise სოუსი

ხუთი კვერცხი yolk Hollandaise სოუსი
ჩაასხით 4 სუფრის კოვზი წყალში. დაამატეთ მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა.
ხუთი კვერცხი yolk Hollandaise სოუსი
ჩაასხით სალათის ბაზა ბაინ მარში (ორმაგი ქვაბი). ბაინ მარი უკვე უნდა შეიცავდეს ცხელ წყალს, მაგრამ არ დუღს ნებისმიერ დროს.
ხუთი კვერცხი yolk Hollandaise სოუსი
ჩაყარეთ კარაქი ცალკეულ სალაში. ნუ გაცხელებთ, უბრალოდ ნაზად დნება.
ხუთი კვერცხი yolk Hollandaise სოუსი
კვერცხები გატეხეთ და იოლკებად დაასხით თასი. შეგიძლიათ თეთრების გამოყენება სხვა რამისთვის. სცემეს კვერცხის yolks გაერთიანდება, შემდეგ დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი წყალი. გადაიტანეთ კვერცხის yolks შევიდა saucepan გაათბეთ წყლით და სუნელები.
ხუთი კვერცხი yolk Hollandaise სოუსი
Whisk ინგრედიენტები, რადგან ისინი იჯდეს saucepan შიგნით bain marie. გააგრძელეთ ცხიმი, სანამ კვერცხის გული არ მიიღებთ გასქელებული კრემის თანმიმდევრულობას.
ხუთი კვერცხი yolk Hollandaise სოუსი
დაასხით მდნარი კარაქი ნელ – ნელა, გახეხეთ მუდმივად. თანდათანობით დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი წვეთი წვეთები, მას შემდეგ რაც კარაქი მთლიანად დაემატება.
ხუთი კვერცხი yolk Hollandaise სოუსი
გემოვნებით. საჭიროებისამებრ მოაწყეთ სუნელი. გემოსთან ერთად, დაამატეთ ლიმონის წვენი და სწრაფად აურიეთ.
ხუთი კვერცხი yolk Hollandaise სოუსი
სურვილისამებრ გადაიტანეთ მომსახურე კონტეინერში. საჭიროების შემთხვევაში, სოუსი შეიძლება დაიძაბოს. მიირთვით თბილი.

ორი კვერცხის yolk Hollandaise სოუსი

ორი კვერცხის yolk Hollandaise სოუსი
დააყენეთ ორმაგი ქვაბი ან ბაინი მარი. დაამატეთ წყალი და ნაზად აურიეთ.
ორი კვერცხის yolk Hollandaise სოუსი
ორმაგი ქვაბის ზედა ნაწილში დაამატეთ კვერცხის კვერცხები. ასევე დაამატეთ წყალი და 1 ჩაის კოვზი მხოლოდ ლიმნის წვენი.
ორი კვერცხის yolk Hollandaise სოუსი
კვერცხის გული და სხვა ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ. Whisk სანამ ისინი დაიწყებენ ოდნავ გასქელება.
ორი კვერცხის yolk Hollandaise სოუსი
კვერცხის ნარევი ერთ დროს დაამატეთ დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი კარაქი. კარგად გახეხეთ ყოველი დამატების შემდეგ. ასე რომ მოიქცეთ, Hollandaise სოუსი დაიწყებს გასქელებას და გახდება გლუვი.
ორი კვერცხის yolk Hollandaise სოუსი
ჩაასხით დარჩენილი ლიმნის წვენიში. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ორი კვერცხის yolk Hollandaise სოუსი
სურვილისამებრ გადაიტანეთ მომსახურე კონტეინერში. მიირთვით თბილი.

Piquant ბლენდერი Hollandaise სოუსი

Piquant ბლენდერი Hollandaise სოუსი
მოათავსეთ კარაქი პატარა მძიმე ზომის საცხობ ფორმაში. დნება ნაზ სითბოზე, მაგრამ არ გადაცხელოთ და არ მოხარშოთ.
Piquant ბლენდერი Hollandaise სოუსი
ბლენდერში დაასხით კვერცხის გული, ლიმონის წვენი, მარილი და კაიენი.
Piquant ბლენდერი Hollandaise სოუსი
შეურიეთ ერთმანეთს საშუალო და საშუალო მაღალი სიჩქარით. როდესაც ის მსუბუქდება ფერს, ეს კეთდება (დაახლოებით 20-დან 30 წამი).
Piquant ბლენდერი Hollandaise სოუსი
გადაიტანეთ ბლენდერში ყველაზე დაბალ პარამეტრზე. თანდათანობით წვეთი კარაქში, ტოვებს ბლენდერს თავის დაბალ სიჩქარით. ნება მიეცით, აურიეთ ცოტა ხნის განმავლობაში, მას შემდეგ რაც ყველა კარაქი დაემატება.
Piquant ბლენდერი Hollandaise სოუსი
გამორთეთ ბლენდერი. გააკეთეთ გემოვნების ტესტი. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ ლიმონის ან მარილის არომატი. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი, მაგრამ არც ისე ბევრი. თუ რამეს დაამატებთ, გააკეთეთ ძალიან სწრაფად ნაზავი, რომ შეუთავსოთ დამატებითი ინგრედიენტები.
Piquant ბლენდერი Hollandaise სოუსი
გადაიტანეთ მომსახურე კონტეინერში ან შეინარჩუნეთ თბილი, სანამ საჭიროა. მიირთვით თბილი.
Hollandaise სოუსი სასიამოვნო მატჩს ქმნის პარმეზანური ფრანგული სადღეგრძელოსთვის.
გამოიყენეთ ისეთ ბოსტნეულზე, როგორიცაა ადრეული მოსავალი ასპარაზი.
თუ სასურველია, შეცვალეთ ლიმნის წვენი ტკბილი ფორთოხლის წვენით, ამოიღეთ რბილობი.
ჯანმრთელი ვერსიისთვის გამოიყენეთ კვერცხის თეთრი, yolks- ის ნაცვლად. მაგალითად, გამოიყენეთ იგივე რაოდენობა, გამოიყენეთ კვერცხის ორი თეთრი თეთრი მეთოდით მე -3 მეთოდში.
Hollandaise- ს სოუსს პირდაპირ მოსასმენად შეგიძლიათ დაასხით საკვები.
მდიდარი სოუსით გასამდიდრებლად, მე –3 მეთოდში დაამატეთ 75 ჩ.კ whipping კრემი.
შემოთავაზებული რაოდენობით გაზრდა ამ რეცეპტის შექმნას კიდევ უფრო ართულებს. შეინახეთ პატარა და სწრაფად გაახარეთ, თუ დიდი სადილის წვეულება გაქვთ.
ეს სოუსი მდიდარია და განკუთვნილია მხოლოდ განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის.
l-groop.com © 2020