როგორ ჩადება ჰინავა

ჰინანა მალაიზიის ყველაზე დიდი ეთნიკური ჯგუფის კადაზან-დუშუნის ტრადიციული კერძების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. ეს არის ამ კულტურის ტრადიციული სალათი, რომელიც დამზადებულია უმი თევზის ნაჭრებისგან, რომელიც შერეულია კირის წვენით, ჯანჯაფილით, წითელი ხახვით, ფრინველის თვალის ჩილით, მწარე გურულით და არაჟნით. ამ კერძისთვის მომზადება საკმაოდ მარტივია. თევზი არ იქნება მოხარშული ცეცხლზე, არამედ კირის წვენთან ერთად, ამიტომ ყველა ნედლეული წინასწარ უნდა გაირეცხოს.
ფრინველის თვალის ჩილი დავჭრათ პატარა მოკლე ნაჭრებად. პირველი გაჭრა ჩილის შუაზე, დაატრიალეთ იგი ღეროვანი ან გვერდებზე, რათა გაიყოს იგი. შემდეგ ამოიღეთ თესლი ჩილისთან ერთად და აურიეთ მათ ფრჩხილის ან კოვზით. დაყავით გაყოფილი და თესლი ჩილი, ერთი ბოლოთი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეინახეთ ნაჭრები პატარა თასში, შემდეგს დაამატებთ.
გახეხეთ ან გახეხეთ ჯანჯაფილის ფესვი. ჯანჯაფილის გემო შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ მისი გაყინვით. ეს ასევე აადვილებს გახეხვას. პირველი მოათავსეთ იგი საჭრელი დაფაზე, მოაყარეთ თქვენი ჯანჯაფილის ფესვი კანით ან დანით, დაჭერით გარეთა კანი, სანამ იგი მთლიანად გაწმინდება მისგან. დაფქული ჯანჯაფილის ფესვი დაფარავს თეფშზე ან თასზე და გადაიტანეთ ყველის გრეტერის ღარებით. შეაგროვეთ ქვედა ნაწილზე ნებისმიერი ჩხირის ბიტები და თეფშზე დადეთ საყრდენი. ამას დაემატება მოგვიანებით.
მოაყარეთ წითელი ხახვი პატარა მოედნებში. ამისათვის თქვენ ჯერ გაჭრა ხახვი ნახევარში და მოათავსეთ ნახევარი ჭრის დაფაზე ბრტყელ მხარეს ქვემოთ. გაჭერით ზედა და ქვედა ფესვების ბოლოები და გაახურეთ თითოეული ნახევრის ზედა ფენა. გაატარეთ ქინძები ცივ წყალში, რომ გაირეცხოს კანი ნარჩენებისგან. ეს ნარჩენი არის ის, რაც იწვევს თვალების წყალს. მიჰყევით თითოეული ნახევრის გასწვრივ ჰორიზონტალურ ჭრილებს, გააკეთეთ მცირე მოედნები. დატოვეთ ეს, რომ გამოყენებული იქნება მოგვიანებით.
დაჭრილი ჭრილობა წვრილ გრძელი ზოლებით. დაიწყეთ ჭრილობის ბოლქვების გაყოფა თითებით ან დანით. დაჭრილი დაფაზე მოათავსეთ გახეხილი რგოლები და გაჭერით ფესვის ბოლოები, შემდეგ გახეხეთ სიგრძეზე, სანამ კანი მთლიანად ამოღებულია. შეგიძლიათ კანი თითებით ან დანით დაჭერით. გრძელი ზოლების მისაღებად გააჩერეთ ჭრილობა სიგრძის ადგილზე და გაჭერით მის გასწვრივ დანით, გააკეთეთ მჭიდრო თხელი დაჭრილი მთელ სიგრძეზე. დაუშვებელია ეს შემცირება მოგვიანებით.
მწარე ნაყინი დავჭრათ მოკლე, თხელ ნაჭრებად. მურაბა მტკიცედ გამართეთ და სიგრძის გასწვრივ გააკეთეთ თხელი ჭრა. ამოიღეთ თესლი ცალი შუაზე. ნაჭრის თითოეული მოჭრილი წრეები დავჭრათ ნახევრად. თქვენ შეგიძლიათ დააყაროთ ისინი მრავალჯერად ან ინდივიდუალურად გაჭრა.
მწარე კოჭის ნაჭრები მარილით აურიეთ და დატოვეთ ისინი 15 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ისინი ბრტყელ პანელში ან რომელიმე კონტეინერში და ზემოდან მოაყარეთ მარილი, აურიეთ ხელებით ან რაიმე ჭურჭლით, სანამ მარილი არ გაჟღენთილია, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი. 15 წუთის გასვლის შემდეგ, დამარილებული მწარე ნაყენი ორჯერ დაიბანეთ წყლით, რომ ამოიღოთ მწარე და ცოტა მარილი. თქვენი ხელით ან ხელსაწყოთი გადაიტანეთ ყველა ნაჭრის ნაჭერი კონტეინერის ერთ ბოლოში და გაატარეთ წყალი მასზე, ჩაალაგეთ ნაჭრები ისე, რომ გაწურეთ, შემდეგ გაიმეორეთ.
გარეცხეთ ნედლი ზვიგენის ხორცი და მოამზადეთ დაჭრილი. ნელა დათბობა, თუ გაყინული იქნება. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მაცივარში მოთავსებით, ხორცის თავდაპირველ პაკეტში შეინახეთ ფირფიტაზე. თუ საჭიროა პროცესის დაჩქარება, ხორცი გაატარეთ ცივ წყალში ან მოათავსეთ თასში წყალი, რომ გაჟღენთოთ. გამოიყენეთ თქვენი საჭრელი დაფის საპირისპირო დასასრული, რომელიც ადრე გამოიყენეთ, მაგრამ სხვა ინგრედიენტები. გააჩერეთ გრძელი და მოჭრილი პატარა ნაჭრები ხორციდან, არც ისე სქელი ან თხელი. მოათავსეთ ეს თასში საკმარისად დიდ ნაწილში, რომ დაიჭიროთ ყველა ხორცი და დაამატეთ კირის წვენი შემდეგი ნაბიჯისთვის. მეტ-ნაკლებად ხორცის დამატება შეგიძლიათ იმის მიხედვით, თუ რამდენი ადამიანი ემსახურება კერძს.
გაწურეთ კირები. დაჭრილი ნახევრად და შეაგროვოს წვენი საშუალო ზომის თასში. მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები ამ თასში. დარწმუნდით, რომ ისინი მთლიანად დაფარულია წვენში.
ზეთისხილის ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ კირის წვენით 10 წუთის განმავლობაში. ცაცხვი ამზადებს უმი თევზს მჟავიანობით. სწორედ ამიტომ, რეცეპტი არ მოითხოვს სამზარეულოს მომზადებას, ხოლო ხორცი კვლავ მოხარშულად მიიჩნევა.
ადრე მომზადებული ყველა ინგრედიენტი ჩასვით თასში. დაიწყეთ წითელი ხახვი, ხახვი, ჩილი, ჯანჯაფილის ფესვი და მწარე ნაყენი, შემდეგ კი ზემოდან მოაყარეთ ხორცი. ეს შეიძლება მიიღოთ კირის წვენიდან. შეინახეთ დანარჩენი წვენი დამატებითი გემოვნებით, თუ ეს საჭიროა.
ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ თქვენი ხელები ისე, რომ თევზი არ დაიშალოს.
დაამატეთ მეტი ცაცხვი წვენი და თქვენი სურვილის მარილი. კვლავ შეურიეთ, რომ მთელ თასში გავრცელდეს. გამოიყენეთ ძმარი, თუ კირის წვენს არ ამოწურავთ.
შედგით მაცივარში, საუკეთესოდ ემსახურეთ გაცივების დროს.
Bird's Eye chili შეიძლება არ იყოს ხელმისაწვდომი თქვენს რეგიონში მდებარე ზოგიერთ მაღაზიაში. Jalapeño, Serrano ან Cayenne წიწაკებს აქვთ ისეთივე საკმარისი სითბოს დონე, რომელიც შეიძლება იყოს შესაფერისი ჩანაცვლებისთვის. თუ გსურთ შეინარჩუნოთ რეცეპტი და იპოვოთ ფრინველის თვალის ჩილი, მაგრამ არ გაქვთ ახლო ბაზარი, რომელიც მათ ყიდის, Amazon გამყიდველები ამ პროდუქტს აწვდიან. ყოველთვის დააკვირდით, სად ხდება პროდუქტის გადაზიდვა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ უახლოესი ტერიტორია, რათა გაითვალისწინოთ, რომ ჩილები არ იწვებიან გადაზიდვებში.
მწარე ნაყენი ასევე პროდუქტია, რომელიც ზოგადად არ გვხვდება ზოგიერთ ადგილებში. მისი შეკვეთა შესაძლებელია Amazon- დან, იგივე სიფრთხილის ზომებით, რაც აღებულია ფრინველის თვალის ჩილით.
თუ ზვიგენი თქვენს რეგიონში მიუწვდომელია, თევზის მრავალი განსხვავებული სახეობა არსებობს, რომელთა გამოყენება შესაძლებელია შემცვლელად. სკუმბრია ყველაზე ხშირად გამოიყენება, როგორც ერთი. ზვიგენის ხორცი, ყველაზე ხშირად მაკოკის ზვიგენის შეკვეთა შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ონლაინ რეჟიმში და იგზავნება ღამით მშობიარობით, რათა უზრუნველყოთ სიახლე. გაყინული მიგზავნით, რეკომენდებულია ხორცი საყინულეში სწრაფად მოათავსოთ, თუ უკვე მომზადებული ხართ კერძის გასაკეთებლად.
დამატებითი ინგრედიენტები შეიძლება დაემატოს, როგორიცაა ხახვი ან shrimp.
გააკეთეთ ეს კერძი განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. ეს კერძი ემსახურება საბაჰის გარკვეულ ტრადიციულ რესტორნებს, მაგრამ თითქმის ყოველთვის ემსახურება ოჯახის შეკრებების დროს, კადაზანის ქორწილების დროს და კადაზანელებისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი სადღესასწაულო თარიღისთვის, მაისში ყოველწლიური ტადაუ კამატანის ფესტივალი (ბრინჯის მოსავლის ფესტივალი). ეს ტრადიციული კერძი კადაზანის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია. ბოსტნეულისა და უმი თევზის გემრიელი კომბინაცია ქმნის საინტერესო გაცივებულ ტრადიციულ სალათს, რომლის გაკეთებაც ადვილია და ვიზუალურად ასკეტურია.
არასოდეს დაიტანოთ თვალები ფრინველის თვალის ჩილის ან დაჭრის შემდეგ! კონტაქტის შემდეგ ხელები კარგად დაიბანეთ საპნით და წყლით.
l-groop.com © 2020