როგორ მოვამზადოთ ბალახის ჟელე

დაჭრილი მწვანილი - ახალი, გამხმარი ან გაყინული - გააკეთეთ გემრიელი და უნიკალური ჟელეები, რომელთა შენახვა შეგიძლიათ სახლში ან საჩუქრების სახით! შეგიძლიათ ბალახის ჟელე გააკეთოთ სამზარეულოს ვაშლის გამოყენებით, რომლებიც პექტინის ბუნებრივი წყაროა. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი პექტინი, რომელიც უფრო სწრაფი პროცესია და შეიძლება ჟელე დაეხმაროს უფრო მტკიცედ. ბალახის ჟელე გააკეთეთ წყლით, ხილის წვენით ან ღვინით - სადაც ფიქრობთ, რომ შეავსებთ თქვენს მიერ არჩეულ მცენარეებს და / ან ყვავილებს.

ქილების სტერილიზაცია

ქილების სტერილიზაცია
შეარჩიეთ ქილებში თქვენი ჟელე. შეარჩიეთ ქილები პლასტიკური გადახურული, ხრახნიანი ზედა ხუფებით. თუ თქვენ აპირებთ გაყინვას ნებისმიერი ჟელე, დარწმუნდით, რომ ქილებში საყინულეა უსაფრთხო. ჟელე მოსაკლავად, ასე რომ, ქილაზე პირის ზომა არ არის საჭირო ზედმეტი.
  • ჟელე რეცეპტები, როგორც წესი, წარმოდგენილია მათ მიერ შექმნილ ნახევრად პინტის ქილებში. მაგალითად, თუ რეცეპტი ქმნის ოთხ ნახევარწრიან ქილაში, გინდა ოთხი რვა უნცია (240 მლ) ქილა.
  • პლასტიკური დაფარული ხუფები თავსებადია მჟავე ინგრედიენტებთან, როგორიცაა ძმარი და ლიმონის წვენი, ხოლო სხვა სახის ხუფები, როგორიცაა ცვილი და ცელოფანი, არ არის. [1] X კვლევის წყარო
ქილების სტერილიზაცია
ჟელე ქილები მოათავსეთ ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში ან დიდ ქვაბში. თუ ჭურჭლის სარეცხი მანქანა გაქვთ, რეგულარულ ციკლზე გარეცხეთ ქილები. შემდეგ დააყენეთ ჭურჭლის სარეცხი მანქანა „გახურებულ მშრალად“, სანამ ჟელე მზად არ გახდება ქილებში. მონაცვლეობით, ათი წუთის განმავლობაში ქილებში ჩადეთ ქილა ქვაბში. დატოვე ისინი ცხელ წყალში, სანამ მზად არ გახდება მათი ჟელე.
  • ჟელე ვაშლის დამზადება ღამისთევის პროცესია, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება მეორე დღეს.
ქილების სტერილიზაცია
გაასუფთავეთ სახურავები. შეავსეთ პატარა ქვაბი ცხელი ონკანის წყლით. განათავსეთ ლითონის სახურავები წყალში დაბალ სითბოზე მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში. ეს გაასუფთავებს მათ და არბილებს ბეჭედს. დატოვეთ ისინი აქამდე, სანამ არ იქნებით მათი გამოსაყენებლად.

ბალახების და ბაზის არჩევა

ბალახების და ბაზის არჩევა
გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი. ჩამოიბანეთ ბალახის ზამბარები და / ან ყვავილის ფურცლები საცერში ან მჟავე წყალში. ნებადართულია sieve სანიაღვრე. გაავრცელეთ მწვანილი ქაღალდის პირსახოცებზე. მსუბუქად დაარღვიე ისინი. [2]
  • საკვები ყვავილების ფურცლების ზოგიერთ მაგალითს წარმოადგენს ნასტურტიუმი, იისფერი, პანისი, ვარდის ფურცლები, იისფერი, კალენდულები, დიანთუსები, მარიგოლდები, გერანიუმი და ბუასილი. [3] X კვლევის წყარო
  • მცენარეების რამდენიმე მაგალითი, რომელთა გამოყენებაც გსურთ, არის ოხრახუში, ვაშლის პიტნა, ტარხუნა, ლიმონის thyme, კამის, ლიმონის ბალზამი, მარჯორი და პიტნა.
  • შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოთლები ან ყვავილები გარკვეული მწვანილისთვის, მაგალითად სურნელოვანი ბაზილიკებისთვის, ფუტკრის ბალზით, გვირილით, ჩივი, ნიორი, ჯანჯაფილი, როზმარინი და ლიმონის ვერბენა.
ბალახების და ბაზის არჩევა
დაჭრილი მწვანილი. თუ ფუძეთა არ არის ხის, შეგიძლიათ ბალახების მცენარეებით მოჭრილიყავით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოყავით ფოთლები და გაშალეთ ფუძეთა. დაჭრილი საკმარისი მწვანილი და ყვავილები, რომ მტკიცედ შეფუთოთ თქვენი საზომი თასები. [4]
  • მაგალითად, როზმარინის, thyme, tarragon, oregano და marjoram ყველას აქვს ხის ფუძეთა. ღეროს ზემოდან ერთი ხელით დაახურეთ. გააბრტყელეთ ფოთლები თქვენი მეორე ხელით თითებით ღეროზე ზემოდან ქვემოდან გაშვებით. [5] X კვლევის წყარო
  • რბილი მცენარეები, როგორიცაა cilantro, ოხრახუში და Chervil, აქვთ სატენდერო ფუძეთა. შეგიძლიათ მათი ფოთლები ფოთლებთან ერთად მოჭერით. [6] X კვლევის წყარო
ბალახების და ბაზის არჩევა
შეამოწმეთ გემო ჩაის პირველ რიგში. ჩაის დაყენება შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილი, რომელიც გსურთ თქვენს ჟელეში შეიტანოთ. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საკვები ახალი, გაყინული ან გამხმარი ბალახის ფოთლები და ყვავილები. ზოგიერთი არომატის კომბინაცია კარგად ერწყმის და ზოგიც არ გამოდგება, ასე რომ, ეს კარგი მეთოდია გემოს გამოსაცდელად, ჟელე გემოს მიღებამდე. [7]
ბალახების და ბაზის არჩევა
შეარჩიეთ წყალი, ხილის წვენი ან ღვინო, როგორც საფუძველი. შეარჩიეთ წყალი, თუ გსურთ თქვენი მწვანილის არომატი მარტო დარჩეთ. მაგალითად, შეიძლება დაგჭირდეთ წყლის ძლიერი არომატებისთვის, როგორიცაა კამის ან რეჰანი, კბილი. ღვინის ან წვენის გამოსაყენებლად, შეარჩიეთ უფასო არომატები.
  • სცადეთ წითელი ყურძნის წვენი ლიმნის ბალზამი, თეთრი ყურძნის წვენი ლიმონის thyme, ან მეწამული ყურძნის წვენი რეგულარული thyme.
  • ლიმონის ვერბენა კარგად ერწყმის ლიმონათს, ხოლო ანანასის ნაზავი ლამაზად ერწყმის ანანასის წვენით. [8] X კვლევის წყარო
  • პიტნის, სალბი, როზმარინი და სურნელოვანი გერანი კარგად მიდის ვაშლის წვენით.
  • თეთრი ღვინო კარგად ერწყმის ოხრახუშს ან ტკბილ ნადუღს.

ჟელე თხევადი პექტინით

ჟელე თხევადი პექტინით
მოიყვანეთ მწვანილი და თხევადი ადუღებამდე. დიდ ქვაბში ჩაასხით მწვანილი, ხილის წვენი, წყალი და ძმარი. ჩართეთ სითბო (საშუალოდან მაღალი). მოდით ნარევი ათი წამის განმავლობაში ადუღოს.
ჟელე თხევადი პექტინით
დააფარეთ ქვაბი და ამოიღეთ იგი სითბოდან. ნება დართეთ, რომ დადგეს დაახლოებით თხუთმეტი წუთი, ან სანამ მთლიანად არ გაგრილდება. [9]
ჟელე თხევადი პექტინით
გაგრილებული სითხე გააჩერეთ. დიდი ზომის თასზე მოათავსეთ მჟავე ან ფხვიერი. გამკაცრდეს სტრიქონი ორ ფენაზე 100% ბამბის ჩიზქოლდის საშუალებით. დაასხით ნარევი cheesecloth- ზე და დააჭირეთ ქვემოთ, რომ გამოწურეთ ყველა წვენი. [10]
  • დაძაბვის შემდეგ, ფოთლები, ფუძეები და ფოთლები შეიძლება გაირკვეს.
ჟელე თხევადი პექტინით
ბალახის სითხეს ადუღეთ პექტინით. ჩაასხით ბალახის წვენი სუფთა თასში. თუ სასურველია დაამატეთ საკვები საღებავის რამდენიმე წვეთი. დაამატეთ პექტინი და გახეხეთ სანამ არ დაიშლება. შემოიტანეთ ინგრედიენტები ადუღებამდე, მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ. [11]
ჟელე თხევადი პექტინით
დაამატეთ შაქარი და დააბრუნეთ ადუღებამდე. შაქარი აურიეთ და კვლავ აურიეთ, რადგან ინგრედიენტები სრულად მორბილებამდე ადუღებენ. ნება დართეთ, რომ ადუღება გაგრძელდეს ერთი წუთის განმავლობაში (გააგრძელეთ აურიეთ). [12]
ჟელე თხევადი პექტინით
ამოიღეთ სითბოდან და ცხიმიდან. ქვაბი გამოიღეთ სითბოსგან და გამოიყენეთ ლითონის კოვზი, რომ სწრაფად აურიოთ ქაფი ნარევის ზედა ნაწილში. [13]
ჟელე თხევადი პექტინით
დაასხით ცხელი ჟელე სტერილიზებულ ქილებში. მოათავსეთ ძაბრი. ჩადეთ ჟელე ქილაში, ზედა ნაწილში 1/4 დიუმიანი (6 მმ) გარსი. გაასუფთავეთ ქილების რგოლები და დაადეთ სახურავები. [14]
ჟელე თხევადი პექტინით
შევსებული ქილები 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში გახსენით. დაიწყეთ დრო, როდესაც წყალი ადუღდება. ხუთი წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ქილები და მიეცით საშუალება რომ გაგრილდნენ მავთულის თაროებზე. [15]

ჟელე მომზადება ვაშლით

ჟელე მომზადება ვაშლით
სტერილიზაცია ჟელე ჩანთა. გამოიყენეთ ცხელი რკინა სუფთა ჟელე ტომარაზე. თქვენი ჟელე ჩანთა შეიძლება იყოს cheesecloth, ნაჭერი muslin, ბალიში ან თხელი ჩაის ქსოვილი დაახლოებით თვრამეტი დუიმი (45 სმ) მოედანზე. სტერილიზებული ქსოვილი მოათავსეთ დიდ თასზე ან ბუდეს. [16]
ჟელე მომზადება ვაშლით
გარეცხეთ და ნაჭერი სამზარეულო ვაშლი. ჩამოიბანეთ ვაშლი გაშვებული წყლის ქვეშ და გაასუფთავეთ მშრალი. თუ ვაშლში რაიმე გაფუჭებული ან დამპალი ლაქებია, გაჭრა ეს ნაწილები. [17] დაჭრილი ვაშლი ნახევრად დიუმენიან (13 მმ) ნაჭრებად, რომელშიც შედის კანი და ბირთვი. [18]
  • გრანი სმიტის ვაშლი გთავაზობთ დიდი რაოდენობით პექტინს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახის ვაშლი, მაგალითად Winesap ან Bramleys.
ჟელე მომზადება ვაშლით
შედუღეთ ვაშლი 30 წუთის განმავლობაში. ქვაბში დაასხით ხუთი ჭიქა (1.4 ლ) წყალი. დაამატეთ ვაშლი. ინგრედიენტები მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო ისე, რომ შინაარსი ნაზად აურიეთ. ნება დართეთ, სანამ ხილი დარბილდება და აურიეთ. [19]
ჟელე მომზადება ვაშლით
ჩაასხით სიდრი ძმარი. ინგრედიენტები სწრაფად მოიხარშეთ. მოდით, ადუღეთ სწრაფად ხუთი წუთის განმავლობაში. [20]
ჟელე მომზადება ვაშლით
მოდით, ვაშლები ღამით გაწურეთ. მოათავსეთ sieve სუფთა bucket. შეაფასეთ sieve თქვენი სტერილიზებული მუსლინით. ზემოდან სუფთა ჩაის ქსოვილი მოათავსეთ. [21]
  • ჩაის ქსოვილი თავზე დაბრკოლებაა იმისათვის, რომ დაფრინავდეს.
  • დატოვე ტომარა drip დაახლოებით თორმეტი საათის განმავლობაში.
ჟელე მომზადება ვაშლით
შეუთავსეთ ვაშლის წვენი შაქართან. გაზომეთ წვენი. ღრმა, მძიმე ფსკერულ ქვაბში დაასხით თითო ფუნტი (454 გრ) შაქარი, ყველა პიტნის (2.5 ჭიქა ან 570 მლ) წვენი. [22]
ჟელე მომზადება ვაშლით
წვენში შაქარი გადაანაწილეთ. ინგრედიენტები ნაზად გაათბეთ, დროდადრო აურიეთ ისინი, სანამ არ დაიშლება მთელი შაქარი. [23]
ჟელე მომზადება ვაშლით
სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ სასურველია, დაამატეთ საკვები საღებავის რამდენიმე წვეთი ადუღებამდე, თუ გინდა ჟელეს მიანიჭოთ ისეთი მდიდარი ფერი, როგორიცაა წითელი ან მწვანე. გაათბეთ ინგრედიენტები ერთ ჯერზე ისე, რომ ინგრედიენტები ნელ-ნელა მოიხარშოს.
ჟელე მომზადება ვაშლით
გამოცადეთ ჟელე, სამიდან ხუთ წუთში, პარამეტრიანი ადგილისთვის. გამოიყენეთ ჯემის თერმომეტრი, რათა დადგინდეს, როდის მიაღწია ჟელემ 217 ° F- ს (103 ° C). მონაცვლეობით, მაცივარში ჩასვით რამდენიმე საცდელი ფირფიტა. გახეხეთ თბილი ჯემი თეფშზე და დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში მაცივარში შედგით. [24]
  • თუ თხევადი დაიწყება ყვავილის მიღებამდე, ჩაყარეთ კარაქი.
  • მაცივარში ორი წუთის შემდეგ, თითით შეხებით ჯემი. თუ ის თვალწარმტაცი კვალს ტოვებს, ჯემი მზად არის.
  • შეიძლება ჯემი უფრო გემრიელი აღმოჩნდეს, თუ ოდნავ წვიმს. ჯემი გაძლიერდება რამდენიმე თვის შემდეგ.
ჟელე მომზადება ვაშლით
აურიეთ მწვანილი თხევად მას შემდეგ, რაც ოდნავ გაგრილდება. სითხე ამოიღეთ სითბოსგან. ათიდან თხუთმეტი წუთის შემდეგ, ნაზად აურიეთ მწვანილი თხევადში. [25]
ქილებში შეავსეთ ჟელე. მოათავსეთ ძაბრი სტერილიზებულ ქილაზე. განათავსეთ თბილი ჟელე ქილაში, დატოვეთ დაახლოებით 1/4 "(6 მმ) ფართობი. დაიხურეთ ქილა დაუყოვნებლად ხრახნიანი სახურავით. ეს გაიმეორეთ თითოეული ქილაში. [26]
  • რამოდენიმე წამით სავსე ქილები თავდაყირა აიღო, რომ მათ დაადოთ და დალუქონ. მოდით, ისინი გაცივდეს მარჯვენა მხარეს, თბოიზოლაციის ზედაპირზე.
შეაფასეთ თქვენი ჟელე ქილები, სანამ ისინი ცივდებიან, სანამ არ შეინახავთ.
შეინახეთ ჟელე ერთ წლამდე გრილ, ბნელ ადგილას.
სცადეთ ბალახოვანი ჟელე გავრცელებული ნამცხვრებზე, კრეკერებზე ან შემწვარ ხორცზე.
ჟელე ცხარე ნაკბენით, სცადეთ ჟელეჟოს ჟელეების დამზადება .
დაადასტურეთ, რომ თქვენი მწვანილი და / ან ყვავილები საკვები ჟელე ან ჩაი გამოიყენეთ.
მოერიდეთ ჟელე ქილებს ნესტიან ადგილებში. [27]
l-groop.com © 2020