როგორ მოვამზადოთ მძიმე კრემი

ამ l-groop.com გაჩვენებთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მარტივი შემცვლელი მძიმე კრემისთვის. ეს ვერსია ბევრ რეცეპტში ჩაანაცვლებს მძიმე კრემს, მაგრამ არ გახურდება ცხიმიანი კრემი, როგორიცაა მაღაზიაში შეძენილი მძიმე კრემი.

მძიმე კრემის გაკეთება

მძიმე კრემის გაკეთება
დნება კარაქი . დაიწყეთ კარაქით, რომელიც გაჟღენთილია ოთახის ტემპერატურამდე. კარაქის დნობის რამდენიმე სხვადასხვა გზა არსებობს. აქ განიხილება რამდენიმე მეთოდი:
  • შედუღეთ ღუმელში. განათავსეთ თქვენი კარაქი ჩამოსხმაში და გახურეთ დაბალ ცეცხლზე. კარაქი დნება 82 და 97ºF ტემპერატურამდე (28–36ºC), რაც შეიძლება ცხელ დღეს ოთახის ტემპერატურაზე იყოს. გაითვალისწინეთ თქვენი კარაქი და ამოიღეთ იგი სითბოსგან, როდესაც კარაქის დაახლოებით 3/4-ჯერ მდნარია. გამოიყენეთ კოვზი ან სპატულა, რომ გაათეთოთ კარაქი ტაფის ფსკერზე, რადგან ის დნება.
  • დნება იგი მიკროტალღურ ნაწილში. დაჭრილი კარაქი პატარა ნაჭრებად (თუ ცივია) და მოათავსეთ მიკროტალღურ უსაფრთხო კონტეინერში დაახლოებით 10 წამის განმავლობაში, ერთ დროს, სანამ არ გახდება.
მძიმე კრემის გაკეთება
დაასხით მდნარი კარაქი რძეში. საშუალო თასიში აურიეთ ერთმანეთში 1/3 ჭიქა (75 გრამი) კარაქი (მდნარი) და 3/4 ჭიქა (180 მილილიტრი) მთელი რძე. დარწმუნდით, რომ თქვენი კარაქი გაცივდეს, სანამ მას რძეში შეასხით [1]
  • თუ გირჩევთ გამოიყენოთ რძე ქვედა ცხიმის შემცველობით, თქვენ უნდა დაამატოთ 1 სტადიის ფქვილი, რათა დაეხმაროს თქვენს კრემს გასქელვამდე. [2] X კვლევის წყარო
მძიმე კრემის გაკეთება
Whisk თქვენი ინგრედიენტები ერთად. Whisk ერთად ელექტრო მიქსერის, ხელის ვისკი, ჩანგალი ან კოვზი. შეურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ კრემი სქელი და გახეხილია.
  • გაითვალისწინეთ, რომ ეს ხელნაკეთი მძიმე კრემი არ გახურდება ცხიმიანი კრემის მსგავსად, მაღაზიაში შეძენილი მძიმე კრემის სურვილისამებრ.
მძიმე კრემის გაკეთება
შეინახეთ მძიმე კრემი (სურვილისამებრ). განათავსეთ თქვენი მძიმე კრემი დაფარულ კონტეინერში მაცივარში და შეინახეთ 1-დან 2 დღის განმავლობაში.
მძიმე კრემის გაკეთება
გამოიყენეთ თქვენი ხელნაკეთი მძიმე კრემი. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჩაანაცვლოთ ამ 1 ჭიქა (236 მლ) ხელნაკეთი ნაღები, ცომეული, სუპები და ქონდარი სოუსები.

ინგრედიენტური ცვალებადობის მცდელობები

ინგრედიენტური ცვალებადობის მცდელობები
შეეცადეთ გამოიყენოთ ცხიმი რძე და სიმინდის ხორცი. თუ თქვენ მხოლოდ სუსტი რძით სვამთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს, როგორც საფუძველი თქვენი მძიმე კრემის შემცვლელი. ამ შემთხვევაში, გამოიყენეთ ერთი ჭიქა რძე და დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი ან დაუცველი ჟელატინი, რათა ნაზავი გასქელდეს. გამოიყენეთ whisk, აურიეთ ინგრედიენტები 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი დაიწყებს გასქელებას. [3]
სცადეთ ტოფუ და სოიოს რძე. თუ ეძებთ უცხიმო ან ვეგეტარიანული მძიმე კრემის შემცვლელს, შეეცადეთ შეფუთოთ ტოფუ დაუოკებელი სოიოს რძით, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი. [4]
  • ეს შემცვლელი მძიმე კრემის ჯანსაღი ალტერნატივაა.
ინგრედიენტური ცვალებადობის მცდელობები
სცადეთ ხაჭო და რძე. ხაჭო და უცხიმო რძის ფხვნილი შეიძლება შერეული იყოს თანაბარი რაოდენობით, რათა შეიქმნას დაბალი კალორიური მძიმე კრემის შემცვლელი. შეურიეთ ინგრედიენტები, სანამ ნარევი არ დარჩება. [5]
  • თუ ამ რეცეპტისთვის ფხვნილი რძე არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უვარგისი რძე.
ინგრედიენტური ცვალებადობის მცდელობები
სცადეთ აორთქლებული რძე და ვანილის ექსტრაქტი. აურიეთ აორთქლებული რძე და გემოვნებით დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი. [6]
  • ეს ნაზავი კარგია სუპის რეცეპტებისთვის, რომელიც მძიმე კრემს მოითხოვს.
ინგრედიენტური ცვალებადობის მცდელობები
სცადეთ ბერძნული იოგურტი და რძე. ბერძნული იოგურტი ბევრად სქელია, ვიდრე ჩვეულებრივი იოგურტი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მძიმე კრემის შემცვლელი, რეცეპტში ცხიმების შემცირებისას. გაითვალისწინეთ, რომ თუ თქვენ ღუმელის ნამცხვრებს ან პურის რეცეპტებს აცხობთ, რომლებიც მძიმე კრემს უწოდებენ, შეიძლება მოგინდეთ ნახევარი იოგურტი და ნახევარი მთელი რძე, რომ შეინარჩუნოთ ცხიმის გარკვეული გემოვნება. [7]
  • რეცეპტებში, როგორიცაა cheesecake, სადაც ტექსტურა კრიტიკულია, შეიძლება დაგჭირდეთ გამოიყენოთ ნახევრად მძიმე კრემი და ნახევარი ბერძნული იოგურტი, რათა შეამციროთ ცხიმი თქვენს რეცეპტში.
  • იოგურტი გახეხავს, ​​როდესაც ძალიან სწრაფად გაცხელდება. გამოიყენეთ დაბალი სითბო, თუ ბერძნულ იოგურტთან ერთად სოუსს ამზადებთ.
  • თქვენ შეგიძლიათ საკუთარი ბერძნული იოგურტიც კი ჩადოთ 2 ჭიქა უბრალო რძის იოგურტი ჩიზსლეკში. თხევადი გადინება რამდენიმე საათის განმავლობაში და თქვენ დარჩება 1 ჭიქა სქელი იოგურტით.
ინგრედიენტური ცვალებადობის მცდელობები
სცადეთ ნახევარნახევარი და კარაქი. რეცეპტში თითოეული 1 ჭიქა მძიმე კრემისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქის შემცვლელი და ნახევარ-ნახევარი. დნება 1/6 ჭიქა კარაქი და მისცეს გაცივება. დარწმუნდით, რომ ეს არ გამაგრდება გაციების დროს. 7/8 ჭიქა ნახევარნახევარი თასი დაასხით თასში და აურიეთ მაგარი მდნარი კარაქი, სანამ კარგად აურიეთ. [8]
ინგრედიენტური ცვალებადობის მცდელობები
სცადეთ უცხიმო კრემის ყველი. დაბალ ცხიმიანი კრემის ყველის შემცველობა უზრუნველყოფს იგივე თანმიმდევრულობას, ხოლო კალორიების და ცხიმების შემცირებას რეცეპტში. [9]
  • თუ რეცეპტი მოითხოვს 1 ჭიქა მძიმე კრემს, გამოიყენეთ მხოლოდ 1/2 ჭიქა ნაღები ყველი.
  • ნაღები კრემის გემო ცოტა მჟავეა. არ გამოიყენოთ ის რეცეპტებში, რომლებიც მძიმე კრემის სიტკბოს ჭირდებათ.
რატომ არ გამოაქვთ ხელნაკეთი მძიმე კრემი?
რეალურ მძიმე კრემში, მოლეკულები ცხიმების, ცილების და წყლის რთული კოლექციებია. როდესაც whipped, ეს მოლეკულები იწყებენ ნგრევა, რაც საშუალებას აძლევს ჰაერის ბუშტები ჩამოყალიბდეს. მოლეკულების "ნაშთები" ქმნიან სტრუქტურას, რომელიც whipped კრემს აძლევს მის ფორმას და მყარ გარეგნობას. ეს მეთოდები ცხიმის (კარაქის მსგავსი) შერევით თხევადი (რძევით). ვინაიდან ისინი ორი განსხვავებული ინგრედიენტია და არა ერთი მოლეკულის მასა, ისინი არ იკავებენ ერთად, რომ შექმნან სტრუქტურა, რომელიც საჭიროა whipped კრემის შესანარჩუნებლად.
რძე უნდა მოვხარშოთ?
არა. ამის გაკეთება საჭირო არ არის.
შემიძლია გამოვიყენო მძიმე კრემი ნაყინის დამზადებისას?
დიახ. 2 ჭიქა მძიმე whipping კრემი (whipped), ერთი ლერწამი sweetened შედედებული რძე, 1 tsp ვანილის ექსტრაქტი. კრემი წაისვით. გაყინეთ ღამით.
ეს გამოდის, როგორც whipped კრემი, თუ whisk ეს?
დიახ, თუ დაამატებთ შაქარს და ნაზავს, მძიმე კრემი გახდება ფუმფულა და გახდება გახვეული კრემი.
ვცდილობ მძიმე კრემის გაკეთება, მაგრამ კარაქი კოაგულაციას ახდენს და რძე ჰყოფს. რა ვქნა ამის გამოსასწორებლად?
ჩაყარეთ კარაქი და რძე ძალიან დაბალ სითბოზე გახურებულ ღუმელში, სანამ არ გახდებიან ერთმანეთში. შემდეგ ეს ნაზავი ჯოჯოხეთში გადაიტანეთ.
კარაქის ნაცვლად შემიძლია ყველი გამოვიყენო?
Არა, შენ არ შეგიძლია.
არსებობს რამე, რაც შემიძლია შემცვლელი არაჟანი, თუ მინდა ჩიზქეიდის გაკეთება?
გამოიყენეთ მძიმე კრემი და 1/2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. კარგად შეუთავსეთ, შემდეგ კი დაისვენეთ, სანამ არ გასქელდება.
რა არის ნახევარი და ნახევარი?
ნახევარი და ნახევარი არის ნახევარი რძისა და ნახევარი ნაღები.
რა ვქნა, რომ კრემი გადავიღოთ კრემში?
ჩვენ გვაქვს სტატია, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს! შეამოწმეთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ Whipped Cream.
შემიძლია whip კრემი პირველ რეცეპტში?
არა.
რამდენი აორთქლებული რძე და ვანილის ექსტრაქტი უნდა იქნას გამოყენებული აორთქლებული რძე / ვანილის ექსტრაქტის ჩანაცვლების დროს?
შემიძლია გავაკეთო whipped კრემი ნახევარი და ნახევარი შერეული კარაქი?
შემიძლია გამოვიყენო ეს მძიმე კრემი ნამცხვრების გასაკეთებლად?
შემიძლია გამოვიყენო რომელიმე ჩამოთვლილი ჩანაცვლება shrimp alfredo რეცეპტით?
როგორ გავაკეთო აორთქლებული რძე?
საუკეთესო შედეგისთვის გამოიყენეთ გაცივებული ლითონის თასი და გაცივებული მეტალი whisk. არ გამოიყენოთ პლასტიკური.
გამოიყენეთ მაღაზიაში ნაყიდი მძიმე კრემი რეცეპტებისთვის, რომელიც მოითხოვს ზუსტ ქიმიას, მაგალითად, pastries და სხვა მყიფე გამომცხვარი პროდუქტები.
საკუთარი მძიმე კრემის დამზადებას ზოგჯერ შეუძლია მოგცემთ უფრო დაბალი ცხიმის შემცველობა.
მძიმე კრემის შემცვლელებს ზოგჯერ შეუძლიათ შეცვალონ თქვენი კერძის არომატი, ასე რომ დარწმუნდით, რომ შემცვლელი არის ის, რაც სიამოვნებით მიიღებთ.
საუკეთესო გზა, თუ რომელი შემცვლელი იმუშავებს თქვენთვის, სხვადასხვა ინგრედიენტების ექსპერიმენტია.
ნება მიეცით თქვენს კარაქს ოდნავ გაცივდეს, სანამ რძეს შეურიეთ. დარწმუნდით, რომ თქვენი კარაქი არ გაცივდება ისე, რომ გამაგრდება.
როდესაც stovetop– ზე კარაქი დნება, არ დაუშვათ ყავისფერი ან დაწვა. ეს დააკომპლექტებს თქვენს მძიმე კრემის გემოს. თუ თქვენ შემთხვევით დაწვა თქვენი კარაქი, ჩამოიშალეთ შეკვრა და თავიდან დაიწყეთ.
l-groop.com © 2020