როგორ განვახორციელოთ გულის მაკარონები

მაკარონები დელიკატური, ბორბლიანი დაფუძნებული ნამცხვარია, რომელიც ჩვეულებრივ საკმაოდ პასტელურ ფერებში მოდის. თქვენ შეგიძლიათ კიდევ უფრო განსაკუთრებული გახადოთ თქვენი მაკარონები, გულის ფორმის ტკბილ ფორმირებით. დაამატეთ უგემრიელესი კარაქის შევსება და სინამდვილეში შეგიძლიათ შექმნათ გულის ფორმის სენდვიჩის ნამცხვარი, რაც ისეთივე გემრიელია, როგორც გამოიყურება. გასაღები არის piping bag, რათა მაკარონის batter შევიდა გულის ფორმები საცხობი, ასე რომ თქვენ ქარი სრულყოფილი cookies.

მაკარონის ბატერის შერევა

მაკარონის ბატერის შერევა
Whisk კვერცხის თეთრი სანამ frothy. ოთახის ტემპერატურის კვერცხის თეთრი ¼ ჭიქა (60 გრ) დაამატეთ სტენდის მიქსერის თასში, რომელშიც ჩასმული ჩამოსასხმელი უნდა იყოს. კვერცხის თეთრები საშუალო სიჩქარით გაათბეთ, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფქვილი. [1]
  • კვერცხის თეთრების კვერცხებისგან განცალკევებისთვის, კვერცხები დაარღვიეთ ბრტყელ ზედაპირზე, მაგალითად, countertop ან მაგიდაზე. კვერცხი გაყავით ნახევარ თასზე და დაუშვით yolk ქვედა ნაწილში. გადაიტანეთ yolk უკან და მეოთხე ორ ნაწილს შორის, ასე რომ თეთრს შეუძლია წვეთი ქვემოთ თასში. განაგრძეთ yolk– ის გადაადგილება, სანამ ყველა თეთრი არ ამოვარდება.
  • კვერცხის თეთრების გასათეთრებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო ელექტრო მიქსერი, თუ არ გაქვთ სტენდ მიქსერი.
  • შეგიძლიათ კვერცხის თეთრკანიანი ხელით ხელით გაუსინჯოთ, მაგრამ ცოტა დრო დასჭირდება.
მაკარონის ბატერის შერევა
შეურიეთ შაქარში. როდესაც კვერცხის ფესვები გახეხილია, თასში დაამატეთ ⅓ ჭიქა (65 გრ) შაქარი. გაახარეთ ინგრედიენტები დიდი სიჩქარით, სანამ მყარი, მბზინავი მწვერვალები ჩამოყალიბდება. [2]
მაკარონის ბატერის შერევა
აურიეთ საკვები შეღებვა. თუ გსურთ, რომ თქვენი მაკარონები იყოს ფერადი, ნარევს დაამატეთ წითელი საკვების შეღებვა და შეურიეთ სანამ ფერი ერთნაირია. შეღებვის რამდენიმე წვეთი მოგცემთ ვარდისფერ გულის მაკარონს, ხოლო უფრო დიდსულოვანი ოდენობა მოგცემთ წითელ ფუნთუშებს. [3]
  • წითელი საკვების შეღებვა ტრადიციული ვარიანტია გულის მაკარონებისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფერი, რომელიც მოგწონთ.
  • გელის საკვების შეღებვა საუკეთესოდ მუშაობს მაკარონის ღვიძლში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი შეღებვა.
მაკარონის ბატერის შერევა
აურიეთ ნუშის ფქვილი და შაქრის ფხვნილი. ზაფრაში დაამატეთ) ჭიქა (75 გრ) ნუშის ფქვილი და d (55 გრ) შაქრის ფხვნილი. შეანჯღრიეთ ინგრედიენტები sifter- ით, ამოიღონ ნებისმიერი დიდი სიმსივნე. [4]
  • თუ თქვენ არ გაქვთ sifter, თქვენ აწარმოებს ნუშის ფქვილი და შაქრის ფხვნილი წვრილფეხა ძაფის მეშვეობით ამოიღეთ ნებისმიერი სიმსივნისგან.
მაკარონის ბატერის შერევა
მშრალი ინგრედიენტები გადაიტანეთ კვერცხის თეთრ ნარევში. მას შემდეგ, რაც ნუშის ფქვილი და შაქრის ფხვნილი გააცხელეთ, დაამატეთ კვერცხის თეთრი ნაზავი. გამოიყენეთ spatula, რომ ნაზად ჩამოყაროს მშრალი ინგრედიენტები კვერცხის თეთრებში, სანამ ისინი არ შედიან. [5]
  • თქვენ იცით, რომ თქვენ დასრულდა მშრალი ინგრედიენტების დასაკეცი, როდესაც კვერცხის თეთრების ლაქები აღარ არის და ნაზავი აყალიბებს ლენტებს, როდესაც ასხამს სპატულას და დაუშვებთ, რომ ტაფა ჩამოიშალოს.

აკრეფა მაკარონები

აკრეფა მაკარონები
დააწკაპუნეთ ბმულების ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით. მაკარონებისთვის, დაგჭირდებათ დიდი ნამცხვრის ფურცელი. დააწკაპუნეთ იგი პერგამენტის ქაღალდით, ასე რომ, ქუქი-ფაილები არ გახდება მას შემდეგ, რაც მათ აცხობთ. [6]
  • თქვენ შეგიძლიათ ფუთა ფურცლის ხაზს მიაწეროთ სილიკონის გამაფხვიერებელი, თუ სასურველია.
აკრეფა მაკარონები
გადაიტანეთ მაკარონის ტაფა მილსადენის ჩანთაში. მას შემდეგ, რაც თქვენ მოამზადეთ ფუნთუშის ფურცელი, მიამაგრეთ მილების ჩანთა წრიული წვერით. შემდეგი, გამოიყენეთ spatula, რომ შეავსოთ piping ჩანთა მაკარონის batter. [7]
  • თუ არ გაქვთ piping bag, მოათავსეთ batter პლასტიკური zipper ჩანთა. დააჭირეთ ყველა ჰაერს ჩანთიდან და დალუქეთ. გამოიყენეთ წყვილი მაკრატელი, რომ აიღოთ ჩანთა კუთხეში, ისე რომ გაუშვათ.
აკრეფა მაკარონები
მაკარონების ფსკერზე მიქსერით მიიტანეთ გულის ფორმა. მილსადენის ტომარით დაასხით მაკარონი გულის ფორმებში, რომლებიც თითქმის ერთნაირი ზომისაა, სანამ არ გამოიყენებთ ყველა ღვიძლს. მას შემდეგ, რაც ყველაფერზე მიიტანეთ გული, შეეხეთ ფუნთუშას ფურცელს საწინააღმდეგო მაგიდის ან მაგიდისგან სამიდან ოთხჯერ, რომ ამოიღოთ საჰაერო ბუშტები. [8]
  • თუ არ გსურთ გული თავისუფლად გაათავისუფლოთ, შეგიძლიათ იპოვოთ გულის ფორმის სურათი ინტერნეტით და გამოიყენოთ იგი შაბლონის შესაქმნელად. მოათავსეთ იგი პერგამენტის ქაღალდის ან საცხობი მასალის ქვეშ, რათა ფორმა მიაწოდოთ მილსადენის ტომარით. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ შაბლონი მაკარონების მიღებამდე.
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გულის ფორმის ფუნთუშა საჭრელი, რომელიც ემსახურება მაკარონის ხახვის მილსადენის დროს.
  • თუ რეგულარულად აკეთებთ გულის მაკარონს, შეიძლება მოისურვოთ შეიძინოთ გულის ფორმის გამაფხვიერებელი სპეციალურად მაკარონებისთვის. მათ აქვთ გულის ფორმის საძრახები, რომლებიც თქვენ აავსეთ ტაფაზე და მზადდება სილიკონისგან, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აცხობთ ნამცხვარს პირდაპირ მათზე, ისე რომ არ იდარდებთ მაკარონების დაჭიმვაზე.

მაკარონების გაშრობა და გამოცხობა

მაკარონების გაშრობა და გამოცხობა
ნება მიეცით მაკარონს ერთ საათში გაშრეს. მას შემდეგ რაც ყველა მაკარონს მოაყარებთ, დატოვეთ ნამცხვრის ფურცელი 30-დან 60 წუთის განმავლობაში, რათა მაკარონებს „გამოშრობა“. თქვენ იცით, რომ ისინი მზად არიან, როდესაც მათ თითს შეეხოთ და ხოჭო არ გამყარდება. [9]
მაკარონების გაშრობა და გამოცხობა
გააცხელეთ ღუმელი. სანამ მაკარონები იშლება, მნიშვნელოვანია ღუმელის წინასწარ გათბობა, ამიტომ საკმარისია თბილი, როდესაც მზად იქნებით მათი გამოსაცხობად. დააყენეთ ტემპერატურა 325 გრადუსიანი ფარენჰეიტამდე (165 გრადუსი ცელსიუსით) და დაუშვით, რომ იგი სრულად გაცხელდეს. [10]
  • გაითვალისწინეთ თქვენი ღუმელი, ასე რომ იცოდეთ როდის მიაღწია შესაბამის ტემპერატურას. ეს სავარაუდოდ იქნება დაზარალდება ან აანთებს ინდიკატორის შუქს.
მაკარონების გაშრობა და გამოცხობა
გააცხელეთ მაკარონები, სანამ არ გამყარდება. როდესაც მაკარონები მშრალია, მოათავსეთ ბმულების ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ნება დართეთ, რომ ქუქი-ფაილებს 5-დან 8 წუთის განმავლობაში აცხვეთ, შემდეგ კი გადააქციეთ ბმულების ფურცელი. მოდით, ისინი გამოცხვეთ კიდევ 5-დან 8 წუთის განმავლობაში. [11]
  • მაკარონები უნდა იყოს მყარი და მშრალი, რომ შეხებოდნენ დასრულების შემდეგ. თქვენ არ გსურთ, რომ მათ ფერი შეცვალონ, ასე რომ მიაქციეთ ყურადღება 10 წუთის ნიშანს.
მაკარონების გაშრობა და გამოცხობა
ნება მიეცით მაკარონებს გაცივება. მას შემდეგ, რაც მაკარონები გამოაცხობთ, გამოაცხვეთ, ბუშის ფურცელი ამოიღეთ ღუმელიდან. საცხობი ფურცლისგან ამოღებამდე, მოდით, ქუქი-ფაილები მთლიანად გაგრილდეს, რაც 20-დან 30 წუთის განმავლობაში უნდა მოხდეს. [12]

Buttercream- ის მომზადება და cookies- ის შეკრება

Buttercream- ის მომზადება და cookies- ის შეკრება
გახეხეთ კარაქი, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა. Al ჭიქა (113 გრ) უვარგისი კარაქი, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზეა, დაამატეთ სტენდის მიქსერის თასში, ჩასმული ჩასასმელი დანართით. სცემეს კარაქი საშუალოზე, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ნაღები. [13]
  • როგორც მაკარონის ხურმა, შეგიძლიათ კარაქი ელექტრული ხელის მიქსერით ან ხელით გაუსვათ, თუ სასურველია.
Buttercream- ის მომზადება და cookies- ის შეკრება
თანდათანობით დაამატეთ შაქრის ფხვნილი. სტენდის მიქსერის სიჩქარე შეამცირეთ და ნელა დაამატეთ 1 ½ ჭიქა (188 გ) შაქრის ფხვნილი თასში. შეურიეთ ინგრედიენტები, სანამ ისინი სრულად არ შედიან. [14]
  • საუკეთესო შედეგისთვის, დაამატეთ დაახლოებით ½ ჭიქა (59 ⅓ გ) შაქარი ერთდროულად.
Buttercream- ის მომზადება და cookies- ის შეკრება
სცემეს კარაქისა და შაქრის ნაზავი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როდესაც კარაქი და შაქრის ფხვნილი მხოლოდ აირია, მიქსერის სიჩქარე საშუალოზე გადააქციეთ. შეურიეთ ნარევი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ის მსუბუქ, ფუმფულა ტექსტურას არ მიიღებს. [15]
Buttercream- ის მომზადება და cookies- ის შეკრება
შეურიეთ ვანილი და ნაღები. მას შემდეგ, რაც კარაქი და შაქრის ფხვნილი ნაზავი მსუბუქად და ფუმფულა გახდება, დაამატეთ ½ ჩაის კოვზი (2) მლ) ვანილის ექსტრაქტი და ½ სუფრის კოვზი (7) მლ) ტაფა. გააგრძელეთ საშუალო სიჩქარით გაწურვა, სანამ ნარევი მთლიანად გლუვია, რაც შეიძლება 3 წუთი დასჭირდეს. [16]
  • თუ კარაქი ძალიან მტკიცეა, დაამატეთ კრემის კიდევ ერთი სუფრის კოვზი (7 ½ მლ).
  • ნუშის ექსტრაქტი შეგიძლიათ შეცვალოთ ვანილისთვის, თუ სასურველია.
  • თუ გსურთ, რომ კარაქის კრემს ოდნავ ცხარე არომატი ჰქონდეს, დაუმატეთ ¼ ჩაის კოვზი (½ გ) დარიჩინი.
Buttercream- ის მომზადება და cookies- ის შეკრება
გაცივებული მაკარონის ძირებზე გაანაწილეთ კარაქი. როდესაც მაკარონები მთლიანად გაცივებულია, გამოიყენეთ კარაქის დანა ან მცირე ზომის ოფსეტური სპატულა, რომ თანაბრად გაავრცელოთ კარაქი ფუნთუშების ფსკერზე. დაფარეთ ნამცხვრის ნახევარი კარაქით. [17]
  • თუ გირჩევთ, შეგიძლიათ კარაქი გადაიტანოთ მილსადენის ჩანთაში და გადაიტანოთ მაკარონებზე.
Buttercream- ის მომზადება და cookies- ის შეკრება
სენდვიჩის შესაქმნელად დააჭირეთ კიდევ ერთი მაკრონი კარაქიზე. მას შემდეგ, რაც ფუნთუშების ფსკერი დაფარულია კარაქით, დააყარეთ ყვავილის გასწვრივ უბრალო ქუქი – ფაილები, რათა სენდვიჩები შექმნათ. მაკარონების ფირფიტაზე მოათავსეთ და ემსახურეთ. [18]
  • შეინახეთ ნებისმიერი მაკარონი გამაგრებულ კონტეინერში მაცივარში. ისინი სუფთა უნდა დარჩეს 5-დან 7 დღის განმავლობაში.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ კარაქი და უბრალოდ დატოვოთ მაკარონები, როგორც ინდივიდუალური ნამცხვარი.
სითბოს მაკარონები კიდევ უფრო განსაკუთრებული გახადეთ ქუქი-ფაილების გარედან მორთვით. მილის ფერადი გარსი გარედან ან გამოიყენეთ იგი გარედან sprinkles, ვერცხლის dragees, ან ფერადი შაქარი.
l-groop.com © 2020