როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი წვნიანი

წვნიანი მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე იოლი საქმეა. ის ასევე ძალიან გემრიელია, რაც მას იდეალურ კომფორტულ საჭმელად აქცევს ცივ, ზამთარ ღამეებზე. სამწუხაროდ, სუპის მრავალი რეცეპტი სულაც არ არის ჯანსაღი; ისინი ხშირად შეიცავს ცხიმებისა და ნატრიუმის ზედმეტი რაოდენობით. საბედნიეროდ, სუპი ადვილად გამოსწორდება. მას შემდეგ რაც იცოდეთ კარგი, ჯანსაღი წვნიანის დამზადების საფუძვლები, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გაუკეთოთ არსებულ რეცეპტებს არაჯანსაღ ინგრედიენტებზე ცუდად მოჭრით, მაგალითად მარილი და აიღეთ ჯანსაღი შემცვლელები, მაგალითად რძე კრემის ნაცვლად.

ჯანსაღი ქათმის სუპის დამზადება

ჯანსაღი ქათმის სუპის დამზადება
მიიყვანეთ წყალი და ქათმის ბულიონი simmer. ჩაასხით 4 ჭიქა (950 მილილიტრი) წყალი და ¾ ჭიქა (180 მილილიტრი) დაბალ ნატრიუმის ქათმის ბულიონი 2 ან 3-კვარტლიან (2 ან 3-ლიტრიან) ქვაბში და მოასხით მას საშუალო-დაბალი სიცხეზე. დაბალ ნატრიუმის ქათმის ბულიონის გამოყენება პირველი ნაბიჯია ჯანმრთელი ქათმის სუპის შესაქმნელად. [4]
ჯანსაღი ქათმის სუპის დამზადება
დაამატეთ ქათმის მკერდი და გააჩერეთ 6 წუთი, შემდეგ გააჩერეთ გახურებული ღუმელი, სანამ ქათმის მოხარშვა მოხდება. დაამატეთ 1 ფუნტი (454 გრამი) უვარგისი, უცხიმო ქათმის მკერდი, დაასხით 6 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ამოიღეთ საცხობიდან burner, დააფარეთ იგი სახურავით, და მოათავსეთ იგი დადგეს (off-სითბოს) სანამ ქათამი მოხარშული. ამას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.
  • ქათმის მოხარშვა ხდება, როდესაც ის აღარ არის ვარდისფერი და წვნიანი გაირკვა. ნუ დაიმორჩილებ ქათამს.
ჯანსაღი ქათმის სუპის დამზადება
ამოიღეთ ქათამი ბულიონიდან, გააცივეთ, შემდეგ გახეხეთ პატარა ნაჭრებად. გამოიყენეთ წყვილი მანჯური, ამოიღეთ ქათამი ბულიონიდან და გააჩერეთ ფირფიტაზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, დანა და ჩანგალი გამოიყენეთ, ქათამი გახეხეთ ¼ დიუმიან (0,64 სანტიმეტრი) სიგანეზე, 1 დიუმიან (2.54 სანტიმეტრი) სიგრძის ნაჭრებად. მოგვიანებით დაასხით ბულიონი.
ჯანსაღი ქათმის სუპის დამზადება
ხახვი მოხარშეთ ზეთში ცალკე ქვაბში საშუალო სიცხეზე, სანამ არ დარბილდება. გახეხეთ და დაჭერით 1 საშუალო ზომის ხახვი, შემდეგ დაამატეთ იგი მძიმე ფსკერზე 4-კვარტალი (4 ლიტრიანი) ქვაბში, 2 სუფრის კოვზ (30 მილილიტრი) ზეთით. ხახვი მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ არ დარბილდება. ამას დაახლოებით 6 წუთი დასჭირდება.
  • არ დაუშვათ ხახვი ყავისფერი ან კარამელიზირებული.
ჯანსაღი ქათმის სუპის დამზადება
დაამატეთ ნიორი, შემდეგ მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. 1 ნივრის ხელთათმანი გამოაცხვეთ, ათქვიფეთ, შემდეგ კი ხახვთან ერთად დაამატეთ ქვაბში. გააგრძელეთ სამზარეულო, დროდადრო აურიეთ, სანამ ნიორი არომატს გახდება. ამას დაახლოებით 1 წუთი დასჭირდება.
ჯანსაღი ქათმის სუპის დამზადება
დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული და სუნელი, შემდეგ გააგრძელეთ სამზარეულო, სანამ ყველაფერი არ გახდება რბილი. სტაფილო და ნიახური დავჭრათ ⅓ დიუმიან (0,85 სანტიმეტრი) სქელ ნაჭრებად, შემდეგ კი ქვაბში დავამატოთ. Add ჩაის კოვზი მარილი და ¼ ჩაის კოვზი წიწაკა. დაფარეთ ქოთანი სახურავით, და მოდით ბოსტნეული მოხარშოთ, სანამ არ გახდება რბილი. ამას დასჭირდება 8-დან 10 წუთი.
  • მიეცით ბოსტნეულის აჟიოტაჟი ისე, რომ მათ არ დაწვათ და თანაბრად მოაწყოთ.
  • არ ინერვიულოთ ბოსტნეულის მომზადების შესახებ. თქვენ გააგრძელებთ მათ მომზადებას შემდეგ ეტაპზე.
ჯანსაღი ქათმის სუპის დამზადება
დაამატეთ ქათმის ბულიონი და simmer, დაფარული, 10 წუთის განმავლობაში. ადრინდელიდან მიიღეთ წყლისა და ქათმის ბულიონის ნარევი და დაასხით იგი ბოსტნეულის თავზე. მიეცით მასა აურიეთ, შემდეგ გაწურეთ, დაფარეთ დაბალ და საშუალოზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული გახდება ტენდერი. ამას დასჭირდება 10 წუთი.
ჯანსაღი ქათმის სუპის დამზადება
ქვაბი გამოიღეთ სითბოსგან, შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ქათამი და დაჭრილი ოხრახუში. ყველაფერი აურიეთ, შემდეგ გაასხით 4 წვნიანი თასში და მიირთვით. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე წვნიანი, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი მაცივარში ან საყინულეში. [5]

კრემ-ყვავილოვანი კომბოსტოსა და კარტოფილის სუპის დამზადება

კრემ-ყვავილოვანი კომბოსტოსა და კარტოფილის სუპის დამზადება
გააცხელეთ ჩანგლები და ნიახური ზეთით საშუალო სითბოს 2 წუთის განმავლობაში. ხახვი და ნიახური წვრილად დაჭერით, შემდეგ დაამატეთ მათ დიდი ზომის თასში 2 ჩაის კოვზი ზეთი. 2 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მდოგვი და ნიახური საშუალო ტემპერატურაზე. [6]
კრემ-ყვავილოვანი კომბოსტოსა და კარტოფილის სუპის დამზადება
დაუმატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და კარტოფილი. დაჭრილი სქელი ღეროდან და დატოვეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ნახევარი თავიდან, შემდეგ გაჭერით პატარა ფლორებში. გახეხეთ და დაჭრილი კარტოფილი, შემდეგ დაამატეთ ორივე ჩასხით სალაში.
  • ბედისთვის გამოიყენეთ ტკბილი კარტოფილი იუკონის ოქროს კარტოფილის ნაცვლად. ისინი თქვენს წვნიანს მისცემენ დამატებით დოზას ბეტა-კაროტინს და A ვიტამინს. [7] X კვლევის წყარო
კრემ-ყვავილოვანი კომბოსტოსა და კარტოფილის სუპის დამზადება
აურიეთ ქათმის ბულიონი, მარილი და პილპილი, შემდეგ კი საშუალო ცეცხლზე ყველაფერი მოიხარშეთ. რეკომენდებულია ქათმის ბულიონი, მაგრამ თუ ვეგეტარიანელი ან ვეგეტარიანელი ხართ, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ბულიონი. თუ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო, ნატრიუმის ბულიონი; ეს საბოლოოდ მოგცემთ ჯანმრთელ წვნიანს.
კრემ-ყვავილოვანი კომბოსტოსა და კარტოფილის სუპის დამზადება
შეწვით წვნიანი, დაფარული, 15-დან 20 წუთის განმავლობაში. სითბოს შეამცირეთ დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ კი წვნიანი გაიჩერეთ 15-დან 20 წუთის განმავლობაში. თქვენ მზად ხართ შემდეგი ნაბიჯისთვის, როდესაც ბოსტნეული გახდება რბილი და ნაზი.
კრემ-ყვავილოვანი კომბოსტოსა და კარტოფილის სუპის დამზადება
აურიეთ ლიმნის წვენი. უმჯობესია გამოიყენოთ ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი, მაგრამ თუ ვერ მიიღებთ, ჩამოსხმული ლიმონის წვენი კარგად არის. ეს ხელს შეუწყობს თქვენს სუპში სხვა არომატების გამოტანას.
კრემ-ყვავილოვანი კომბოსტოსა და კარტოფილის სუპის დამზადება
დაასუფთავეთ სუპი საკვების გადამამუშავებელ ან ბლენდერში. გაზომეთ სუპის ნახევარი და დაასხით იგი კვების პროცესორში ან ბლენდერში. წვნიანი დაასხით სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ დაასხით იგი სხვა თასში ან ორ თასში. გაიმეორეთ სუპის დარჩენილი ნახევრით.
  • დროდადრო გადაანაწილეთ კვების პროცესორის ან ბლენდერის მხარეები. ეს გადააქცევს ნებისმიერ სიმსივნეს ან სიმსუბუქს ბოლოში, და მოგცემთ უფრო გლუვ წვნიანს.
  • რაც უფრო დიდხანს აურიეთ წვნიანი, უფრო რბილი გახდება.
კრემ-ყვავილოვანი კომბოსტოსა და კარტოფილის სუპის დამზადება
მიირთვით სუპი. თუ თქვენ წვნიანი ჩაასხით ცალკე საცხობში, ახლა არის დრო, რომ თანაბრად გავყოთ იგი ოთხ წვნიან თასს შორის და მიირთვით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ წვნიანი რამდენიმე კრატონით და ხახვთან ერთად მიირთვათ. დარჩა დარჩენილი, შეინახეთ მაცივარში ან საყინულეში. [8]

შედედებული სუპის ბაზის დამზადება

შედედებული სუპის ბაზის დამზადება
გამოიყენეთ ხელნაკეთი შედედებული სუპი, დაკონსერვებული შედედებული სუპის ნაცვლად, თქვენს რეცეპტებში. უამრავი casserole, სოუსით და gravy რეცეპტები მოითხოვს კონსერვი "კრემი of ..." სუპი. სამწუხაროდ, მრავალი შედედებული, დაკონსერვებული სუპი შეიძლება იყოს ცხიმის, ნატრიუმის და სხვა არაჯანსაღ ინგრედიენტებში. საბედნიეროდ, ადვილია საკუთარი თავის გაკეთება. ამ განყოფილებაში გასწავლით თუ როგორ.
შედედებული სუპის ბაზის დამზადება
დნება კარაქი საშუალო სითბოზე. დაჭრილი 3 სუფრის კოვზი (45 გრამი) კარაქი, და დაამატეთ იგი პატარა თასში. ნება მიეცით კარაქი დნება საშუალო თავზე.
შედედებული სუპის ბაზის დამზადება
დაამატეთ ფქვილი და მოხარშეთ სანამ ნარევი არ გასქელდება. კარაქში დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი (22.5 გრამი) თეთრი ფქვილი. აურიეთ იგი briskly ერთად ჩანგალი ან მინი whisk ერთად. მოხარშეთ ნარევი, ხშირად აურიეთ, სანამ არ გახდება სქელი.
შედედებული სუპის ბაზის დამზადება
ჩაასხით ½ თასში (120 მილილიტრი) ქათმის მარაგი. აურიეთ იგი whisk სანამ ფქვილი ნარევი დაითხოვოს და ყველაფერი გახდება გლუვი. თუ თქვენი რეცეპტი მოითხოვს სხვა სახის შედედებული ან "კრემის ..." წვნიანს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახის მარაგი. ასევე შეგიძლიათ დაითხოვოთ რამდენიმე ბულიონი ½ თასში (120 მილილიტრი) წყალში.
  • ჯანსაღი ვარიანტისთვის გამოიყენეთ დაბალი ნატრიუმის ქათმის მარაგი.
  • სოკოს კრემის გასაკეთებლად: კარაქთან ერთად რამდენიმე დაჭრილი სოკო მოხარშეთ. დაამატეთ ფქვილი და კოვზი არაჟანი. [9] X კვლევის წყარო
შედედებული სუპის ბაზის დამზადება
აურიეთ (თასში (120 მილილიტრი) რძე, შემდეგ აურიეთ სანამ არ გახდება სქელი. თუ ეძებთ ჯანსაღ სუპს, გამოიყენეთ უცხიმო რძე. ასევე შეგიძლიათ შეეცადოთ რძის რძე, თუ ხართ ვეგანური ან ლაქტოზა-შეუწყნარებელი.
შედედებული სუპის ბაზის დამზადება
ამოიღეთ საცხობიდან burner, შემდეგ დაამატეთ მარილი და პილპილი. რამდენ მარილსა და წიწაკას დაამატებთ, ეს ყველაფერი თქვენზეა დამოკიდებული. თუ თქვენ ეძებთ ნატრიუმის მოხმარების შეზღუდვას, გაითვალისწინეთ ნაკლები მარილის გამოყენება და ამის ნაცვლად დაამატეთ სხვა სანელებლები.
შედედებული სუპის ბაზის დამზადება
გამოიყენეთ შედედებული სუპი თქვენს რეცეპტში. ეს სუპი უნდა იქნას გამოყენებული, როგორც შემცვლელი კონსერვებული, შედედებული სუპის შემცვლელად კერძებში, როგორიცაა casseroles და gravies. თუ გსურთ მისი ნამდვილი სუპის ემსახურება, დაახლოებით 1 ჭიქა (240 მილილიტრი) წყალი უნდა დაამატოთ.
  • თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, მაგრამ ის გემრიელად გამოირჩევა, სანამ ის ახალია.

არსებული რეცეპტებთან მუშაობა

არსებული რეცეპტებთან მუშაობა
გამოიყენეთ ბაზა, რომელიც ცხიმიანია. ბულიონის არჩევისას, გაითვალისწინეთ უცხიმო ჯიში. თუ თქვენ იყენებთ ნაღების წვნიანს და რეცეპტი მოუწოდებს მძიმე კრემს, გამოიყენეთ უცხიმო შემცვლელი, მაგალითად, 2% რძე. ასევე შეგიძლიათ შეეცადოთ რძის რძე, თუ ხართ ვეგანური ან ლაქტოზა-შეუწყნარებელი.
  • გჭირდებათ სქელი წვნიანი? გამორთეთ არაჟანი რამდენიმე პიურე, რბილი გემოვნებით, თეთრი ლობიო. ეს ასევე მოგცემთ ბოჭკოს, ცილის და სხვა საკვებ ნივთიერებების დამატებით დოზას. [10] X კვლევის წყარო
არსებული რეცეპტებთან მუშაობა
უყურეთ ნატრიუმს. ცხიმების და კალორიების მოჭრა არ არის ერთადერთი გზა სუპი უფრო ჯანმრთელად. სუპში კიდევ ერთი გავრცელებული დამნაშავე ნატრიუმის ჭარბი რაოდენობაა, ხოლო თქვენ შეგიძლიათ წვნიანი უფრო ჯანმრთელი გახადოთ დაბალ ნატრიუმის ბულიონების და უფრო ნაკლები მარილის გამოყენებით. ეს არ ნიშნავს რომ თქვენი წვნიანი არომატიზატორის გარეშე უნდა იყოს. სცადეთ დაამატოთ რამდენიმე ახალი ან გამხმარი მწვანილი, მაგალითად: cilantro / ქინძი, ჯანჯაფილი, ნიორი ან წიწაკა.
  • სანელებლები არა მხოლოდ არომატს მატებს, არამედ მათ შეიცავს ანტიოქსიდანტებს და ანთების საწინააღმდეგო თვისებებსაც, რაც ორივე სასარგებლოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის. [11] X კვლევის წყარო
  • მარილიანი გემოს დამატება სხვა გზაა ლიმონის წვენის, კირის წვენის ან ბრინჯის ძმარი გამოყენება. [12] X სანდო წყარო მაიო კლინიკის საგანმანათლებლო ვებგვერდი მსოფლიოს წამყვანი საავადმყოფოებიდან გადადით წყაროზე
  • გამორთეთ მარილიანი მარილი (ე.ი. ნიორი მარილი) მხოლოდ ბალახოვანი სუნელისთვის, მაგალითად: ნივრის ფხვნილი ან ხახვის მარილი. [13] X სანდო წყარო მაიო კლინიკის საგანმანათლებლო ვებგვერდი მსოფლიოს წამყვანი საავადმყოფოებიდან გადადით წყაროზე
არსებული რეცეპტებთან მუშაობა
დაამატეთ რამდენიმე ბოსტნეული ან ლობიო დამატებითი ბოჭკოსთვის. ბოსტნეული არის დიეტა ანტიოქსიდანტების, ბოჭკოების, მინერალებისა და ვიტამინების შეტანის შესანიშნავი მეთოდი. ლობიო შეგიძლიათ დაამატოთ ბოჭკოვანი ცილა და თქვენი წვნიანი უფრო სქელი. [14]
  • შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული ბოსტნეული. თუ იყენებთ დაკონსერვებულ ბოსტნეულს, დარწმუნდით, რომ ისინი ნატრიუმით დაბალია.
არსებული რეცეპტებთან მუშაობა
უყურეთ თქვენს ხორცის სახის წვნიანს. ხორცი არის ცილის დამატება თქვენს საკვებში ცილის დამატების შესანიშნავი საშუალება, მაგრამ მას ასევე შეუძლია არაჯანსაღ ცხიმების დამატება. როდესაც შეგეძლებათ, შეეცადეთ გამოიყენოთ წვნიანი ხორცი, მაგალითად ქათამი და ინდაური. [15] თუ თქვენ ვერ შეცვლით თქვენს მიერ გამოყენებულ ხორცს, წადით მჭლე ან შემცირებული ცხიმის ვარიანტზე, მაგალითად: [16]
  • ზედმეტი მჭლე ან მჭლე ადგილზე საქონლის ხორცი
  • ნიადაგის ქათმის ან ინდაურის მკერდი
  • თურქეთის ბეკონი ან კანადური ბეკონი
არსებული რეცეპტებთან მუშაობა
გამოიყენეთ მთელი მარცვალი. თუ თქვენი წვნიანი რეცეპტი მოითხოვს მაკარონის, ნუცის, ან ბრინჯის გამოყენებას, შეეცადეთ ნაცვლად გამოიყენოთ მთელი ხორბლის მაკარონი, მთელი ხორბლის ნუში ან ყავისფერი ბრინჯი. თუ არ მოგწონთ ყავისფერი ბრინჯი, ასევე შეგიძლიათ სცადოთ გარეული ბრინჯი ან მარგალიტის ქერი. [17] მთლიანი მარცვალი სავსეა სასარგებლო ბოჭკოებით, ვიტამინებითა და მკვებავ ნივთიერებებით.
არსებული რეცეპტებთან მუშაობა
გადაიტანეთ ზედმეტი მასალები, მაგალითად, ბეკონი, ყველი და არაჟანი. არაფერია ცუდი ბეკონის, ყველის ან არაჟნის დამატება თქვენს წვნიანს. იმის ნაცვლად, რომ გამოიყენოთ თქვენი სუპის მთავარ სხეულში, ამის ნაცვლად გამოიყენეთ ისინი. ამ გზით, თქვენ დამატებით დამატებით არომატს მოგცემთ, მაგრამ არა ზედმეტი ცხიმები და კალორიები. აქ მოცემულია რამდენიმე სხვა გზა, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ კუთხეების მოჭრა სიკეთეების გადაცემის დროს: [18] [19]
  • გამოიყენეთ შემცირებული ცხიმიანი, წვრილად გახეხილი ყველი ჩვეულებრივი, სრულ ცხიმიანი გახეხილი ყველის ნაცვლად.
  • სიყვარული ბეკონი? სცადეთ ინდაურის ბეკონი ან დაჭრილი კანადური ბეკონი, ჩვეულებრივი ბეკონის ნაცვლად.
  • არაჟანი გჭირდებათ? სცადეთ უცხიმო არაჟანი ან უბრალო, უცხიმო ბერძნული იოგურტი.
  • გსურთ დაამატოთ რამდენიმე კრეკერი? ამის ნაცვლად სცადეთ მთელი ხორბლის შესვენება ან მთელი მარცვლეულის კრეკერი.
არსებული რეცეპტებთან მუშაობა
დასრულდა.
თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ დარჩენილი სუპი მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, ან საყინულეში 6 თვემდე. [20]
მოერიდეთ სუპების გაყინვას ექსტრაქტებით, მაგალითად კარტოფილით ან მაკარონით, რადგან გახეთქვა შეიძლება. უმჯობესია დაამატოთ ეს ახალი. [21]
l-groop.com © 2020