როგორ გავაუმჯობესოთ ჯანმრთელი ძეხვი

მიუხედავად იმისა, რომ ძეხვი ზოგადად არ არის კლასიფიცირებული, როგორც ჯანმრთელობის საკვები, არსებობს გასაკვირი რამდენიმე მარტივი გზა, რომლის უკეთესად მიღებაც შეგიძლია. თქვენი საუკეთესო ფსონი უნდა დაიწყოს საკუთარი დატვირთვის ხორცის დამზადება სახლში, სადაც თქვენ სრული კონტროლი გექნებათ მათში მოხვედრაზე. ხარისხიანი ინგრედიენტების არჩევით, თქვენი ნატრიუმის დონის დაკვირვებით და მსუბუქი სამზარეულოს მეთოდების გამოყენებით, შეგიძლიათ გააგრძელოთ გემრიელი, ქონდარი ძეხვის ტკბობა, ხოლო თქვენი ჯანმრთელობის მიზნების ერთგული დარჩენის დროს.

მთლიანი ინგრედიენტების შერჩევა

მთლიანი ინგრედიენტების შერჩევა
გამოიყენეთ ყველა ბუნებრივი ინგრედიენტი. მაღაზიაში შეძენილი ძეხვის ჯიშების უმეტესობა იტვირთება ჭარბი ცხიმით, ნიტრატებით, პურის წარმოებულებით და შემავსებლის სხვა შემცველობით. ძეხვის დამზადების დროს, საყიდლებზე იარეთ ორგანული ხორცით, ჰორმონებისა და კონსერვანტებისგან თავისუფალი. თქვენ უნდა შეამოწმოთ ნებისმიერი სხვა რამ, მაგალითად ხილი, ბოსტნეული და მარცვლეული. ამ გზით, თქვენ ზუსტად იცით, რას აყენებთ თქვენს სხეულს. [1]
  • შეხედეთ შეფუთვას ან იარლიყს შეფუთვაზე, რაც ნიშნავს, რომ თქვენს მიერ შეძენილ ხორცს სერტიფიცირებული ორგანული აქვს.
  • დამუშავებული ხორცი პასუხისმგებელია ჯანმრთელობის პრობლემების ფართო სპექტრზე, მათ შორის გულის დაავადებებსა და კიბოზეც. [2] X კვლევის წყარო
მთლიანი ინგრედიენტების შერჩევა
შეცვალეთ მჭლე ხორცი. ღორის და სხვა წითელი ხორცი მაღალია გაჯერებული ცხიმების შემადგენლობაში. თქვენი ძეხვისთვის, შესაძლოა, აირჩიოთ ქათმის, ცხვრის, venison ან სხვა დაბალკალორიული ალტერნატივა. თქვენ კალორიების რაოდენობას მკვეთრად შეამცირებთ, როდესაც ეს ყველაფერი ნათქვამია და გაკეთებულია, და შანსი გაქვთ, რომ არ გქონდეთ გემოს სხვაობის დადგენაც. [3]
  • ვეგეტარიანელებმა და ვეგეტარიანელებმა შეიძლება ექსპერიმენტი შექმნან ხელნაკეთი ძეხვის გამოყენებით მცენარეებზე დაფუძნებულ საკვებ ნივთიერებებზე, როგორიცაა ტოფუ, ტემპე ან კვინოია. [4] X კვლევის წყარო
მთლიანი ინგრედიენტების შერჩევა
დაამატეთ ხილი და ბოსტნეული. ნუ შეჩერდებით მხოლოდ ხორცით. ნუ მოგეწონება თქვენი ძეხვის ნაყარი შეზავება ისეთი ნივთებით, როგორიცაა სტაფილო, ვაშლი, ნიახური, ან თუნდაც გამხმარი ვადები ან ლეღვი. ხეხილი და ბოსტნეული წვრილად დაჭერით, რათა მათ ხელი არ შეუშალონ ძეხვის ტექსტურასა და სტრუქტურულ მთლიანობას. ამ ტიპის დამატებებს შეუძლია თქვენი ძეხვი ნაკლებად განზომილებიანი გახადოს გემოზე მეტი სიღრმისეული შექმნით. [5]
  • ახალი და გამხმარი ხილი შეავსებს იმ როლს, რომელსაც დამუშავებული შაქარი ჩვეულებრივ ასრულებს შეფუთულ ძეხვიში. [6] X კვლევის წყარო
  • ხილისა და ბოსტნეულის შემადგენლობაში შეყვანა კარგი საშუალებაა თქვენი საუზმის გასაძლიერებლად დამატებითი ვიტამინებით, საკვები ნივთიერებებით და დიეტური ბოჭკოებით.
მთლიანი ინგრედიენტების შერჩევა
დატოვეთ არასასურველი დანამატები. დამუშავებული ძეხვის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი ნაკლი არის ჭარბი მარილი და ნახშირწყლები, რომლებიც გამოიყენება გემოს გასაუმჯობესებლად და მისი უფრო ავსების მიზნით. ხორცის ცხიმები უკვე შეიცავს საკმაოდ ნატრიუმს ბუნებრივად, ასე რომ, მარტივად მიადვიეთ მარილზე და მიეცით საუბარი. ყველი საუკეთესოა თავიდან აიცილონ ან ზომიერად გამოიყენონ იმავე მიზეზით. [7]
  • გამოიყენეთ მხოლოდ კოზერის ან უვარგისი ზღვის მარილი, შემდეგ კი დაამატეთ გამხმარი მწვანილი, რომელიც შეიმუშავებს საზრიან ნოტებს ნატრიუმის დონის შემცველობაში. [8] X კვლევის წყარო
  • უამრავი ცხიმისა და მარილის ჭამა იწვევს სისხლდენას, რამაც შეიძლება შენელებული იყოს. ნატურალური ძეხვი მოგაწვდით სასარგებლო ცილებს და სუფთა ენერგიას.

ძეხვის დამზადება ნულიდან

ძეხვის დამზადება ნულიდან
დაიწყეთ მჭლე ადგილზე ხორცით. ხორცი, რომელსაც ძეხვის დასამზადებლად იყენებთ, უნდა იყოს ცივი, რომ იგი უკეთეს ფორმას შეინარჩუნებს. ღორის ძეხვი ყველაზე გავრცელებულია, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შეარჩიოთ ქათმის, ინდაურის, ბისონის ან სხვადასხვა ხორცის კომბინაცია. ხორცი მოათავსეთ დიდ შერევით თასში, თქვენს ხელთ არსებულ სხვა ინგრედიენტებთან. [9]
  • თუ იყენებთ გაყინულ ხორცს, დარწმუნდით, რომ ყინვაგამძლე ყინავს ადრე. [10] X კვლევის წყარო
  • მას შემდეგ, რაც ნედლი ხორცის მოპყრობა მოგიწევთ, ხელთათმანების ტარება გინდათ, ან ხელები ზედმიწევნით დაიბანეთ პროცესის დაწყებამდე და მის შემდეგ.
  • სცადეთ ძირითადი მჭლე ინდაურის ძეხვეული ან უფრო დახვეწილი არომატის წყვილებით, როგორიცაა ქათამი და ვაშლი. [11] X კვლევის წყარო
ძეხვის დამზადება ნულიდან
თქვენი სანელებლები დაუმატეთ პირდაპირ ხორცს. ძეხვის შემადგენლობაში მარილის ოდენობის შესამცირებლად, გამყარებაში მოაყარეთ თხელი, არომატული სანელებლები, როგორიცაა ნიორი, ოხრახუში, კბილი და პაპრიკა. აქ არ არის საუკეთესო სანელებლების ზუსტი წილი - გასინჯვა დააგემოვნეთ. ეს ხელს შეუწყობს თქვენი მშრალი ინგრედიენტების წინასწარ გამოყოფას, ასე რომ, თქვენ შეძლებთ ერთდროულად გადაყაროთ ისინი ხორცში. [12]
  • შექმენით თქვენი ძეხვის არომატი უფრო ინტენსიური სანელებლების ჩათვლით, როგორიცაა მდოგვი, სალბი ან კაენის წიწაკა. [13] X კვლევის წყარო
  • საუზმეზე ტრადიციული ძეხვის სუნელი შეიძლება გაკეთდეს მარილის, შავი წიწაკის, სალბის, კბილი, მარიჯორამის და მჟავე ყავისფერი შაქრის შერევით. [14] X კვლევის წყარო
  • პიკანტური იტალიური სტილის ძეხვისთვის, სეზონი მოაყარეთ მარილის მარილი, შავი პილპილი, ნივრის ფხვნილი, ხმელი ხახვი, ოხრახუში და გამხმარი წითელი წიწაკის ფანტელები. [15] X კვლევის წყარო
ძეხვის დამზადება ნულიდან
ძეხვი ფორმაში ჩადეთ. ორივე ხელით წაუსვით ხორცს და დაიწყეთ მისი აირი რამდენჯერმე. მას შემდეგ, რაც სანელებლები თანაბრად იქნა შერწყმული, გაყავით ხორცი გოლფის ბურთის ზომის ნაჭრებად, შემდეგ კი გაათბეთ მათ ბრტყელ ღვეზლებში. Ასევე შეგიძლიათ დაჭერით ძეხვი ყუთში , თუ თქვენ გაქვთ grinder სახლში. [16]
  • ხორცი ძალიან სქელი არ გამოტოვოთ, ან მისი დამზადება ძნელი იქნება.
  • გამოიყენეთ მრგვალი ფუნთუშის საჭრელი ნაჭრის ერთგვაროვანი ზომების გასაშლელად. [17] X კვლევის წყარო
ძეხვის დამზადება ნულიდან
დაუყოვნებლივ შეინახეთ ან საზ. ახლა, როდესაც თქვენ გააკეთეთ ძეხვეული, შეგიძლიათ ან გახეხოთ საფენზე, ან შედგით მაცივარში, სანამ მის საჭმელად მზად არ იქნებით. ახალი ძეხვი უნდა მოხმარდეს რამდენიმე დღეში. თუ დაუყოვნებლივ არ აპირებთ მის გამოყენებას, მჭიდროდ გადაიტანეთ პლასტიკური გადასაფარებელი ან Ziploc გალონის ჩანთით (ვაკუუმის ბეჭდის ჩანთები იდეალურია) და გაყინეთ. [18]
  • კიდევ ერთი ვარიანტია ყველა ძეხვის ერთბაშად მოხარშვა, შემდეგ მოათავსეთ მაცივარში და გააცხელეთ საჭიროებისამებრ. შეეცადეთ გამოიყენოთ წინასწარ გახეხილი ძეხვი 2-3 დღის განმავლობაში.
  • სათანადოდ გაყინვისას, ძეხვი, ჩვეულებრივ, სამ თვემდე დარჩება. [19] X კვლევის წყარო

სამზარეულო ჯანმრთელი ძეხვი

სამზარეულო ჯანმრთელი ძეხვი
გახეხეთ ან ადუღეთ თქვენი ძეხვი. როდესაც თქვენი ძეხვის მომზადების დრო მოვა, გააკეთეთ ეს გახეხილი გრილის პანზე ან ღუმელში ცალკე ხორცის საკიდზე. ტემპერატურა მთელ სახლში უფრო თანმიმდევრულად გაათბობს ხორცს, რაც უფრო მეტ ცხიმს გაექცევა. [20]
  • ძეხვეულის სოუსით გახეხვა იწვევს იმ ცხიმის დიდ ნაწილს, რომელიც მზადდება მისგან.
  • ნუ გამოიყენებთ დამატებით კარაქს ან ზეთს თქვენი ძეხვის დასამზადებლად. ეს უბრალოდ ამატებს ზედმეტი ცხიმს.
სამზარეულო ჯანმრთელი ძეხვი
გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი. იმის ნაცვლად, რომ ძეხვეული ღვეზელი მოემსახუროს, რომელიც საკუთარ წვენებში ცურავს, მთელი ეს არასასურველი ცხიმი ცალკე სათავსოში შეიყვანეთ და განკარგეთ იგი. მოხარშული ძეხვის დაფარვა ქაღალდის პირსახოცების ფენით ხელს შეუწყობს ცხიმიანი გაჟღენთვას. ამის შემდეგ, თქვენ დარჩება ძეხვი, რომელიც თითქმის მთლიანად მჭლე ხორცია. [21]
  • ყოველთვის მოიცილეთ ცხიმები და ზეთები ნაგვის გადაყრის დროს, არ ჩაყაროთ ჩაძირვაში. [22] X კვლევის წყარო
სამზარეულო ჯანმრთელი ძეხვი
შეზღუდეთ თქვენი ზომის ზომა. ძალიან ბევრი რამ შეიძლება იყოს არაჯანსაღი. ძეხვი გააკეთეთ საჭმლის ნაწილად და არა თავად კვებაზე. ხელნაკეთი ძეხვის მიღებასთან ერთად, შეიძლება მოგემსახუროთ დაჭრილი კვერცხი, ფოლადის მოჭრილი შვრია, ახალი ხილი ან ხორბლის მთელი სადღეგრძელო. ბოსტნეულის ძეხვისთვის შეარჩიეთ Sautéd ბოსტნეულის, ლობიოს ან სალათის მხარეები. [23]
  • ერთჯერადი ძეხვის ერთჯერად დაფიქსირება, ასე რომ თქვენ არ იქნებით ისე, როგორც ზედმეტი ცდუნება. [24] X სანდო წყაროს კონტროლისა და პროფილაქტიკის ცენტრები აშშ-ში საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის მთავარი ინსტიტუტი, რომელსაც ხელმძღვანელობს ჯანდაცვისა და ადამიანური სერვისების დეპარტამენტი
  • დაამატეთ მუჭა გახეხილი ძეხვი სხვა კერძებს, მაგალითად, მაკარონებს, casseroles ან frittatas, თქვენი ცილის მიღება.
იმის გამო, რომ თქვენ ყიდულობთ ორგანულ ხორცს, არ ნიშნავს რომ დახარჯეთ მკლავი და ფეხი ძვირფას არჩევნებზე. გაიარეთ უფრო იაფი ჭრილობებით, როდესაც ეს შესაძლებელია, მხრების ან ბარძაყის მსგავსად.
თუ იყენებთ ახალ მწვანილებს, გამწვავების საწინააღმდეგოდ, დამატებით დაახლოებით ორჯერ მეტი უნდა დაამატოთ, რომ კომპენსაცია მოახდინოთ შემცირების პროცესის დროს.
საკუთარი ძეხვის შევსებისას, მოძებნეთ ნატურალური ინგრედიენტებისგან დამზადებული საჩივრები.
მჭლე ძეხვი შესანიშნავი წონით გამოირჩევა დაბალანსებული საუზმეზე ან სპორტული დარბაზიდან სწრაფი, ცილებით მდიდარი საჭმლისთვის.
ძეხვეული შეუთავსეთ უცხიმო ყველით და ცოტა მთლიანი ხორბლის ფქვილით, რათა ხელნაკეთი ძეხვის ბურთები გააკეთოთ.
წითელი ხორცი ზოგადად ყველაზე მაღალია გაჯერებული ცხიმებით, ამიტომ უკეთესი იქნება ფრინველის ან თამაშთან ერთად წასვლა, თუ შემცირებულ კალორიულ დიეტაზე ხართ, ან საჭმლის მომნელებელი პრობლემები გაქვთ.
l-groop.com © 2020