როგორ ჩადება ჰარიზა

ჰარისა არის ცხელი ჩილის წიწაკის პასტა, რომელიც წარმოიშვა ჩრდილოეთ აფრიკაში და განსაკუთრებით პოპულარულია ტუნისში. იგი გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების არომატისთვის, მათ შორის ხორცი, სუპები, ღეროები, თევზი და ბოსტნეულის კერძები, ქათმის ბარდა და კუსკუსი. ჰარისაზე ბევრია რეგიონალური ცვალებადობა, მაგრამ ძირითადი კომპონენტები, როგორც წესი, იგივე რჩება, მათ შორისაა წითელი წიწაკა, ცხელი ჩილი და სანელებლები.

ძირითადი ჰარისას დამზადება

ძირითადი ჰარისას დამზადება
შემწვარი წითელი წიწაკა. ღუმელის თაროს მოათავსეთ უმაღლეს დონეზე და გააცხელეთ ღუმელი მაღალ ბულიონში. წითელი წიწაკა მოათავსეთ პატარა საცხობი უჯრაზე და მოხარშეთ ბროილერის ქვეშ 20-25 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ წიწაკა ყოველ ხუთ წუთში, რომ თანაბრად მოხარშოთ. წიწაკა მზად არის, როდესაც ის რბილია, გარედან მოხარშული და გარეცხილით. [1]
  • ასევე შეგიძლიათ წიწაკა პირდაპირ გაზის ღუმელის ელემენტზე მოაწყოთ, ნაცვლად ბროილერის ქვეშ. წიწაკა მოათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, დროდადრო გახეხეთ. [2] X კვლევის წყარო
  • როდესაც წიწაკა გაკეთებულია, ამოიღეთ იგი ღუმელიდან ან გაზიდან, გადაიტანეთ იგი სითბოს მტკიცებულ თასში და დაფარავს თასს პლასტმასის შესაფუთი. დატოვე წიწაკა ორთქლზე და გაცივდეს დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. როცა გაცივდა, კანი თითებით გაასუფთავეთ და ამოიღეთ თესლი. გააცივეთ კანი და თესლი.
ძირითადი ჰარისას დამზადება
სადღეგრძელო და გაანაწილეთ სანელებლები. განათავსეთ ელემენტი დაბალ სითბოზე და გაათბეთ ცარიელი საცხობი. როდესაც ის თბილია, დაამატეთ კარაქი, ქინძი და ბადრი. ხშირად გადააქციეთ თესლი წვის თავიდან ასაცილებლად და განაგრძეთ სადღეგრძელო დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. [3]
  • ამოიღეთ პანი სითბოსგან და დაასხით თესლი სანელებლების საფქვავში. რამდენჯერმე დაასხით პულსი, სანამ თესლი არ გაიშრება ფხვნილზე. თესლის მოსასხამებლად ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გუბე და ნაღმტყორცნები.
ძირითადი ჰარისას დამზადება
მოხარშეთ ხახვი, ნიორი და ბადრიჯანი. ზეითუნის ზეთი დაასხით თბილ საცხობ პანელში, რომელიც სანელებლებისთვის გამოიყენეთ და საშუალო სითბოზე გააცხელეთ. ხახვს, ნიორი და ჩილიჩას დაამატეთ პანში და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გსურთ ინგრედიენტები მიიღოთ კვამლისფერი ფერი და დაიწყოთ კარამელიზაცია. [4]
  • ნებისმიერი წითელი chilies გააკეთებს ამ რეცეპტისთვის, და თქვენ შეგიძლიათ არეგულიროთ ჰარისის სუსტი მხარეები სხვადასხვა ჩილინებით.
  • რბილ წითელ ჩილებს მოიცავს ანჩო, პაპრიკა, ჩიპოტელი და კასკაბის ჩილი.
  • საშუალო ცხელი წითელი ჩილიკები მოიცავს კაენის, ტაილანდურ, ტაბასკოს და ჰაბანეროლ ჩილებს.
  • ცხელ წითელ ჩილებში შედის Bhut jolokia (მოჩვენება წიწაკა) და ტრინიდადის მორიელი.
ძირითადი ჰარისას დამზადება
შეურიეთ ინგრედიენტები. ყველა ინგრედიენტი გადაიტანეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში. დასაწყებად დაბალ სიჩქარეზე აურიეთ, შემდეგ გაზარდეთ სიჩქარე საშუალოზე, როგორც ინგრედიენტები იწყებენ ინტეგრირებას. გააგრძელეთ შერწყმა სანამ გლუვი პასტა არ გაქვთ.
  • დაამატეთ ზედმეტი ზეითუნის ზეთი, როგორც საჭიროა, რომ ბლენდერი მოძრაობდეს.
  • დამატებით ინგრედიენტებს, რომლებიც შეგიძლიათ დაამატოთ ამ ეტაპზე, შეიცავს რამდენიმე მზის გამხმარი პომიდორი ან სუფთა პიტნის რამდენიმე ფოთოლი. [5] X კვლევის წყარო
  • თუ თქვენ არ გაქვთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი, მოათავსეთ ინგრედიენტები თასში და გაასუფთავეთ ბლენდერით.
ძირითადი ჰარისას დამზადება
გადაიტანეთ სუფთა ქილაში და შეინახეთ მაცივარში. მას შემდეგ, რაც გლუვი პასტა გაქვთ, ჰარისა მზად არის გამოიყენოთ ან შეინახოთ მოგვიანებით გამოყენებისთვის. გადაიტანეთ სუფთა ჰასას სუფთა ქილაში, ზეითუნის ზეთის ფენა გადაიტანეთ მის შენარჩუნებაში, და დახურეთ ქილა საჰაერო მჭიდრო სახურავით.
  • ჰარისა მაცივარში გაგრძელდება ორიდან ოთხ კვირამდე. როდესაც პასტა იყენებთ, ქინძის თავზე ცოტა მეტი ზეითუნის ზეთი დაამატეთ, როდესაც თქვენ დასრულდებით. [6] X კვლევის წყარო

პიკანტური ჰარისას გაკეთება

პიკანტური ჰარისას გაკეთება
მარცვლეულის ფესვი და თესლი. მაკრატლის ან მკვეთრი დანით დაჭერით ძალიან მაღლა ჩილინელები, რომ ღერო ამოიღონ. ნაჭერი გახსენით ჩილინების მხარეს და გახსენით ისინი თესლის გამოსავლენად. თითის ან კოვზით გამოაცხვეთ თესლები და ხორციანი ვენები.
  • შეგიძლიათ წიწაკის ფოთლებში რამდენიმე თესლი დატოვოთ, თუ გსურთ გაზარდოთ სითბო, მაგრამ თესლი არ აურიეთ ძალიან ლამაზად, რის გამოც თქვენ ამოიღეთ ისინი. [7] X კვლევის წყარო
პიკანტური ჰარისას გაკეთება
არბილებს chilies. ჩილები ჩადეთ საშუალო თასში და დაფარეთ მდუღარე ცხელი წყლით. გადააფარეთ თასი სუფთა პირსახოცით და მოდით chilies soak დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი რბილი.
  • 20 წუთის შემდეგ, გაწურეთ ჩილინელები და გააჩერეთ წყალი. [8] X კვლევის წყარო
პიკანტური ჰარისას გაკეთება
სანელებლების სადღეგრძელო. მოათავსეთ მშრალი ფრაგმენტი საშუალო – დაბალ სითბოზე. როდესაც ის თბილია, დაამატეთ კარაქის, ცაცხვის და ქინძი თესლი. საცხობი სანელებლები დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში, ხშირად აურიეთ, რომ არ მოხდეს მათი წვა. [9]
  • როდესაც სანელებლები მზად არიან, გადაიტანეთ ისინი და პიტნა სანელებლების საფქვავი ან ნაღმტყორცნებიდან და გახეხეთ ფხვნილზე.
პიკანტური ჰარისას გაკეთება
დაასხით ინგრედიენტები. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და გამოიყენეთ ბლენდერი, საკვების გადამამუშავებელი ან საყრდენი ბლენდერი, რომ ინგრედიენტები გლუვი პასტის ჩასასმელად. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ დაცული ჩილის წყალი, რომ პირები თავისუფლად მოძრაობდნენ.
  • დამატებით ინგრედიენტებს, რომლებიც ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ, შეიცავს ვარდის წყლის რამდენიმე დრეს, ლიმონის სუფთა წვენის ციტრანს, ან დაკონსერვებულ ლიმონის რამდენიმე ნაჭერს. [10] X კვლევის წყარო
პიკანტური ჰარისას გაკეთება
მიირთვით და შეინახეთ ჰარისა. ჰარისის შემდგომი გამოყენების მიზნით, გადაიტანეთ სუფთა ქილაში საჰაერო მჭიდრო სახურავით და ზემოდან დაფარეთ ზეითუნის ზეთის ფენით. ნარევი გადაიტანეთ მაცივარში. ეს რეცეპტი დაახლოებით სამი კვირის განმავლობაში გაგრძელდება. [11]
  • ჰარისას გამოყენებისას, ზემოდან დაამატეთ ახალი ფენის ზეთი, რათა შეინარჩუნოთ იგი.
l-groop.com © 2020