როგორ გააკეთოთ Hardtack

Hardtack არის მძიმე, მშრალი პურის სახეობა, რომელსაც მთელი ისტორიის განმავლობაში ჭამდნენ ჯარისკაცები და მეზღვაურები. იგი პოპულარულია ბანაკებში და გადარჩენილთა შორის, რადგან ეს შეიძლება გაგრძელდეს წლების განმავლობაში, თუ სწორად არის დაცული. საბედნიეროდ, ეს ძალიან მარტივი რეცეპტია და შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი ტრადიციული ხალიჩა მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტის საშუალებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სანელებლები და არომატიზატორები ბევრად უკეთესი გემოვნების საჭმლისთვის, ვიდრე წლების წინ მჭამელი ხალხი.

ცომის შერევა და მოჭრა

ცომის შერევა და მოჭრა
გააცხელეთ თქვენი ღუმელი 375 ° F (191 ° C) ტემპერატურაზე. მზად არის მძიმე დრო, ამიტომ წინასწარ გახურეთ ღუმელი. დროისთვის ღუმელი მზად არის, შეგიძლიათ შეასრულოთ ყველა მოსამზადებელი სამუშაო. [1]
ცომის შერევა და მოჭრა
ჩაასხით 2 ჭიქა (256 გრ) თეთრი ფქვილი ჩამოსასხმელ თასში. ნებისმიერი სახის ფქვილი იმუშავებს ამ რეცეპტისთვის, მაგრამ თეთრი ფქვილისგან დამზადებული ხალიჩა ყველაზე მეტხანს გრძელდება. სხვადასხვა ფქვილი, როგორიცაა ხორბლის ან ჭვავის მსგავსი პროდუქტი, წარმოქმნის ძაბვას, რომელიც დიდხანს არ გაგრძელდება. [2]
ცომის შერევა და მოჭრა
1 ჭიქა (240 მლ) წყალი შეურიეთ ფქვილში. მიიღეთ ერთი ჭიქა წყლის ჭიქა და ნელ-ნელა ჩაასხით ფქვილში, ხოლო თქვენი მეორე ხელით გამოყენებისას გამოიყენეთ ცომი. თანდათანობით გააცანით წყალი, ჩაასხით ცოტა, აურიეთ ცომი, შემდეგ კი დაასხით მეტი. გააგრძელეთ ეს პროცესი მანამ, სანამ არ გამოიყენებთ ყველა წყალს. [3]
ცომის შერევა და მოჭრა
ჩაყარეთ ცომი ბურთში. ორივე ხელით გამოიყენეთ ცომი თქვენი ხელებით, სანამ არ მიაღწევს ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას. ის იგრძნობთ playdough როდესაც ის შერეულია. თუ ცომი გახეხილია, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე წვეთი წყალი. [4]
  • ამ ნაბიჯისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აურიეთ კოვზი, მაგრამ ცომი შეიძლება ძალიან მკაცრი იყოს, კოვზთან მთლიანად შერევით. თქვენი ხელები საუკეთესოდ მუშაობს. გამოიყენეთ პლასტმასის სამზარეულოს ხელთათმანები, თუ არ გინდათ ხელები გსიამოვნოთ
  • ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 2 tsp (11.38 გ) მარილი, მაგრამ ეს სურვილისამებრ.
ცომის შერევა და მოჭრა
გააფართოვოს ცომი, სანამ ის 1 .4 ინჩის (0.64 სმ) სისქისაა. კიდევ რამდენიმე ფქვილი დაასხით, ისე რომ ცომი არ მოქცეული იყოს თქვენს მოძრავი ზედაპირზე. შემდეგ გამოიყენეთ მოძრავი პინი, რომ ცომი გასწორდეს. გააგრძელეთ მორევა, სანამ ცომი არ გამოვა ინჩი (0.64 სმ) სქელი. [5]
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტიკური მილი ან გრძელი შუშა, თუ არ გაქვთ მოძრავი პინდი.
ცომის შერევა და მოჭრა
ცომი დავჭრათ 3 (7.6 სმ) x 3 (7.6 სმ) მოედნებში. Hardtack ტრადიციულად დიდი კვადრატულ კრეკერებში იყო გადაკეთებული, ამიტომ გამოიყენეთ ეს ფორმა ავთენტური საყრდენი. გამოიყენეთ დანა ან პიცის საჭრელი, რომ ცომი თანაბრად მოათავსოთ. [6]
  • ეს ზომა მხოლოდ შემოთავაზებაა. შეგიძლიათ ცომი გაჭრათ ნებისმიერი ფორმის ან სასურველი ზომის. ზოგი ადამიანი იყენებს cookie- ს საჭრელებს პატარა, უფრო გადასატან კრეკერებს.
  • არ მოიცილოთ დარჩენილი ნაჭრები. საზ სხვა მათგანთან ერთად.
ცომის შერევა და მოჭრა
თითოეულ კრეკერში სწორი ხაზების თანაბრად გაშლა ხვრელები. ხვრელები საშუალებას აცილებენ ჰაერს და ტენიანობას გაქცევის დროს. გამოიყენეთ დანა ან ჩანგალი, რომ ცომი გაათანაბროთ თანაბრად დაშორებული ხვრელების სერია. შეინახეთ ხვრელები სწორი ხაზით, ასე რომ ხრტილის კრეკერი უფრო ადვილად გატეხილია, როდესაც ჭამთ. [7]
  • არ არის მითითებული ხვრელების რაოდენობა, მაგრამ მეტი უკეთესია. ეს ათავისუფლებს მეტ ჰაერს და ტენიანობას და კრეკერს კიდევ უფრო მეტხანს აგრძელებს.
  • ხვრელები უნდა იყოს ყველგან კრეკერის საშუალებით. გააბრტყელეთ ერთმანეთზე, რომ დარწმუნდეთ, რომ ცომი ცალი პირსაბანდით გაწურეთ.

გამოცხობა და Hardtack შენახვა

გამოცხობა და Hardtack შენახვა
კრეკერები გამოაცალეთ საცხობ ფირფიტაზე. არ გადაფაროთ ცომი ან არ შეხვიდეთ, ან კრეკერი ერთმანეთში აურიეთ. ცომი არ უნდა გააფართოვოთ, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ დიდი სივრცეები კრეკერებს შორის. [8]
  • არ დაუშვათ საცხობი ფურცელი. ზეთი ძირში ჩაკეტავს და ის დიდხანს არ გაგრძელდება.
გამოცხობა და Hardtack შენახვა
აცხვეთ კაკალი 30 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ეს აძლევს კრეკერებს თანაბარ თანაბარ ფერს. როდესაც ერთი მხარე გაკეთებულია, გადაიტანეთ თითოეული კრეკერი, რომ მეორე მხარეს გააცხელოთ. [9]
  • ფრთხილად იყავით, როდესაც კრეკერებს აფართხალებთ. გამოიყენეთ მანკები, რათა არ დაიწვათ.
გამოცხობა და Hardtack შენახვა
კრეკერი გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში მას შემდეგ, რაც გაცივდება. დატოვეთ კრეკერები, რომ გაცივდეს რამდენიმე საათის განმავლობაში. დავჭრათ ნახევარი, რომ დარწმუნდეთ, რომ იგი გაცივდება ყველაფერში. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი ქილაში ან პლასტმასის ჩანთაში. [10]
  • გამოიყენეთ სუფთა კონტეინერი, რათა კონტეინერის გახსნის გარეშე დაკონსერვებულიყავით ხისტი.
გამოცხობა და Hardtack შენახვა
შეინახეთ კრეკერი გრილ ადგილას, მზის პირდაპირი შუქისგან დაშორებით. Hardtack შეიძლება გაგრძელდეს წლების განმავლობაში, თუ ის სწორად არის შენახული. მას შემდეგ, რაც კრეკერი ჰერმეტულ კონტეინერშია, მოათავსეთ გრილ მხარეში მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით და გაიტანეთ, როდესაც დაგჭირდებათ. [11]
  • შეინარჩუნეთ ნაკბენი მცირე რაოდენობით, ასე რომ, თუ მხოლოდ რამდენიმე კრეკერი გსურთ, არ გჭირდებათ მთელი სურათების გამოფენა ჰაერზე და ტენიანობაზე.
  • დროდადრო აკონტროლეთ ნაკბენი. თუ ხედავთ რომელიმე ამ ფორმირებას, გადაყარეთ შეკვრა და მოხარშეთ ახალი.
  • ზოგი გადარჩენის სპეციალისტი ვაკუუმ-ბეჭედს ასრულებს ძნელად გასაგრძელებლად. X კვლევის წყარო

ექსპერიმენტები სხვადასხვა არომატით

ექსპერიმენტები სხვადასხვა არომატით
რამდენიმე სანელებლებში შეურიეთ დამატებით არომატს. ფხვნილის საწინააღმდეგო სუნელების ნებისმიერი რაოდენობა შეიძლება აურიოთ თქვენს hardtack რეცეპტში, არომატის გასაუმჯობესებლად. დამატებითი გემოსთვის, სცადეთ როზმარინი ან ორეგანო. თუ მოგწონთ სანელებელი, სცადეთ კაიენის წიწაკა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მარილი ნარევი. ეს პარამეტრები ყველა გააუმჯობესებს hardtack– ის უკიდურესად არომატს. [13]
  • დაიწყეთ სუნელი 1 კოვზით (5.69) მცირე ზონაში და დააგემოვნეთ საბოლოო შედეგი. დაამატეთ მეტი სხვა პაკეტისთვის, თუ გადაწყვეტთ, რომ მას მეტი არომატი სჭირდება.
  • ექსპერიმენტისთვის, შეურიეთ hardtack- ის რამდენიმე პატარა ჯგუფს სხვადასხვა არომატებით და ნახეთ, რა გსურთ. შემდეგ გამოიყენეთ ეს ნარევი უფრო დიდი სურათებისთვის.
ექსპერიმენტები სხვადასხვა არომატით
შეიტანეთ ¼ ჭიქა (85 გრ) ქოქოსის ზეთი თქვენს დამატებით რეცეპტში. ამის გამოყენება უნიკალურ არომატს მატებს თქვენს hardtack. დამატებითი ბონუსის სახით, კრეკერი ასევე რბილი იქნება მათში შემავალი ზეთით, რაც მათ უფრო ადვილად გახდის საჭმელს. [14]
  • ნებისმიერი სახის ზეთის დამატება კიდევ უფრო მოკლე დროში გახდება თქვენი ნაკვალევი. გამოიყენეთ ეს რეცეპტი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მალე საჭმელს შეჭამთ. თუ დიდი ხნის განმავლობაში აპირებთ შენახვას, გამოტოვეთ ეს ვარიანტი.
ექსპერიმენტები სხვადასხვა არომატით
ჩაასხით 1 სტადიის (21.5 გრ) თაფლი ცომში. ცოტაოდენი თაფლი შეიძლება ტკბილად აითვისოს ტრადიციული ძარცვის გემოვნებით. სცადეთ დაამატეთ 1 სტადიის (21.5 გრ) ცომი, სანამ აურიეთ. თუ გსურთ მეტი არომატი, დაამატეთ მეტი. [15]
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი hardtack სანამ ჭამა, ისევე როგორც თაფლი სადღეგრძელო.
  • გახსოვდეთ, რომ თუ თაფლს იყენებთ, hardtack არ დარჩება შენარჩუნებული, როგორც დიდხანს. გამოიყენეთ ეს hardtack რამდენიმე თვის განმავლობაში, რათა თავიდან ავიცილოთ MOLD ზრდის.
ექსპერიმენტები სხვადასხვა არომატით
შეცვალეთ თეთრი ფქვილი სორღილის ფქვილით, ტკბილი გემოსთვის. მიუხედავად იმისა, რომ თეთრი ფქვილი ხასხასს უფრო მეტხანს აგრძელებს, სხვა სახის ფქვილი გემოთი უკეთესია. სარგის ფქვილი ცნობილია ბუნებრივად ტკბილი არომატით. თეთრი ფქვილი სორგუმით შეცვალეთ უკეთესი დეგუსტაციით. [16]
  • დამატებითი სიტკბოსთვის გამოიყენეთ სორგო და თაფლი თქვენს hardtack რეცეპტში.
რბილი ხისტი გამძლეა იგივე სიგრძით?
რბილი ხალიჩა, ჩვეულებრივ, არ შენარჩუნდება ნორმალური ან "ისტორიული" ერთიდან, ასე რომ, თუ გრძელი მოგზაურობის გაკეთებას აპირებთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ეს ჩვეულებრივი.
რამდენი ხანი გაგრძელდება, თუ შაქრის ნაცვლად თაფლს ან სტევიას იყენებთ?
თაფლი არ გამოვა ცუდი, მაგრამ მისგან ტენიანობა, ალბათ, სხვა ინგრედიენტებს ავითარებს. ასე რომ, ალბათ მხოლოდ რამდენიმე კვირა / თვეა. უფრო ადვილი იქნება, უბრალოდ, თაფლი შეინარჩუნოთ, როდესაც მზად ხართ საჭმელად და მხოლოდ მაშინ დაასხით თაფლი. თუ სტევიას იყენებდნენ მარცვლოვან, არა თხევად ფორმაში, ის იგივე უნდა იყოს, როგორც შაქარი, მაგრამ თქვენ უნდა ექსპერიმენტი, რომ ნახოთ, თუ როგორ გამოდის --– აცნობეთ ვიკი საზოგადოებას, თუ როგორ გამოდის, თუ სცადეთ ეს!
ვიყენებ თვითრეკლამა ან რეგულარულ ფქვილს? მნიშვნელობა აქვს?
დიახ, მნიშვნელობა ექნებოდა. თვითნაკეთი ფქვილის გამოყენება წყლით და მარილით (და, შესაძლოა, კარაქით), ბეტონის კრეკერის ნაცვლად შექმნას ბისკვიტი.
ამის მაგივრად შემიძლია მთელი მარცვლეულის ფქვილის გამოყენება?
დიახ. მთლიანი მარცვლეულის ფქვილის გამოყენება აძლიერებს ავთენტურობას. თავდაპირველად ხისტი უნდა გაკეთებულიყო მთლიანი მარცვლეულის ფქვილით.
შემიძლია გავაკეთო ეს სიმინდის ფქვილით?
Cornmeal მოგცემთ რამეს, რაც hardtack– ზე საერთოდ არ ჰგავს.
მზა ხალიჩის ჩამოსასხმელი ბეკონის ცხიმიანი პანელის დამატებას არომატს მატებს?
დიახ, ასეც იქნება, მაგრამ ცხიმი უმეტესად ხრტილის შესამსუბუქებლად გამოიყენება. ის არ დაამატებს დიდ არომატს მანამ, სანამ არ გახდება ცხიმიანი ცხიმი, რადგან რთული დარტყმა იმდენად რთულია, სჭირდება სითხის შეწოვა.
რამდენ კალორია თითო ზომაზე?
ამის თქმა შეუძლებელია, მაგრამ შეგიძლიათ იპოვოთ ტრადიციული კალორიული რაოდენობა ინგრედიენტებისთვის (მაგალითად, ფინჯანი ფქვილი ჩვეულებრივ დაახლოებით 490 კალორიაა) და შემდეგ გადაანაწილეთ მთლიანი რაოდენობა თქვენ მიერ შექმნილ ნაჭრებად.
რამე ხომ არ შემიძლია არომატის შეცვლა?
ცილის გასაზრდელად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან წვრილად დაფქული ნუში უფრო სასიამოვნო გემოვნებით. სეზონების უმეტესობა, რომლებიც უკვე გამხმარია, ასევე იმუშავებს. შაქრის ან სხვა არომატების დამატება იმუშავებს, მაგრამ ამცირებს მათ შენახვის ვადას.
შემიძლია გამოვიყენო ბისკვიკის ნახევარი და ნახევარი ფქვილი?
არა.
რა არის რბილი ხისტის შენახვის ვადა?
ეს ბევრად უფრო მოკლეა, ვიდრე ჩვეულებრივი. თუ თქვენ გჭირდებათ რამე, რაც ხელს შეუშლის, უნდა გააკეთოთ ნორმალური რეცეპტი. როგორც ჩანს, რბილი ძირითადად გამოიყენება სწრაფი საჭმლის მისაღებად.
l-groop.com © 2020