როგორ ჩადება ჰაგიზი

თუ თქვენ ოდესმე გქონიათ აგიზგიზაცია, შეიძლება გაგიკვირდეთ, რა არის ყველა აურზაური. მაგრამ თუ ოდესმე გქონიათ ავთენტური ჰაგისი, შეიძლება მდიდარი და გემრიელი არომატით გამოირჩეოდნენ. შოტლანდიის ტრადიციული ჰაგის უმეტესობა მზადდება ცხვრის გოჭებით (გული, ღვიძლი და ფილტვები) და სუნელებით, როგორიცაა ხახვი, შვრია და სანელებლები. იმის გამო, რომ თქვენ ვერ შეძლებთ ცხვრის ფილტვების შეძენას შეერთებულ შტატებში, გაითვალისწინეთ ფილტვების ენით ჩანაცვლება. თქვენ აღმოაჩენთ, რომ ხელნაკეთი ჰაგისი ნამდვილად ნაბიჯია კონსერვი ჯიშისგან.

ჰაგის აირია

ჰაგის აირია
კუჭის გაღვიძება ღამით. თქვენ უნდა მოამზადოთ თქვენი გარსაცმის სადღეღამისო სადღეღამისო მომზადება, სანამ გსურთ მისი დამზადება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხვარი ან ძროხის მუცელი, რომელსაც ასევე უწოდებენ კენჭს. მუცელი მოათავსეთ ცივ მარილიან წყალში და დატოვეთ ღამით. [1]
  • კუჭის გაჟღენთილი შეარბილებს მას ისე, რომ მეორე დღეს უფრო ადვილია შეავსოთ და მოხარშოთ.
ჰაგის აირია
საზ ღვიძლი, გული და ენა. მოიყვანეთ დიდი ქვაბი წყალი ადუღებამდე და დაამატეთ მუჭა მარილი. ჩამოიბანეთ ცხვრის ორგანოები (ღვიძლი და გული) და ენა. ქვაბში დაამატეთ ღვიძლი, გული და ენა და მოხარშეთ საშუალო სითბოზე 2 საათის განმავლობაში. ფრთხილად ამოიღეთ ისინი ქოთნიდან სამზარეულოს ყლორტების გამოყენებით და მოათავსეთ საჭრელი დაფაზე.
  • სამზარეულოს გრძელი დროა საჭირო ამ კუნთების ხორცის შესარბილებლად და შესამზადებლად.
ჰაგის აირია
შეიმუშავეთ ღვიძლი, გული და ენა. მოდით, ღვიძლი, გული და ენა ოდნავ გაცივდეს, რათა მათ ადვილად გაუმკლავდეთ. აიღეთ მკვეთრი შეფის დანა და დაფარეთ ღვიძლი, გული და ენა თქვენს საჭრელ დაფაზე. შეაკეთეთ ისინი ძალიან პატარა ნაჭრებად, როგორც პატარა, რამდენადაც შეგიძლიათ მართოთ. ხორცისგან გამოწურეთ ნებისმიერი ნაყენი ან კანი და დააგდეთ მორთვები. [2]
  • თუ ხორცის მოპოვების პრობლემა გიჭირთ, შეეცადეთ გახეხოთ იგი საჭმლის გადამამუშავებელ ან ყველის ღუმელთან ერთად. [3] X კვლევის წყარო
  • ყოველთვის გამოიყენეთ სიფრთხილე მკვეთრი დანით დაჭრისას. დარწმუნდით, რომ თქვენი საჭრელი დაფა არის მყარი და სტაბილური ზედაპირზე, როდესაც ხორცი ათქვიფეთ.
ჰაგის აირია
შეუთავსეთ ხორცი სუნელებთან. გადაიტანეთ minced ხორცი დიდი შერევით თასში. აურიეთ 1/2 ფუნტი საცერში, 3 საშუალო ხახვი, რომელიც უკვე მოაყარეთ, 1 ჭიქა (225 გრ) მოხარშული ქინძისთავი ან ფოლადის ნაჭრების შვრია, 1 სუფრის კოვზი (14.8 მლ) კოზერის მარილი, 1 ჩაის კოვზი ადგილზე შავი პილპილი, 1 ჩაის კოვზი ხმელი ქინძი, 1 ჩაის კოვზი მაწონი და 1 ჩაის კოვზი ნიგოზი. დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი თქვენი ქოთნიდან ჩამოსასხმელ წყალში, უბრალოდ აურიეთ იგი. [4]
  • მოერიდეთ იმდენი წყლის დამატებას, რომ ჰაგის ნაზავი ერთმანეთთან მიერთდეს ბურთში. თქვენ გსურთ შეინახოთ იგი საკმარისად ფხვიერი, რომ შეავსოთ შემთხვევები.

აგიზმების შევსება და მომზადება

აგიზმების შევსება და მომზადება
ჩამოიბანეთ ცხვრის ან ძროხის კუჭის ჩამოსხმა. მიიღეთ მუცელი, რომელიც ღამით გაჟღენთილია მისი დამარილებული წყლისგან. ჩამოიბანეთ მუცლის ღრუს შიგნითა და გარეგანი სუფთა უვარგისი წყალი. კუჭის გაშრობა და სუფთა ზედაპირზე დადექით. [5]
  • თქვენი ჰაგისის ზომებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე პატარა ჰაგიზი ან სულაც ერთი ან ორი დიდი.
აგიზმების შევსება და მომზადება
შეავსეთ კუჭის გარსაცმები. მიიღეთ დიდი კოვზი და გაახურეთ ჰაგიუსის ნაზავი კუჭის საცერში. თუ გსურთ ერთი დიდი ჰაგილის დამზადება, კუჭი 2/3-ით სავსე გააკეთეთ ჰაგიზებით. თუ უფრო მცირე ზომის ჰაგიზების გაკეთება გსურთ, უბრალოდ შეავსეთ კუჭი, როგორც გსურთ. მუყაოს ფხვიერი დასასრულით დაიხურეთ სამზარეულოს გრეხილით. კუჭის გარსაც დაალაგეთ რამდენიმე ადგილას ისე, რომ ორთქლი გაათავისუფლოს, როგორც მზარეული. [6] [7]
  • თუ ნამდვილად გსურთ მჭიდრო ბეჭედი კუჭის საცობზე, შეგიძლიათ დახუჭოთ კუჭის დახურვა.
  • თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძეხვის შემავსებელი ინსტრუმენტი, რომ სწრაფად შეავსოთ რამდენიმე ჰაგიზი.
აგიზმების შევსება და მომზადება
საზ ჰაგები. სითბოს დიდი ქვაბი გაათბეთ ძლივს გასათბობად (დაახლოებით 180 გრადუსიანი ტემპერატურა ან 82 გრადუსი). ფრთხილად დაადეთ ჰაგიზები წყალში. თუ თქვენ აკეთებთ ერთ დიდ საცვლებს, მოადუნეთ აგიზგიზებულ წყალში სამი საათის განმავლობაში. რამდენიმე გამხდარი ჰაგიზების მომზადებას ნაკლები დრო დასჭირდება, დაახლოებით 1 1/2 საათის განმავლობაში. [8]
  • უყურეთ იოგებს, როგორც მზარეული. თუ რამე საჰაერო ბუშტის ფორმას ხედავთ, წაიღეთ მკვეთრი საცობი და გაისუნთქეთ ჰაერი ისე, რომ ჰაგიზები არ ადიდდეს.
  • თავიდან აიცილეთ ცხელი წყლის გაფცქვნა, როდესაც ჩამოიბანთ ჰაგიზები. თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ ღუმელის მიქსების ჩატარება თქვენი ხელების დასაცავად.
აგიზმების შევსება და მომზადება
ამოიღეთ ჰაგები. ჰაგიზები სავარაუდოდ, ქვაბის ზედაპირთან ახლოს მიედინება, მას შემდეგ რაც სამზარეულოს გაკეთდება. ფრთხილად ამოიღეთ საცხები და მოათავსეთ ყინულის ცივ წყალში თასში, რომ შეაჩეროთ სამზარეულოს პროცესი. ავთქვიფოთ ჰაგები, სანამ მთლიანად გაცივდება, გახეხეთ და მიირთვით. [9]
  • შეგიძლიათ გაჭრა ჰაგიზში, სანამ ჯერ კიდევ ცხელდება, მაგრამ აგიზგირები გარსაცმისგან გაისვრიან და ვერ გაჭრა.
  • განვიხილოთ ჰაგის მომსახურება ნეპებითა და ტატუებით (შებოლილი / რუთაბაგა და კარტოფილი დაფქული).
გადააკეთეთ აგიზგი მოგვიანებით მსახურებისთვის, გაახურეთ ღუმელები ღუმელში, სანამ ცენტრში გახურდება.
l-groop.com © 2020