როგორ ჩადება Gyudon

ან "ძროხის თასი" ინგლისურად, პოპულარული იაპონური კერძი მზადდება ძროხის, ხახვის და ბრინჯისგან. მას შემდეგ, რაც რეცეპტი მოითხოვს წვრილად დაჭრილი ძროხის გამოყენებას, კერძის მომზადება სწრაფად და მარტივად მზადდება.

ტრადიციული გიუდონი

ტრადიციული გიუდონი
ნაჭერი ხორცი და ბოსტნეული. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, ძროხის გახეხეთ ძალიან თხელი ნაჭრებით. ხახვი და შიიტაკის სოკო დავჭრათ ზომიერად წვრილ ნაჭრებად.
  • დაზოგეთ დრო და ძალისხმევა, სთხოვეთ ჯალათიც, შეფუთვამდე, თხლად დაჭრილი ძროხის ხორცი.
  • თუ ჯალათიც არ დაჭერით ძროხის ხორცს, გაყინეთ 1 საათით ადრე, სანამ თვითონ გახეხეთ. ნაწილობრივ გაყინული ხორცი უფრო ადვილია გაჭრა, ვიდრე სრულად დათბობილი ხორცი.
  • ძროხის ნაჭრები უნდა იყოს ოდნავ სქელი, ვიდრე ცივი დაჭრილი საუზმე. ეს სისქე არის გასაღები. ძროხა, რომელიც ძალიან სქელია, საკმარისად სწრაფად არ საზ.
  • ხახვის და სოკოს ნაჭრები ორივე უნდა იყოს დაახლოებით 1/3 ინჩი (1 სმ) სისქით.
ტრადიციული გიუდონი
დნება კარაქი. მოათავსეთ კარაქი საშუალო ზომის თასში და გაზქურაზე დადგით. საშუალო ტემპერატურა გააცხელეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ კარაქი მთლიანად არ დნება.
ტრადიციული გიუდონი
ხახვი და შიიტაკის სოკო აურიეთ. მდნარ კარაქში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი შიიტაკის სოკო. მოხარშეთ, აურიეთ ხშირად, 4-დან 5 წუთის განმავლობაში. [1]
  • ხახვი უნდა გახდეს გამჭვირვალე და შიიტაკის სოკო განსაკუთრებით სატენდეროდ იგრძნოს.
ტრადიციული გიუდონი
შეურიეთ გულისთვის და მირინი. დაამატეთ ორივე ალკოჰოლი საცხობ ფორმაში. საზ კიდევ 2 წუთი.
  • ამ დროის განმავლობაში, ფაქტობრივად, ალკოჰოლის დიდი ნაწილი უნდა დაიწვას და მხოლოდ გემოს ჩამორჩება.
ტრადიციული გიუდონი
აურიეთ წყალში და დარჩენილი სუნელები. ქვაბის შინაარსს დაამატეთ წყალი, დაშის ფხვნილი, სოიოს სოუსი, შაქარი, გახეხილი ჯანჯაფილი და მდნარი ნიორი. აურიეთ დააკავშიროთ.
  • მიეცით პანელის შინაარსი, სანამ გაგრძელდება, მიაღწიოს სტაბილურ ზუზუნს.
ტრადიციული გიუდონი
დაამატეთ ძროხის ხორცი და ნაზად შედგით. თასში მოათავსეთ უმი ძროხის თხელი ნაჭრები. შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ნაზად 3-დან 5 წუთის განმავლობაში.
  • გამოიყენეთ საჭმლის ხუფები ან მანგელები, რომ ძროხის ნაჭრები ფრთხილად გამოაცალკევოთ. ამით შეიძლება ხელი შეუწყოს ძროხის ერთად არ გაჩერებას.
  • ეს შეიძლება ჩანდეს, როგორც არანორმალურად მოკლე დრო, მაგრამ თუ საქონლის ხორცი მოჭრილი იქნა ადეკვატურად წვრილი ზომით, ის უამრავი უნდა იყოს. არ გადააწყოთ ძროხის ხორცი, რადგან ის ადვილად გახდება მშრალი.
ტრადიციული გიუდონი
მიირთვით ბრინჯზე. შეავსეთ ორი მსახურების თასი ახლად ორთქლული თეთრი ბრინჯით. გუდონი თანაბრად გაყავით და ორივე თასში მოათავსეთ ბრინჯი.
  • კიდევ უფრო ავთენტური გამოცდილებისთვის, მოამზადეთ აზიის სტილის წებოვანი ბრინჯი ან სუშის ბრინჯი, ვიდრე დაეყრდნოთ მყისიერ ბრინჯს.
ტრადიციული გიუდონი
ზევით კვერცხთან ერთად. გიუდონის თითოეული ნამცხვარი ზევით ორგანული ნედლეული კვერცხით. კვერცხს პირდაპირ ძროხის ხრაშუნა მოაყარეთ, თეფშს რომ ემსახურებოდეთ, რომ yolk დარჩეს ხელუხლებელი ცენტრში.
  • გთხოვთ, სიფრთხილე გამოიჩინეთ უმი კვერცხის მოხმარებისას. სუფთა, საიმედო წყაროსგან ორგანული კვერცხუჯრედი შეიძლება უვარგისი იყოს, მაგრამ USDA თავიდან აიცილებს ნედლეული კვერცხის მოხმარებას სალმონელას რისკის გამო.
  • თუ თავს სისულელედ გრძნობთ უმი კვერცხის მოხმარებასთან დაკავშირებით, შეიძლება ეს ნაბიჯი გამოტოვოთ.
  • თუ ნედლი კვერცხის შეყვანას გადაწყვეტთ, შეურიეთ მას ძროხასა და ბრინჯში, როდესაც მიირთმევთ გიუდონს. ამით კერძი გემოს აძლევს მდიდარ, ნაღების მიღებას. [2] X კვლევის წყარო
ტრადიციული გიუდონი
დაამატეთ ნებისმიერი სხვა სასურველი თანმხლები. გიუდონს ხშირად უყრიან ცოტათი შიჩიმი ტოგარაშსა და ბენი შოგას. გაატარეთ ის მხარეები, როგორიცაა მიოს სუპი და ბოსტნეულის ორთქლი. [3]
  • ბროკოლის, ყვავილოვანი კომბოსტოსა და დაჭრილი სტაფილოების კომბინაცია განსაკუთრებით კარგად შეარჩევს ამ კერძს, მაგრამ შეგიძლიათ მის ნებისმიერ საჭმელს მიირთვათ. გაითვალისწინეთ, რომ ბოსტნეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში გააცხელეთ, საშუალებას აძლევს მათ გახდნენ კანი, სოკოში გადაქცევის გარეშე.

შეცვალა გიუდონმა

შეცვალა გიუდონმა
ძროხის ნაჭერი. მკვეთრი დანის გამოყენებით, თითოეული უსარგებლო ძროხის ნეკნი გაჭერით პატარა ზოლებად. თითოეული ამ ზოლები უნდა იყოს დაახლოებით 1/2 ინჩი (1.25 სმ) სისქით.
  • ზოლები ასევე უნდა იყოს სიგრძე 3-დან 4 დიუმამდე (7.6-დან 10 სმ). გაჭრა მათ დიაგონალზე საუკეთესო ტექსტურისა და გარეგნობისთვის.
  • გაითვალისწინეთ, რომ ძროხის ეს ზოლები ოდნავ სქელია ვიდრე ტრადიციული გიუდონის ნაჭრებად, რომელიც მათ მოელიან, ამიტომ მათ ოდნავ უფრო გრძელი პერიოდის განმავლობაში მოხარშვა დასჭირდებათ.
  • უვარგისი მოკლე ნეკნის ძროხა კარგად მუშაობს ამ ვერსიისთვის, რადგან ეს არის ტენდერი, არომატული და უფრო ხელმისაწვდომი, ვიდრე ძროხის შედარებით დაჭრილი. [4] X კვლევის წყარო
შეცვალა გიუდონმა
სითბოს 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ზეთი ნაღები. დაასხით ზეთი დიდ რელეში, ღრმა მხარეებით. გაცხელეთ საშუალოზე მაღალი 1-დან 2 წუთის განმავლობაში.
  • ზეთი უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ ჯერ არ არის მოწევა. შეამოწმეთ ზეთი მასში ჩამოსასხმელი წყლის მცირე ნაყენით. თუ წყალი ყვავის, როდესაც მას პანამდე მიაღწევს, ორივე პან და ზეთი საკმარისად ცხელი უნდა იყოს.
შეცვალა გიუდონმა
დაათვალიერეთ საქონლის ხორცი. ძილის ზოლები მოათავსეთ ცხელ ზეთში და მოხარშეთ, სანამ არ გახდება გახვეული ოთხივე მხარეს. ამოიღეთ ძროხის ტონიდან და გადააყენეთ.
  • თუ ზეთი და პანი საკმარისად ცხელია, თქვენ უნდა დაგჭირდეთ ძროხის ზოლების თითოეული მხარე 30-დან 60 წამის განმავლობაში. დროის ზუსტი ზომა შეიძლება განსხვავდებოდეს, ასე რომ, თქვენი საუკეთესო ფსონი არის, რომ გადააბრუნოთ ცალი 30 წამში ან ასე, რომ მუდმივად შეამოწმოთ მათი მიმდინარეობა.
  • გადაწურული ძროხის ფირფიტაზე გადატანა. დაფარავს ფირფიტას და შედგით ღუმელთან ახლოს ისე, რომ იგი სამართლიანად გაფრთხილდეს.
შეცვალა გიუდონმა
გაცხელეთ დარჩენილი ზეთი. დროებითი ამოღება ცხელი ხახვისგან, დანარჩენი ზეთის დამატებისას. მას შემდეგ, რაც ზეთი ტაფაშია, დააბრუნეთ სითბოს წყაროსთან და გაათბეთ დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში.
  • მკაცრად გირჩევთ, რომ დაუშვათ პანზე ერთი წუთის განმავლობაში მოხარშვა, მეტი ზეთის დამატების წინ. გრილი ან ოთახის ტემპერატურის ზეთის დასაყენებლად ცხელ ცხელ პანელში შეიძლება გამოიწვიოს ზეთის გახეთქვა და გაფცქვნა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დამწვრობები.
შეცვალა გიუდონმა
ხახვი მოხარშეთ. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ცხელ ზეთში და აურიეთ-გახეხეთ 4 - 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება სურნელოვანი და გამჭვირვალე.
შეცვალა გიუდონმა
შეურიეთ ტერიაკში. ფრთხილად დაასხით teriyaki სოუსი ხახვზე. ხახვი აურიეთ სანამ არ გახეხეთ ხახვი.
  • დაელოდეთ კიდევ ერთი წუთი ან ასე გაგრძელებამდე. ამით Teriyaki სოუსს საშუალება აქვს, გაათბოთ და აურიოთ ხახვის არომატით.
შეცვალა გიუდონმა
დაამატეთ ბულიონი და ნაწილობრივ მოხარშული საქონლის ხორცი. დააბრუნეთ ძროხის ზოლები ცხელ პანელში. ჩაასხით ძროხის ბულიონი პანში, ასევე. შეიტანეთ შინაარსი შესქელებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალო-დაბალზე და მოხარშეთ სანამ სითხის უმეტესობა აორთქლდება.
  • შეიძლება 8 – დან 12 წუთი დასჭირდეს ძროხის სრულად მომზადებამდე. ხშირად შეამოწმეთ, რომ თავიდან აიცილოთ ზედმეტად გადახრა და გაშრობა.
შეცვალა გიუდონმა
სწრაფად აურიეთ ნაცემი კვერცხები. შეამცირეთ სითბო დაბალ და თანაბრად დაასხით ნაზად ნაცემი კვერცხები ძროხის და ხახვის თავზე. დაფარეთ ოსტატი და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი, ან სანამ კვერცხი არ დადგამთ.
  • კვერცხის დამატება სანამ გიადონი სითბოდან ამოიღებთ, მოხარშავს მას. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის გუდონში კვერცხის მოსაწყობად არატრადიციული გზა, ეს კერძის მომზადების უფრო უსაფრთხო გზაა, რადგან ამცირებს სალმონელას და საკვების მოწამვლის გავრცელების რისკს. [5] X კვლევის წყარო
შეცვალა გიუდონმა
მიირთვით ცხელ, მოხარშულ ბრინჯზე. მოამზადეთ ორი თასი და თითოეულში მოათავსეთ 1 ჭიქა (250 მლ) ცხელი, მოხარშული ბრინჯი. თანაბრად გაყავით მზა გუდონი და მიირთვით ბრინჯზე ორივე თასში.
  • შეგიძლიათ მიიღოთ დრო, რომ მოამზადოთ იაპონური სტილის ბრინჯი, მაგრამ გუდონის ამ შეცვლილი ვარიანტისთვის, მიკროტალღოვანში მომზადებული მყისიერი ბრინჯი ან სტანდარტული ბრინჯი, გაზქურაზე, ან ბრინჯის ქვაბში იმუშავებს ისევე, როგორც შეიძლება და შეიძლება დაზოგოთ გარკვეული დრო და ძალისხმევა.
შეცვალა გიუდონმა
დაამატეთ ნებისმიერი სასურველი გარნები ან თანმხლები მასალები. თუ სასურველია, შეგიძლიათ gyudon აურიოთ მწნილი წითელი ჯანჯაფილი ან იაპონური შვიდი სანელებლების ფხვნილი. ორთქლის ბოსტნეული და მიოს სუპი შესანიშნავი მხარეებიც შეიძლება იყოს.
  • განვიხილოთ ეს კერძი ახლად გაცხელებულ სტაფილოებთან, ბროკოლის ფლორენციებთან, ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილებით, ან ამ სამების კომბინაციით.
l-groop.com © 2020