როგორ მოვამზადოთ გირო ხორცი

გირო ტრადიციული ბერძნული კერძია, რომელიც შედგება minced ხორცით (ჩვეულებრივ, შეიცავს ცხვრის), პიტას პურს, სალათის ფოთოლს, პომიდორს, ხახვს და ცაცკიკის სოუსს. იგი ჩვეულებრივ გამოიყენება rotisserie- ზე, მაგრამ ყველას არა აქვს საკუთარი. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ სიამოვნება გაეროთ თქვენი სამზარეულოდან კომფორტული. სახლში გირო ხორცის დამზადების რამდენიმე გზა არსებობს rotisserie– ს გამოყენების გარეშე. ისინი შეიძლება არ იყოს ყველაზე ტრადიციული მეთოდები, მაგრამ თქვენ მაინც დაასრულებთ რაღაც ისეთივე გემრიელ საქმეს!

სწრაფი გირო ხორცის დამზადება

სწრაფი გირო ხორცის დამზადება
მოათავსეთ 1 ფუნტი (450 გრამი) მჭლე მიწა ცხვრის ჩამოსხმის დიდი ზომის თასში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ½ ფუნტი (225 გრამი) უვარგისი ცხვრის და ½ ფუნტი (225 გრამი) უვარგისი ძროხის ხორცი. [3]
სწრაფი გირო ხორცის დამზადება
დაამატეთ გახეხილი ნიორი, ხმელი ორეგანო, ხახვის ფხვნილი, მარილი და პილპილი. თუ ძროხის ხორცს იყენებთ, შეიძლება გქონდეთ პიტნის ოდენობის შემცირება ½ ჩაის კოვზით. [4] [5]
სწრაფი გირო ხორცის დამზადება
ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ ხის კოვზის ან რეზინის სპატულის გამოყენებით. გააგრძელეთ აურიეთ და დასაკეცი, სანამ ყველაფერი თანაბრად შერწყმულია. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ხელებიც ამისათვის, სანამ არ გავიწყდებათ ხორცის ტექსტურა.
სწრაფი გირო ხორცის დამზადება
ხორცი ჩამოყარეთ ½ დიუმიან (1.27 სანტიმეტრი) სქელ ღვეზელში. ხორცს ჯერ პატარა ბურთებად გადააყარეთ, შემდეგ კი ნაზად გაათბეთ მათ ხელის გულზე, სანამ არ გახდებიან სქელი ½ ინჩი (1.27 სანტიმეტრი). [6]
  • თქვენ გექნებათ საკმარისი ხორცი, რომ მოაწყოთ დაახლოებით 12 პატარა ღვეზელი, ან 4 – დან 5 დიდი ზომის. [7] X კვლევის წყარო
სწრაფი გირო ხორცის დამზადება
გახეხეთ ან გახეხეთ ღვეზელი, სანამ ისინი აღარ გახდებიან ვარდისფერი. ხორცის ღვეზელების მომზადების ორი გზა არსებობს და ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პირად უპირატესობაზე. დაფქვა მოგაწვდით სიმშრალეს, ხოლო ფრეზი გაძლევს უფრო ცხიმს. რომელი მეთოდით აირჩიოთ, დარწმუნდით, რომ თქვენ არ გაქვთ დარჩენილი ვარდისფერი ღეროები.
  • ღვეზელის გასათეთრებლად: წინასწარ შეათბეთ თქვენი ბროილერი, შემდეგ მოათავსეთ ღვეზელი საცხობ ფირფიტაზე. გამოიყენეთ ისინი 8-დან 10 წუთის განმავლობაში. [8] X კვლევის წყარო
  • ფისების გასაცივებლად: გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი საშუალო ტემპერატურაზე. გახეხეთ პატარა ღვეზელები 3-დან 4 წუთის განმავლობაში ერთხელ. გახეხეთ უფრო დიდი ზომის 6 წუთის განმავლობაში, ჩართეთ ერთხელ. [9] X კვლევის წყარო
სწრაფი გირო ხორცის დამზადება
სურვილისამებრ დაჭერით ღვეზელები თხელ ნაჭრებად და მოამზადეთ. გიროს ხორცს ჩვეულებრივ მიირთმევს პიტას პური, რამდენიმე ახალი ბოსტნეული (მაგალითად, სალათი, ხახვი და პომიდორი) და tzatziki სოუსით. [10]

გირო ხორცის დამზადება

გირო ხორცის დამზადება
მიწისქვეშა ცხვრის მარილი დიდ თასში შეურიეთ, შემდეგ კი 30 წუთის განმავლობაში მაცივარში შედგით. დარწმუნდით, რომ დაფარავს თასს ფურცლით პლასტმასის დასაფენად, რათა თავიდან აიცილოთ ცხვრის გამოშრობა.
  • გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 ფუნტი (450 გრამი) მიწის ცხვრის და 1 ფუნტი (450 გრამი) მიწის ძრომი. [11] X კვლევის წყარო
გირო ხორცის დამზადება
ხახვი და ნიორი შეურიეთ კვების პროცესორს. ხახვი წვრილად დაჭერით და ნიორი ათქვიფეთ, შემდეგ კი საჭმლის გადამამუშავებელ პროცესზე მოათავსეთ. გაიწმინდეთ ისინი 10-დან 15 წამის განმავლობაში.
გირო ხორცის დამზადება
გაწურეთ წვენები ხახვისა და ნივრის ნარევიდან. ხახვი და ნიორი გადააქციეთ ჩაის პირსახოციზე. გაწურეთ პირსახოცი მათ გარშემო, სანამ წვენები არ გამოვა. გამოწურეთ წვენები და გააცალეთ ხახვი და ნიორი.
გირო ხორცის დამზადება
შეურიეთ ცხვრის კვების პროცესორი, სანამ არ გადაიქცევა წვრილ პასტაზე. გამოიყენეთ რეზინის სპატულა საკვების გადამამუშავებლის კედლებზე ნებისმიერი გამოუყენებელი ცხვრის ჩამოსასხმელად. საუკეთესო შედეგისთვის, შეურიეთ ცხვრის პატარა ჯგუფებს.
  • თუ იყენებთ ცხვრის და ძროხის ხორცით, ერთდროულად აურიეთ ისინი.
გირო ხორცის დამზადება
დიდ თასში აურიეთ ცხვრის, ხახვი, ნიორი და სხვა სანელებლები. ცხვრის ამოღება მაცივარიდან, დაამატეთ ხახვი-ნივრის ნაზავი. შემდეგი, დაამატეთ მარჯორი, როზმარინი და წიწაკა. ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ ხის კოვზთან, რეზინის სპატულასთან, ან ხელით, სანამ ყველაფერი თანაბრად იქნება შერწყმული.
გირო ხორცის დამზადება
ხორცის ნარევი დაფარავს პლასტმასის შესაფუთი ფურცლით, შემდეგ შეინახეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, ისე, რომ არომატებმა აურიოთ. ეს ნაბიჯი სავალდებულო არ არის, მაგრამ უკეთესად მიიღებთ გიროს, თუ ამას გააკეთებთ. უმჯობესი იქნება, თუ ხორცი მაცივარში დატოვეთ 4-დან 8 საათამდე, მაგრამ თუ ჩქარობთ, საათს ან 2-ს გააკეთებთ. [12] [13]
გირო ხორცის დამზადება
გააცხელეთ თქვენი ღუმელი 325 ° F (163 ° C) ტემპერატურაზე. დარწმუნდით, რომ გამაფხვიერებელი ცენტრშია.
გირო ხორცის დამზადება
შეფუთეთ ხორცის ნარევი პურის ტაფაში. სამუშაოს საუკეთესო ზომა იქნება დაახლოებით 4 7 7 ინჩით (10.16 17.78 სანტიმეტრით). [14] დარწმუნდით, რომ ხორცი ავსებს კუთხეებს და არ არსებობს ჰაერის ბუშტები. თუ საჭიროა, ონკანის ტაფაზე მობრუნება მრიცხველის წინააღმდეგ.
გირო ხორცის დამზადება
მოათავსეთ ტაფა პანზე უფრო დიდ შემწვარ პანელში, რომელიც ივსება მდუღარე წყალში. წყალს ნახევრად გასასვლელი სჭირდება თქვენი პურის საცხობ მხარეზე. თუ თქვენ იყენებთ 4 by7 დიუმიან (10.16 17.78 სანტიმეტრით) პურის ტაფას, მაშინ წყალი საჭიროა 2 ინჩისგან (5.08 სანტიმეტრით) სიღრმეში. [15]
გირო ხორცის დამზადება
აცხვეთ 60-დან 75 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ მთელი შემწვარი პანი, რომლის შიგნითაც მოხდება ტუფიოს პანელი, შედგით ღუმელში. გააცხელეთ პური, სანამ ის აღარ გახდება ვარდისფერი, დაახლოებით 60-დან 75 წუთის განმავლობაში. ის მზადაა, როდესაც ხორცი 165 – დან 170 ° C– მდე აღწევს (74 – დან 77 ° C). თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ეს ხორცით თერმომეტრი ტაფაში. [16]
გირო ხორცის დამზადება
ამოიღეთ ღუმელის ტაფა ღუმელიდან, დაასხით ზედმეტი ცხიმი და მიამაგრეთ გამაგრილებელ თაროზე. [17] თუ გსურთ, შეგიძლიათ ხორცში მოათავსოთ ალუმინის კილიტაზე გახვეული აგური და დადეთ იქ 15-დან 20 წუთის განმავლობაში; ხორცი გააგრძელებს მოხარშვას, ხოლო შიდა ტემპერატურა მოიმატებს 175 ° F- მდე (80 ° C).
  • აგური დაგეხმარებათ დაამატოთ ტექსტურა ხორცით, ასევე შეკუმშოს იგი.
გირო ხორცის დამზადება
ამოიღეთ ხორცი პურის საცხობიდან, წვრილად დაჭერით და მიირთვით. გიროს ხორცს ჩვეულებრივ მიირთმევს პიტას პური, tzatziki სოუსი, ხახვი, სალათის ფოთოლი და დაჭრილი პომიდორი.
მიირთვით ჯირკვლის ხორცი რამდენიმე tzatziki სოუსთან ერთად. შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი, ან შეიძინოთ რამდენიმე მაღაზიიდან.
თუ არ მოგწონთ tzatziki, მის ნაცვლად სცადეთ უბრალო, ბერძნული იოგურტი.
მიირთვით გიროს ხორცი პიტას პურით, ახალი სალათის ფოთოლი, დაჭრილი პომიდორი და დაჭრილი ხახვი.
l-groop.com © 2020