როგორ ჩადება გულაბ ჯამუნი

გულაბ ჯამუნი ტრადიციული დესერტია, რომელიც პოპულარულია სამხრეთ აზიის ქვეყნებში, მაგალითად, ინდოეთში და პაკისტანში, ისევე როგორც კარიბის ზღვის ქვეყნებში, მაგალითად, ტრინიდადი და იამაიკა. ინდურ კულტურაში ეს გემრიელი ტრაქტატები ხშირად ხდება დასვენების დროს, მაგალითად, დივალი და განეშ ჩათურთი. ამასთან, ამგვარი სიროფის მსგავსი ნამცხვრების დამზადება ნებისმიერი შემთხვევისთვის შეიძლება.

სიროფისა და ცომის დამზადება

სიროფისა და ცომის დამზადება
გააცხელეთ შაქარი, წყალი, კარდამი, ზაფრანა და ვარდების წყალი 5 წუთის განმავლობაში ტაფაში. კარგად აურიეთ ინგრედიენტები, რომ დააკავშიროთ ისინი. არ გადააფაროთ იგი, ან სიროფი კარამელში გადაიქცევა. თუ ეს დაიწყება კარამელიზაციისთვის, თქვენ მხოლოდ უნდა დაამატოთ ცოტა წყალი, აურიეთ ინგრედიენტები და კვლავ გახურეთ.
სიროფისა და ცომის დამზადება
გამორთეთ სითბო. სიროფი განზე დაიდეთ - მოგვიანებით დაგჭირდებათ, როდესაც მასში ცომის ბურთულები უნდა გაჟღენთილი. მონაცვლეობით, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ძალიან დაბალ სითბოზე.
სიროფისა და ცომის დამზადება
შეუთავსეთ რძის ფხვნილს, ბისკვიკს და კარაქს. ეს ინგრედიენტები კარგად აურიეთ თასში, რათა მათ სრულად აურიოთ. ჯერ კარაქი უნდა აურიოთ ცოტა, რომ გაუადვილოს კომბინიზაციას. ეს ინგრედიენტები დაამატებენ უნიკალურ ტექსტურას ამ გემრიელ დესერტად.
სიროფისა და ცომის დამზადება
მთლიანი რძე დაამატეთ მშრალ ინგრედიენტებს, სანამ ცომი არ გახდება. გააგრძელეთ ინგრედიენტების აურიეთ სანამ არ შექმნით მშვენიერ სქელ და კრემიან ნივთიერებას. თუ ცომი ჯერ კიდევ არ არის საკმარისად ნაღები, გააგრძელეთ ცოტაოდენი რძის დამატება, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი და ნაღები.
სიროფისა და ცომის დამზადება
ცომი გაყავით 20 ნაწილად. ეს არ უნდა იყოს ზუსტი და ყველა ნაწილი არ უნდა იყოს იდენტური. შეეცადეთ უხეშად გამოაცალოთ დაახლოებით ოცი ნაწილი ცომი, რომელსაც შემდეგ ბურთებად გადააწყდებით. შეეცადეთ გააკეთოთ თითოეული ბურთი პატარა კირისგან. ისინი უფრო დიდი გახდებიან, როდესაც მათ ღრმად გახეხავთ და არ გინდათ რომ ძალიან დიდი იყოს.
სიროფისა და ცომის დამზადება
გააფართოვოს თითოეული ნაწილი ბურთი. უბრალოდ აიღეთ თითოეული ნაწილი და გადააფარეთ იგი ბურთი ერთი ხელის გამოყენებით, რომ გააფართოვოს იგი თქვენს სხვა პალმში, ან გააფართოვოს იგი თანაბარ ზედაპირზე, როგორც საჭრელი დაფა. შეეცადეთ ბურთები მაქსიმალურად გლუვი გახადოთ, რადგან ბზარები ჯამუნების დაშლას გახდის, როდესაც სიროფში გაჟღენთილია. იმისათვის, რომ ისინი მაქსიმალურად გლუვი გახადონ, შეგიძლიათ ბურთები გააკეთოთ თქვენი პალმის ზეთით ან ნახარშით. დასრულების შემდეგ, მოათავსეთ ისინი თეფშზე და მოამზადეთ მათი გასაფუებლად.

ცომის შემწვარი

ცომის შემწვარი
გააცხელეთ ზეთი მაღალზე. როდესაც ის ცხელია, შეამცირეთ სითბო დაბალ საშუალოზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული მცენარეული ზეთი, ან შექმნათ 50/50 კომბინაცია მცენარეული ზეთისა და ნახარის გამოყენებით. თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ სითბო დაბალ და საშუალოზე, რათა ზეთი ზედმეტად არ დაიშალოს.
ცომის შემწვარი
გააბრტყელეთ ბურთები სათითაოდ ცხელი ზეთის შიგნით პანდან. ფრთხილად იყავით, როდესაც ცხელი ზეთით მუშაობთ; დადექით პანდან, რომ არ გამორიცხოთ ნახველის ზეთი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ spatula ან slotted კოვზი, რომ თითოეული ბურთი ზეთში შედოთ.
ცომის შემწვარი
მოდით, ცომი ბურთები ჩაიძიროს პანელის ბოლოში. ეს პროცესის ნაწილია - ნუ შეეცდებით მათ გადაადგილებას. ისინი ზედაპირზე აიზრდებიან საკუთარ თავზე.
ცომის შემწვარი
გახეხეთ ცომის ბურთები დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. გააგრძელეთ ისინი, რომ ისინი ყველა მხრიდან თანაბრად მოხარშონ. შეიძლება არ დაგჭირდეთ ერთზე მეტი მუწუკის მომზადება; წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი შეიძლება ხალხმრავლობდნენ, შეამცირონ ზეთის ტემპერატურა და გახდნენ სოგინი. დარწმუნდით, რომ ყველა მხარეს თანაბრად მოყავისფრო აქვს და თითოეული ცომის ბურთი ამოიღეთ ზეთიდან. დახრილი კოვზი საუკეთესოა ამისათვის, რადგან ის ხელს უწყობს ზედმეტი ზეთის მოცილებას.
ცომის შემწვარი
ცომის ბურთულები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოციზე. ეს ხელს შეუწყობს ზედმეტი ზეთის შეწოვას. თქვენ კი შეგიძლიათ ნაზად დაასხით ცომი ბურთები ქაღალდის პირსახოცით.
ცომის შემწვარი
სითბოს სიროფი დაბალ ცეცხლზე. შეგიძლიათ კვლავ გაცხელოთ, ან დაბალ დროს გაცხელდეს მთელი სამზარეულო პროცესის დროს.
ცომის შემწვარი
თბილი სიროფი გადაიტანეთ სამკურნალო თასში. ამ პროცესისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ღრმა კერძი, თასი, ან უჯრა.
ცომის შემწვარი
გულაბ ჯამუნის სიროფში შეამცირეთ მინიმუმ 1-2 საათის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ცომის ბურთულები მთლიანად შეიწოვება სიროფში. ზოგიერთსაც კი მოსწონს, რომ მათ ღამით სიროფში გაჟღენთონ, რათა მათ სიროფის სრულად შთანთქა.
ცომის შემწვარი
ემსახურება. მას შემდეგ, რაც გულაბ ჯამუნი დიდხანს გაჟღენთილია სიროფში, ისინი მზად არიან საჭმელად. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ფხვნილების ნაჭრების ნაჭერი, სანამ მათ ემსახურებით. მათ შეგიძლიათ მიირთვათ საკუთარი თავი ან ვანილის ნაყინით ან იოგურტით. მათ საუკეთესო ემსახურებიან თბილად, თუმცა ცივიც გემრიელი შეიძლება იყოს. თუ თქვენ დარჩა დარჩენილი, შეგიძლიათ მისცეს მათ იჯდეს მაცივარში, რომელიც დაფარულია პლასტიკური გადაფარვით, ერთ კვირამდე.
რა უნდა გავაკეთო, თუ ნარევს ძალიან ბევრი წყალი დავამატე?
თანმიმდევრულობის გასაზრდელად შეგიძლიათ დაამატოთ ფხვნილი რძე. ეს ასევე აძლევს მას სასიამოვნო არომატს.
შემიძლია საზ მათი გარეშე კარამონის?
მიუხედავად იმისა, რომ კარდამონი ტრადიციულად გამოიყენება Gulab jamun, ის ტექნიკურად არ არის აუცილებელი. შენი ტკბილი უბრალოდ არ ექნებოდა ამ კონკრეტულ არომატს.
რატომ ყრიან გულაბის ჯემუნები ხახვის დროს?
თუ თქვენი ყინულის ჟუნგი იბზარება, შესაძლებელია, რომ თქვენი ცომი ჯერ კიდევ არ არის რბილი. სცადეთ უფრო მეტი ნამცხვარი და დაამატეთ ცოტა მეტი რძე, სანამ არ შეძლებთ ცომის ბურთის გაკეთებას, რომელსაც ბზარები არ აქვს. ასევე, დარწმუნდით, რომ მუდმივად აურიეთ გულაბი ჟუნინი, როდესაც მას გახურებთ, ისე, რომ სითბო თანაბრად გადანაწილდეს.
მომზადების დრო: დაახლოებით 1 საათი, დამატებით დრო, რომ დაისვენოთ ღამით
მომსახურებები თითო რეცეპტით: 10
მომსახურე ზომა: 2 პერსონაზე
ფრთხილად იყავით ბურთების გახეხვისას!
l-groop.com © 2020