როგორ გააკეთოთ Gribiche გასახდელი

თქვენ ალბათ გაეცანით საერთო სამოსს, როგორიცაა მაიონეზი და ტარტარის სოუსი. Gribiche გასახდელი კიდევ ერთი მარტივი სოუსია, რომელსაც ტრადიციულად ცივი ხორცი და ბოსტნეული მიირთმევს. მაიონეზისგან განსხვავებით, გრაბიშის გასახდელი მზადდება მყარად მოხარშული კვერცხის გამოყენებით, რომელიც შერწყმულია მდოგვის, ძმრის, მწვანილისა და სიმინდის (ან ნაყენების) შემადგენლობაში. მას შემდეგ, რაც დაინახეთ, რამდენად მარტივია gribiche გასახდელი, გსურთ მისი მირთმევა სხვადასხვა ხორცი, ბოსტნეული და ზღვის პროდუქტები.

გრიბიშის ჩაცმის მომზადება

გრიბიშის ჩაცმის მომზადება
მყარად მოხარშეთ კვერცხები. გამოიღეთ ორი კვერცხი და ჩადეთ პატარა თასში. კვერცხები დაფარეთ ცივი წყლით და გადააქციეთ სითბო საშუალოზე. როდესაც წყალი ადუღდება, გამორთეთ სითბო და ჩადეთ სახურავი ქოთანში. მოდით კვერცხები 12 წუთის განმავლობაში დარჩეს პანში. ისინი დაამთავრებენ საჭმელს და შემდეგ შეგიძლიათ სანიაღვროთ წყალი. [1]
  • თუ გსურთ დაზოგოთ დრო, შეგიძლიათ შეიძინოთ კვერცხები, რომლებიც უკვე გამდნარი და გახეხილი იყო.
გრიბიშის ჩაცმის მომზადება
გახეხეთ და გამოაცალეთ კვერცხები. მას შემდეგ, რაც მყარი მოხარშული კვერცხები გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, გააცხელეთ ისინი და წაუსვით ჭურვები. ჩამოიბანეთ კვერცხები და გაჭერით ნახევრად, ასე რომ შეგიძლიათ გამოყოთ yolks და თეთრები. [2]
  • მნიშვნელოვანია კვერცხუჯრედი ოთახის ტემპერატურაზე. ეს ხელს შეუწყობს ტანსაცმლის ემულსიფიკაციას (შერწყმას ერთად) უფრო მარტივად.
გრიბიშის ჩაცმის მომზადება
დაჭერით yolks მეშვეობით sieve. მოათავსეთ კვერცხის yolks პატარა mesh sieve მეტი დიდი თასი. გამოიყენეთ კოვზი, რომ დაჭერით yolks მეშვეობით sieve, ასე რომ ისინი გახდებიან მსუბუქი და ფუმფულა. დატოვე ეს განზე, სანამ მოამზადებთ დანარჩენი სამკერვალო ინგრედიენტებს. [3]
  • თუ თქვენ არ გაქვთ mesh sieve, შეგიძლიათ უბრალოდ დააკავშიროთ კვერცხის yolks ერთად ჩანგალი, თუმცა yolks შეიძლება კვლავ იყოს პატარა lumpy.
გრიბიშის ჩაცმის მომზადება
დაჭრილი კვერცხის თეთრი. კვერცხის თეთრები მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით წვრილ ნაჭრებად. თუ გსურთ chunkier გასახდელი, შეგიძლიათ შეინახოთ ნაჭრები უფრო დიდი. ცალკე მოათავსეთ დაჭრილი კვერცხის თეთრეული. [4]
გრიბიშის ჩაცმის მომზადება
სეზონი კვერცხის ყაბაყი. მარილი და სუფთა მიწის წიწაკა ჩაასხით თასში sieveed კვერცხის yolks. დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი და ერთი ჩაის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი. გამოიყენეთ whisk, რომ შეურიოთ კვერცხის yolk ნარევი სანამ ის გლუვი. [5]
  • შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ძმარი ოდნავ განსხვავებული არომატით.
გრიბიშის ჩაცმის მომზადება
ზეთში ჩახურეთ. დაასველეთ სამზარეულოს პირსახოცი და გადაიტანეთ იგი თქვენი თასის ბაზის გარშემო, ასე რომ თასი სტაბილურია. ნელ-ნელა დაასხით 1 ჭიქა (236 მლ) მზესუმზირა ან კანაფის ზეთი, სანამ მუდმივად შეიზილეთ გასახდელი. გასახდელი დაიწყება გასქელება, როგორც ეს ემულსირდება. [6]
  • თუ ზეთს ძალიან სწრაფად დაამატებთ, ის გამოყოფს და ზევით ათამაშებს.
გრიბიშის ჩაცმის მომზადება
სეზონი გასახდელი. მოაყარეთ გასახდელი ბაზა, სანამ სუნელები დაჭერით. გააცალეთ რამდენიმე კეფირი, რქოვანი და ქერვილო. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი მწვანილი (მაგალითად, ოხრახუში ან ტარხუნა). გასახვევში დაამატეთ დაჭრილი კვერცხის თეთრი. აურიეთ ამ სეზონებში და დაარეგულირეთ გრიჩიანის გასახდელი თქვენი გემოვნების მიხედვით: [7]
  • 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
  • 1 სუფრის კოპერსი
  • 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ქერვილი
  • 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ღრძინი

Gribiche გასახდელი გამოყენებით

Gribiche გასახდელი გამოყენებით
გაშალეთ გასახდელი ცივ ხორცზე. Gribiche გასახდელი ტრადიციულად ცივი ხორცით ემსახურება. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ხორცი წინასწარ, ამიტომ მას გააჩნია გაცივება, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის დარჩენილი ნაჭრები. ხორცი, რომელიც კარგად გამოიყურება gribiche გასახდელი მოიცავს: [8]
  • Ცხვრის ფეხი
  • Შემწვარი ქათამი
  • იშვიათი შემწვარი საქონლის ხორცი
  • ინდაურის მკერდი
Gribiche გასახდელი გამოყენებით
მიირთვით ბოსტნეულისგან დამზადებული გრიბიშის ჩაცმა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ gribiche გასახდელი ცივ ან ცხელ ბოსტნეულზე. ან დააყენეთ gribiche გასახდელი მხარეს, ასე რომ სტუმრებს შეუძლიათ დაეხმარონ საკუთარ თავს. გრიჩიჩი განსაკუთრებით კარგად მუშაობს შემწვარი asparagus და კარტოფილით. [9]
  • მაგალითად, მიირთვით gribiche გასახდელი ერთად crispy კარტოფილი ან კარტოფილის სალათი. ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ იგი შემწვარი სტაფილოებით ან გლეხებით.
  • გაითვალისწინეთ, რომ გრიჩიხის ჩაცმა, ჩვეულებრივ, ძალზე ჭარბი დელიკატური ბოსტნეულის ან მწვანილის (სალათების მსგავსად) გამოყოფას წარმოადგენს.
Gribiche გასახდელი გამოყენებით
გთავაზობთ გრიჩიჩს ზღვის პროდუქტებით. მას შემდეგ, რაც გრიჩიშის ტარება ტარტარის სოუსს წააგავს, გემრიელად გემრიელია ზღვის პროდუქტებით. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ხრაშუნა თევზი ან შემწვარი ფილე. დაასახელეთ, როდესაც თქვენ ემსახურებით კრაბის ნამცხვრებს ან მოხარშულ კრევეტს.
  • გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი ზღვის პროდუქტები. მაგალითად, შეგიძლიათ სცადოთ ორაგული, ჰალიბუტი ან ფლავი.
Gribiche გასახდელი გამოყენებით
შეინახეთ gribiche გასახდელი. შეეცადეთ გამოიყენოთ gribiche გასახდელი მას შემდეგ რაც თქვენ გააკეთეთ. თუ ამის შესანახად გჭირდებათ, ან დარჩა გასახდელი, განათავსეთ გასახდელი საჰაერო კონტეინერში. შედგით გრიბიშის გასახდელი ერთი დღის განმავლობაში.
  • თუ ტანსაცმელს ერთ დღეზე მეტხანს ინახავთ, შეიძლება გაშორდეს და დაკარგოს მისი ტექსტურა.
l-groop.com © 2020