როგორ მოვამზადოთ მწვანე ჩაის ნაყინი

თუ მწვანე ჩაი გიყვართ, მწვანე ჩაის ნაყინი ალბათ ერთ-ერთი საყვარელი დესერტია. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ ის პოპულარობით სარგებლობს მთელ იაპონიაში, მისი მოძებნა უფრო რთულია მსოფლიოს სხვა მხარეებში. საბედნიეროდ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოაწყოთ საკუთარი მწვანე ჩაის ნაყინი სახლში. მას შემდეგ რაც შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ ტრადიციული ბაზა ნაყინისთვის და არომატიზებული გამოიყენოთ მასა ფხვნილით, შეგიძლიათ შეკუმშოთ შეკვრა როცა გინდათ, გაქვთ თუ არა ნაყინის მწარმოებელი.

ნაყინის ბაზის დამზადება

ნაყინის ბაზის დამზადება
შეუთავსეთ მატას მწვანე ჩაის ფხვნილი და რამდენიმე შაქარი. თასში, აურიეთ 2 სუფრის კოვზი (დაახლოებით 30 გრ) მაწას მწვანე ჩაის ფხვნილი 2 სუფრის კოვზ (25 გრ) შაქართან. გამოიყენეთ კოვზი, რომ კარგად გაჯერდეს. [1]
  • თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ matcha მწვანე ჩაის ფხვნილი აზიის საკვების ბაზრებზე, ასევე ზოგიერთ უფრო მსხვილ სასურსათო მაღაზიაში არსებულ ეთნიკურ ან საერთაშორისო საკვებში.
ნაყინის ბაზის დამზადება
დარჩენილი შაქარი შეურიეთ კვერცხის კვერცხებს. ცალკეულ თასში მოათავსეთ yolks 3 კვერცხისგან დარჩენილი ½ ჭიქა (დაახლოებით 105 გრ) შაქრით. გამოიყენეთ whisk, რომ სცემეს მათ ერთად, ასე რომ შაქარი სრულად შედის კვერცხის yolks. [2]
  • კვერცხის yolk- ისგან თეთრისგან განცალკევებისთვის, კვერცხის გაჭრა მძიმე ზედაპირის საწინააღმდეგოდ, მაგალითად, თასის პირას ან მრიცხველის პირას. კვერცხი თასზე გადაიტანეთ და ნაზად გამოაცალეთ ორი ნახევარი. კვერცხის თეთრი კვერცხის ნაწილი უნდა დაიყაროს თასში. თეთრის დანარჩენი ნაწილის მოსაშორებლად, შინაარსი გადაიტანეთ ნაჭუჭის ორ ნახევარში და ასე შემდეგ, თეთრკანიანმა ნაწილებმა მეტი ამოიღეთ. როდესაც თქვენ yolk გამოაცალეთ თეთრკანიანიდან, გადაყარეთ yolk ცალკე თასიში და გაიმეორეთ კიდევ ორი ​​კვერცხით.
ნაყინის ბაზის დამზადება
კვერცხის კვერცხის ნარევში დაამატეთ მატკა და შაქარი. აიღეთ თასლი მადასა და შაქრის ნაზავით, დაასხით კვერცხის კერძი და შაქრის ნაზავი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ სანამ სქელი პასტა არ გამოვა. [3]
  • ჩვეულებრივ, უფრო ადვილად აურიეთ ინგრედიენტები, თუ იყენებთ ჩურჩხელას ან ჩანგალს, რადგან ნარევი შეიძლება გახდეს ძალიან სქელი და რთულდება.
ნაყინის ბაზის დამზადება
გაათბეთ რძე. Sauce ჭიქა (180 მლ) რძე დაამატეთ პატარა სოუსით, და დააყენეთ ღუმელის სანთურის ღუმელში. ნება მიეცით რძე ნაზად გაათბოთ ადუღებამდე, და მოიცილეთ ღუმელიდან. [4]
  • თქვენ იდეალურად უნდა გაათბოთ რძე ტემპერატურაზე 176 გრადუსიანი ტემპერატურა (80 გრადუსი გრადუსი).
  • ყურადღებით დააკვირდით თქვენს რძეს, რადგან მისი გაკეთება ძალიან ადვილია. თუ როგორც ჩანს ძალიან სწრაფად თბება, შეამცირეთ ღუმელი ღუმელში.
ნაყინის ბაზის დამზადება
რძე რამდენიმე კოვზი აურიეთ მატატას ნარევი. როდესაც რძე გაცხელდება, შეურიეთ მცირე რაოდენობით მას, მაგალითად, 2 სუფრის კოვზს (დაახლოებით 30 მლ), matcha- ს მწვანე ჩაის პასტის ნარევში. აურიეთ სანამ ნაყენი არ გახდება გლუვი. [5]
  • გამოიყენეთ რაც შეიძლება ნაკლები რძე, გლუვი პასტის შესაქმნელად. ეს ნიშნავს, რომ უმჯობესია დაიწყოთ ნაკლები, ვიდრე ფიქრობთ, რომ დაგჭირდებათ და მხოლოდ მაშინ დაამატეთ, როდესაც დაინახავთ, რომ ნარევი კვლავ სქელი და ნაგავია.
ნაყინის ბაზის დამზადება
დაამატეთ დანარჩენი რძე, და კვლავ გაათბეთ ნარევი. გლუვი პასტის შექმნის შემდეგ, რძის დანარჩენი რაოდენობა ჩაასხით matcha მწვანე ჩაის ნარევი. თანდათანობით დაამატეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ნაზავი სწრაფად არ ათქვიფეთ. განათავსეთ იგი ღუმელში საშუალო დაბალ ტემპერატურაზე, რომ გააცხელოთ, მაგრამ მოიშუშეთ ადუღებამდე. ნება მიეცით ნარევი მთლიანად გაგრილდეს. [6]
  • ნარევი სწორად გასათბობამდე დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება, ხოლო ნარევი სრულად გაგრილდება 10 - 15 წუთი.
  • მას შემდეგ, რაც ნარევი ღუმელიდან ამოიღეთ, შეწვით იგი სუფთა კონტეინერში წვრილ საცვლებზე, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი მინარევები.
ნაყინის ბაზის დამზადება
წაუსვით კრემი და გადაიტანეთ მაიას ნარევი. თასში გამოიყენეთ whisk, რომ მსუბუქად შეანჯღრიოთ ¾ ჭიქა (180 მლ) მძიმე კრემი. როდესაც მაიას ნარევი მთლიანად გაგრილდება, ფრთხილად გადაიტანეთ whipped კრემი მასში spatula. [7]
  • უმჯობესია მძიმე კრემის ხელით ჩამოუსვათ, რადგან სტენდ მიქსერის ან ელექტრო მიქსერის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს მას ძლიერი მწვერვალების განვითარება, რაც ნაყინისთვის არ გსურთ.

გაყინვა ნაყინის შემქმნელთან

გაყინვა ნაყინის შემქმნელთან
გაყინეთ თასი და გაცივდეს ნარევი. შეამოწმეთ, რომ თქვენი ყინულის მწარმოებლის საყინულე თასი მთლიანად გაყინულია, საყინულეში მინიმუმ 10 საათი გაატარა. შემდეგი, დაასხით მწვანე ჩაის ნაყინის ნარევი ჰერმეტულ კონტეინერში და განათავსეთ მაცივარში გაცივებისთვის მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. [8]
  • მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ ნაყინის ნარევი გაცივდეს 2 საათის განმავლობაში, უკეთეს შედეგს მიიღებთ რაც უფრო ცივია. თქვენ შეიძლება მოისურვოთ მისი დატოვება მაცივარში ღამით.
გაყინვა ნაყინის შემქმნელთან
დაასხით ნარევი ნაყინის შემქმნელში და აურიეთ ინსტრუქციის მიხედვით. როდესაც მწვანე ჩაის ნაყინის ნაზავი კარგად არის გაცივებული, დაამატეთ ყინულის შემქმნელის საყინულე თასი და მოათავსეთ ნაყინის შემქმნელში ჩამოსასხმელი ჭურჭლით ან მიქსერით. ჩართეთ მანქანა, და აყინეთ ნაყინი მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით. [9]
გაყინვა ნაყინის შემქმნელთან
ნაყინი გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და გაყინეთ მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. თუ მოგწონთ ნაყინის ნაზი ემსახურება, შეგიძლიათ ემსახუროთ თქვენს მწვანე ჩაის ნაყინს, მას შემდეგ, რაც იგი დასრულდა. ამასთან, თუ ნაყინის რთული ტექსტურა მოგეწონებათ, გადაიტანეთ გამდინარე საჰაერო კონტეინერში და ჩადეთ საყინულეში 2-დან 4 საათის განმავლობაში, რათა ის გაძლიერდეს. [10]
  • თქვენი ნაყინის საყინულე დამწვრობისაგან რომ არ დაიცვას, შეიფუთეთ თქვენი ჰერმეტული კონტეინერი პლასტმასის შესაფუთში, რომ დამატებითი დაცვა უზრუნველყოთ.
  • შეინახეთ ნებისმიერი ნაყინი, რომლის შენახვა გსურთ მოგვიანებით საყინულეში საჰაერო სათავსოში.

გაყინვა ნაყინის შემქმნელის გარეშე

გაყინვა ნაყინის შემქმნელის გარეშე
განათავსეთ ნარევი კონტეინერში, რომ შედგით მაცივარში. ჩაასხით თქვენი მწვანე ჩაის ყინულის ნაზავი დიდ კონტეინერში და განათავსეთ იგი მაცივარში. ნება დართეთ, რომ ის იჯდეს დაახლოებით 2-დან 3 საათის განმავლობაში, რათა უზრუნველყოს მისი გაცივება. [11]
გაყინვა ნაყინის შემქმნელის გარეშე
გაყინეთ ნაყინი და შეურიეთ, რომ თავიდან აიცილოთ ყინულის კრისტალები. მას შემდეგ, რაც ნაყინის ნარევი გაცივდება, გადაიტანეთ კონტეინერი საყინულეში. როგორც ყინავს, ყინულის კრისტალებმა შეიძლება დაიწყონ განვითარება. ნაყინის ტექსტურის შეცვლის თავიდან ასაცილებლად, ამოიღეთ იგი დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ. ნაყინი კარგად აურიეთ, რომ ის გლუვი დარჩეს. [12]
  • თქვენ ხის კოვზი ნაყინის გასაკეთებლად აურიეთ და ძალით აურიეთ ისე, რომ ტექსტურა რაც შეიძლება გლუვი იყოს.
გაყინვა ნაყინის შემქმნელის გარეშე
პერიოდულად გაიმეორეთ შერევით. როგორც ნაყინი აგრძელებს გაყინვას, თქვენ უნდა გაიმეოროთ შერევის პროცესი რამდენჯერმე. შეამოწმეთ იგი ყოველ 30 წუთში, რომ აურიეთ, ასე რომ ის რჩება გლუვი. ნაყინის სრულად გაყინვისთვის საჭიროა დაახლოებით 4 საათი. [13]
  • თქვენ გეცოდინებათ, რომ ნაყინი კეთდება მაშინ, როდესაც ძალიან მტკიცეა აღარ ავურიოთ.
გაყინვა ნაყინის შემქმნელის გარეშე
დასრულდა.
მნიშვნელოვანია, რომ გაცივდეს თქვენი ნაყინის ნარევი, სანამ ის აყინებს თქვენს ნაყინს შემქმნელში ან საყინულეში შედებს, რადგან ის ეხმარება ნაყინის უფრო სწრაფად გაყინვაში.
ნაყინის შემქმნელის გამოყენებას თქვენი მწვანე ჩაის ნაყინის ჩახშობის შედეგად, ჩვეულებრივ, მოყვება უფრო მსუბუქი, ნაღებიანი ნაყინი.
l-groop.com © 2020