როგორ მოვამზადოთ მწვანე ლობიოს ფრაი

მწვანე ლობიოს კარტოფილი არის ბევრი ჯაჭვური რესტორნის და პაბის მენიუების მთავარი ელემენტი - და კარგი მიზეზის გამო. ისინი ისეთივე ხრაშუნა და გემრიელია, როგორც ტრადიციული კარტოფილი, მაგრამ მათ ნაკლები კალციუმი და კალორია. თქვენ არ გჭირდებათ რესტორანში გასასვლელი, გემრიელი მწვანე ლობიოს შემწვარი ფინით. სახლში გემრიელი ვერსიის მოსაწყობად შეასრულა მწვანე ლობიო მდუღარე, სანამ დაფარავს და ღრმად გახეხავს მათ. ეს საშუალებას გაძლევთ შექმნათ კარტოფილი, რომელიც შიგნით სატენდეროა, ხოლო გარედან ჯერ კიდევ ხრაშუნა.

ლობიოს მოხარშვა

ლობიოს მოხარშვა
შეავსეთ თასი ყინულის წყლით. მწვანე ლობიოს სამზარეულოს შესაჩერებლად მათი შედუღების შემდეგ, მათ ყინულის წყლის აბანოში მოათავსეთ. იპოვნეთ თასი, რომელიც საკმარისია იმისათვის, რომ დაიფაროს hold ფუნტი (227 გრ) მწვანე ლობიო და შეავსეთ იგი ცივი წყლით და ყინულით. [1]
  • დარწმუნდით, რომ მოათავსეთ ღუმელი ღუმელთან ახლოს, რათა სწრაფად მოათავსოთ მასში მწვანე ლობიო, მათი დასრულების შემდეგ.
ლობიოს მოხარშვა
ბულიონი მოიყვანეთ ადუღებამდე. დიდ ქვაბში დაამატეთ 2 ჭიქა (473 მლ) დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი. გაცხელეთ ბულიონი ღუმელზე მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ მოხდება ადუღებამდე, რაც 5 – დან 7 წუთის განმავლობაში უნდა მოხდეს. [2]
  • თქვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ქათმის ბულიონი, მაღაზიაში შეძენილი ვერსიის ადგილზე, თუ სასურველია.
ლობიოს მოხარშვა
დაამატეთ ლობიო და მოხარშეთ მათ ტენდერში. ბულიონი რომ მოიხარშოს, დაასხით place ფუნტი (227 გრ) გახეხილი მწვანე ლობიო პანში. მოდით ლობიო მოხარშოთ, სანამ არ გახდება ტენდერი, რომელიც დაახლოებით 5 წუთი უნდა მიიღოს. [3]
  • თუ პან გაშრება ჩანს, ოდნავ შეამცირეთ სითბო, რომ შეამციროს ქვაბი.
ლობიოს მოხარშვა
ლობიო გადაიტანეთ ყინულის წყალში. როდესაც ლობიო მოხარშულია, გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი, რომ მოხარშოთ ისინი მდუღარე წყალში. დაუყოვნებლივ, მოათავსეთ ისინი ყინულის წყლის თასში, რომ ლობიოს სამზარეულო არ გაჩერდეს. [4]
ლობიოს მოხარშვა
გაწურეთ და გააშრეთ ლობიო. ნება დართეთ ლობიო მთლიანად გაცივდეს ყინულის წყალში, რომელიც უნდა დასჭირდეს 10-დან 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც ისინი გაცივდება, გადაწურეთ მათ კოლპში და ნაზად გაასუფთავეთ სუფთა პირსახოცით. [5]
  • როდესაც მწვანე ლობიო მშრალია, მოათავსეთ თასში და მიეცით ერთი წუთით.

ფრაის საფარის მომზადება

ფრაის საფარის მომზადება
შეუთავსეთ კვერცხი და რძე. არაღრმა თასში დაამატეთ დიდი კვერცხი და ½ ჭიქა (118 გრ) რძე. გაუსწორეთ ორივე ერთად, სანამ ისინი ბოლომდე არ გაჯერდებიან. [6]
  • უმჯობესია გამოიყენოთ ცელოფანში მთელი ან მინიმუმ 2% რძე.
ფრაის საფარის მომზადება
არაჟნის რამდენიმე ფქვილი დაამატეთ არაღრმა თასში. კვერცხის და რძის ნაზავის გვერდით მოათავსეთ მეორე ზედაპირული თასი. შეავსეთ იგი ½ ჭიქით (50 გრ) მყისიერი ფქვილით. [7]
  • მყისიერი ფქვილი არის წვრილად დაფქული ფქვილი, რომელიც ეხმარება მწვანე ლობიოს ფრაის შეფუთვას, მოაწყოს ყავისფერი ტექსტურა.
  • თუ მყისიერი ფქვილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ყველა დანიშნულების ფქვილი.
ფრაის საფარის მომზადება
შეურიეთ პურის მარცვლები, დარჩენილი ფქვილი და სუნელები. მესამე არაღრმა თასში, აურიეთ დარჩენილი ½ ჭიქა (50 გრ) მყისიერი ფქვილი, 1 ჭიქა (90 გრ) პური, ¼ ჩაის კოვზი (½ გ) ხახვის ფხვნილი, 1 ჩაის კოვზი (⅓ გ) ნივრის ფხვნილი, ნაყენი კაიენის წიწაკა, და კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ინგრედიენტები ჩანგლით აურიეთ, რომ კარგად აურიეთ. [8]
  • თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ან სეზონური პურის მარცვლები თქვენი უპირატესობის მიხედვით.
  • თუ გსურთ, სანელებლების ნაზავში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები ან სუნელები. პაპრიკის და ჩილის ფხვნილი გასათვალისწინებელია რამდენიმე ვარიანტი.
ფრაის საფარის მომზადება
დაასხით საცხობი ფურცელი. გქონდეთ ადგილი, რომ მწვანე ლობიო ჩამოიშალოს, მას შემდეგ, რაც ღვეზელში გახვეული იქნება, ღუმელის გვერდით დადეთ საცხობი. დააწკაპუნეთ იგი პერგამენტის ქაღალდით, რათა ლობიო მას არ ჰქონდეს. [9]
  • თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სილიკონის გამაფხვიერებელი პერგამენტის ქაღალდი.

ლობიოს დაფარვა

ლობიოს დაფარვა
ჩაყარეთ ლობიო ფქვილში. როდესაც მზად ხართ დაიწყოთ მწვანე ლობიოს ფრაის დაფარვა, ლობიო მოათავსეთ თასში ბარის ფქვილით. ლობიო შეურიეთ ფქვილს, სანამ არ გახდება სრულად დაფარული. [10]
  • დარწმუნდით, რომ ჩამოიბანეთ ზედმეტი ფქვილი მწვანე ლობიოდან, რათა არ მიიღოთ მუწუკები, როდესაც დაამატეთ დანარჩენი საფარი.
ლობიოს დაფარვა
ჩაყარეთ კვერცხი, შემდეგ კი მარცვლეულის ნაზავი. მას შემდეგ, რაც მწვანე ლობიო დაფქულია ფქვილით, კვერცხის ნაზავში ჩაყარეთ. შემდეგი, ჩაყარეთ ისინი პურის ნაზავში, სანამ კარგად არ გახდებიან. [11]
  • კვერცხის ჭარბი ნარევისთვის ნება მიეცით მწვანე ლობიო ჩამოიშალოს, სანამ პურის ფაფით დაფარავს.
ლობიოს დაფარვა
ლობიო გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გაყინეთ, რომ გახეხვის შემთხვევაში დააფინოთ საფარი. მას შემდეგ, რაც მწვანე ლობიოს ფრაის დაფარული იქნება, მოათავსეთ გახეხილი საცხობ ფირფიტაზე. თუ ლობიოს გახეხვას აპირებთ, დაფარეთ ფუნთუშის ფურცელი პლასტმასის შესაფუთი და შედგით საყინულეში საყრდენის მოსაწყობამდე, სანამ საფარი დადგეს, რაც დაახლოებით 30 წუთი უნდა დასჭირდეს. [12]
  • თუ მწვანე ლობიოს შემწვარ გეგმას აპირებთ, მათი გაცივება არ გჭირდებათ. თქვენ შეგიძლიათ სწორად წასვლა მათი მომზადება.

ლობიოს შემწვარი

ლობიოს შემწვარი
გაცხელეთ ზეთი, სანამ არ მიაღწევს შესაბამის ტემპერატურას. ღრმა, მძიმე ფსკერზე შეავსეთ არაქისის ზეთი 3 სანტიმეტრით (8 სმ). გაზქურა ზეთი ღუმელში საშუალოზე, სანამ ღრმა ფრაის თერმომეტრი დარეგისტრირდება 350 გრადუსიანი ფარენჰეიტით (177 გრადუსი ცელსიუსით). [13]
  • გირჩევთ, მცენარეული ზეთი შეცვალოთ არაქისის ზეთისთვის.
  • თუ არ გაქვთ ღრმა ფრაის თერმომეტრი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კანფეტის თერმომეტრი.
  • ფრთხილად იყავით ნავთობის გაცხელებისას. თუ ის ძალიან ცხელდება, მას შეუძლია გაუფერულდეს და ააფეთქოს კანი.
ლობიოს შემწვარი
გახეხეთ მწვანე ლობიო ჯგუფებად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მას შემდეგ, რაც ზეთი მიაღწევს სწორ ტემპერატურას, დაამატეთ მწვანე ლობიოს შემწვარი ბანკში ჯგუფებად. ნება დართეთ მწვანე ლობიოს მოხარშული, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი, რომელიც 1 – დან 2 წუთს უნდა დასჭირდეს. [14]
  • გამოიყენეთ ხის კოვზი, რომ ნაზად გადაიტანოთ ლობიო, რადგან გახეხილია, რათა თანაბრად მოხარშოთ.
ლობიოს შემწვარი
გადაწურეთ კარტოფილი ქაღალდის პირსახოცით გაფორმებულ ფირფიტაზე. როდესაც კარტოფილი დასრულდა, გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი, რომ ზეთიდან ფრთხილად ამოიღოთ. გადაიტანეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ ფირფიტაზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. [15]
ლობიოს შემწვარი
მიირთვით კარტოფილი თბილი. როდესაც მწვანე ლობიოს ფრაის გაწურვა მოხარშეთ, მოათავსეთ პურის ფირფიტაზე. შეაწყვეტეთ რანჩოს გასახდელი ან თქვენი საყვარელი წვეთოვანი სოუსი და მიირთვით სანამ ისინი ჯერ კიდევ თბილია. [16]
  • მარტივი კეტჩუპი ასევე კარგად მუშაობს მწვანე ლობიოს კარტოფილით, ისევე როგორც spicier dipping სოუსები, როგორიცაა sriracha მაიონეზი.

შემწვარი ფრაის

შემწვარი ფრაის
გააცხელეთ ღუმელი. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ღუმელი საკმარისად თბილია, რომ მოხარშოთ მწვანე ლობიოს ფრაისი, მნიშვნელოვანია მისი წინასწარ გათბობა. დააყენეთ ტემპერატურა 450 გრადუსზე ფარენჰეიტზე (230 გრადუსი გრადუსი) და დაუშვით, რომ იგი სრულად გაცხელდეს. [17]
შემწვარი ფრაის
აცხვეთ კარტოფილი, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ფრაის მწვავე ღუმელში. ნებადართულია, რომ მოხარშული მოხარშული მოხარშული სანამ არ გახეხილი და ოქროსფერი ყავისფერია, რომელიც 15 – დან 20 წუთის განმავლობაში უნდა მიიღოთ. [18]
  • სამზარეულოს დროში ნახევარჯერ გადაიტანეთ კარტოფილი, რომ თანაბრად გამოცხვება.
შემწვარი ფრაის
კარტოფილი გადაიტანეთ თეფშზე და ემსახურეთ. ფრაის დასრულების შემდეგ, ფქვილი ამოიღეთ ღუმელიდან. მოათავსეთ ისინი დიდ ფირფიტაზე ან ფირფიტაზე და მიირთვით სანამ ისინი ჯერ კიდევ თბილია. [19]
  • ნებისმიერი გამომცხვარი მწვანე ლობიოს ფრაის შენახვა მაცივარში შეგიძლიათ გქონდეთ ჰერმეტულ კონტეინერში 4 დღის განმავლობაში.
მწვანე ლობიოს გასაშრობად, ჩამოაყარეთ ყველა ლობიო ღეროებით, ერთ ბოლოზე, ხოლო მეორე მხარეს - კაკალი. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ ამოიღოთ ინჩი (2.5 სმ) ან თითოეული ბოლოდან.
l-groop.com © 2020