როგორ დავამზადოთ ბერძნული იოგურტი თხის რძით

გამოიყენეთ თხის რძე, ნამდვილად სქელი და ნაღების ბერძნული იოგურტის დასამზადებლად! ეს ქმნის სრულყოფილ საჭმელს, რომელიც გემრიელი და ჯანმრთელია. გააკეთეთ საკუთარი იოგურტი სახლში, რომ მიიღოთ ყველა ბუნებრივი იოგურტი. რძის გაცხელებით, ცოცხალი კულტურის დამატება და იოგურტის დაძაბვით, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი თხის რძე ბერძნული იოგურტი!

ცოცხალი კულტურის დამატება

ცოცხალი კულტურის დამატება
სითბოს 2 აშშ კვარტალი (1.9 ლ) თხის რძე ჰოლანდიურ ღუმელში. ნელა გაათბეთ რძე, სანამ მის ბაგირებზე პატარა ბუშტები იქმნება. ეს უნდა მოხდეს 170 ° F (77 ° C) - მდე 180 ° F (82 ° C) ტემპერატურაზე. შეეცადეთ გამოიყენოთ სქელი და უახლესი თხის რძე, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ. [1]
  • გაზომეთ რძის ტემპერატურა კანფეტური თერმომეტრით.
ცოცხალი კულტურის დამატება
გაცივდეს რძე 110 ° F (43 ° C) - მდე 120 ° F (49 ° C )ამდე. გამორთეთ სითბო და მოდით ჰოლანდიური ღუმელი იჯდეს გაგრილებას. ეს ნაბიჯი უნდა გაიაროთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით, თუ რძეს ძალიან მოუშუშებთ, იოგურტი კარგად არ გამოვა. თუ საკმარისად არ გაცივდებით, ძალიან ბევრ ბაქტერიას მოგიკლავთ. [2]
ცოცხალი კულტურის დამატება
ჰოლანდიურ ღუმელში დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი (59 მლ) იოგურტის შემქმნელი. გამოიყენეთ შემქმნელი, რომელსაც აქვს მასში Bifidus, L. acidophilus L. bulgaricus, S. thermophiles ან L. Casei. შემქმნელის დამატების შემდეგ, გამოიყენეთ whisk, რძეში აურიეთ. [3]
  • შეგიძლიათ იოგურტის შემქმნელის მიღება მრავალი ადგილიდან. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი საყინულის გამყინვარებული იოგურტის შემქმნელის პაკეტები, ცოცხალი კულტურით ან მაღაზიის მიერ ნაყიდი იოგურტით, რომელსაც არ აქვს დანამატები. [4] X კვლევის წყარო

იოგურტის საცხობი

იოგურტის საცხობი
გააცხელეთ ღუმელი 100 ° F- მდე (38 ° C). გამოიყენეთ ქრონომეტრი, რომ მიუთითოთ თქვენი სასურველი სითბოს მიღწევისას. თუ თქვენი ღუმელი ხშირად დაეცემა მისი მითითებული ტემპერატურის ქვემოთ ან ზემოთ, გაითვალისწინეთ ღუმელის თერმომეტრის გამოყენება. ეს უფრო ხშირია გაზქურებით. [5]
იოგურტის საცხობი
გადაიტანეთ ჰოლანდიური ღუმელი პირსახოციში. მოათავსეთ ჰოლანდიური ღუმელი პირსახოცი ცენტრში. შემდეგ, გადაიტანეთ ზედმეტი პირსახოცი ჰოლანდიური ღუმელის გვერდებზე. დარწმუნდით, რომ პირსახოცი მჭიდროდ ეკიდება ჰოლანდიურ ღუმელში, რათა ყველაზე ეფექტური იყოს ინკუბაცია.
  • ეს მნიშვნელოვანია, რადგან იოგურტის მიღების ერთ – ერთი საერთო მიზეზი ვერ ხდება იოგურტის სწორ ტემპერატურაზე მოთავსება. [6] X კვლევის წყარო
  • გამოიყენეთ პირსახოცი, რომელზეც არ აღელვებს, რადგან თქვენს პირსახოცს შეუძლია ღუმელის ნიშნები მიიღოს მასზე.
იოგურტის საცხობი
მოათავსეთ ჰოლანდიური ღუმელი ღუმელში 6-დან 12 საათის განმავლობაში. დააყენეთ ხმამაღალი ტაიმერი და მოდით იოგურტი იჯდეს. თქვენ შეგიძლიათ აურიოთ მისი კულტურები, თუ არეულობას შეუშლით იოგურტს. [7]
  • ფრთხილად იყავით ღუმელის გახსნისას და ჰოლანდიური ღუმელის ჩასასმელად. გამოიყენეთ სითბოს დაცვა, ღუმელის მიქსების მსგავსად, და შეინახეთ მკლავები და ფეხები ღუმელის შიგნიდან.
იოგურტის საცხობი
შეამოწმეთ თუ არა იოგურტი მითითებული 6 საათის შემდეგ. უცნობი იოგურტი ექნება თავზე მოღრუბლული შრატის სითხის აუზს და მისგან მსგავსი კონსისტენციის ქვეშ. თუ იოგურტი არ არის მითითებული, განაგრძეთ შემოწმება ყოველ 30-დან 60 წუთში. [8]
  • შესამოწმებლად, პირველ რიგში შეხედეთ შრატის სითხეს. თუ თხევადი ფენაა, ჩადეთ კბილის ან ჩალის და იოგურტის ჩამოსასხმელი და მოძებნეთ კაკლის თანმიმდევრულობა
  • თუ შეამოწმეთ პირსახოცის შეფუთვა, როდესაც შეამოწმეთ, უბრალოდ გადაწერეთ.
იოგურტის საცხობი
ამოიღეთ ჰოლანდიური ღუმელი ღუმელიდან. როდესაც იოგურტი წამოაყენეთ, წაიღეთ ჰოლანდიური ღუმელი და განათავსეთ იგი სითბოს უსაფრთხო ზედაპირზე. ჰოლანდიური ღუმელი ცხელი იქნება, ამიტომ გამოიყენეთ სითბოს დაცვა!

იოგურტის დაძაბვა

იოგურტის დაძაბვა
დაასხით შრატის სითხე. Whey არის თხევადი, რომელიც იჯდა თქვენი იოგურტის ზედა ნაწილზე. ის უნდა გამოიყურებოდეს მოღრუბლული და მოყვითალო ფერის. ჰოლანდიური ღუმელი სტაბილურად გამართეთ, სანამ ნელა დაასხით შვრიის სითხე. [9]
  • დაზოგეთ შრატის სითხე საკვები ნივთიერებებით მდიდარი რძის შემცვლელით!
იოგურტის დაძაბვა
გამკაცრდეს სტრიქონი ხაზთან ერთად. გამოიყენეთ გამრეცხი საყრდენებით, კაკვებით ან სახელურით, რათა ის კომფორტულად იჯდეს დიდი თასის გახსნის დროს. მოათავსეთ ჩიზქოლოს 2 ფენაზე და დააბლენდერეთ ზემოდან და დააჭირეთ ძირტკბილას. [10]
  • თუ თქვენ არ გაქვთ cheesecloth, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავის ფილტრი ან ჩაის ქსოვილი მის ადგილზე. [11] X კვლევის წყარო
იოგურტის დაძაბვა
დაასველეთ გამრეცხავი თასზე. მოათავსეთ cheesecloth დაფარული strainer გახსნის დიდი თასი. ჩამოკიდეთ ან დააჭირეთ თასმის მხარეს, რათა დარწმუნდეთ, რომ მას შემდეგ, რაც შემკვრელი არ მოხვდება თასში.
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაიხმაროთ გამკაცრებლის დამონტაჟება დიდი რეზინის ზოლებით ჩიზქოლდის ბოლოში და თასის გვერდის გარშემო. [12] X კვლევის წყარო
იოგურტის დაძაბვა
გადავწუროთ იოგურტი მასში და ჩავწეროთ თხევადი სითხის უმეტესობა. გამოიყენეთ დიდი კოვზი ან ლადელი, რომ იოგურტი გადააფინოთ საკრეჭში. თუ კოვზი ან ასლი არ გაქვთ, ნელა დაასხით იოგურტი კანქვეშ. შვრიის სითხე სწრაფად გამოვაცხოთ. [13]
  • თავი შეიკავოთ იოგურტის დაბინდვისგან, დაჩქარების დაჩქარების მიზნით.
იოგურტის დაძაბვა
თასი მოათავსეთ მაცივარში, რომ გააჩეროთ 2 საათის განმავლობაში. გააკეთეთ ეს მას შემდეგ, რაც წვეთოვანი შრატის სითხე მკვეთრად შეანელა. მოდით, იოგურტი 2 საათის განმავლობაში გააგრძელოთ შეწვა და გასქელება. [14]
  • ნუ შეწამლეთ ძალიან დიდხანს, ან იოგურტის ნაცვლად ყველი მოაწყოთ. [15] X კვლევის წყარო
  • შეგიძლიათ დაასხით ისინი თხევადი თხევადი ან შეინახოთ იგი. შეგიძლიათ გაყინოთ თხევადი და გამოიყენოთ იგი smoothies ან გამომცხვარი საქონელი! [16] X კვლევის წყარო
იოგურტის დაძაბვა
შეინახეთ და შედგით იოგურტი. გაახარეთ თქვენი იოგურტი საწყისი cheesecloth და გადაიტანეთ გამდინარე საჰაერო კონტეინერი. შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ერთ კვირამდე, სანამ ის ცუდად წავა. ისიამოვნეთ ან დაჩუქეთ თხის რძე ბერძნულ იოგურტს! [17]
  • თუ არ გაქვთ გამაგრებული კონტეინერი, გადაიტანეთ იოგურტი თასში და უზრუნველყეთ იგი პლასტმასის გადაფარვით.
გამოიყენეთ თხის რძე მაღალი ცხიმიანი შემცველობით ზედმეტი ნაღების ბერძნული იოგურტისთვის.
ღუმელი ცხელია! ფრთხილად იყავით მისი გამოყენების დროს.
l-groop.com © 2020