როგორ მოვამზადოთ ბერძნული იოგურტი

ბერძნული იოგურტი არის სქელი, ნაღების და ძალიან არომატული ჯიში ტრადიციული რძის პროდუქტისგან. „ნორმალურ“ იოგურტსა და ბერძნულ იოგურტს შორის ერთადერთი განსხვავებაა ის, რომ შვრია ამოიღეს ბერძნულ ჯიშში, კონცენტრირებულია მისი არომატი. საბედნიეროდ, ხელნაკეთი ბერძნული იოგურტი საკმაოდ მარტივია მოსაწყობად და თითქმის შეუძლებელია მესიზმრება. სცადეთ!

ბერძნული იოგურტის დამზადება ნულიდან

ბერძნული იოგურტის დამზადება ნულიდან
მოამზადეთ რძე. ჩაასხით 1 ლიტრი (¼ გალონი) რძე სუფთა თასში და გააჩერეთ გახურებული, სანამ ის თითქმის გახეხილია. როდესაც ის მიაღწევს ტემპერატურას დაახლოებით 176 ° F (80 ° C), ამოიღეთ იგი burner.
ბერძნული იოგურტის დამზადება ნულიდან
მოდით რძე გაგრილდეს. თუ გსურთ, ყინულის აბაზანა შეგიძლიათ გამოიყენოთ, ან, უბრალოდ, გაცივდეთ. როდესაც რძე გაცივდება 108 °-დან 115 ° F ტემპერატურამდე (42 ° - 46 ° C) ტემპერატურამდე, გადაიტანეთ იგი შუშის ან თიხის ჭურჭელში. არ გამოიყენოთ უჟანგავი ფოლადი. ნება მიეცით გაგრილება, სანამ ის უბრალოდ გაათბეთ.
  • რატომ არ უნდა გამოიყენოთ უჟანგავი ფოლადი, როგორც რძე იოგურტი დამზადებულია ბაქტერიების კულტურების გამოყენებით, რომელთა გადარჩენა და მოშენება სჭირდება სპეციფიკურ გარემოს. ლითონის (უჟანგავი ფოლადის) გამოყენებით შეიძლება ხელი შეუშალოს ბაქტერიების კულტურას.
ბერძნული იოგურტის დამზადება ნულიდან
დაამატეთ იოგურტის ან კულტურის პაკეტები. პირველი შეამოწმეთ, რომ რძე გაცივდა სწორ ტემპერატურამდე. იგრძენი თასის მხარე შენი ხელებით. თუ ის საკმარისად გაგრილდება, აურიეთ 3 სუფრის კოვზი ცოცხალი იოგურტი ან ერთი იოგურტის შემქმნელის პაკეტი, სანამ მთლიანად არ შედის.
  • თუ თქვენ შეაქვთ უბრალო იოგურტი თქვენს რძეში, დარწმუნდით, რომ თქვენს მიერ გამოყენებული იოგურტი შეიცავს ცოცხალ კულტურას. იოგურტის პაკეტზე შეამოწმეთ ეტიკეტი, რომ დარწმუნდეთ, რომ "ცოცხალი კულტურა" არის დაწერილი სადმე. (იოგურტის ზოგიერთი კომერციული პროდუქტი არ შეიცავს ცოცხალ კულტურას.)
  • თუ იყენებთ იოგურტის შემქმნელის პაკეტს (რომელიც შეიცავს ბაქტერიების საჭირო კულტურას), მიჰყევით მწარმოებლის მითითებებს, თუ რომელი პროპორციების გამოყენება უნდა გამოიყენოთ.
ბერძნული იოგურტის დამზადება ნულიდან
იოგურტი გაათბეთ დაახლოებით 4-დან 12 საათის განმავლობაში. დააფარეთ თქვენი ჯერ კიდევ იოგურტი სუფთა პირსახოცით, ჩართეთ ღუმელი მის თბილ გარემოში და დაისვენეთ მინიმუმ 4 საათი, მაგრამ სასურველია ღამით. თუ შეგიძლიათ, სცადეთ ღუმელის ტემპერატურა დააწესოთ ისე, რომ იგი დარჩეს მუდმივად 108 ° F ტემპერატურაზე. [1]
  • რატომ სჭირდება ბაქტერიებს სიცხე, რათა იოგურტი რძიდან გამოვიდეს? 108 ° F დაახლოებით ტემპერატურაა, რომლის დროსაც იოგურტის კულტურები იწყებენ რძეში ლაქტოზის მოხმარებას. ამ პროცესს უწოდებენ დუღილის პროცესს და ეს იგივე პროცესია, რომელიც წარმოშობს ლუდს ხორბლისგან ან ყურძნისგან ღვინოს.
ბერძნული იოგურტის დამზადება ნულიდან
გააჩერეთ იოგურტი. მომდევნო დილით, იოგურტი უნდა გამოიყურებოდეს თეთრი ფირმის custard. შემდეგი, მოათავსეთ cheesecloth ან muslin ქსოვილი sieve, ერთად მინის თასი განთავსებული ქვეშ. იოგურტი შეიხვიეთ ტანსაცმელში და შეუშვით, რომ შეწვას, სანამ არ მიაღწევს თქვენს სასურველ თანმიმდევრულობას.
  • იმის გამო, რომ კანალიზაციის პროცესი რამდენიმე საათს მიიღებს, უმჯობესია გადაიტანოთ იგი მაცივარში. ეს პროცესი თავიდან აიცილებს ზედმეტ წყალს და თქვენს იოგურტს სქელ და კრემს ხდის.
  • თუ თქვენ არ გაქვთ მუსლინის ქსოვილი ან ხაჭაპური, რომ შვრიის ამოღება იოგურტიდან გამოიყენოთ, გამოიყენეთ ძველი მაისური, რომელზეც განსაკუთრებით არ ხართ მიბმული.
ბერძნული იოგურტის დამზადება ნულიდან
ემსახურება. როდესაც თქვენი იოგურტი მიაღწია თქვენთვის სასურველ თანმიმდევრულობას, ის მზად არის საჭმელად. შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ჩვეულებრივი, ნიგვზით ან თაფლით, ხილით, ან თუნდაც ბაზისთვის გამოიყენოთ ცაცკის მსგავსი სოუსებისთვის. ისიამოვნეთ!

სხვა მოსაზრებები

სხვა მოსაზრებები
გამოიყენეთ შრატის გამოყენება. იმის ნაცვლად, რომ უარი თქვათ შრატისგან, რომელიც ბერძნული იოგურტის პროდუქტი გახდება, ამის ნაცვლად იპოვნეთ გამოყენება. თუ ნამდვილად ინერვიულობთ, შეგიძლიათ პირდაპირ დალიოთ, თუმც შეიძლება ეს არ იყოს ძალიან მადის მომგვრელი. აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა, რომლის შესახებაც შეგიძლიათ tweak გამოიყენოთ თქვენი დარჩენილი შრატის გამოყენება:
  • გაყინეთ ის ყინულის კუბის უჯრაზე და დაამატეთ იგი თქვენს smoothies დამატებით კვების შემცველობაზე. [2] X კვლევის წყარო, თუ მისი გაყინვა არ გსურთ, უბრალოდ შეგიძლიათ დაამატოთ ის, როგორც თქვენს გლუვზე.
  • შეცვალეთ პეპელა, რძე ან წყალი შვრიის შემადგენლობაში. გაქვთ რეცეპტი, რომელიც ამ სამიდან ერთს მოითხოვს? რატომ არ სცადოთ შრატის ნაცვლად? გამოიყენეთ შვრიის პურის საცხობი ან თუნდაც ბლინები.
სხვა მოსაზრებები
გადაიხადეთ თქვენი ბაქტერიები წინ. მას შემდეგ, რაც საკუთარ იოგურტს გააკეთებთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მასში არსებული ბაქტერიების კულტურები, რათა დაიწყოს იოგურტის თქვენი შემდეგი ჯგუფების დაწყება. მესამე ან მეოთხე თაობის შემქმნელი, შესაძლოა, არც ისე გემრიელი აღმოჩნდეს, როგორც პირველი თაობის შემქმნელისთვის, ასე რომ, დარწმუნდით, რომ იოგურტის მესამე ან მეოთხე სურათების მიღების შემდეგ, რამდენიმე ახალ ბაქტერიაში ჩადეთ ინვესტიცია.
სხვა მოსაზრებები
გამოიყენეთ თქვენი იოგურტი ათეულობით გემრიელ რეცეპტში. იოგურტი ფანტასტიკურია საკუთარი, განსაკუთრებით თუ ეს ხელნაკეთია. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ იოგურტი უამრავ შესანიშნავი რეცეპტით, თუ შემთხვევით გააკეთეთ ძალიან დიდი გრაფიკი და არ იცით რა უნდა გააკეთოთ მასთან. აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა, რომ გაიფიქროთ:
  • გააკეთეთ ტროპიკული იოგურტის პარფიატი
  • გაყინული იოგურტის თასები გააკეთეთ
  • ტკბილი ლასი გააკეთე
  • გააკეთეთ მოცვის იოგურტის ნამცხვრები
იოგურტის დაყენებისას შეგიძლიათ დაამატოთ არომატი?
ჩვეულებრივი პრაქტიკაა, რომ იოგურტის ზედმეტი შრატის გამოწურვის შემდეგ ნებისმიერი არომატის დამატება.
მსურს მაღალი ცილოვანი იოგურტის გაკეთება, როგორ მოვიქცე მას მაღალი ცილის შემქმნელის გამოყენებით?
რძეში ჩადუღებამდე დაამატეთ ცხიმიანი რძის ფხვნილი. მშრალი რძის ფხვნილის დამატებით, თქვენ ზრდის ცილის შემცველობას. მაგალითად, 8 უნცია. რძე იძლევა 8 გრამ ცილას. როდესაც მშრალი რძის ფხვნილს დაამატებთ, საკმარისია 8 ც. რძე, თქვენ გაორმაგებთ ცილის შემცველობას.
ბერძნული იოგურტი ჯანმრთელია თუ არა?
დიახ! ბერძნული იოგურტი წარმოუდგენლად ჯანმრთელია თქვენთვის. ის სავსეა ცილებით, კალციუმით და პრობიოტიკებით. ასევე დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში, რამდენადაც ის ჭამთ ზომიერად და რეგულარულად ივარჯიშებთ.
შემიძლია გამოვიყენო ბერძნული იოგურტი, როგორც დამწყები?
დიახ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბერძნული იოგურტი, როგორც შემქმნარი, სანამ ის შეიცავს ცოცხალ, ბაქტერიულ კულტურებს. ეს კულტურები საჭიროა იმისათვის, რომ ჩვეულებრივი რძე იოგურტით გადააქციოს.
შემიძლია სახლში დამზადებული იოგურტისთვის სახლისთვის ცოცხალი კულტურის გაკეთება, თუ არ არსებობს შემქმნელის პაკეტი?
მაცივარი კლავს კარგ ბაქტერიებს ბერძნულ იოგურტში?
რამდენი იოგურტის დამწყები უნდა გამოვიყენო?
ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ შეწვათ იოგურტი. თუ ძალიან დიდხანს დატოვებთ მას, ის დაკარგავს წყლის უმეტესობას, იოგურტის ნაცვლად გახდება ყველი.
l-groop.com © 2020