როგორ გააკეთოთ Gougeres (ფრანგული ყველის ფაფები)

ყველის gougères არსებითად ფრანგული ყველის ნაყენებია. ისინი მშვენიერია სადილის რულეტების ალტერნატივად, ან გემრიელი მადის მისაღებად. გუგრესი გარეგნულად უნდა იყოს crispy და შიგნით რბილი და cheesy. გააკეთეთ უამრავი ამ ყველის ფაფები, რადგან ისინი სწრაფად ჭამენ და სწრაფად მიდიან. ყველის გუგლების გასაკეთებლად, მოამზადეთ ინგრედიენტები და ხელსაწყოები, აურიეთ თქვენი ინგრედიენტები და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, და ემსახურეთ მათ, სანამ ისინი შიგნიდან ცხელი და ორთქლიანია.

ემზადებოდა ყველის Gougères

ემზადებოდა ყველის Gougères
გააცხელეთ ღუმელი. დაელოდეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელს, სანამ მზად არ იქნებით ინგრედიენტების მომზადებას. ჩართეთ ღუმელი 425 ° F- ზე (225 ° C). ღუმელი მზად უნდა იყოს იმ დროისთვის, როდესაც თქვენ მოამზადეთ ინგრედიენტები და შექმენით ცომი. [1]
ემზადებოდა ყველის Gougères
დააფინეთ საცხობი ფურცლები პერგამენტის ქაღალდით. თქვენ მიერ დამზადებულ gougères- ის ოდენობიდან და ზომიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ ერთზე მეტი საცხობი ფურცელი. განვიხილოთ რამდენი ოთახი გაქვთ ღუმელში, რამდენი ტაფა გაქვთ და რამდენი ადამიანი მოგემსახურებათ. საცხობი უჯრა დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდზე ან სილიკონის საცხობი ლეიბით. [2]
ემზადებოდა ყველის Gougères
გააცხელეთ წყალი, კარაქი, მარილი და პილპილი. ჩაყარეთ 1/2 ჭიქა (118.3 მლ) წყალი, 1 ჩხირი (14.8 მლ) უალქო კარაქი, 1/2 ჩაის კოვზი (4.9 მლ) მარილი და 1/2 ჭიქა (118.3 მლ) მთელი რძე ორად ოთხი კვარტლის საწებელი. ინგრედიენტები აურიეთ ერთმანეთში და მიიყვანეთ მოძრავი ადუღებამდე. [3]
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ½ ჩაის კოვზი (2.47 მლ) მშრალი მდოგვის ფხვნილი მიქსში.

გუგერების დამზადება

გუგერების დამზადება
დაამატეთ ფქვილი ნარევი. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ქვაბი და დაუმატეთ ერთი ჭიქა (236,6) ფქვილი მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტები მოიხარშეთ და დნება ,. ნაზავი ერთმანეთში აურიეთ, სანამ ნარევი ბოსტნეულის მსგავსი არ იქნება. [4]
გუგერების დამზადება
ცომი მოხარშეთ. მას შემდეგ, რაც აურიეთ ნაზავი და ჩამოყალიბდა, საშუალო ღუმელში დააბრუნეთ ღუმელი ღუმელში. თქვენ ამას აკეთებთ ცომის გასაშრობად. მოხარშეთ ცომი, სანამ არ გახდება გამოუყენებელი და საკუთარი თავის კოვზი თავდაყირა დადგათ. [5]
  • კარგია, თუ შეამცირეთ სახამებლის სახურავის დამზადება პანელის ძირში.
გუგერების დამზადება
კვერცხს დაამატეთ ნარევი. დაარღვიე ხუთი, დიდი კვერცხი პანში. დაამატეთ თითოეულ კვერცხუჯრედის დამატება. კვერცხები ცომში ერთმანეთში აურიეთ ძლიერი სპატულით, ხელის მიქსერით, ან საყრდენი მიქსერით საყრდენი მიამაგრებით. ცომი უნდა გადაიზარდოს გლუვ, კრემისებურად. [6]
  • მიუხედავად იმისა, რომ ცომი გლუვი და ნაღებისანია, ის მაინც სქელი უნდა იყოს, რომ გაჩერდეს.
გუგერების დამზადება
დაუმატეთ ყველი. კვერცხის დამატების შემდეგ ნაზავში ჩადეთ ყველი. მკვეთრი ყველი იდეალურია, როგორც გრიუარი ან ჩედარი, მაგრამ კომბოსტოს მსგავსი ყველიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ. ყველი ამ ეტაპზე უკვე გახეხილი უნდა იყოს. ჩაასხით მას ნაზავი და შეურიეთ. [7]
გუგერების დამზადება
გამოიყენეთ ნაყინის შაბლონი ცომის გასასუფთავებლად. ცომის ბურთების დასადგენად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყინულის ყვირილი, ორი კოვზი, ან მილსადენის ჩანთა. სუფრის კოვზის ზომის წვეთები ტიპიურია, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ ბურთები ისეთივე დიდი ან პატარა, როგორც გსურთ. ცომი დააფეთქეთ ტაფაზე დაახლოებით ერთი სანტიმეტრით და დააჭირეთ ყველა მუწუკს გლუვი, მრგვალი ბურთების შესაქმნელად. [8]
გუგერების დამზადება
აცხვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. განათავსეთ პან ღუმელში და გამოაცხვეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ხუთი წუთის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო 375 ° F (190 ° C) და გამოაცხვეთ კიდევ 20-დან 25 წუთის განმავლობაში. მზა ფაფები ოქროსფერი ყავისფერი უნდა იყოს.
  • სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გადააბრუნოთ ტაფები, როდესაც სითბოს ამცირებს.
გუგერების დამზადება
ნება მიეცით, რომ ფაფები გაცივდეს. დაუყოვნებლივ არ წაიღოთ გუგები ღუმელიდან. გამორთეთ სითბო, როდესაც ისინი საცხობზე კეთდება და ნება დართეთ ღუმელში დასხდნენ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, ისე, რომ პირები გამოშრეს. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ პან (ებ) და დაუშვათ, რომ ისინი გაცივდნენ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. [9]

ემსახურება და ინახავს დასრულებულ გუგერს

ემსახურება და ინახავს დასრულებულ გუგერს
მიირთვით ჯერ კიდევ თბილი. გუგერსი საეჭვოა გემოვნებით დააგემოვნოთ, როდესაც ისინი ჯერ კიდევ ცხელი არიან და შიგნით გაცხელდებიან. ისინი მაინც გემოვნებით კარგავენ, თუმცა ოთახის ტემპერატურაზე. უპირატესობა მათი საკითხია. [10]
ემსახურება და ინახავს დასრულებულ გუგერს
შეინახეთ ჰერმეტულ ჩანთებში. თუ ფაფები დაუყოვნებლივ არ შეჭამენ, შეინახეთ ჰერმეტულ ტომრებში. ჰერმეტული ჩანთები საყინულეში ჩადეთ. გაყინული ფაფები შეიძლება ინახებოდეს ორ თვემდე ვადით. [11]
ემსახურება და ინახავს დასრულებულ გუგერს
გაიმეორეთ მოგვიანებით. გუგები კვლავ კარგავენ გემოვნებას, გაყინვის შემდეგაც კი. თქვენ უნდა დაუშვათ მინიმუმ თხუთმეტი წუთი, რომ ფაფები გაყინოთ, სანამ ღუმელში შეიტანთ. განცხობის მიზნით, დააყენეთ ფაფები ღუმელში სამი-ხუთი წუთის განმავლობაში 350 ° F (176.7 ° C) ტემპერატურაზე. [12]
მოსალოდნელია იმ ხალხის რაოდენობა, რომელთა მომსახურებას გუგები გააკეთებთ. ისინი, როგორც წესი, საკმაოდ მცირე რაოდენობით არიან, ამიტომ ერთი ან ორი ადამიანი, ალბათ, არ იქნება საკმარისი.
დაასხით პირფეტების მხარეები მკვეთრი დანით ხუთი წუთით ადრე, სანამ არ მოხდება გამოცხობა, ზედმეტი ხრაშუნა გასუფთავებისთვის. [13]
დაჭრილი ფაფები გახსენით და ხორცის ნაჭერი შუაზე დადეთ, რომ პატარა სენდვიჩი შექმნათ. [14]
დარწმუნდით, რომ თქვენი ყველა ინგრედიენტი ჯერ კიდევ თარიღდება მათ გამოყენებამდე.
l-groop.com © 2020