როგორ ჩადება გნოჩი

თუ დაიღალა რესტორნებში gnocchi– სთვის ყველაზე დოლარის გადახდა, გააკეთე საკუთარი სახლი სახლში! მოხარშეთ კარტოფილი, სანამ არ გახდება ტენდერი და გახეხეთ, რომ ცომი აურიოთ. შეურიეთ ფქვილში და კვერცხში, რომ ჩამოყალიბდეს რბილი ცომი. შემდეგ დააფინეთ ცომი და გაჭერით ცალკეულ ნაჭრებად. გაათბეთ გნოსჩი რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ მოკლედ მოხარშეთ თქვენს საყვარელ სოუსში.

კარტოფილის მომზადება და შეფასება

კარტოფილის მომზადება და შეფასება
კარტოფილი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დაასხით საკმარისი წყალი, რომ დაფაროს. ჩამოიბანეთ ფუნტი (1.1 კგ) კარტოფილი და მოათავსეთ დიდ ქვაბში, კანილის გარეშე. დაასხით საკმარისი ცივი წყალი, რომ მთლიანად დაფაროს კარტოფილი. [1]
  • გამოიყენეთ Russet კარტოფილი საუკეთესო ტექსტურისთვის.
  • დაგჭირდებათ დაახლოებით 4 დიდი კარტოფილი ან 6 პატარა კარტოფილი.
კარტოფილის მომზადება და შეფასება
მოხარშეთ კარტოფილი 20 წუთის განმავლობაში საშუალო სიცხეზე. გადააქციეთ დამწვრობა საშუალო დონისკენ და წყალი ენერგიულ ადუღებამდე მიიყვანეთ. ქვაბს თავი დაანებეთ და მოხარშეთ კარტოფილი, სანამ არ გახდება ტანჯვა, როდესაც ჩანგლით მოაყარეთ. [2]
  • მოერიდეთ კარტოფილის დუღილს, სანამ არ გახდება სოკო. ეს მათ რთულდება კანიდან.
კარტოფილის მომზადება და შეფასება
გადაწურეთ კარტოფილი და მოათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებზე. გამორთეთ დამწვრობა მას შემდეგ, რაც კარტოფილი ტენდერი იქნება. ჩაყარეთ ნიჟარა ნიჟარაში და დაასხით კარტოფილი მასში, ასე რომ წყალი გადინდება. ქაღალდის პირსახოცები მოათავსეთ ფირფიტაზე და კარტოფილი გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოციზე, რათა მათ გაშრეს. [3]
  • მნიშვნელოვანია, რომ კარტოფილიდან ტენიანობა ამოიღონ, რათა მათ ცომი არ გახადოთ ბზინვარებით.
კარტოფილის მომზადება და შეფასება
გახეხეთ კარტოფილი. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი საკმარისად გაგრილდება, გააგრილეთ მცირე ზომის დანა და გახეხეთ კარტოფილის ტყავი. კარტოფილის კანი გამოაცალეთ. [4]
  • თუ კარტოფილში რაიმე ყავისფერ ლაქას შეამჩნევთ, გაჭერით და გააცივეთ.
  • ხელების დასაცავად გამოიყენეთ ჩაის პირსახოცი, კარტოფილის გასაფერადებლად.
კარტოფილის მომზადება და შეფასება
კარტოფილი დაჭერით კარტოფილის რიტორის მეშვეობით. დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ კარტოფილის მჟავეში და დააჭირეთ ქვევით, რომ გახადოთ იგი უფრო მჟავას მეშვეობით და თასში ჩასვათ. გაიმეორეთ ეს ყველა კარტოფილისთვის. [5]
  • თუ კარტოფილის მჭრელი არ გაქვთ, გახეხეთ კარტოფილი ყუთის სახურავის მშვენიერი მხარის წინააღმდეგ.
  • თუ გახეხილი ან გახეხილი კარტოფილი წყლიანად გამოიყურება, დააწყეთ ისინი ქაღალდის პირსახოციზე დაფარული ფირფიტაზე 1-დან 2 წუთის განმავლობაში.

ცომის დამზადება

ცომის დამზადება
კარტოფილი გადაიტანეთ სამუშაო ზედაპირზე და დაასხით ფქვილი და მარილი. გადაიტანეთ გახეხილი ან გახეხილი კარტოფილი სუფთა მრიცხველზე ან ჭრის დაფაზე. გადაწურეთ ერთად, ასე რომ, ის მუნდიალშია. შემდეგ პირდაპირ კარტოფილზე დაასხით 2 1/2 ჭიქა (300 გრ) ფქვილი და 1/2 ჩაის კოვზი (2.5 გრ) მარილი. [6]
  • შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა დანიშნულების ან 00 ფქვილი. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ 00 ფქვილი სპეციალობის მაღაზიებში და ის გახდის მზა, რბილ ცომს.
ცომის დამზადება
გამოიყენეთ ხელები, რომ კარგად გააკეთოთ ჭაბურღილი კარტოფილის ნარევის შუაგულში. გამოიყენეთ თქვენი თითები მაკარონის მსგავსად და გაასუფთავეთ ისინი კარტოფილის და ფქვილის ნაზავის ცენტრში. ეს გახდის ღრმა ჭაბურღილს, სადაც შეგიძლიათ დაამატოთ დარჩენილი ინგრედიენტები. [7]
  • კარგად გააცალეთ კარგად კვერცხები და ყველი, თუ მათ იყენებთ.
ცომის დამზადება
1 კვერცხი ჩადეთ ჭაბურღილში და დაამატეთ სურვილისამებრ ყველი. ჭამა კვერცხის ცენტრში დაამატეთ კვერცხი. თუ გსურთ კრემის მაკარონის დამზადება, დაამატეთ 1/2 ჭიქა (123 გრ) რიკტოტა და 1/4 ჭიქა (25 გრ) გახეხილი Parmigiano Reggiano ყველი, კვერცხთან ერთად. [8]
  • დარწმუნდით, რომ ჭურჭელში კვერცხის ჭურვები არ არის, ან თქვენს ცომს რთული ბიტები ექნება.
ცომის დამზადება
გამოიყენეთ ჩანგალი კვერცხის ფქვილში და კარტოფილში შეურიეთ. აიღეთ ჩანგალი და კვერცხს სცემეს ყველით, თუ მათ იყენებთ. კვერცხის გასწორების შემდეგ ჩანგალი გამოიყენეთ, რომ დაიწყოთ ფქვილში და კარტოფილში ერთმანეთში აურიოთ. [9]
  • მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი ცომის გასაზვერად, ის უკეთესად გაერთიანდება, თუ ჩანგალს იყენებთ.

გნოჩის ფორმირება

გნოჩის ფორმირება
მიღებული ნარევი დააფინეთ რბილ ცომში. გამოიყენეთ თქვენი ხელები დატეხილ ნაზავთან ერთად. გააგრძელეთ აურიეთ სანამ არ მიიღებთ ცომს გლუვ და არ დაიშლება. თავიდან აცილების მიზნით, ზედმეტად არ უნდა გამოაცხადოთ იგი, როდესაც ფორმირდება ან გნოჩი გახდება. [10]
  • ამ ეტაპზე სამუშაო სამუშაო არ უნდა დაგჭირდეთ ფქვილის დამატება, რადგან ცომი უკვე გახეხილია.
გნოჩის ფორმირება
შექმენით ცომი გრძელი ოთხკუთხედში. მიღებული ცომი შეინახეთ სამუშაო ზედაპირზე და გამოიყენეთ თქვენი ხელები მას ოთხკუთხედად გადაქცევად, რომლის სიგრძეა დაახლოებით 12 დიუმ (30 სმ) სიგრძისა და 4 ინჩის (10 სმ) სიგანე. [11]
  • თუ ცომი იშლება, გამოიყენეთ ფქვილი მოციმციმე, რომ გაამშრალოთ.
გნოჩის ფორმირება
მართკუთხედი დავჭრათ 8-დან 10 მოკლე ზოლად. მართკუთხედის გასწვრივ გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ან სკამი სკაწერი. თავიდან აიცილოთ გოფრირებული დანის გამოყენება, რამაც შეიძლება ცომი გაანაწილოს. გააკეთეთ 8-დან 10 ზოლი, რომელთა სიგრძე დაახლოებით 4 ინჩის (10 სმ) სიგრძისაა. [12]
  • ცომი უნდა იგრძნოთ მსუბუქი და ჰაეროვანი, თუ ზედმეტი არ გაქვთ მიღებული.
გნოჩის ფორმირება
გააფართოვოს თითოეული ზოლები გრძელი თოკით. გადაიტანეთ 1 ზოლები თქვენი სამუშაო ზედაპირის ცენტრში და გამოიყენეთ ორივე ხელის პალმები, რომ გრძელი თოკი გადადეთ. თუ გსურთ თხელი გნოკის გაკეთება, ცომი გადააკეთეთ თოკზე, რომლის სიგრძეა დაახლოებით 12 ინჩამდე (30 სმ) სიგრძით. გააფართოვოს თითოეული ზოლები თოკებით. [13]
  • თუ გსურთ უფრო სქელი გნოკები, გადააადგილეთ თოკი სიგრძით 8 ინჩამდე (20 სმ) სიგრძით.
გნოჩის ფორმირება
თითოეული თოკი დავჭრათ 1 (2.5 სმ) ნაჭრებად. წაიღეთ დანა და სკამზე სკრიპტი და გაჭერით თითოეულ თოკზე. გააკეთეთ 1-ზე (2.5 სმ) ნაჭრები, რომლებიც გახდებიან გნოკა. თუ ცომი იწყებს გამყარებას, დაასხით მეტი ფქვილი თქვენს სამუშაო ზედაპირზე. [14]
გნოჩის ფორმირება
მოაწყეთ გნოჩი, აყვავებულ საცხობ ფირფიტაზე. ფქვილი თანაბრად გადაანაწილეთ რბილ საცხობ ფირფიტაზე. ფურცელზე მოათავსეთ გნოსოკი და დაასხით მეტი ფქვილი მათზე. შეინახეთ ფურცელზე, სანამ მზად არ იქნებით მათ გასაცხელებლად. [15]
  • მოხარშეთ გნოჩი, ჭრის 45 წუთის განმავლობაში და ფურცელზე დადეთ.
გნოჩის ფორმირება
გააკეთეთ ბორბლები ჩანგლით ან დააჭირეთ თითოეულ გნოკს, რომ დაამატოთ უნიკალური სახე. ტექსტურის დასამატებლად, დაჭერით ცომის ნაჭერი ჩანგლის ტონაზე და გადააფარეთ ცომი, სანამ ნაზად დაჭერით. უფრო მარტივი ფორმისთვის დააჭირეთ ცერა თითის ცომის თითოეული ნაწილის შუაგულში. [16]
  • თუ თქვენ არ გსურთ დაამატოთ ტექსტურა თქვენს gnocchi, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი და დაიწყოთ მაკარონის დუღილი.

გნოჩის მოხარშვა

გნოჩის მოხარშვა
ქვაბში ჩადეთ ქვაბი წყალი და დაამატეთ გნოსჩი. შეავსეთ მარაგი სავსე წყლით სავსე სამ მეოთხედით და გადააქციეთ დამწვრობა მაღლა. როდესაც წყალი ადუღდება, აურიეთ მარილი და გნოჩი. გნოჩო ბოლოში ჩაიძიროს, მას შემდეგ რაც დაამატებთ. [17]
  • ჩამოიბანეთ gnocchi- ს ზედმეტი ფქვილი, სანამ არ დაამატეთ ისინი მდუღარე წყალში.
გნოჩის მოხარშვა
ადუღეთ გნოსჩი 2-დან 4 წუთის განმავლობაში. გააგრძელეთ გნოკის ადუღება, სანამ არ მოხარშავს მთელს წყალს და წყლის ზედა ნაწილამდე მიედინება. ზოგჯერ აურიეთ ისინი, სანამ მოიხარშება, რათა თავიდან აიცილონ ისინი ერთად. [18]
  • მოერიდეთ ზეთში წყალს, სანამ გნოჩი მდუღარეა. უმჯობესია აურიოთ მაკარონი, რათა თავიდან აიცილოთ იგი ერთმანეთთან ერთად.
გნოჩის მოხარშვა
გამოიყენეთ დაქუცმაცებული კოვზი გნოჩის მოსაშორებლად. გამორთეთ დამწვრობა და ფრთხილად გაწურეთ კოვზით ნაყენი წყალს გარეთ. გნოკის გადატანა კოვზით. [19]
  • მნიშვნელოვანია, რომ წყალი ჩამოიშალოს, ან გნოჩი გახდება სოკოვანი.
გნოჩის მოხარშვა
Gnocchi მოხარშეთ თქვენი არჩევანი სოუსით 2 წუთის განმავლობაში. Gnocchi- სთან ერთად დაამატეთ თქვენი საყვარელი სოუსი. ჩართეთ burner საშუალო და მოხარშეთ მაკარონი სოუსში დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. [20] gnocchi ახლა მზად არის მოსამზადებლად .
  • გნოსოკის სოუსით მომზადება გახდის გნოსჩის ტენდერს და ხელს შეუწყობს სოუსს მაკარონის ჩასადებად.
  • გაცივებული ღუმელის გამაფრქვევე დატოვეთ გამაგრებული კონტეინერში 3-დან 5 დღის განმავლობაში.
შემიძლია საზ გნოკის დამზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე?
არა, ეს არ არის შესაფერისი gnocchi; იგი გახდება soggy და შეუძლებელი იქნება მისი დაბრუნება უფრო მტკიცე მდგომარეობაში. თუ გინდა გნოკის დროულად გაკეთება, წინასწარ გააკეთეთ ცომის ნარევი; მისი გაკეთება შესაძლებელია წინა დღით, თუ ეს დაგეხმარებათ თქვენი სადილის გეგმებში. მიღებული მასა გააფართოვოს და გახეხეთ, შემდეგ მოათავსეთ შესანახი კონტეინერში. გადააფარეთ კონტეინერი და მოათავსეთ მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით გნოკის ნაჭრების გასაკეთებლად. შემდეგ მოხარშეთ, სანამ ემსახურება, რომ შეინარჩუნოთ საუკეთესო მსუბუქი ტექსტურა.
რა ქმნის gnocchi წარმოქმნის დროს?
ეს ხდება იმის გამო, რომ გნოჩი უფრო მსუბუქდება, ვიდრე ის, როდესაც ის არ იყო გახურებული ცომი. მას შემდეგ, რაც მას უფრო მეტს იწონის, როდესაც პირველად დაამატეთ, იგი ჩაიძირა ბოლოში. ამასთან, როგორც ის მზარეულია, იგი შიგნიდან იძვრის მის წონას, მაგრამ ჰაერი შუა ნაწილში ხაფანგში რჩება, რაც აძლევს საშუალებას gnocchi გახდეს მსუბუქი და ფუმფულა (რის გამოც ძალიან მოგვწონს). ეს რომ მომხდარიყო, ყოველი ნაჭერი შემდეგ ადუღდება მდუღარე წყლის თავზე, რაც იმაზე მიუთითებს, რომ თქვენი გნოჩი უკვე მზად არის გასასვლელად.
ვიყენებ ინგრედიენტებს გარკვეული ტიპის მაღაზიიდან?
თქვენ არ გჭირდებათ, თქვენ უნდა შეიძინოთ ფქვილი, კარტოფილი, კვერცხი და სუნელები თქვენი ჩვეულებრივი სასურსათო მაღაზიიდან. ამასთან, თუ გსურთ გამოიყენოთ იტალიური იტალიური ფქვილი, შეიძლება დაგჭირდეთ ეწვიოთ სპეციალურ სასურსათო მაღაზიას ან სთხოვეთ თქვენს ადგილობრივ საცხობილს, რომ მოგყიდეთ. ასეთი ფქვილი ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ონლაინ რეჟიმში ბევრ ქვეყანაში. რაც შეეხება კარტოფილს, თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ისინი რუსეთი, Yukon Gold ან რაიმე სხვა შესაფერისი კარტოფილის ჯიშები (ყველა დანიშნულების ან ფქვილის კარტოფილი საუკეთესოა), ან მიმართეთ სუპერმარკეტების დამსწრეებს, ან მოინახულეთ სპეციალიზებული ხილისა და ბოსტნეულის შესახებ. გამყიდველი / ფერმერების ბაზრის ჩერდება.
გნოკის დამზადებისთვის კარტოფილი უნდა გამოვიყენო?
მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილს ტრადიციულად იყენებენ გნოჩის დასამზადებლად, რინოტას ყველს ხშირად იყენებენ გნოჩის რბილი, ყველიანი სტილის შესაქმნელად. ეს არის სწრაფი და მარტივად მოსამზადებელი და ზოგიერთი ადამიანი ურჩევნია ამ ტიპს კარტოფილის ჯიშზე, რადგან მათ აქვთ მსუბუქ ტექსტურა. რიკტოტა გნოჩის დამზადებაში დახმარებისთვის (არ დაგჭირდებათ ჭინჭრის გაკეთება ან ცომის გადაბმა საჭირო), შეამოწმეთ ვიკი: როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი იტალიური Ricotta ყველი გონოჩი.
შეიძლება გნოკის გაყინვა? თუ ასეა, ამას ვაკეთებ სამზარეულოს გაკეთებამდე ან მის შემდეგ?
თქვენ გაყინავ მათ სამზარეულოს მიღებამდე. როდესაც მზად ხართ საზ, გაყავით მათ საყინულედან და განათავსეთ მდუღარე წყალში. ისინი დასრულებულები არიან
რა ტიპის სოუსი მიდის საუკეთესო? ალფრედო იმუშავებდა?
თითქმის ნებისმიერი ტიპის სოუსი კარგად მიდის გნოკით. კრემისებური სოუსები, როგორიცაა ალფრედო და გორგონზოლა, იდეალური და, ალბათ, საუკეთესოა გნოსოკისთვის. პომიდვრის დაფუძნებული სოუსები გემრიელია გნოჩითაც. გნოკის მოსამზადებლად ძალიან მარტივი გზაა მასზე ზეითუნის ზეთის ჩამოსხმა და პარმეზანის ყველის გაფცქვნა (ახლად გახეხილი) და რამდენიმე ახალი დაჭრილი მწვანილი.
რამდენ ხანს შეიძლება გაყინვა?
მოხარშული გნოჩი შეიძლება გაყინოთ 3 თვემდე.
შეიძლება თუ არა გნოჩის დამზადება მყისიერი კარტოფილისგან?
დიახ, ნამდვილად არის შესაძლებელი გნოსოკის გაკეთება მყისიერი კარტოფილიდან. ამასთან, თქვენ უნდა მიიღოთ რეცეპტი, რომელიც სპეციალურად გამოიყენებს მყისიერ კარტოფილს, რადგან აქ რეცეპტი ამ მიზნისთვის არ იქნებოდა შესაფერისი. ძირითადი რეცეპტისთვის: კარტოფილის ფანტელის პაკეტს დაამატეთ შერევით თასში, დაასხით მდუღარე წყალში დაახლოებით ნახევარი რაოდენობა, რომელიც შემოთავაზებულია დაფქული კარტოფილის დასამზადებლად და აურიეთ აურიეთ კოვზით. შეიძლება დაგჭირდეთ წყლის თანხის რეგულირება ფანტელების ბრენდის მიხედვით. დაამატეთ 1 კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და გააგრძელეთ ნაზავი, რომ შექმნათ ცომი. გაჭრა ნახევარში, გააფართოვოს თითოეული ნახევარი ძეხვის ფორმაში, შემდეგ გაჭრა gnocchi ცალი. მდუღარე წყალში დაამატეთ და მოხარშეთ 2 წუთი.
შემიძლია დავამატო პარმეზანი ან მრავალჯერადი ყველი ჩემს გნოჩში?
ყველის სხვადასხვა ტიპს შეუძლია gnocchi- ს მეტი არომატი დაამატოთ, ამიტომ ჯობია დაამატოთ სხვადასხვა არომატები, თუ ამას გირჩევთ. ექსპერიმენტი და დაამატეთ სხვადასხვა სახის ფქვილი იმის საფუძველზე, რაც სიამოვნებით მიირთმევთ საჭმელში.
თუ გსურთ გნოკის გაკეთება და გაყინვა, მოაყარეთ აყვავებული გნოჩი საცხობ ფირფიტაზე და გაყინეთ 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და გაყინეთ 2 თვემდე. როდესაც მზად ხარ, რომ მოხარშოთ ისინი, მოხარშეთ ისინი, პირველ რიგში, არ აურიეთ მათ.
გნოჩის ჩანგლის საწინააღმდეგოდ დაჭრა ქმნის ბორკილებს, რაც ამარტივებს გნოსჩებს სოუსის შენახვაში.
კარტოფილის მოხარშვის ნაცვლად, შეგიძლიათ გახურებული ღუმელი გახადოთ ღუმელში, სანამ არ დარბილდებიან. ეს გახდის მშრალ ცომს, რომელიც ოდნავ ძნელია გააფართოვოს.
მოხარშული კარტოფილისთვის შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შეცვალოთ დაფქული კარტოფილი, თუმცა გნოჩი სავარაუდოდ უფრო მძიმე აღმოჩნდება.
l-groop.com © 2020