როგორ ჩადოთ წებოვანა ‐ უფასო ქათმის ქოთნის ტორტი

თუ თქვენ განიცდით ცელიაკურ დაავადებას ან გსურთ შეამციროთ წებოვანა წვეთი თქვენს დიეტაში, წებოვანა თავისუფალი ქათმის ქოთნის ღვეზელი არის ქონდარი კერძი, რომელიც შესანიშნავია ზამთრის ცივ თვეებში. თქვენ პირველად უნდა მოაწყოთ ქერქი, გლუტენის ყველა ფქვილის გამოყენებით. ამის შემდეგ თქვენ იგივე ფქვილს გამოიყენებთ, რომ შექმნათ წებოსთვის წებოვანა თავისუფალი გრავიური. ქერქის და შევსების შემდეგ, თქვენ შეავსეთ ტორტი და გამოაცხვეთ ღუმელში.

წებოვანა უფასო ტორტი ქერქის დამზადება

წებოვანა უფასო ტორტი ქერქის დამზადება
გააკეთეთ ცომი. კვების პროცესორში შეურიეთ ყველა დანიშნულების წებოვანის თავისუფალი ფქვილი მარილს. დაასხით ინგრედიენტები ერთად, სანამ ფქვილი არ გახდება ფქვილი და გაჟღენთილი. შემდეგი, გააცალეთ ცივი, უვარგისი კარაქის ოთხი ჯოხი და დაამატეთ ისინი კვების პროცესორზე. პულსი ათჯერ, ან სანამ ნარევი წააგავს ქვიშას, მასში კარაქის შესამჩნევი ნაწილებით. დაბოლოს, დაასხით წყალი პროცესორში და პულსი ხუთჯერ დაასხით. დასრულების შემდეგ, ცომი ყველის ხაჭო უნდა გამოიყურებოდეს. [1]
  • წყლის დამატების შემდეგ, ცომი უნდა იყოს ტენიანი, მაგრამ არა სველი. ეს უნდა იყოს clumpy, მაგრამ არა თავმოყრილი ბურთი.
  • თუ თქვენი ცომი ჯერ კიდევ მშრალია, დაამატეთ მცირეოდენი წყალი და პულსი, სანამ ნარევი სწორი თანმიმდევრულობით გამოირჩევა.
წებოვანა უფასო ტორტი ქერქის დამზადება
დაჩოქება ცომი. დაასხით ცომის ხაჭოები პერგამენტის ქაღალდის ნაჭერზე ან სხვა სუფთა, გრილ ზედაპირზე. შევიკრიბეთ ხაჭოები ერთმანეთში და მივადექით მათ. მოათავსეთ თქვენი ხელის ქუსლი წყობის თავზე და დააჭირეთ ქვემოთ და თქვენგან. გააგრძელეთ ცომის ნამსხვრევები, სანამ ყველა ხაჭო არ მუშაობთ ცომის გლუვ ნაჭრებად. [2]
  • თუ თქვენ არ გაქვთ რაიმე პერგამენტის ქაღალდი მოსახერხებელი, შეგიძლიათ ცომი გააბრტყელოთ სუფრაზე ან სუფრაზე.
წებოვანა უფასო ტორტი ქერქის დამზადება
ცომი გადააკეთეთ დისკებად. დანით დაჭერით თქვენი ტორტის ცომი ნახევარში. ცომის ერთი ნახევარი ხელებით გაასუფთავეთ, შემდეგ კი ნახევრად ჩამოყარეთ. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ცომი გლუვ დისკში და გადააფარეთ იგი პლასტმასის შესაფუთი. გაიმეორეთ ცომის სხვა ნაჭრით, შემდეგ კი დისკები მოათავსეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. [3]
წებოვანა უფასო ტორტი ქერქის დამზადება
გააფართოვოს ცომი. მას შემდეგ, რაც ცომი შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ დისკები და დაუშვით, რომ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ისხდნენ ოთახის ტემპერატურაზე. ცომი უნდა იყოს მაგარი შეხებით, მაგრამ აურიეთ. ამოიღეთ პლასტიკური გადატანა და მოათავსეთ ცომის ერთი დისკი ცხიმიანი პერგამენტის ქაღალდის ორ ნაჭერს შორის. საათის ისრის მოძრაობის დროს გამოიყენეთ მოძრავი ქინძი, რომ გააფართოვოთ ცომი, სანამ ის ოდნავ აღემატება თქვენს ტორტს. გაიმეორეთ ცომის სხვა ნაჭრით. [4]
  • გამოიყენეთ რამდენიმე კარაქი პერგამენტის ქაღალდის გასათეთრებლად.
წებოვანა უფასო ტორტი ქერქის დამზადება
სანიშნეს ცომი პან. ფრთხილად ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდის ზედა ნაჭერი ცომის ერთ – ერთი ნაჭერიდან. მოათავსეთ 9-დიუმიანი (22.86 სმ) ღვეზელი ტაფა თავდაყირა თავზე და გადაწურეთ თავზე. შემდეგ ნაზად ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდის დარჩენილი ნაჭერი და გააცალეთ ცომი ძირში. [5]
  • თუ რომელიმე ცომი იჭერს ქაღალდს, უნდა გადააფინოთ იგი და ჩასვით დანარჩენ ცომში.
წებოვანა უფასო ტორტი ქერქის დამზადება
გაყინეთ ცომი. მოათავსეთ ღვეზელი და ტაფის ზედა ნაჭერი საყინულეში. შეგიძლიათ დატოვოთ იგი იქ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში ან შევსების დროს. ასევე შეგიძლიათ ქერქის დროულად გაკეთება და გაყინვა, სანამ მზად არ იქნებით შეავსოთ შევსება. [6]

სამზარეულო ქათმის შევსება

სამზარეულო ქათმის შევსება
დახედე ქათამი. გააცხელეთ დიდი ქვაბი ან ჰოლანდიური ღუმელი საშუალო მაღალცხელაზე. ქოთანი ათბობს, დაჭრილი ორი დიდი ქათმის მკერდი ერთი დიუმიან (2.54 სმ) ნაჭრებად და დაასხით მარილით და წიწაკით. ზეითუნის ზეთი დაასხით ქვაბში და გაათბეთ. ქათმის ნახევარს დაამატეთ ცხელი ზეთი და გააჩერეთ დაახლოებით ორი-სამი წუთის განმავლობაში, აურიეთ ქათამი, სანამ ყველა ნაჭერი თანაბრად არ გახდება. ამოიღეთ გახეხილი ნაჭრები და გაიმეორეთ დარჩენილი ქათამი. [7]
  • თუ პირველი ქათმის ნაჭრების შემდეგ თქვენს ქოთანს ცოტა მშრალი აქვს, მეორე ნახევრის მომზადებამდე დაამატეთ ცოტა მეტი ზეთი.
სამზარეულო ქათმის შევსება
მოხარშეთ ბოსტნეული. ქათმის ნაჭრების გახეხვისას დაჭერით სოკო, ერთი დიდი სტაფილო, ერთი ყვითელი ხახვი, ერთი რუსი კარტოფილი და სამი კბილი ნიორი. ქათმის მომზადების დასრულების შემდეგ, გაათბეთ დარჩენილი ორი კოვზი (29,57 მლ) ზეითუნის ზეთი და დაამატეთ სოკო, სტაფილო, ხახვი და ნიორი. მოხარშეთ ბოსტნეული დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხახვი რბილი და გამჭვირვალე გახდება. აურიეთ thyme და, შემდეგ ერთი წუთის განმავლობაში სამზარეულო, დაამატეთ კარტოფილი. [8]
სამზარეულო ქათმის შევსება
გააკეთე ღარიბი. დაასხით ყველა დანიშნულების წებოვანა ფქვილი აურიეთ ბოსტნეულით და აურიეთ. ნელა დაასხით ქათმის მარაგი ბოსტნეულში და გააგრძელეთ აურიეთ. მოიყვანეთ მარაგი ადუღებამდე და შემდეგ შეამცირეთ სითბო სიმინდისკენ. აურიეთ აურიეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გასქელდება. [9]
  • თუ არ გაქვთ მარაგი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბულიონისა და წყლის გამოყენებით. უბრალოდ აურიეთ ერთი ბულიონის კუბიკი იმ წყლის რაოდენობით, რომელიც ტოლია რეცეპტში მოთხოვნილ ბულიონში.
სამზარეულო ქათმის შევსება
დაამატეთ დამატებითი ბოსტნეული. თუ არსებობს სხვა ბოსტნეული, რომელსაც გსურთ დაამატოთ თქვენი ქოთნის ღვეზელი, მაგალითად, გაყინული asparagus, ბარდა ან სიმინდი, აურიეთ მათ შიგნიდან გასვლის შემდეგ. მიეცით საშუალება, რომ მოხარშულიყვნენ დაახლოებით ხუთიდან ათ წუთში, ან სანამ ისინი სრულად არ შედიან. დააგემოვნეთ შევსება და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და პილპილი. [10]

Pie- ს დასრულება

Pie- ს დასრულება
შეავსეთ ტორტი. თქვენი შევსების დასრულების შემდეგ, დაუშვით, რომ ის 45 წუთის განმავლობაში იჯდეს და გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ ამოიღეთ თქვენი ტორტის ქერქი საყინულედან და დაასხით შევსებაში. მოდით, ტორტი ქერქი ზევით მოვა ოთახის გრილ ტემპერატურაზე. [11]
  • საჭიროა ცომი საკმარისად გაათბეთ ისე, რომ გახანგრძლივდეს.
Pie- ს დასრულება
დაამატეთ ზედა ქერქი. გააცხელეთ თქვენი ღუმელი 425 გრადუსიანი ფარენჰეიტამდე (218.33 გრადუსი ცელსიუსით). ამოიღეთ ერთი ნაჭერი პერგამენტის ქაღალდი თქვენი ტორტი ზემოდან და გადააგდეთ ტორტის ზემოთ. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდის ბოლო ნაჭერი და დაადეთ ზემო და ქვედა ბოლოები ერთად. სველ თითებს დააფარეთ ცომის კიდეები. [12]
Pie- ს დასრულება
გამოაცხვეთ ტორტს. მას შემდეგ, რაც თქვენი ღუმელი გაათბეთ, ღუმელში ტაფას პერგამენტის ქაღალდის ნაჭერზე მოათავსებთ. მოხარშეთ ტორტი დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში საათამდე. ქერქი უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი, ხოლო სავსე მილები ცხელი. მიეცით ტორტს 15 წუთის განმავლობაში, რომ გაცივდეს. [13]
  • პერგამენტის ქაღალდი უნდა დაიჭიროთ ნებისმიერი წვეთები, რომლებიც ღუმელში ღვეზელიდან გამოაგდეს.
l-groop.com © 2020